Το ψωμί σίκαλης δεν λειτουργεί στον κατασκευαστή ψωμιού Morphy Richards

γιατί όταν ψήνουμε ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται πάντα και η κρούστα αποδεικνύεται άνιση ΒΟΗΘΕΙΑ

γιατί όταν ψήνουμε ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται πάντα και η κρούστα αποδεικνύεται άνιση ΒΟΗΘΕΙΑ

Κατ 'αρχάς, μοιραστείτε τη συνταγή και πείτε μου πώς το ζυμώσατε και το ψήσατε, τότε θα βοηθήσουμε. Περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ!

Μ
Η μηχανή Morphy richards προσθέτει τα ακόλουθα συστατικά-νερό-1 φλιτζάνι + γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας + λάδι canola 2 κουταλιές της σούπας + ζάχαρη 2 δευτερόλεπτα κουταλιά της σούπας + αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού + γκρι αλεύρι 3 s
takana + μαγιά ενάμισι κουταλιά της σούπας bruggemen (βελγικά)
ψήνουμε στο πρώτο πρόγραμμα για 3 ώρες Αυτός είναι ο κανόνας για ένα καρβέλι βάρους 680 γραμμαρίων. Το ψωμί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρκετά υψηλό, αλλά φυσικά η σωστή κρούστα δεν αποδεικνύεται πάντα, ή μάλλον πάντα άσχημο Θέλω όχι μόνο νόστιμο αλλά και όμορφο ψωμί Το ύψος του ψωμιού είναι 7 cm κατά τη γνώμη σας, είναι φυσιολογικό ή όχι

Εάν το μόνο πρόβλημα είναι μια ανώμαλη κορυφή κρούστας, τότε πριν το ψήσιμο (δείτε την ακριβή ώρα στο βιβλίο σας), βουρτσίστε την κορυφή του καρβέλι με λάδι ή νερό με μια βούρτσα (σιλικόνη).
Μπορείτε να πασπαλίζετε κάτι με ένα νήμα (υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα στον ιστότοπο σχετικά με τα ψεκαστικά).

Κατά τη διάρκεια του έτους, ψήνω ψωμί σίκαλης με ξινή κάθε μέρα (αλεύρι Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Έχω κυριαρχήσει πλήρως στην τεχνολογία, αποδεικνύεται σταθερά νόστιμο, όλη η οικογένεια είναι πολύ χαρούμενη. Το μόνο πρόβλημα: Δεν μπορώ να κυριαρχήσω στο ψήσιμο ενός κιβωτίου καρβέλι και τα σταθερά μου 600 γραμμάρια δεν είναι πλέον αρκετά.
Προσπάθησα να πειραματιστώ, αλλά ο μηχανικός διπλασιασμός των συστατικών δεν δίνει θετικό αποτέλεσμα: το ψωμί γίνεται πιο βαρύ, αλλά δεν αυξάνεται, και η γεύση αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή ... Ίσως οι γνώστες να συμβουλέψουν κάτι;
Ευχαριστώ.

[Ραφήρα]

Ραφήρακαι τι HP έχετε; Δεν έχετε καθορίσει στο προφίλ σας. Δεν έχει σχεδιαστεί κάθε HP για ψήσιμο ενός κιβωτίου ...

Morphy Richards-48290. Ευχαριστώ.

Εχω το ίδιο. Νομίζω ότι προορίζεται για ψήσιμο καρβέλι όχι περισσότερο από 900 γραμμάρια. Εάν περισσότερα - απλώς στηρίχτηκα στο καπάκι ... Επίσης, προαιρετικά: ζυμώστε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης στο HP και σταθείτε και ψήστε στο φούρνο. Το έκανα στην περίπτωση του ψωμιού Darnitsky από τη Fugasca.

