Διατήρηση στο σπίτι - ερωτήσεις, προβλήματα, απαντήσεις, ανταλλαγή απόψεων, επαίνους

Γιατί δεν μπορείτε να παγώσετε; Δεν υπάρχει αρκετός χώρος κατάψυξης ή τι;
Κόβω το κρεμμύδι (αν είναι μικρό - σε δαχτυλίδια, αν είναι μεγάλο - σε κύβους) και παγώνω. Το χειμώνα, η σούπα ή το ψητό είναι γλυκό.

Γιατί δεν μπορείτε να παγώσετε; Δεν υπάρχει αρκετός χώρος κατάψυξης ή τι;
Κόβω το κρεμμύδι (αν είναι μικρό - σε δαχτυλίδια, αν είναι μεγάλο - σε κύβους) και παγώνω. Το χειμώνα, η σούπα ή το ψητό είναι γλυκό.

Υπάρχει ακόμη πολύς χώρος στον καταψύκτη. Δυστυχώς, φέτος, τα φρούτα και τα μούρα δεν ήταν καθόλου άσχημα, οπότε θα καταναλώσουμε τις προμήθειες του περασμένου έτους. Υπάρχει σίγουρα ένα μέρος για κρεμμύδια στον καταψύκτη έξι διαμερισμάτων.
Μόλις διάβασα κάποτε για το πώς ο κιμάς είναι παγωμένος - είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια σε αυτό, μετά την απόψυξη του κιμά. Διαφορετικά, παίρνει κάποιο είδος γεύσης. Λίγο περίεργο, γιατί φτιάχνω κιμά με κρέας σε ζυμαρικά και πάγωσα τα κεφτεδάκια - προσωπικά δεν νιώθω ιδιαίτερη γεύση.

Δηλαδή, αποθηκεύει υπέροχα παγωτό; Πρόστιμο! Τότε θα πειραματιστώ επίσης!

[Τα κρεμμύδια παγωτού δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν !!!]

πώς καταψύχεται ο κιμάς - ότι είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια σε αυτό, αφού ξεπαγώσει το ίδιο το κιμά. Διαφορετικά, παίρνει κάποιο είδος γεύσης.

Τα κρεμμύδια παγωτού δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν !!! Ρίξτε παγωτό στο τηγάνι και το τηγάνι, αρχίζει να μαγειρεύει και λιώνει, αλλά παραμένει άθικτο και δεν αλλάζει τη γεύση του.
Για τον κιμά, τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχίζονται μικρότερα και επίσης να προστίθενται στο κρέας, εάν το νερό λιώνει δεν είναι τρομακτικό, δεν υπάρχουν πολλά από αυτά στο κρεμμύδι

Η αλλαγή της γεύσης των κατεψυγμένων λαχανικών είναι μεμονωμένο θέμα, δεν το παρατήρησα

Τα κορίτσια είναι χαριτωμένα, πες μου!
Χθες έκλεισα το lecho κολοκυθάκια, και σύμφωνα με τη συνταγή ήταν απαραίτητο να προσθέσω ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος και να τυλίξω. Έτσι, ξέχασα να προσθέσω ξύδι! Έβαλα τα πάντα σε τράπεζες και τα ανέβαλα Και το απόγευμα διάβασα τη συνταγή ξανά και έκπληκτος. Τώρα νομίζω, ανοίξτε όλα τα βάζα, ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε. Τι συμβουλεύεις; Ίσως κάποιος είχε μια τέτοια περίπτωση;

Δύο επιλογές:
Το Lecho περιέχει πολύ χυμό ντομάτας, το οποίο είναι ξινό και δεν θα δώσει την ευκαιρία στα άζυμα κολοκυθάκια να αναστατωθούν. Τότε όλα θα πάνε καλά, οι τράπεζες θα σταθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανοίξτε επειγόντως και αποστειρώστε ξανά με ξύδι. Θα στραγγίξω το γέμισμα από τα δοχεία, θα προσθέσω ξύδι, βράζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ξαναγεμίζω τα δοχεία και θα κάνω την αποστείρωση μικρότερη από την προηγούμενη φορά, ώστε τα λαχανικά να μην βράσουν καθόλου.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Κλίνω προς τη δεύτερη επιλογή. Δεν θέλω να διακινδυνεύσω δέκα κουτιά με νόστιμο lecho! Πήγα να το ανοίξω!

