Τηγανίτες με σαντιγί από την Έλενα Μόλοχοβιτς

[Ζύμη:]

Τηγανίτες με σαντιγί από την Έλενα Μόλοχοβιτς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
γάλα	300 ml
φρέσκια μαγιά (ξηρή)	12 g (1,75 κουταλάκι του γλυκού)
κρυσταλλική ζάχαρη	2-4 st. μεγάλο
αλεύρι σίτου	300 γρ
Ζύμη:
αυγά	2 τεμ
κρέμα 33-35%	120 ml
αλεύρι σίτου	100 γρ
γάλα	200-350 ml
άλας	1 κουτ
Βούτυρο (γκι) για έτοιμες τηγανίτες	100-150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Οπάρα

Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγιά (αλέστε φρέσκια μαγιά σε ψίχουλα με τα δάχτυλά σας και το αλεύρι).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, γεμίστε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες ή ψύξτε για 10-12 ώρες (βάζω τη ζύμη σε ξηρή μαγιά, στο ψυγείο αυξήθηκε κατά 2/3 του όγκου ενός ταψιού τριών λίτρων σε 13 ώρες).

Ζύμη

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

Χτυπάμε τους κρόκους με αλάτι, προσθέτουμε στη ζύμη.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζεστό γάλα στη ζύμη (αν σας αρέσουν οι λεπτότερες τηγανίτες - πάρτε περισσότερο γάλα, πρόσθεσα 350 ml).

Ανακατέψτε τα λευκά σε σταθερό αφρό, ανακατέψτε απαλά με την σαντιγί.

Προσθέστε την κρεμώδη μάζα στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη μόνη της για 30 λεπτά (εάν η ζύμη ήταν από το ψυγείο - για 50-60 λεπτά). Μην ανακατεύετε πια τη ζύμη (!).

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι (λιπαίνω το τηγάνι με κεραμικό επίχρισμα μόνο για την πρώτη τηγανίτα).

Λιπάνετε τις τελικές ζεστές τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο (γκι).

Καλή όρεξη!

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή εδώ: 🔗

Μαρίνα, μμμ τι τηγανίτες. Σίγουρα θα το μαγειρέψω.

[Μαρίνα]

Μαρίνατι τηγανίτες!

Γνώρισα αυτήν τη συνταγή της Έλενας, κατά τη γνώμη μου, αλλά δεν σκέφτηκα να ξαναγράψω τον εαυτό μου ή να αποθηκεύσω τον σύνδεσμο. Και, φυσικά, δεν το βρήκα όταν ήθελα να τα ψήσω. Σας ευχαριστούμε που το μεταφέρατε στο φόρουμ.

Ο άνθρωπος, και έχω ένα βιβλίο που ονομάζεται Molokhovets στη βιβλιοθήκη, αλλά τι κάνει στους ανθρώπους,
δεν υπάρχει χρόνος να κοιτάξουμε ... και υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα εκεί ...
Και τότε - εσύ - το βάζεις σχεδόν στο στόμα σου με εικόνες ...
Ευχαριστώ από εμένα, τεμπέλης! Τώρα θα πάω, θα το βάλω ... Απλώς καθόμουν εκεί επιλέγοντας σε ποιο να σταματήσω ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, Δοκίμασέ το! Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και συμπαγείς. Οι Molokhovets δεν θα συμβουλεύουν κακά.

Σε μας, σκεφτείτε ότι ήταν ένα μαγικό λάκτισμα. Πηγαίνετε bodybuilder!

Οι τηγανίτες είναι υπέροχες! Όμορφη παρουσίαση! Marinochka BRAVO!

[Παντρεύω!]

Τι νόστιμες τηγανίτες, Παντρεύω!
Εδώ κάθομαι και σκέφτομαι ότι κάθε τηγανίτα στη μέση εναποτίθεται. Και τότε όλο και περισσότερες συνταγές ...
Λένε ότι οι πιο νόστιμες τηγανίτες στη ζύμη πρέπει να ελέγχονται. Θα πρέπει να ψήσουμε!
Ευχαριστώ φίλε!

