Ψωμί με κρεμμύδια και λάδι μουστάρδας (με βάση το ψωμί του Pokhlebkin) σε μια αρτοποιία

Ψωμί με κρεμμύδια και λάδι μουστάρδας (με βάση το ψωμί του Pokhlebkin) σε μια αρτοποιία

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Λάδι μουστάρδας	1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Νερό	260 ml
Μεσαίο λαμπτήρα (σε μέγεθος μανταρίνι)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το κρεμμύδι τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και τοποθετείται στην κορυφή και μετά νερό.
• Μέγεθος - M. Crust - μεσαίο.

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή εδώ 🔗.
Για κατασκευαστή ψωμιού SD255.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με κρεμμύδια και παπαρουνόσπορους (Κάρα)

Απλό ψωμί σίτου με κρεμμύδια, σπόροι κολοκύθας σε ζωμό μανιταριών (ShuMakher)

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κρεμμύδια, σε τυρί cottage (Κυβικός)

Θα ήθελα πολύ να ψήσω ένα τόσο όμορφο ψωμί, αλλά δυστυχώς ... δεν υπάρχει μουστάρδα τη στιγμή. Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με σκόνη μουστάρδας;

Θα ήθελα πολύ να ψήσω ένα τόσο όμορφο ψωμί, αλλά δυστυχώς ... δεν υπάρχει μουστάρδα τη στιγμή. Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με σκόνη μουστάρδας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς και με ασφάλεια οποιοδήποτε λάδι που βρίσκεται στο σπίτι αυτή τη στιγμή, αλλά και μαργαρίνη.
Η σκόνη μουστάρδας, νομίζω, δεν αξίζει τον κόπο - ποια είναι η διαφορά - όπως μεταξύ του ηλιελαίου και των σπόρων (έδαφος).

Μόλις πίστευα ότι η μουστάρδα είναι βασικά απαραίτητη εδώ, για γεύση. Και παρεμπιπτόντως, είναι αισθητή στο τελικό ψωμί (μουστάρδα); Μπορεί να θυμάστε, υπήρχε ένα τέτοιο ψωμί στην πώληση πριν, το "Mustard" ονομάστηκε ... Έτσι, υπήρχε σαφώς μια ελαφριά γεύση μουστάρδας.

Και τι αποτρέπει την προσθήκη μουστάρδας; Λίγο. Πρόσθεσα γλυκό ή γαλλικό. Νόστιμο.

Μόλις πίστευα ότι η μουστάρδα είναι βασικά απαραίτητη εδώ, για γεύση. Και παρεμπιπτόντως, είναι αισθητή στο τελικό ψωμί (μουστάρδα); Μπορεί να θυμάστε, υπήρχε ένα τέτοιο ψωμί στην πώληση πριν, το "Mustard" ονομάστηκε ... Έτσι, υπήρχε σαφώς μια ελαφριά γεύση μουστάρδας.

Ναι, έχει γεύση σαν μουστάρδα. Γι 'αυτό προσθέτω μουστάρδα.

MariV, παρακαλώ πείτε μου, τι είδους μελόψωμο είχατε στο ψωμί σας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, όπως συνήθως στο ψωμί σίτου; Σήμερα έβαλα λίγο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν είχα καν την παραμικρή ένδειξη ενός κουλουριού, έχω ήδη προσθέσει αλεύρι, το ίδιο, δεν υπάρχει κουλούρι ... Έβαλα τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κρεμμύδι ήταν σε τρίφτη ... και το κρεμμύδι ήταν μικρό ...

[ηλιοτρόπιο]

Στην πραγματικότητα, αν ακολουθήσετε το πρωτότυπο, οπότε εδώ μιλάμε για ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί ... Στο πρωτότυπο - αυτά είναι τα κρεμμύδια ηλιοτρόπιο λάδι
Κείμενο από το πρωτότυπο.

Τι πρέπει να γίνει? Τι πρέπει να έχετε;

1. Πάρτε: 35 - 50 γραμμάρια μαγιάς (από το ένα τρίτο έως το μισό πακέτο), 0,5 φλιτζάνια νερό, 1 - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, αφήστε τα.

2. Κόψτε ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα ή κόψτε το κρεμμύδι

3. Φωτίστε τη σόμπα στην κουζίνα (φούρνος).