Εάν ήταν ήδη εκεί - σπρώξτε το, παρακαλώ. Είμαι πλέον ώριμος να φτιάξω σπιτικά ημιτελή προϊόντα. Δηλαδή, θέλω να κυλήσω μια ποικιλία από κοτολέτες για έναν νεαρό, και έτσι να βγουν στον καταψύκτη μου. Και έπειτα με δύο βολές χεριών αρχίζει να χάνει μερικές φορές. Εδώ, στην πραγματικότητα - υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις κατάψυξης προϊόντων από το σπίτι. κιμάς? Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για την αποθήκευση (δοχεία / πακέτα;) Χρειάζομαι να το ψήνω πριν από το ψωμί; (Σκοπεύω να τα μαγειρέψω σε διπλό λέβητα).

Εάν ήταν ήδη εκεί - σπρώξτε το, παρακαλώ. Είμαι πλέον ώριμος να φτιάξω σπιτικά ημιτελή προϊόντα. Δηλαδή, θέλω να κυλήσω μια ποικιλία από κοτολέτες για έναν νεαρό, και έτσι να βγουν στον καταψύκτη μου. Και έπειτα με δύο κορνίζες χεριών αρχίζει να χάνει μερικές φορές. Εδώ, στην πραγματικότητα - υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις κατάψυξης προϊόντων από το σπίτι. κιμάς? Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για την αποθήκευση (δοχεία / πακέτα;) Χρειάζομαι να το ψήνω πριν από το ψωμί; (Σκοπεύω να τα μαγειρέψω σε διπλό λέβητα).

Πάγωμα κοτολέτες, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές κ.λπ. Τους μαγειρεύω εντελώς και τα βάζω στον καταψύκτη, σε ένα στρώμα (σε ένα πιάτο, καπάκι ή κάτι άλλο), και μετά αφού παγώσουν, τα έβαλα σε μια σακούλα και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να μαγειρέψω, το βγάζω από τον καταψύκτη και αμέσως, χωρίς να το ξεπαγώσω, μαγειρεύω (αν και όχι σε διπλό λέβητα, αλλά στη σόμπα ή σε πολυκουζινάκι), δεν το κυλάω επιπλέον σε τίποτα.

Γειά σου! Κορίτσια, πείτε μου ή "σπρώξτε τη μύτη σας" πού να κοιτάξω .. Θέλω να προετοιμάσω φρούτα (κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα) σε σιρόπι, παρόμοια με αυτά που πωλούνται σε μικρά βάζα .. έτσι ώστε αργότερα να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε κέικ (σιρόπι για εμποτισμό και φρούτα σε κέικ)

Γειά σου! Κορίτσια, πείτε μου ή "σπρώξτε τη μύτη σας" πού να κοιτάξω .. Θέλω να προετοιμάσω φρούτα (κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα) σε σιρόπι, παρόμοια με αυτά που πωλούνται σε μικρά βάζα .. ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε κέικ (σιρόπι για εμποτισμό και φρούτα σε κέικ)

Βράστε νερό + σιρόπι ζάχαρης (1/1). Ψύξτε, βάλτε τα μούρα σε βάζα και ρίξτε πάνω από το σιρόπι. Φυλάσσετε στον καταψύκτη. πολύ καλές φράουλες, κεράσια, μαύρες και κόκκινες σταφίδες

[metel_007]

metel_007 , και να διατηρείτε την κατάψυξη όλη την ώρα; Δεν έχω τόσο πολύ χώρο εκεί ..

ναι όλη την ώρα
Τα μούρα είναι τόσο φρέσκα μετά την απόψυξη. Και αν μαγειρεύει σαν κομπόστα

Αλλά τα ροδάκινα σε σιρόπι πωλούνται .. αποδεικνύεται ότι είναι βραστά;
Και αν μαγειρεύεις, πώς; Δεν έχω κλείσει καθόλου, μόνο τώρα αποφάσισα να δοκιμάσω

πριν, δεν έκανα τίποτα καθόλου, αλλά τώρα πίτες και κέικ, σύντομα τα κενά θα πάνε Ευχαριστώ, αγαπητέ μου !!!

Τα ροδάκινα πρέπει να χύνονται 2 φορές με βραστό νερό και την τρίτη φορά με σιρόπι και τυλίγονται.
Ή βάλτε τα φρούτα σε βάζα, ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή και αποστειρώστε (αυτό ονομάζεται στο δικό του χυμό), αλλά δεν έκανα τίποτα εκτός από τα κεράσια. Ετσι. ότι οι αναλογίες ανά μάτι (2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο βάζο).

και τα κεράσια παραμένουν άθικτα;

και τα κεράσια παραμένουν άθικτα;

Χάνουν το σχήμα τους, αλλά είναι υπέροχα σε πίτες και ζυμαρικά, αν και βγάζω τα κόκαλα.