[Μαρίσα]

Μαρίσατι δαντελωτές τηγανίτες !!! Οι ίδιοι ρωτούν στο στόμα!

Σήμερα, σαν για το κακό, έβαλα όλο το αλεύρι στο ψωμί. Ο Chichas θα είχε κουβεντιάσει τη ζύμη, αλλά δυστυχώς.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Ευχαριστώ κορίτσια πολύ για τα ευγενικά λόγια και την προσοχή σου!

Λένε ότι οι πιο νόστιμες τηγανίτες στη ζύμη πρέπει να ελέγχονται.

Παντρεύω, Δοκίμασέ το. Για μένα, γενικά, οι πραγματικές τηγανίτες είναι ζύμες. Πιθανώς, όλα προέρχονται από την παιδική ηλικία, η μητέρα μου μαγειρεύει πάντα ζύμη, αλλά παχύτερη. Αλλά ο σύζυγός μου και το παιδί μου αγαπούν τα λεπτά. Πέρυσι με πέταξαν Vologda δαντέλα από Φράκεν Μποκ.

Σήμερα, σαν για το κακό, έβαλα όλο το αλεύρι στο ψωμί.

Κισούσα, δεν χρειάζεται να πω! Πόσο αλεύρι έχω ήδη περάσει αυτήν την εβδομάδα για τηγανίτες και ψωμί ...

Αλλά η φωτογραφία δεν λειτούργησε σήμερα. Είναι θολό, η εικόνα στο κεφάλι μου δεν αυξάνεται, αλλά πίσω από την πλάτη μου φωνάζουν "Γαμώτο! Αυτή τη στιγμή όλα θα κρυώσουν !!!"

τι τρύπες! σύρθηκε μακριά στους σελιδοδείκτες!

[Μαρίσααα]

Μαρίσααα, όπως πάντα όλα είναι τέλεια Και φωτογραφίες και τηγανίτες
Για το σαββατοκύριακο, τι να κάνετε με τη μαγιά: girl_in_dreams: είναι πολύ νόστιμο να βλέπεις τη φωτογραφία, αλλά φαντάζομαι πώς έχει τη γεύση

[βαλούσκα]

βαλούσκα, Υπέροχες τηγανίτες για εσάς!

Tanyushκαι ήθελα να ψήσω το κεφίρ και να τα περιστρέψω με τυρί κρέμα και παστό ψάρι.

[βαλούσκα]

βαλούσκα, Υπέροχες τηγανίτες για εσάς!

Tanyushκαι ήθελα να ψήσω το κεφίρ και να το περιστρέψω με τυρί κρέμα και παστό ψάρι.

Έχουμε και πάλι κεφίρ, χθες είχαμε πατάτες. Με ζύμη μόνο τα σαββατοκύριακα μπορώ να κάνω.

"Γαμώτο! Αυτή τη στιγμή όλα θα κρυώσουν !!!"

Ξερω τι εννοεις. Χθες περίμενα τον φίλο μου για μεσημεριανό γεύμα. Έψησε τηγανίτες για τσάι. Και η οικογένειά μου πήγε σε κύκλους και όλα προσπάθησαν να με αποσπάσουν για να κλέψουν τηγανίτα. Ισχυρίστηκαν επίσης ότι αργότερα θα κρυώσουν. Δεν λειτούργησε

Και η οικογένειά μου πήγε σε κύκλους και όλα προσπάθησαν να με αποσπάσουν για να κλέψουν τηγανίτα.

Πάνω απ 'όλα δεν μου αρέσει όταν κάποιος κάθεται δίπλα μου, όταν ψήνω τηγανίτες, και κλέβω αυτές τις ίδιες τηγανίτες από το πιάτο! Επιπλέον, η ταχύτητα φαγητού είναι ίση με την ταχύτητα ψησίματος, δεν έχετε χρόνο να βάλετε τηγανίτα - έχει ήδη παρασυρθεί.