Σας ευχαριστούμε για τη γρήγορη απάντηση. Το γεγονός είναι ότι η έκδοση του ψωμιού μου έχει μόνο 600 γραμμάρια μόνο επειδή είναι βαριά, σίκαλη. 900 γραμμάρια είναι ακριβώς ο στόχος μου. Ανακύπτουν ερωτήσεις:
- είναι δυνατή η χρήση, στο φούρνο, μιας φόρμας από το X \ B;
- ποια θερμοκρασία πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
- πόσο απαραίτητη είναι η πέτρα;
Χρησιμοποιώ μαγιά και λίγη μαγιά.

Δεν πρέπει να κολλήσετε τη φόρμα από την HP στο φούρνο. Χαντάκι. Αμέσως μετά το δεύτερο ζύμωμα, μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μεγάλο καλούπι καρβέλι σχεδιασμένο για το φούρνο και ήδη σε αυτό στέκομαι και ψήνω το ψωμί. Δεν χρησιμοποιώ πέτρα και δεν έχω ούτε μία.

Ξέχασα σχεδόν: ο χρόνος παραμονής στο φούρνο είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τον χρόνο παραμονής στο HP. Προσωπικά, ζεσταίνω το φούρνο λίγο ενώ στέκομαι.

Συγγνώμη για την κουραστική ... Και όμως δεν καταλαβαίνω γιατί δεν μπορώ να πάρω 900γρ. στη σόμπα. Το ψωμί μου, υπέροχο σε γεύση και συνέπεια, καταλαμβάνει μόνο το μισό από το καλούπι. Εάν δεν αυξηθεί στο X \ B, τότε ποια είναι η εγγύηση ότι με την αύξηση του κανόνα των συστατικών κατά 1/3, θα επιτευχθεί το επιθυμητό βάρος και όγκος.
Ευχαριστώ.

Τι εγγυήσεις μπορεί να υπάρχουν; Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε. Ίσως λόγω της μεγαλύτερης στεγανότητας του καρβέλι στο φούρνο, το ψωμί θα αλλάξει τις ποιότητές του

Γεια σας αγαπητοί συνάδελφοι!
Η εμπειρία μου με το ψήσιμο ψωμιού έδωσε πολλές ευχάριστες εντυπώσεις και έκανε όλη την οικογένεια ευτυχισμένη.Αποδείχθηκε υπέροχο γκρι ψωμί (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Αργότερα, καταφέραμε να αποκτήσουμε ένα "αιώνιο ζύμη" και, στη βάση του, να ετοιμάσουμε 100% ψωμί σίκαλης. Ωστόσο, παρά την εξαιρετική του γεύση, θα ήθελα να μάθω τη σωστή τεχνολογία για την παρασκευή της σε μια μηχανή ψωμιού και όχι σε έναν φούρνο. Πραγματοποίησα αυτήν την εμπειρία από το μάτι. Νερό, αλάτι και μελάσα προστέθηκαν σε 350 ml της αφυπνισμένης καλλιέργειας εκκίνησης. Τα κάλυψα όλα με αλεύρι σίκαλης (600 γρ.) Με ανάμιξη σπόρων κυμινοκαρδίου και μετά από ανάμιξη για λίγο προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γκι. Αφού το ζυμώσω στη ζύμη και το σχηματίζω σε ένα στρογγυλό καρβέλι, το έβαλα να παραμείνει ζεστό. Μετά από δύο ώρες, το προϊόν αυξήθηκε ενάμισι φορές. Πασπαλίζω με αλεύρι, έβαλα το καρβέλι στο φούρνο που προθερμάνθηκε στους 250 βαθμούς. Έβαλα ένα δοχείο νερού σε αυτό. Μετά από μισή ώρα (θα έπρεπε να ήταν νωρίτερα) μείωσε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. και μισή ώρα αργότερα έβγαλε το τελικό ψωμί. Το μόνο μειονέκτημά του ήταν το ελαφρώς καμένο άνω φλοιό.
Διορθώστε τις ενέργειές μου, αν κάτι ήταν λάθος, αυτή είναι η πρώτη.
Δεύτερον, πώς δημιουργείτε όλα αυτά με μια μηχανή ψωμιού;

[Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Γεια σας αγαπητοί συνάδελφοι!
Οι εμπειρίες μου με το ψήσιμο ψωμιού έδωσαν πολλές ευχάριστες εντυπώσεις και έκαναν όλη την οικογένεια ευτυχισμένη. Αποδείχθηκε υπέροχο γκρι ψωμί (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Αργότερα, καταφέραμε να αποκτήσουμε ένα "αιώνιο ζύμη" και, στη βάση του, να ετοιμάσουμε 100% ψωμί σίκαλης. Ωστόσο, παρά την εξαιρετική του γεύση, θα ήθελα να μάθω τη σωστή τεχνολογία για την παρασκευή της σε μια μηχανή ψωμιού και όχι σε έναν φούρνο. Πραγματοποίησα αυτήν την εμπειρία από το μάτι. Νερό, αλάτι και μελάσα προστέθηκαν σε 350 ml της αφυπνισμένης καλλιέργειας εκκίνησης. Τα κάλυψα όλα με αλεύρι σίκαλης (600 γρ.) Με ανάμιξη σπόρων κυμινοκαρδίου και μετά από ανάμιξη για λίγο προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γκι. Αφού το ζυμώσω στη ζύμη και το σχηματίζω σε ένα στρογγυλό καρβέλι, το έβαλα να παραμείνει ζεστό. Μετά από δύο ώρες, το προϊόν αυξήθηκε ενάμισι φορές. Πασπαλίζω με αλεύρι, έβαλα το καρβέλι στο φούρνο που προθερμάνθηκε στους 250 βαθμούς. Έβαλα ένα δοχείο νερού σε αυτό. Μετά από μισή ώρα (θα έπρεπε να ήταν νωρίτερα) μείωσε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. και μισή ώρα αργότερα έβγαλε το τελικό ψωμί. Το μόνο μειονέκτημά του ήταν το ελαφρώς καμένο άνω φλοιό.
Διορθώστε τις ενέργειές μου, αν κάτι ήταν λάθος, αυτή είναι η πρώτη.
Δεύτερον, πώς δημιουργείτε όλα αυτά με μια μηχανή ψωμιού;

Όλα δεν είναι δύσκολα με έναν κατασκευαστή ψωμιού, ελάτε στο θέμα εδώ, θα αποφασίσουμε.
Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.
Η κρούστα σας εξάντλησε λόγω ανακρίβειας στο χρόνο, σε θερμοκρασία 250C = 10-15 λεπτά και στη συνέχεια 180C μέχρι να μαγειρευτεί, αυτό είναι 50-70 λεπτά. Εξαρτάται από το μέγεθος του καρβέλι.

[Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Κατά τη διάρκεια του έτους, ψήνω ψωμί σίκαλης με ξινή κάθε μέρα (αλεύρι Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Έχω κυριαρχήσει πλήρως στην τεχνολογία, αποδεικνύεται σταθερά νόστιμο, όλη η οικογένεια είναι πολύ χαρούμενη. Το μόνο πρόβλημα: Δεν μπορώ να κυριαρχήσω στο ψήσιμο ενός κιβωτίου καρβέλι και τα σταθερά μου 600 γραμμάρια δεν είναι πλέον αρκετά.
Προσπάθησα να πειραματιστώ, αλλά ο μηχανικός διπλασιασμός των συστατικών δεν δίνει θετικό αποτέλεσμα: το ψωμί γίνεται πιο βαρύ, αλλά δεν αυξάνεται και η γεύση αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή ... Ίσως οι γνώστες να συμβουλέψουν κάτι;
Ευχαριστώ.

Με την Panasonic, μια απλή αναλογική αύξηση δεν προκάλεσε προβλήματα.
Κοίτα εδώ
Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.
Εάν έχετε απορίες, ρωτήστε τις εκεί.