4. Ρίξτε το μείγμα ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό ή γάλα (όποιο είναι βολικό) και περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού ηλιελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, αλλά προσεκτικά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι (μια πρέζα ή δύο), στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ανακατέψτε όλη την ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.

Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτήν τη στιγμή. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν αποδεικνύεται πολύ απότομη. Ως εκ τούτου, το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά, έως ότου η ζύμη, ενώ παραμένει πολύ μαλακή και τρυφερή, ταυτόχρονα θα μείνει εντελώς πίσω από τα χέρια.Αφού ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη καλά, φτιάξτε από αυτήν μπάλες περίπου το μέγεθος ενός μήλου ή λίγο λιγότερο και ισοπεδώστε κάθε μια από αυτές τις μπάλες σε ένα κέικ πάχους περίπου 1 έως μισό εκατοστό.

Βάλτε αυτά τα κέικ σε ένα ταψί ή καλύτερα σε ένα φύλλο και, σε απόσταση περίπου ενάμισι έως δύο εκατοστά το ένα από το άλλο, σχεδιάστε βαθιές γραμμές σε αυτά τα κέικ με ένα μαχαίρι, κάνοντάς τα να φαίνονται ριγέ.

Αφήστε το ψωμί να παραμείνει για 2-3 λεπτά πριν το φυτέψετε στο φούρνο ή βάλτε το αμέσως στο φούρνο, γιατί μέχρι τότε θα είναι ζεστό στην κουζίνα. Η φωτιά της σόμπας (φούρνος) πρέπει να είναι μέτρια και το φύλλο κέικ να τοποθετείται στο πάνω ράφι του φούρνου. Παρατηρήστε την ώρα. Μετά από περίπου 10 λεπτά, κοιτάξτε, τρυπήστε με ένα μυτερό παιχνίδι. Εάν τα κέικ έχουν ροδίσει και υπάρχουν ακόμη ίχνη ζύμης στο ταίριασμα, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 2 - 3 λεπτά. Αλλά όχι περισσότερο.

Βγάλτε, απλώστε σε μια ξύλινη σανίδα (κόντρα πλακέ), καλύψτε με μια πετσέτα, ένα κομμάτι λινού. Το ψωμί σας είναι έτοιμο. Δεν χρειάστηκαν περισσότερα από 20 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της κοπής. Η καθυστέρηση στο χρόνο μπορεί να οφείλεται μόνο στο ότι ο φούρνος ψήνεται άσχημα ή δεν έχει προθερμανθεί καλά.

Δοκιμάστε το μαγειρεμένο ψωμί σε 25 λεπτά, όχι νωρίτερα: μόνο τότε θα αποκτήσει την πραγματική του γεύση.

Ευχαριστώ, φυσικά, στον συγγραφέα του θέματος για τον υπολογισμό, αλλά εδώ είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί ...

MariV, παρακαλώ πείτε μου, τι είδους μελόψωμο είχατε στο ψωμί σας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, όπως συνήθως στο ψωμί σίτου; Σήμερα έβαλα λίγο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν είχα καν την παραμικρή ένδειξη ενός κουλουριού, έχω ήδη προσθέσει αλεύρι, το ίδιο, δεν υπάρχει κουλούρι ... Έβαλα τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κρεμμύδι ήταν σε τρίφτη ... και το κρεμμύδι ήταν μικρό ...

Τι μοντέλο HP έχετε;
Η βάση του ψωμιού - οι αναλογίες αλευριού, υγρού και μαγιάς - από συνταγές για Panasonic 255 - σελίδα 16 (η παραπάνω πινακίδα είναι συνηθισμένο λευκό ψωμί, στήλη Μ).

[ηλιοτρόπιο]

Στην πραγματικότητα, αν ακολουθήσετε το πρωτότυπο, οπότε εδώ μιλάμε για ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί ... Στο πρωτότυπο - αυτά είναι τα κρεμμύδια ηλιοτρόπιο λάδι
Κείμενο από το πρωτότυπο. Ευχαριστώ, φυσικά, για τον συγγραφέα του θέματος για τον επανυπολογισμό, αλλά εδώ είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί ...

Δεν θα αμφισβητήσω - το Pokhlebkin έχει χειροκίνητο ζύμωμα και ουσιαστικά χωρίς έλεγχο - ονόμασα το ψωμί με το όνομά του αποκλειστικά από σεβασμό για αυτό το υπέροχο άτομο.

