Σκοτεινή κρούστα στον κατασκευαστή ψωμιού Morphy Richards

Χαίρετε
Έχω μια άλλη ερώτηση
πώς να πάρετε ψωμί με σκούρο πάνω φλοιό;
και ποια είναι η συνταγή για πορώδες ψωμί;

Μπορείτε να αποκτήσετε μια σκοτεινή κρούστα στο Morphy Richards ρυθμίζοντας την κατάλληλη ρύθμιση σε HP (χρώμα σκούρο). Όσο για τις συνταγές - έτσι βρίσκονται στην ενότητα συνταγών
Προσωπικά, πήρα πορώδες ψωμί όταν χρησιμοποιούσα συνταγές που περιελάμβαναν γλουτένη.

Μπορείτε να αποκτήσετε μια σκοτεινή κρούστα στο Morphy Richards ρυθμίζοντας την κατάλληλη ρύθμιση σε HP (χρώμα σκούρο). Όσο για τις συνταγές - έτσι βρίσκονται στην ενότητα συνταγών
Προσωπικά, πήρα πορώδες ψωμί όταν χρησιμοποιούσα συνταγές που περιελάμβαναν γλουτένη.

Παρακαλώ πείτε μου αν ορίσετε (χρώμα σκούρο) έτσι θα βγάλει όλο το ψωμί με μια σκοτεινή κρούστα ή απλά ανώτερος
Πού αγοράζετε γλουτένη (πώς επηρεάζει τη γεύση του ψωμιού)
Είμαι ακόμα αρχάριος και έχω πολλά να μάθω

Παίρνω όλο το ψωμί. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, προσωπικά δεν με νοιάζει τι χρώμα είναι. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται νόστιμο ...

Παίρνω όλο το ψωμί. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, προσωπικά δεν με νοιάζει τι χρώμα είναι. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται νόστιμο ...

για το χρώμα και τη γεύση είναι σαφές
Και για τη γλουτένη, δεν υπάρχει πού να την αγοράσετε, και γενικά απαιτείται για το ψήσιμο
και τι δίνει;

Αγοράστε γλουτένη; Χρειάζεται πραγματικά καθόλου; Τώρα προσπαθούν να κάνουν το ψωμί χωρίς γλουτένη: δώστε προσοχή στα σούπερ τμήματα, όπου τα προϊόντα είναι βιολογικά.
Εάν χρησιμοποιείτε το αλεύρι Shtibel νούμερο 2 (kemakh lechem) για το ψήσιμο ψωμιού, τότε έχει αρκετή γλουτένη. Αλλά, εάν έχετε πραγματικά μια ακαταμάχητη επιθυμία να αγοράσετε γλουτένη, θα πρέπει να ρωτήσετε στα παντοπωλεία. Ένας μπακάλικο που ξέρω το φέρνει σε μένα όταν παραγγέλνω. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το Stibel στον ιστότοπο του κατασκευαστή αλευριού.

Αγοράστε γλουτένη; Χρειάζεται πραγματικά καθόλου; Τώρα προσπαθούν να κάνουν το ψωμί χωρίς γλουτένη: δώστε προσοχή στα τμήματα supor, όπου τα προϊόντα είναι βιολογικά.
Εάν χρησιμοποιείτε το αλεύρι Shtibel νούμερο 2 (kemakh lechem) για το ψήσιμο ψωμιού, τότε έχει αρκετή γλουτένη. Αλλά, εάν έχετε πραγματικά μια ακαταμάχητη επιθυμία να αγοράσετε γλουτένη, θα πρέπει να ρωτήσετε στα παντοπωλεία. Ένας μπακάλικο που ξέρω το φέρνει σε μένα όταν παραγγέλνω. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το Stibel στον ιστότοπο του κατασκευαστή αλευριού.