Κοιτάω εδώ πολλές ερωτήσεις σχετικά με το αποξηραμένο και το παγωτό. παρακολούθησα ένα πρόγραμμα σχετικά με τη χρησιμότητα. και εκεί είπαν ότι στην πρώτη θέση στις προετοιμασίες για το χειμώνα όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη διατήρηση των αρωματικών και χρήσιμων ... αυτό στεγνώνει. στη δεύτερη θέση παγώνει .. και στην τρίτη θέση είναι αλάτι ακριβώς όπου είναι αλατισμένα αλλά όχι βραστά. Εν ολίγοις, πώς οι γιαγιάδες μας έκαναν αλατισμένες ντομάτες, αγγούρια, λάχανο.

Κορίτσια, πες μου τι να κάνω ...
Τουρσί αγγούρια για πρώτη φορά στη ζωή μου και αυτοί, πρύμνη, κυριολεκτικά αμέσως μετά την ψύξη, άρχισαν να φυσούν ελαφρώς φυσαλίδες. Όχι όλα τα κουτιά, παράξενα ... τα καπάκια δεν έχουν πρηστεί ακόμα. Αλλά θα τα πήγαινα ήδη στο υπόγειο, και μετά το είδα ...
Τα καπάκια φάνηκαν καλά, προσπάθησα να συμμορφωθώ με ολόκληρη τη συνταγή ακριβώς.

Εχω το ίδιο. Παίξαμε, γίναμε λευκοί και στάσαμε ... t-t-t ... Κλείνω ξανά μερικά κουτιά για να είμαι σίγουρος. Και το ενδιαφέρον, δεν είναι όλοι, ακόμη και από την ίδια παρτίδα. Αυτό δεν συνέβη ποτέ με τουρσί.

[himichka]

himichka , λοιπόν, μόλις τουρσί και άρχισα να φουσκώνω. Για τα αλμυρά, αυτό είναι φυσιολογικό, πρέπει να ζυμώνουν.

Για να είμαι σίγουρος, έκλεισα ξανά μερικά κουτιά.

Μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες ...

Ανοίγετε το βάζο, στραγγίζετε το αλατόνερο και βράζετε για 2-3 λεπτά, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια ακριβώς στο βάζο κάτω από τη βρύση για να ξεπλύνετε τη λευκή άνθιση, γεμίστε το με βραστό αλατόνερο, τυλίξτε το, καλύψτε το. Μουστάκι.

Ανοίγετε το βάζο, στραγγίζετε το αλατόνερο και βράζετε για 2-3 λεπτά, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια ακριβώς στο βάζο κάτω από τη βρύση για να ξεπλύνετε τη λευκή άνθιση, γεμίστε το με βραστό αλατόνερο, τυλίξτε το, καλύψτε το. Μουστάκι.

Ευχαριστώ, επρόκειτο να το κάνω. Μόνο τώρα πήγα και διάβασα πολύ στην απεραντοσύνη του σύμπαντος του Tyrnet, ο οποίος συμβουλεύει τι ... ποιος να το ρίξει κάτω από το καθαρό, ποιος να χωνέψει τη μαρινάδα, ποιος να κάνει ένα νέο ... γενικά, έχοντας μουλιάσει πολύ ...

Θα περιμένω μέχρι το πρωί για να δω αν τα καπάκια θα φουσκώσουν ή όχι και τότε νομίζω ότι θα το κάνω σύμφωνα με τη μέθοδο σας.

Κορίτσια, για δεύτερη συνεχή χρονιά, με τη συμβουλή ενός φίλου στο καπάκι με συντήρηση (αγγούρια, μαριναρισμένα κολοκύθια, αλλά τώρα στη ζέστη και σε τουρσί) ρίχνω μια κουταλιά αλάτι. Δεν ξέρω τι συμβαίνει, αλλά οι αγαπημένοι στέκονται (στην καλοκαιρινή κουζίνα, όχι στο υπόγειο) t-t-t, και προτού συνεχώς διογκώθηκαν και έσκισαν τα καπάκια.

[Λέκα]

Κορίτσια, για δεύτερη συνεχή χρονιά, με τη συμβουλή ενός φίλου στο καπάκι με συντήρηση (αγγούρια, μαριναρισμένα κολοκύθια, αλλά τώρα στη ζέστη και σε τουρσί) ρίχνω μια κουταλιά αλάτι. Δεν ξέρω τι συμβαίνει, αλλά οι αγαπημένοι στέκονται (στην καλοκαιρινή κουζίνα, όχι στο υπόγειο) t-t-t, και προτού συνεχώς διογκώθηκαν και έσκισαν τα καπάκια.