MariV, έχω το Moulinex-5002. Το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας ψήθηκε χθες, και σήμερα υπάρχουν "κέρατα και πόδια" αριστερά από αυτό, και αυτό παρά το γεγονός ότι το ψωμί αποδείχθηκε τεράστιο (βασίζομαι σε μεγαλύτερο μέγεθος - από 600 γραμμάρια αλεύρου). Η ζύμη ήταν λεπτή (εξακολουθώ να πιστεύω ότι αυτό οφείλεται στην υπερβολική υγρασία του κρεμμυδιού), μετά την προσθήκη 50 γρ. αλεύρι, η κατάσταση δεν άλλαξε πολύ, συνειδητοποίησα ότι μέχρι ένα αξιοπρεπές κουλούρι, έπρεπε ακόμη να ρίξω και να ρίξω αλεύρι ... και αποφάσισα να αφήσω τα πάντα όπως ήταν, χωρίς να ξεχάσω να είμαι λίγο αναστατωμένος εκ των προτέρων (ήταν πολύ ενδιαφέρον να δω το αποτέλεσμα) Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν, τα τελευταία λεπτά του ψησίματος, ανεβαίνοντας στη σόμπα, είδα ...: Ουάου: εξαιρετική ομορφιά! Δηλαδή, ένα κατακόκκινο καρβέλι που μόλις φτάνει μόλις στο βαμβάκι. Ένα κολοσσιαίο ύψος ψωμιού βγήκε! Και τι τρομερό νόστιμο (διαφορετικά δεν μπορείτε να εξηγήσετε την αστραπιαία εξαφάνισή του), οπότε, μεταξύ άλλων, το ψωμί αποδείχθηκε αυξημένο αφράτο (δεν ξέρω αν προοριζόταν έτσι). Λοιπόν, γενικά ... Σας ευχαριστώ πολύ MariV για αυτήν τη συνταγή! Την επόμενη φορά που θα πάρω ένα κρεμμύδι ακόμη λιγότερο, ίσως τότε να πλησιάσω το πρωτότυπο;

[Πλέκω]

Πλέκω,
πολύ χαρούμενος για σένα! Καλή όρεξη! Και φοβήθηκαν πραγματικά
Θα σου πω ένα μυστικό (τοπικοί επαγγελματίες ρίχνουν παντόφλες σε μένα), προσθέτω πάντα περισσότερο υγρό - το ψωμί είναι ελαφρύ. Και η HP είναι ευκολότερη. Για πρώτη φορά άκουσα αυτήν την ιδέα από μια πωλήτρια στο House of Bread στο All-Russian Exhibition Center. Kolobok-kolobok, αλλά μοιάζω περισσότερο με ένα σαλιγκάρι χωρίς σπίτι.

Το MariV, σχεδόν σαν σαλιγκάρι, τόσο παχύ, αστείο, αλλά σοβαρά ... το ψωμί είναι πολύ πιο ελαφρύ και πιο ευάερο από το συνηθισμένο! Η δική μου ήταν λίγο αναστατωμένη που τελείωσε τόσο γρήγορα ...αλλά χαμογέλασαν όταν έτριψα ξανά το κρεμμύδι σε τρίφτη, τώρα ψήνει, έψησα ψωμί κρεμμυδιού για αυτά πριν, αλλά μόνο το κρεμμύδι ήταν τηγανισμένο ή αποξηραμένο (από το "House-Bread"), αλλά αυτό ... (αυστηρά εμπιστευτικό) τους άρεσε καλύτερα ...

[Πλέκω]

Πλέκω,
πολύ χαρούμενος για σένα! Καλή όρεξη! Και φοβήθηκαν πραγματικά
Θα σου πω ένα μυστικό (τοπικοί επαγγελματίες μου ρίχνουν παντόφλες), προσθέτω πάντα περισσότερο υγρό - το ψωμί είναι ελαφρύ. Και η HP είναι ευκολότερη.

