Γαλλικές ρουφές Chaussons (Chausson aux pommes) ή "παντόφλες με μήλα"

[Για πλήρωση:]

Γαλλικές ρουφές Chaussons (Chausson aux pommes) ή "παντόφλες με μήλα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Σφολιάτα, έτοιμα ή σπιτικά	450-500 γρ.
Για πλήρωση:
Μεγάλα μήλα	2 τεμ.
Λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
Για τη βούρτσα ξυρίσματος:
Αυγό	1 Η / Υ.
Το νερό είναι κρύο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύοντας τη γέμιση:
• Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων.
• Κόβουμε σε κύβους.
• Μεταφέρετε τα μήλα σε μια μικρή κατσαρόλα με ζάχαρη, χυμό και ξύσμα λεμονιού. Φέρτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και απλώστε κάτω από το καπάκι μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά (10-15 λεπτά).
• Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά έτσι ώστε η γλυκιά μάζα να μην καίει.
• Τα κομμάτια μήλου πρέπει να είναι μαλακά αλλά διατηρούν το σχήμα τους.
• 
• Κάνουμε "πάνινα παπούτσια":
• Ξεπαγώστε το τελικό σφολιάτας σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη όχι πολύ λεπτή. Κόψτε σε τετράγωνα με πλευρά 12 cm. Θα πάρετε 8-10 τετράγωνα.
• (Έχω έτοιμη ζύμη μάρκας Zvezdny. Πρόκειται για 2 στρώματα περίπου 18x18 εκ. Τα έκοψα αμέσως σε 4 τετράγωνα και μόνο στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη στα απαιτούμενα 12 εκ.)
• Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε τετραγώνου. μεγάλο. γέμιση μήλου.
• 
• Ανακινήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας σε ένα μπολ. μεγάλο. κρύο νερό και βουρτσίζετε τις άκρες των τετραγώνων με αυτό το πουρέ. Διπλώστε τα κενά διαγώνια, πιέζοντας ελαφρά σε ολόκληρη την άκρη. Απόσταση με κρύο τρόπο (στο ψυγείο) 15 λεπτά.
• 
• (Το κάνω αυτό ακριβώς στο φύλλο ψησίματος, επειδή το μέγεθος σας επιτρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.)
• Προς το παρόν, θερμάνετε το φούρνο στους 200^{σχετικά με}ΑΠΟ.
• Μεταφέρετε τα τρίγωνα σε φύλλα ψησίματος. Λιπάνετε με τον υπόλοιπο συνομιλητή
• 
• και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Διατηρώ ψυχρόν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
• 
• Ασυνήθιστο (για το γούστο μου), αλλά πολύ ευχάριστος συνδυασμός μήλων και λεμονιού. Πολύ αρωματικό. Η ποσότητα ζάχαρης στο γέμισμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα αν θέλετε.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Στο διάλειμμα, μπορεί να φανεί ότι τα κομμένα μήλα, ακόμη και μετά το ψήσιμο των ρουφηξιών, δεν έχασαν το σχήμα τους.


Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να την αλλάξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τέτοιες ριπές γεμίζουν με οποιοδήποτε μαλακό βρασμένο φρούτο. Μπορεί να είναι βρασμένο πικάντικο δαμάσκηνο, κονσερβοποιημένα βερίκοκα, ψιλοκομμένο μείγμα φρούτων ή συνδυασμός με βρασμένα μήλα.

Η συνταγή από το περιοδικό Gourmet pastries №25, 2013

Παρόμοιες συνταγές

Ανανά και μήλο (Διαχειριστής)

Ριπές με κολοκυθάκια, ζαμπόν και μασκαρπόνε "Σνακ" (Mila007)

Σφολιάτα - "rosanchiki" (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

[Ksyusha,]

Ksyusha, τι υπέροχες γωνίες μήλου - κέικ! Μας άρεσε πάρα πολύ! (y) Θα φτιάξω μια συσκευασία σφολιάτας στον καταψύκτη τις προάλλες.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Ευχαριστώ! Δοκίμασέ το. Μου άρεσε πολύ η γεύση αυτών των "πάνινα παπούτσια"!

Δεν είναι μαγιά η ζύμη; Και γιατί να σταθείς στο ψυγείο; Πρώτη φορά το ακούω

Lyudmila, χρησιμοποιήστε τη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, παίρνω μαγιά. Η ζύμη μου φαίνεται ήπια, "χαρτοπετσέτα" με γεύση. Και η απόδειξη στο κρύο; Όπως λέει η συνταγή, το έκανα ακριβώς αυτό.

Lyudmila, χρησιμοποιήστε τη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, παίρνω μαγιά. Η ζύμη μου φαίνεται ήπια, "χαρτοπετσέτα" με γεύση. Και η απόδειξη στο κρύο; Όπως λέει η συνταγή, το έκανα ακριβώς αυτό.

Σαφή. Αγοράζω επίσης μαγιά. Χθες έψησα cheesecakes

Το παιδί είπε ότι το chausson είναι μια "Χριστουγεννιάτικη" κάλτσα, λοιπόν, πού τοποθετούνται τα δώρα

Chausson - μαλακό παπούτσι, παντόφλες.Ίσως οι Γάλλοι να καλέσουν μια κάλτσα για δώρα ως χαζόν.