Αχ ... Έχω ήδη ακούσει αυτήν τη συνταγή από σήμερα Λέκα στο θέμα σχετικά με τα τουρσιά Καρύδι, αλλά ευχαριστώ ούτως ή άλλως
Λοιπόν, πιθανώς, θα πάω και θα βάλω μια κουταλιά στα κουτιά "περπατήματος" και οι οκτώ θα το κουβαλήσουν ...

Κορίτσια, για δεύτερη συνεχή χρονιά, με τη συμβουλή ενός φίλου στο καπάκι με συντήρηση (αγγούρια, μαριναρισμένα κολοκύθια, αλλά τώρα στη ζέστη και σε τουρσί) ρίχνω μια κουταλιά αλάτι. Δεν ξέρω τι συμβαίνει, αλλά οι αγαπημένοι στέκονται (στην καλοκαιρινή κουζίνα, όχι στο υπόγειο) t-t-t, και προτού συνεχώς διογκώθηκαν και έσκισαν τα καπάκια.

τι ενδιαφέρουσα συμβουλή! Να μην ξεχάσω ακόμα!

Λοιπόν, πιθανώς, θα πάω και θα βάλω μια κουταλιά στα κουτιά "περπατήματος" και οι οκτώ θα το κουβαλήσουν ...

αναμονή για αποτελέσματα

Γεια σας, για πρώτη φορά θέλω να προσπαθήσω να διατηρήσω τις ντομάτες για το χειμώνα.
Αλλά έχω μερικές ερωτήσεις (συγγνώμη αν ηλίθιο)

Θέλω να δοκιμάσω κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς να προσθέσω αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73598.0 Σε γενικές γραμμές είναι δυνατόν, για παράδειγμα, εάν φυλάσσεται στο ψυγείο;

Και όμως, είναι δυνατόν να κυλήσετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια να τις βράσετε με ελαιόλαδο, να τις ρίξετε και να τις κυλήσετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να τις αποθηκεύσετε επίσης στο ψυγείο; Πόσο διαρκούν αυτές οι ντομάτες;

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε το βάζο μέσω ειδικής μηχανής ή απλά με βιδωτά καπάκια; Είναι ακριβώς ότι σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, είδα ότι κλείνουν με βιδωτά καπάκια, φυσικά, φυσικά, αλάτι και ζάχαρη υπήρχαν επίσης στη συνταγή

Και όμως, είναι δυνατόν να κυλήσετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια να τις βράσετε με ελαιόλαδο, να τις ρίξετε και να τις κυλήσετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να τις αποθηκεύσετε επίσης στο ψυγείο; Πόσο διαρκούν αυτές οι ντομάτες;

Μπορείτε να βράσετε τις στριμμένες ντομάτες χωρίς λάδι. Συνιστάται να βράσετε περισσότερο, ώστε να μην εκραγεί. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς κελάρι και ψυγείο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε το βάζο μέσω ειδικής μηχανής ή απλά με βιδωτά καπάκια; Είναι ακριβώς ότι σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, είδα ότι κλείνουν με βιδωτά καπάκια, φυσικά, φυσικά, αλάτι και ζάχαρη υπήρχαν επίσης στη συνταγή

Δεν έχει σημασία τι καπάκια για να κλείσετε τα βάζα. Εάν έχετε δοχεία με βιδωτά καπάκια, τότε για μένα είναι πολύ πιο βολικά από τα συνηθισμένα δοχεία.

[celfh]

τι ενδιαφέρουσα συμβουλή! Να μην ξεχάσω ακόμα!
αναμονή για αποτελέσματα

celfh, συγγνώμη, δεν είδα την ερώτηση στο παρελθόν ... Εκείνη τη στιγμή έριξα 1 κουταλιά της σούπας το καθένα στα καπάκια με δοχεία που άρχισαν να αφρίζουν. μεγάλο. - σε μια μέρα ο αφρός έχει φύγει. Αυτός είναι ο τρόπος που είναι!

Και όμως, είναι δυνατόν να κυλήσετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια να τις βράσετε με ελαιόλαδο, να τις ρίξετε και να τις κυλήσετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να τις αποθηκεύσετε επίσης στο ψυγείο; Πόσο διαρκούν αυτές οι ντομάτες;
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=22382.0

marina82marina , η μαμά μου κυλούσε πάντα έτσι και το βράζει. Χύνεται αμέσως σε βάζα και κλείνεται με βιδωτά πώματα. Απλώς στάθηκε στο υπόγειο και για μερικές εβδομάδες στο σπίτι σε ένα ράφι σε ένα ντουλάπι πριν φάει.