Πάνω απ 'όλα δεν μου αρέσει όταν κάποιος κάθεται δίπλα μου, όταν ψήνω τηγανίτες, και κλέβω αυτές τις ίδιες τηγανίτες από το πιάτο! Επιπλέον, η ταχύτητα φαγητού είναι ίση με την ταχύτητα ψησίματος, δεν έχετε χρόνο να βάλετε τηγανίτα - έχει ήδη παρασυρθεί.

ακριβώς! επίσης δεν είναι liu!

Λοιπόν, πολύ νόστιμες τηγανίτες. Πώς παράγονται τέτοιες οπές και λειτουργεί η μαγιά;

[Φυστίκι αιγίνης]

Φυστίκι αιγίνης, Η μαγιά λειτουργεί ακόμα!

Ο άνθρωπος, όπως υποσχέθηκε.
Αυτή είναι μια διαδικασία. (από την οποία δεν έχω λιγότερο ευχαρίστηση, το αποτέλεσμα των οποίων)



Και αυτό είναι το αποτέλεσμα:



Είναι ενδιαφέρον ότι η πρώτη πλευρά αποδεικνύεται πιο ανοιχτή και πιο γυαλιστερή και η δεύτερη είναι ήδη κοκκινωμένη με τεράστιες τρύπες.
Μετά την επίχριση με λάδι, αυτό είναι γενικά ένα τραγούδι !!! Ήδη κουδουνίζω στο στόμα.
Το έγραψα στο βιβλίο μου!
Manechka - ευχαριστώ !!!

Η Μάνια και εγώ με μια αναφορά έχουμε ένα καρναβάλι σήμερα, τηγανίτες για κάθε γούστο Και φυσικά, σύμφωνα με τη συνταγή σας
Το έβαλα στη ζύμη στο ψυγείο, με τον τρόπο που είναι πολύ βολικό: φίλοι: Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες, αντιγράφω τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο. Ένα πλεονέκτημα για εσάς και σας ευχαριστώ πολύ

Έτσι βγήκε η ζύμη από το μυαλό μου, όταν την έβγαλα από το ψυγείο, δεν έβγαλα τη διαδικασία τηγανίσματος και αυτές είναι τηγανίτες Έχω μια στοίβα τηγανίτες αλλά έχουν φύγει, έφαγαν

[Λένα]

... Παρεμπιπτόντως, Λένα υπενθύμισε - ένα πολύ βολικό πράγμα - με ψυγείο!
Το έχω ήδη συνηθίσει για τη νύχτα. Προσπαθώ να επιλέξω μεγάλες συνταγές με βραστό στιφάδο. Βολικά απίστευτο. Και μετά υπάρχουν οι τηγανίτες το βράδυ. Σούπερ!
Το πρωί πήδηξα πάνω ... ενώ ο σύζυγός μου πρόκειται να δουλέψει, - και είμαι ήδη τόσο hazyayka εδώ ... ποτέ δεν θα πεθάνω ... Είμαι χαρούμενος με τον εαυτό μου
Αλλά μπορώ όταν δεν υπάρχει κανένας άλλος στο σπίτι ............

[Λένα]

... Παρεμπιπτόντως, Λένα υπενθύμισε - ένα πολύ βολικό πράγμα - με ψυγείο!
Το έχω συνηθίσει ήδη για τη νύχτα. Προσπαθώ να επιλέξω μεγάλες συνταγές με βραστό στιφάδο. Βολικά απίστευτο. Και μετά υπάρχουν οι τηγανίτες το βράδυ. Σούπερ!
Το πρωί πήδηξα πάνω ... ενώ ο σύζυγός μου πρόκειται να δουλέψει, - και είμαι ήδη τόσο hazyayka εδώ ... ποτέ δεν θα πεθάνω ... Είμαι χαρούμενος με τον εαυτό μου
Αλλά μπορώ όταν δεν υπάρχει κανένας άλλος στο σπίτι ............