Έτσι, κανείς δεν λέει ότι το «κολόμπωκ» είναι δόγμα
Εάν θέλετε πιο πορώδες-αερόψωμο ψωμί, τότε, φυσικά, ένα σφιχτό κουλούρι δεν θα το παρέχει ως "boa", αλλά παρόλα αυτά, είναι καλύτερο για τους αρχάριους να μάθουν να αναγνωρίζουν περισσότερο ή λιγότερο ένα μελλοντικό καρβέλι με ζύμη και, στη συνέχεια, μπορείτε να το αλλάξετε παίζοντας με την ποσότητα νερού

Σήμερα αγόρασα ένα Panasonic 254 και δοκίμασα αυτήν τη συνταγή. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, μόνο θα έβαλα περισσότερα κρεμμύδια.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. στη συνέχεια, μπλοκαρίστηκε μαρμελάδα πορτοκάλι-μανταρίνι-μπανάνα. Εξαιρετικά επίσης. Και το πρωί θα φάω ιταλικό ψωμί με τηγανητά κρεμμύδια και ελιές. Σε γενικές γραμμές, είμαι χαρούμενος ως ελέφαντας ...

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή χθες. Σε γενικές γραμμές, αποδείχτηκε ωραία, ίσως ήταν απαραίτητο να ξαπλώσετε κρεμμύδια λιγότερο τριμμένα, το ψωμί είναι πολύ κορεσμένο με τη μυρωδιά των κρεμμυδιών. Όταν ζυμώνομαι, έχυσα αλεύρι στο κουλούρι, προφανώς λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία του κρεμμυδιού, αυτή η ποσότητα αλευριού δεν είναι αρκετή. Και γενικά το ψωμί αυξήθηκε λιγότερο από το συνηθισμένο.

Γεια σε όλους!
Σήμερα το δοκίμασα, αποδείχθηκε υπέροχο (συμπεριλαμβανομένου του kolobok). Το πρωτότυπο του Pokhlebkin δεν λέει ψιλοκομμένο κρεμμύδι για τίποτα! Δεν χρειάζεται να τρίψετε το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη, να το κόψετε ψιλοκομμένο, λεπτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για κορεατικά καρότα - το χρησιμοποιώ πάντα σε τέτοιες περιπτώσεις. Δεν θα υπάρχουν κομμάτια κρεμμυδιού στο ψωμί, αλλά η γεύση θα είναι πιο μαλακή και δεν χρειάζεται να πάρετε μικρότερο κρεμμύδι τότε. Παρεμπιπτόντως, πήρα άσπρα κρεμμύδια σαλάτας.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή! (ήδη ευχαριστώ κάτω από το ava) Προσπάθησα να φτιάξω διαφορετικές επιλογές, αλλά όλα ήταν ανεπιτυχή. Ήμουν ήδη αναστατωμένος και αποφάσισα ότι μάταια ο σύζυγός μου προσπάθησε τόσο σκληρά με το δώρο της σόμπας. Και τότε συνάντησα αυτόν τον υπέροχο ιστότοπο. Δοκίμασα το ψωμί σου και - ω, θαύμα! - αποκαλύφθηκε ότι. Το έχει κάνει ήδη δύο φορές. Μόλις το κρεμμύδι τηγανίστηκε ελαφρά έως ότου μια διαφανής ροζ κατάσταση. Έτσι υπήρχαν τόσες μυρωδιές στο σπίτι που μπορούσες να καταπιείς τη γλώσσα σου. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό: αρωματικό, ψηλό, μαλακό, σαν χνούδι. Σίγουρα θα δοκιμάσω κάτι άλλο. Σας ευχαριστώ και πάλι.

Σκίουρος, καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!

Και με ένα τυχερό ψωμί για εσάς!

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή! (ήδη ευχαρίστησε κάτω από το ava) Προσπάθησα να φτιάξω διαφορετικές επιλογές, αλλά όλα ήταν ανεπιτυχή. Ήμουν ήδη αναστατωμένος και αποφάσισα ότι μάταια ο σύζυγός μου προσπάθησε τόσο σκληρά με το δώρο της σόμπας. Και μετά συνάντησα αυτόν τον υπέροχο ιστότοπο. Δοκίμασα το ψωμί σου και - ω, θαύμα! - αποκαλύφθηκε ότι. Το έχει ήδη κάνει δύο φορές. Μόλις το κρεμμύδι τηγανίστηκε ελαφρά σε διαφανή ροζ κατάσταση. Έτσι υπήρχαν τόσες μυρωδιές στο σπίτι που μπορούσες να καταπιείς τη γλώσσα σου. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό: αρωματικό, ψηλό, μαλακό, σαν χνούδι. Σίγουρα θα δοκιμάσω κάτι άλλο. Σας ευχαριστώ και πάλι.

Για υγεία και χαρά στο σπίτι!

Ευχαριστώ, με δέχτηκες τόσο καλά
Σίγουρα θα προσπαθήσω