Έχω μια τέτοια ερώτηση, άκουσα ότι τα μανιτάρια μπορούν να κλείσουν με τηγανητά μανιτάρια, η εποχή των μανιταριών πλησιάζει, και θέλω πραγματικά να κλείσω τηγανητά μανιτάρια, ίσως το έκλεισα, παρακαλώ πες μου πώς.

Έχω μια τέτοια ερώτηση, άκουσα ότι τα μανιτάρια μπορούν να κλείσουν με τηγανητά μανιτάρια, η εποχή των μανιταριών πλησιάζει, και θέλω πραγματικά να κλείσω τηγανητά μανιτάρια, ίσως το έκλεισα, παρακαλώ πες μου πώς.

Κλείσιμο ερμητικά; Χαλαρώστε, βράστε ελαφρά σε αλατισμένο νερό και καταψύξτε. Το χειμώνα θα το πάρετε και θα το τηγανίσετε.

Το γεγονός είναι ότι ο καταψύκτης είναι γεμάτος, αλλά ξέρω ότι τα μανιτάρια διατηρούνται τηγανητά και χύνονται με λαρδί, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω

Το γεγονός είναι ότι ο καταψύκτης είναι γεμάτος, αλλά ξέρω ότι τα μανιτάρια διατηρούνται τηγανητά και χύνονται με λαρδί, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω

Όσο για το λαρδί και το φαγητό κονσερβοποίησης, δεν είναι σαφές. Και πώς να βγείτε χωρίς καταψύκτη με κονσερβοποίηση, αν ενδιαφέρομαι, μπορώ να σας πω.

Και πώς να βγείτε χωρίς καταψύκτη με κονσερβοποίηση, αν ενδιαφέρομαι, μπορώ να σας πω.

Πες μου πολύ ενδιαφέρον

[χωρίς αλλαγή της εμφάνισης και της γεύσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων]

Πες μου πολύ ενδιαφέρον

Πιθανότατα θα πρέπει να ανοίξουμε ολόκληρο το θέμα.
Λίγα βασικά.
Διαιρούμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δύο ομάδες:
1. Η παστερίωση είναι αυτό που κάνουμε μαζί σας, τυλίξτε το καπάκι ή βιδώστε το. Θερμοκρασία έως 100C.
2. Η αποστείρωση είναι ήδη θερμοκρασία 120C ή 132C.
Προς το παρόν, θα μιλήσουμε μόνο για παστερίωση έως τους 100C.
Τώρα για τα μανιτάρια ειδικότερα, αν και αυτό ισχύει και για άλλα προϊόντα, αλλά σε μικρότερο βαθμό.
Προχωρούμε από την υπόθεση ότι η παστερίωση πραγματοποιήθηκε πολύ καλά.
Τα μανιτάρια (κουτιά) δεν θα εκραγούν και τα καπάκια δεν θα πρηστούν.
Η θέα θα παραμείνει όμορφη.
Τι θα μείνει για να θρηνήσει;
Θα θρηνούμε για τα βακτήρια που μπορούν να παραμείνουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον χωρίς αέρα. χωρίς αλλαγή της εμφάνισης και της γεύσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων, και αυτό είναι ήδη πολύ σοβαρό. Μιλάμε για την αλλαντίαση των βακτηρίων.
Πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μανιτάρια (για άλλα προϊόντα αυτό παραμένει επίσης σχετικό, αλλά σε πολύ μικρότερο βαθμό);
Μπορεί να λυθεί εύκολα.
Και πάλι, λίγα βασικά.
Το βακτήριο αλλαντίασης πεθαίνει όταν αποστειρώνεται στους 120C σε 60 λεπτά ή στους 132C σε 20 λεπτά.
Η τοξίνη (δηλητήριο) των βακτηριδίων αλλαντίασης καταστρέφεται σε θερμοκρασία παστερίωσης - έως 100C σε 20 λεπτά.
Απόφαση:
Μπορείτε να παστερίρετε τα μανιτάρια σε μικρά βάζα με ένα βιδωτό καπάκι, ένα βιδωτό καπάκι είναι πιο σωστό.
Και πώς να το κάνω σωστά, μπορείτε να με ρωτήσετε.