Inusya, η λάθος λέξη είναι βολική, τέτοια ερωμένη, χωρίς λέξεις

[Inusya, Ελένη]

Inusya, Ελένη, οι τηγανίτες αποδείχτηκαν εξαιρετικές, ρουθούνι και κατακόκκινη! Πέθανε, τι είδους οικοδέσποινες είσαι! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική και σας άρεσε.

Το έβαλα στη ζύμη στο ψυγείο, από την άποψη ότι είναι πολύ βολικό

Βολικό δεν είναι η σωστή λέξη! Κοιμάσαι μόνος σου, αλλά η ζύμη λειτουργεί!

Σε μας, ειδικά για εσάς, ώστε να μην διαβάσετε το βιβλίο: 🔗

Κορίτσια, πόσο όμορφες είναι οι τηγανίτες και η συνταγή είναι από μόνη της ενδιαφέρουσα! Αποφάσισα να ρωτήσω εκ των προτέρων - πόσες τηγανίτες λαμβάνονται από μία μερίδα; Υπάρχουν επτά από εμάς στην οικογένεια, νομίζετε ότι μπορείτε να ζυμώσετε ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα ;!

Κορίτσια, πόσο όμορφες είναι οι τηγανίτες και η συνταγή είναι από μόνη της ενδιαφέρουσα! Αποφάσισα να ρωτήσω εκ των προτέρων - πόσες τηγανίτες λαμβάνονται από μία μερίδα; Υπάρχουν επτά από εμάς στην οικογένεια, νομίζετε ότι μπορείτε να ζυμώσετε ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα ;!

Εάν μόνο αυτές οι τηγανίτες, τότε για μια τέτοια οικογένεια πρέπει να φτιάξετε δύο μερίδες, νόστιμες

Μακάρι, οι τηγανίτες είναι υπέροχες !!!! δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία, αλλά πάρτε το λόγο μου για αυτήν.
Όλοι τολμούσαν να αναβοσβήνουν. Επιχείρημα: "θα κρυώσουν όσο βρίσκεστε εδώ με τις καλλιτεχνικές σας φωτογραφίες." Ευχαριστώ από όλη μου την οικογένεια.

[Σε μας]

Σε μας, ειδικά για εσάς, ώστε να μην διαβάσετε το βιβλίο: 🔗

Φίλε, ευχαριστώ, σημαίνει ότι (με το στόμα μου γεμάτο τηγανίτες) δεν ενοχλώ ούτε τη βιβλιοθήκη; ... καλά, τώρα σίγουρα - στην ανάπτυξη της καρέκλας ...

[Πολύσουσα,]

Πολύσουσα, Ευχαριστώ! Κατά το ψήσιμο, οι τηγανίτες άρχισαν να εξαφανίζονται, έπρεπε να τρέξω γρήγορα την κάμερα και να τραβήξω μια φωτογραφία χωρίς να φύγω από το τηγάνι.

[Βίκα]

Βίκατι τηγανίτες! Πολύ ορεκτικό stack!

Άνια, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που η οικογένεια εκτίμησε τη δουλειά σας και ήταν ικανοποιημένη.

Λοιπόν, τώρα, σίγουρα, σε μια αύξηση καρέκλας ...

Σε μας,

Manechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τους έψησα για δύο συνεχόμενες μέρες, με και χωρίς "ζεστό" ... Και στο σπίτι και στη δουλειά, όλοι είναι γεμάτοι και χαρούμενοι! Όχι μια συνταγή, αλλά ένα "τραγούδι" τηγανίτας !!!

Γοητευμένος από το όνομα Σκέφτηκε ότι η σαντιγί σερβίρεται με τηγανίτες. Αλλά αποδεικνύεται ότι είναι στη σύνθεση Και αν αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα, τότε θα είναι ένα άλλο παραμύθι

[Όλυα]

Όλυα, Ευχαριστώ! Είναι πολύ ευχάριστο που οι τηγανίτες ήταν στο γούστο σας!