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή απάντηση
Μετά το πρώτο ανεπιτυχές ψήσιμο, άλλαξα το αλεύρι σε Shtibel 2 και μερικές φορές παίρνω το Shtibel 1 αποδεικνύεται υπέροχο και αν λες ότι υπάρχει γλουτένη εκεί, γιατί πρέπει να σπάσω το κεφάλι μου και να το ψάξω
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩΓΙΑ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ

Το αλεύρι ψωμιού είναι αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, δηλ. Γλουτένη. Αρχικά, έκανα πειράματα με ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Το ψωμί αυξήθηκε - ήταν ακριβώς ότι το καπάκι του HP είχε σκιστεί. Το ψωμί ήταν ψηλό, πορώδες και πολύ μαλακό. Φυσικά, νόστιμα. Αλλά έμαθα ότι η γλουτένη στο αλεύρι είναι αρκετή και ότι τα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πιο υγιεινά. Το ψωμί ανεβαίνει αρκετά καλά, αλλά το καπάκι δεν σπάει. Έτσι, χρησιμοποιώ όλο και λιγότερες συνταγές με ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Το αλεύρι ψωμιού είναι αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, δηλ. Γλουτένη. Αρχικά, έκανα πειράματα με ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Το ψωμί αυξήθηκε - ήταν ακριβώς ότι το καπάκι του HP ήταν σκισμένο. Το ψωμί ήταν ψηλό, πορώδες και πολύ μαλακό. Φυσικά, νόστιμα. Αλλά τότε ανακάλυψα ότι η γλουτένη στο αλεύρι είναι αρκετή και ότι τα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πιο υγιεινά. Το ψωμί ανεβαίνει αρκετά καλά, αλλά το καπάκι δεν σπάει. Έτσι, χρησιμοποιώ όλο και λιγότερες συνταγές με προϊόντα γλουτένης.

Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείτε αν όχι μυστικό;

Έγραψα: Shtibel. Ανάλογα με το είδος ψωμιού που ψήνω, παίρνω αυτό το Stibel. Άλλωστε, υπάρχουν αριθμοί για διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Αν και, μερικές φορές παίρνω ολόκληρο αλεύρι από άλλες εταιρείες.

Έγραψα: Shtibel. Ανάλογα με το είδος ψωμιού που ψήνω, παίρνω αυτό το Stibel. Άλλωστε, υπάρχουν αριθμοί για διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Αν και, μερικές φορές παίρνω ολόκληρο αλεύρι από άλλες εταιρείες.

Αγόρασα το αλεύρι Shtibel-7, ήθελα μαύρο ψωμί, αυτό που συνέβη πήγε στα σκουπίδια
Και προσπαθήσατε να ψήσετε από αυτό το αλεύρι σε μια μηχανή ψωμιού, μου φάνηκε ότι ήταν πολύ δύσκολο να ζυμώσετε τη ζύμη

Svetik, το shtibel-7 είναι αλεύρι σίκαλης, αλλά το καθαρό αλεύρι σίκαλης δεν θα κάνει καλό ψωμί, ή πρέπει να γνωρίζετε κάποια ειδικά μυστικά που, δυστυχώς, δεν έχω ακόμα.
Για πρώτη φορά, όλα πήγαν στον κάδο απορριμμάτων από το boot-7, οπότε τώρα παίρνω τα 2/3 του αλευριού με αριθμό - 1, 2 ή 3 και μόνο το ένα τρίτο του-7. Αποδεικνύεται εξαιρετικό ψωμί, παρόμοιο στην εμφάνιση και γεύση με τη σίκαλη.
Μερικές φορές φτιάχνω μισό και μισό (λευκό και αλεύρι σίκαλης), αλλά αυτό το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά, είναι βαρύ. Και ναι, όταν ζυμώνουμε τέτοιο ψωμί, ο φούρνος λειτουργεί πιο σκληρά.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Εδώ βρήκα μια συνταγή - μόνο από αλεύρι σίκαλης.
Δεν υπάρχει πρόγραμμα στο φούρνο μας - ψωμί σίκαλης.

Προσωπικά ψήνω ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης (Stibel 7) στη βασική λειτουργία. Για μια μηχανή ψωμιού Morphy Richards, αυτό είναι αρκετά φυσιολογικό και αρκεί για 3 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ψωμιού ολόκληρου αλευριού. Εκεί το καθεστώς είναι 40-50 λεπτά περισσότερο.

Η γλουτένη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα Tsomet Bilu (κοντά στο Rehovot) στο κατάστημα που ονομάζεται Teamim Δυστυχώς, δεν λειτουργεί το Σάββατο, αλλά μπορείτε να πηδήσετε την Παρασκευή. Και προσθέτω γλουτένη στο ψωμί σίκαλης με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι αλεύρι σίκαλης και μόνο αν το αλεύρι είναι περισσότερο από το ένα τρίτο του συνόλου.