Σημειώστε έτοιμα βάζα σε γυαλί και καπάκι Αλκοόλ Flamaster, όπου δηλώνετε την ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ της παστερίωσης και το χρόνο του φαγητού μέχρι μια συγκεκριμένη ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΦΑΓΗΤΟΥ.
Η περίοδος κατανάλωσης χωρίς φόβο είναι 8-10 εβδομάδες.
ΤΙ ΕΠΕΤΑΙ?
Και τότε η εργασία σας θα πρέπει ΠΑΝΤΑ να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία πριν εισέλθει στο στόμα.
ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ?
1. Μπορείτε να ζεστάνετε το βάζο σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά.
2. Μπορείτε να τηγανίσετε τα περιεχόμενα του βάζου.
3. Μπορείτε να μαγειρέψετε το περιεχόμενο του βάζου.
Βάλτε βάζα μαγειρεμένων μανιταριών σε ένα ράφι (αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου) και θα έχετε την ευτυχία!

Τι άλλο? Γιατί 8-10 εβδομάδες;
Η απάντηση είναι απλή, τα αναερόβια βακτήρια αναπτύσσονται πολύ αργά, επομένως η συσσώρευση τοξίνης είναι επίσης πολύ αργή.
Δεν καταπολεμούμε τα αναερόβια βακτήρια, δεν είναι δηλητηριώδη.
Αντιμετωπίζουμε το απόβλητό τους - τοξίνη.
Η γνώση αυτών των απλών βασικών θα σας βοηθήσει να αποφύγετε και να αποφύγετε τις πιθανές απειλές που σχετίζονται με την κονσερβοποίηση στο σπίτι.
Η περιγραφόμενη μέθοδος ισχύει για όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι, ειδικά σε περίπτωση αμφιβολίας.
Αυτή είναι μια σύντομη πορεία. Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Ναι, υπάρχει ... Γιατί είναι αυτά τα βιδωτά πώματα μίας χρήσης; Τους έχω τόσες πολλές εφάπαξ ... Λοιπόν, μόνο στο σημείο της ασεβείας ...

Μπορείτε να παστερίρετε τα μανιτάρια σε μικρά βάζα με ένα βιδωτό καπάκι, ένα βιδωτό καπάκι είναι πιο σωστό.

Το γεγονός είναι ότι ο καταψύκτης είναι γεμάτος, αλλά ξέρω ότι τα μανιτάρια διατηρούνται τηγανητά και χύνονται με λαρδί, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω

Το έκανα περισσότερο από μία φορά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν (ως συνήθως), τα βάζουμε σε ένα βάζο και γεμίζουμε με πολύ μαλακό λαρδί. Παραμένει στην κορυφή των μανιταριών, ακόμη περισσότερο, ενώ το βάζο ψύχεται ανάποδα, το λαρδί στερεοποιείται και παραμένει στην κορυφή. Τώρα δεν το κάνω, λαμβάνεται πάρα πολύ λίπος ...

Βιδωτά καπάκια, είναι αυτά τα πιο συνηθισμένα ραφή; Το καταλαβαίνω;
Δηλαδή, όχι αυτά που στρίβουν, αλλά αυτά:

Ναι, υπάρχει ... Γιατί είναι αυτά τα βιδωτά πώματα μίας χρήσης; Τους έχω τόσα πολλά ...

Ναι, ακριβώς ... Οι γονείς μου έχουν τόσο πολλές εφάπαξ καλύψεις.Αυτό είναι με το ομοιόμορφο που τους φέρνω τα καλύμματα μου.

[Zinger]

Zinger, μην με συγχέεις!
Τα καπάκια που τυλίγονται είναι ραφή, και τα βιδωτά είναι βιδωτά !!!

Ή έχουν ήδη μετονομαστεί το αντίθετο;

[Zinger]

Zinger, μην με συγχέεις!
Τα καπάκια που τυλίγονται είναι ραφή και αυτά που βιδώνονται είναι βιδωτά καπάκια !!!

Ναί..... ? Ακριβώς. Οι βίδες στρίβονται.
Τότε έχω τέτοια επαναχρησιμοποιήσιμα.

Ναι, υπάρχει ... Γιατί είναι αυτά τα βιδωτά πώματα μίας χρήσης; Τους έχω τόσες πολλές εφάπαξ ... Λοιπόν, μόνο στο σημείο της ασεβείας ...

Δεν είναι σωστό να δουλεύουν για εσάς πολλές φορές.
Τα μεταχειρισμένα καπάκια βάζων είναι σφραγισμένα, πολλά το κάνουν

Μπορείτε να δείτε τη διαφορά παίρνοντας ένα νέο εξώφυλλο και ένα μεταχειρισμένο.
Το χρησιμοποιημένο κάλυμμα δεν θα έχει κυρτό χείλος, θα χαλάσει.
Αυτή είναι, επομένως, μια επιπλέον ευκαιρία για να κανονίσετε ένα κενό για να μπουν τα μικρόβια στο βάζο.
Καλύμματα 82 mm. σε κουτί 600 τεμ. σήμερα κοστίζουν 1,5-2 ρούβλια ανά τεμάχιο.
Το περιεχόμενο ενός χαλασμένου δοχείου είναι πολλά, πολλά νέα καπάκια!