Αλμπίνα, τότε πρέπει να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο γάλα, μου φαίνεται, ή να αντικαταστήσετε την κρέμα με μια λιπαρή 30-40% ξινή κρέμα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες;

Περίπου δύο ώρες συν η ζύμη προ-ζυμώνεται την προηγούμενη ημέρα.

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω στην ντουλάπα μου "Ένα δώρο για νεαρές νοικοκυρές" από την Έλενα Μόλοχοβιτς, αλλά είναι μάλλον δύσκολο να χρησιμοποιήσω αυτό το βιβλίο. Όχι μόνο πρέπει να φέρουμε τα μέτρα βάρους και όγκου στα συνηθισμένα σύγχρονα, οπότε η τεχνολογία περιγράφεται πολύ περίπου. Και μασάτε τα πάντα και τα βάλατε στο στόμα σας, απλά πρέπει να τα καταπιείτε.
Προσπάθησα να ψήσω τηγανίτες ζύμης στο παρελθόν, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν πήραν ρίζες μαζί μας, αποδείχθηκε καλύτερα με μπέικιν πάουντερ. Αλλά τώρα έκανα φίλους με μαγιά και ζύμη και αποφάσισα να ρίξω μια ευκαιρία σε αυτήν τη συνταγή.
Άρχισα αμέσως μια διπλή δόση, με μικρότερη ποσότητα για την οικογένειά μου, δεν αξίζει καν να ξεκινήσω.
Όταν έφτιαξα τη ζύμη (ακόμη και πριν προσθέσω κρέμα και πρωτεΐνες), μου φαινόταν παχύ, αν και χύσαμε τη μέγιστη ποσότητα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, το αραίωσα με λίγο περισσότερο νερό, και πολύ έτσι - πρόσθεσα 200 γραμμάρια. Φυσικά, ήταν δυνατό να μην το κάνω αυτό, αλλά πραγματικά ήθελα να ψήσω λεπτά.
Η ζύμη ζυμώθηκε για 30 λεπτά, αλλά δεν λειτούργησε πια επειδή έμεινα από το χώρο στην κατσαρόλα των 5 λίτρων.
Οι τηγανίτες αποδείχτηκαν υπέροχες! Λεπτό, η γεύση είναι κάπως πλούσια, πραγματική ή κάτι τέτοιο, δεν ξέρω πώς να το περιγράψω. Τους λερωμένα ακόμα με λιωμένο βούτυρο Guy, οπότε ήταν αδύνατο να βγει καθόλου. Και κοίτα πόσο όμορφο!

Για τους λάτρεις των στατιστικών, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι 40-45 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm λαμβάνονται από διπλή μερίδα.

Τα κορίτσια, λόγω της απροσεξίας τους, αγόρασαν 10% κρέμα. Εάν τα χρησιμοποιώ, ποια είναι η απειλή για μένα; Οι τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν καθόλου; Κανείς στην οικογένεια δεν πίνει κρέμα έτσι, είναι κρίμα να το πετάμε ...

[Μαρίνα]

ΜαρίναΈψησα αυτές τις τηγανίτες όλη την ώρα με κρέμα 20 τοις εκατό - η πτήση είναι φυσιολογική. Στην περίπτωσή σας, πιθανότατα θα προσθέσω λίγο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να λιπάνω το τηγάνι κάτω από κάθε τηγανίτα.

[μυστηριώδης]

μυστηριώδηςΜαρίνα, η ζύμη μπορεί να είναι λιγότερο παχιά, αλλά οι τηγανίτες σίγουρα θα λειτουργήσουν.
SvetaI, Svetochka, σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Καταπληκτικές τηγανίτες !!!


Κοιτάζω προσεκτικά αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά αποφάσισα. Πλήρης απόλαυση, έψησαν τηγανίτες με τον εγγονό μου, του άρεσε πολύ οι τηγανίτες, ειδικά οι ανοιχτές τρύπες
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Παρεμπιπτόντως, η κρέμα ήταν 10%, όλα πήγαν καλά

[Όλγα,]

Όλγα, τι τηγανίτες! Υπέροχα πόσο καλά είναι τα δαντέλα!