σούπερ!

[Ksyunka,]

Ksyunka, πώς λατρεύω αυτά τα πράγματα σφολιάτας!
Πολύ νόστιμο με μπανάνα, φτιάχνω ρολά. Από ένα πακέτο που πωλείται ως ρολό, λαμβάνονται οκτώ κομμάτια.

Ksenia, μου αρέσει αυτό: girl_love: Πουλάμε υπέροχη ζύμη με μαγιά, πολύ νόστιμη. είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε ένα τέτοιο γέμισμα.

[Feofaniya, Vika, Tanyusha]

Feofaniya, Vika, Tanyusha, Ευχαριστώ!

Οι ρουφηξίες είναι νόστιμες με κάθε γέμιση. Αλλά συνήθως λίγα επιτυγχάνονται.

Ksyun, δεν μπορείς να μαγειρεύεις μήλα σε μικρόφωνο για να μην μαγειρεύεις;

Λεν, δοκιμάστε το. Νομίζω ότι μπορείτε. Το κυριότερο είναι να μην τα χωνέψετε στο κουάκερ και να μην καεί η ζάχαρη.

Λεν, δοκιμάστε το. Νομίζω ότι μπορείτε. Το κυριότερο είναι να μην τα χωνέψετε στο κουάκερ και να μην καεί η ζάχαρη.

Ναι, θα προσπαθήσω!

Ksyushenka, τι όμορφες ριπές! Ευχαριστώ για τη συνταγή, υπάρχει σφολιάτα - πρέπει να πάρετε λίγο!

[Melanyushka]

Melanyushka, γλυπτό για την υγεία σας! Ρυθμίστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στη γεύση.

Πολύ νόστιμες γωνίες! Φτιάχνω μια τέτοια γέμιση σε ένα τηγάνι (ο χυμός εξατμίζεται πιο γρήγορα) και προσθέτω σταφίδες. Το πλένω και το ρίχνω ξηρό στα μήλα, οι σταφίδες απορροφούν το χυμό μήλου υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Γεμίζοντας τηγανίτες, κάνοντας γέμιση πίτας (κοπή ζύμης από την Valentina Zhurkan). Σε όλους αρέσει πολύ! Τα μήλα μετά από τέτοια θερμική επεξεργασία φαίνονται πολύ καλά στα προϊόντα.
Ksyushk @ -Polyushk @, είσαι απλά υπέροχος! Διαβάζω συνεχώς τον ιστότοπο, με εκπλήσσει η ενέργεια και η φαντασία σας! Πώς έχετε χρόνο για τα πάντα;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΈχετε απόλυτο δίκιο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και ούτω καθεξής σε μια τέτοια γέμιση. Τα βρασμένα μήλα με λεμόνι φαίνονται υπέροχα στα προϊόντα.
Και πρέπει να βρεις χρόνο - η οικογένεια θέλει να φάει.

[Οι "παντόφλες" πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν για 10-15 λεπτά!]

Το επανέλαβα σήμερα.


Έκοψα τα τετράγωνα 9x9 εκ. Από δύο στρώσεις ζύμης, ελήφθησαν 18 κομμάτια.

Και σήμερα κατάλαβα γιατί πρότειναν κρύα στεγανοποίηση. Σήμερα είχα πολύ λίγο χρόνο και έδωσα 5 λεπτά απόδειξη στο τραπέζι. Δηλαδή, δεν το έβαλα στο ψυγείο. Κατά το ψήσιμο, οι ραφές και οι διαρροές χυμού άνοιξαν σχεδόν σε όλες τις ριπές. Προφανώς είναι ενάντια σε αυτό το κρύο. επειδή Οι "παντόφλες" πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν για 10-15 λεπτά!

Ksyusha, οι ρουφηξίες είναι πολύ ορεκτικές, καλοδουλεμένες. Παρακολουθήστε κάτι για να γλείψετε.

[Ίριν,]

Ίριν, Ευχαριστώ!
Καλύτερα να μην γλείφεις την οθόνη, αλλά να ψήνεις, θα είναι πιο νόστιμο

Δεν υπάρχει καμία δοκιμή στο σπίτι, αλλά δεν θέλω να πάω στο κατάστημα.

Στείλετε?

Ναι, βραδινό άλογο.

Απλώς ήθελα να ρωτήσω - δεν ρέουν πραγματικά; Συνήθως συνθλίβω επίσης με ένα πιρούνι και έπειτα κάποια από αυτά διαρρέουν. Και εδώ είναι η απάντηση

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, για πρώτη φορά δεν στάζει ούτε ένα. Και σήμερα συνέβη. Όχι πολύ έτσι ώστε όλα να ρέουν, αλλά δεν υπήρχαν πολλά. Πίεσα τα δάχτυλά μου κατά μήκος της άκρης δεξιά στο χαλί κοπής την τελευταία φορά και σήμερα. Από τώρα και στο εξής θα το στείλω στο ψυγείο για λίγο. Ζήσε και μάθε!

Ναι, βραδινό άλογο.

Ιρ, γνωρίστε το άλογο .... μέρες έτσι ... δώδεκα

[Ιρ]

Ιρ, γνωρίστε το άλογο .... μέρες λοιπόν ... ξεκινήστε

Ρωγμή ..., λοιπόν, μην μουλιάζεις τίποτα.