Εμ ... είναι τρεις η ώρα το πρωί και εξετάζω τα εξώφυλλα ...
Λοιπόν, είναι μικρότερο για μένα, τόσο νέα όσο και παλιά καλύμματα στη μέση ... ένα ανάχωμα. Και το έχω κυρτό παντού ... Λοιπόν, δηλαδή, πατάω και πιέζεται μέσα ... Αυτό είναι αυτό το στεφάνι, ή πού αλλού;

[Φουρκέτα]

Εμ ... είναι τρεις η ώρα το πρωί, και εξετάζω τα εξώφυλλα ...
Λοιπόν, είναι μικρότερο για μένα, τόσο νέα όσο και παλιά καλύμματα στη μέση ... ένα ανάχωμα. Και το έχω κυρτό παντού ... Λοιπόν, δηλαδή, πατάω και πιέζεται μέσα ... Αυτό είναι αυτό το στεφάνι, ή πού αλλού;

Φουρκέτα, η τρίτη ώρα-s-s-s-s!
Ίσως δεν χρησιμοποιείτε αυτά τα καλύμματα με τον τρόπο που προορίζονται;
Υποθέτω ότι απλά τα γυρίζετε σε τελικά προϊόντα;
Εάν ναι, τότε πρέπει να ποντάρετε δύο ή ένα, αυτή είναι η επιλογή σας.
Ή λίγο τσουκνίδες για διορισμό για εκπαιδευτικούς σκοπούς!

... είναι τρεις η ώρα το πρωί, και κοιτάζω τα εξώφυλλα ...

Και είμαι για την εταιρεία ... αλλά! Έχω μόνο τη δεύτερη ώρα - αυτή είναι μία, και υπάρχει επίσης το κυρτό χείλος στα χρησιμοποιημένα μου καλύμματα - αυτά είναι δύο. Στην πραγματικότητα το ερώτημα είναι - πώς να προσδιορίσετε εάν το καπάκι είναι κατάλληλο για επαναχρησιμοποίηση; Όχι, δεν είμαι άπληστος, είμαι οικονομικός. (και φαίνεται να είναι πολύ ταπεινός ....)

[γρήγορα]

Μόνο για χάρη σας θα σας εξηγήσω !!! (δεν υπάρχει σύνδεσμος απόσπασμα, όπως για τους δυο σας).
Πώς να δουλέψετε σωστά με το περιστρεφόμενο καπάκι (το καπάκι που βιδώνεται πάνω στο βάζο);
Λίγη θεωρία:
Το καπάκι έχει σχεδιαστεί για σφράγιση δοχείων πριν από την παστερίωση.
Το κάλυμμα πρέπει να σφίγγεται πολύ καλά.
Στη συνέχεια, υπάρχει η διαδικασία παστερίωσης με πλήρη βύθιση σε νερό (κατά προτίμηση σε έντονα αλατισμένο νερό) με ένα στρώμα νερού πάνω από τα καλύμματα = 2-3 cm.
Όλες οι άλλες μέθοδοι θέρμανσης - στο φούρνο, στη συσκευή αερολύματος, μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε υπερθέρμανση και ζημιά στο βιδωτό πώμα, έχει πλαστική επίστρωση
Πώς λειτουργεί ένα βιδωτό καπάκι;
Αυτό το καπάκι λειτουργεί ως βαλβίδα, όταν η πίεση στο εσωτερικό αυξάνεται, αυξάνεται και απελευθερώνει υπερβολική πίεση (ατμός) και κλείνει πίσω.
Έτσι, εξαιρώντας, αγαπητές κυρίες, τη δυνατότητα εισόδου μικροβίων στο βάζο. Ποιο είναι πολύ βολικό!
Εδώ λειτουργεί το κυρτό πλαίσιο. Θα χάσει την διόγκωσή του αφού κρυώσει το δοχείο, λόγω της προκύπτουσας υπερβολικής πίεσης από το εξωτερικό.
Συμπέρασμα:
Λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά σχεδίασης αυτού του καπακιού, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ρίχνετε και να στραγγίζετε τη μαρινάδα πολλές φορές, αλλά αρκεί απλώς να το ρίξετε ζεστό και γρήγορα βρασμός. Χρόνος βρασμού, μπορείτε ήδη να το συζητήσετε ξεχωριστά.
Είστε λίγοι φίλοι μαζί μου, εδώ είναι το αποτέλεσμα με τα καπάκια.

