Κουζίνες πίεσης αποβουτυρωμένου γάλακτος Liberty-mp 900

Κουζίνες πίεσης αποβουτυρωμένου γάλακτος Liberty-mp 900

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
γάλα 0%	3L
μηλόξυδο	65-75 ml
κρύο (πάγο) νερό	1L
άλας	1/3 ή 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε γάλα στη χύτρα πίεσης και επιλέξτε τη λειτουργία ΘΕΡΜΑΝΣΗ. Κλείνουμε το καπάκι. Μετά από 25 λεπτά, το γάλα φτάνει σε θερμοκρασία 70 ° C. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο, αφήστε το γάλα να παστεριώσει. Στη συνέχεια επιλέγουμε οποιαδήποτε λειτουργία μαγειρέματος για να αυξήσουμε τη θερμοκρασία του γάλακτος στους 80-85 βαθμούς. Ανακατεύετε το γάλα περιοδικά. Για να είναι επιτυχής η διαδικασία του τυροπήγματος, το γάλα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία 75 έως 90 μοίρες. Βέλτιστος 85 ° C
• 
• Μετράμε 65 ml ξιδιού. Ρίχνουμε ξύδι στο γάλα σε μερίδες, σε τέσσερις επισκέψεις. χύθηκε, αναδεύτηκε, περίμενε ένα λεπτό και μετά το επόμενο μέρος. Επαναλάβετε μέχρι να διαχωριστεί πλήρως ο ορός και να γίνει σχεδόν διαφανής. Συνιστάται να σπάσετε το τυρί σε μικρά κομμάτια ενώ ανακατεύετε. Τώρα αλάτι το προκύπτον μείγμα.
• 
• Βάζουμε το σουρωτήρι στο ταψί, ευθυγραμμίζουμε με πετσέτες μίας χρήσης .. Ρίχνουμε το μείγμα στο σουρωτήρι. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Αφήστε στην άκρη του τυρογάλακτος. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας (σε ψωμί ή κουάκερ, σούπες σε αυτό).
• 
• Έχουμε ακόμα τυρί cottage στο σουρωτήρι. Το ξεπλένουμε καλά με κρύο ή ακόμα καλύτερο παγωμένο νερό.
• Βάζουμε το σουρωτήρι σε οποιοδήποτε δοχείο έτσι ώστε το νερό να ρέει προς τα κάτω. Μπορείτε να καλύψετε το στάρπη με μια άλλη πετσέτα και να βάλετε την καταπίεση στην κορυφή. Βάζω το paneer σε ένα καλούπι τυριού, στην κορυφή, ως καταπίεση, έβαλα ένα ατελές μπουκάλι νερό 2 λίτρων, μετά από μισή ώρα, αυξάνω το βάρος της καταπίεσης, έως και 2 λίτρα.
• 
• Το paneer είναι έτοιμο σε μία ώρα. Σε αυτή τη φωτογραφία, το τυρί μετά από μισή ώρα να ηρεμήσει υπό καταπίεση. Όσο περισσότερο το τυρί είναι κάτω από τον ζυγό της ζέστης, τόσο πιο πυκνό θα είναι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

374 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

25+ 10+ 60

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θέρμανση, μαγείρεμα

Εθνική κουζίνα

Ινδός

Σημείωση

Είναι καλό να προσθέτετε τέτοιο τυρί σε λαχανικά και μαγειρευτά λαχανικά και είναι επίσης καλό να φτιάχνετε επιδόρπια μαζί του. Το Paneer από συνηθισμένο γάλα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, τότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερο ξύδι. Αποδεικνύεται ένα τυρί τύπου ricotta, επομένως σε συνταγές αυτό το τυρί μπορεί να αντικαταστήσει το ricotta.

Ενδιαφέρων!!!! : girl_claping: Τι γίνεται αν λεμόνι αντί ξίδι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Το κύριο πράγμα είναι να το ρίχνουμε σε μερίδες και να βλέπουμε ότι όλο το γάλα κατσαρώνει. Λοιπόν, και στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το τυρί cottage που προκύπτει, ώστε να μην υπάρχει υπερβολική ξινή.