[Βάνια]

Βάνια... Τώρα δώσε μου έξι !!!

Το κάνω με ένα τριπλό γέμισμα (το ρίχνω με βραστό μαρινάρισμα τρεις φορές), μετά το παίρνω στην άκρη, το καλύπτω με μια πετσέτα, το στρίβω και το γεμίζω με μια κουβέρτα ... Τότε ολόκληρη η οικογένεια μετρά το βαμβάκι. Μια μέρα αργότερα, βγάζω την κουβέρτα, τα κουτιά που έχουν κάνει κλικ (το καπάκι έχει γίνει κοίλο), το έβαλα κάτω από το ντουλάπι και με κυρτά καπάκια ...
ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΩ ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΒΟ ΑΜΕΣΑ ΜΕ ΤΑ ΚΑΛΥΜΜΑΤΑ (ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΚΛΕΙΣΙΜΟ) ΚΑΙ ΒΟΛΕΙ ΣΤΟ ΜΕΓΙΣΤΟ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ !!! Λοιπόν, λοιπόν - σε μια κουβέρτα.
Μετά από αυτήν την εκτέλεση, όλοι με χτύπησαν εκεί ...

Όμως, δεδομένης της ώρας της ημέρας, δεν έλεγξα όλα τα καπάκια, αλλά μερικά καινούργια και μερικά παλιά ... Θα τα δω αργότερα ... Ίσως έχετε δίκιο, και τα διογκωμένα καπάκια πρέπει να αφεθούν για ξηρά προϊόντα ή κάτι τέτοιο ...

Μια φοβερή ιστορία, πώς κράτησα τις μαρινάδες σε βάζα κενού, και εκεί ... βλάκα ... όσο μεγαλύτερο το κενό, τόσο πιο απότομα θα βράσει δεν θα πω ... τη νύχτα ...

[Wiki]

Πώς να δουλέψετε σωστά με το περιστρεφόμενο καπάκι (το καπάκι που βιδώνεται πάνω στο βάζο);

Wiki... λοιπόν, εσύ και εγώ επιβιώσαμε ... για λίγο, θα μας μάθουν πώς να βιδώνουμε κουτιά με καπάκια ...

[Wiki]

Wiki... λοιπόν, εσύ και εγώ επιβιώσαμε ... για λίγο, θα μας μάθουν πώς να βιδώνουμε κουτιά με καπάκια ...

Φουρκέτα, μη στεναχωριέσαι! Ζήσε και μάθε!

Ζήσε και μάθε!

Χρυσές λέξεις!
Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί γελάω: το γεγονός είναι ότι άρχισα να κονσερβοποιώ τον περασμένο αιώνα με γυάλινα καπάκια, ότι με έναν τέτοιο σφιγκτήρα σιδήρου ήταν όλα βρασμένα κάτω από το νερό, ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω. Τότε ήρθε ο πολιτισμός και όλοι μαζί άρχισαν να κυλούν τις τράπεζες με κλειδιά. Τώρα αποδείχθηκε ότι πάλι προχωρήσαμε προς την πρόοδο και μπορούμε να αποστειρώσουμε σε ένα μικρο- ή αερόγλυφο χωρίς νερό και να στρίψουμε με μια ελαφριά κίνηση του χεριού. Αλλά όχι! Τι γίνεται λοιπόν κάτω από το νερό;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, μη στεναχωριέσαι! Ζήσε και μάθε!

Και δεν είμαι λυπημένος ... Μελετώ τα εξώφυλλα. Έχω περίπου 15 καπάκια σε απόθεμα. Τα μισά είναι παλιά, τα μισά νέα. Τουλάχιστον τρία κομμάτια που χρησιμοποίησα δέκα φορές ... Όλα είναι κυρτά !!!

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί γελάω: το γεγονός είναι ότι ξεκίνησα την κονσερβοποίηση τον περασμένο αιώνα ...

Και είναι πιο εύκολο για μένα ... Απλώς δεν μπορούσα να πιστέψω ότι μπορείτε να βάλετε δοχεία με μεταλλικά καπάκια στο φούρνο μικροκυμάτων ... Αποφάσισα να δοκιμάσω ... Λοιπόν, ακόμα κονσερβοποιώ !!!

Έτσι, τα ατμόλουτρα, οι φούρνοι και το αεροπλάνο είναι πολύ ενοχλητικά για μένα ... Έχω συμφωνήσει με το φούρνο μικροκυμάτων με ένα χτύπημα