Αναλογία ψίχουλου

Πρόσφατα έγινα ο περήφανος ιδιοκτήτης του Moulinex 5002. Μου αρέσουν τα πάντα στο γούστο μου, αλλά η κρούστα είναι σπάνια ομοιόμορφη και πιο συχνά είναι είτε κώνοι, είτε λάκκοι, ή και τα δύο. Ο πολτός ψήνεται πάντα, το πορώδες είναι ομοιόμορφο, αλλά ο κύκλος λειτουργίας είναι χαμηλός. Μπορεί κάποιος να μου πει ποιο είναι το λάθος μου και πώς να αυξήσω τον κύκλο εργασίας ή δεν είναι δυνατόν;

Και τι είναι, συγγνώμη, "κύκλος εργασιών";

και μια άλλη ερώτηση: υπάρχει τέτοιο πρόβλημα σε όλα τα μεγέθη (ψωμί);

Αν καταλαβαίνω σωστά, το ψωμί αποδεικνύεται λίγο "σφυρήλατο", "πυκνό" και όχι πολύ ψηλό. Αν είναι έτσι, και καταλαβαίνω σωστά, τότε μου φαίνεται ότι πρόκειται για πρόβλημα μεγάλης ποσότητας αλευριού. Στην αρχή, δεν είχα κλίμακα και μέτρησα τα συστατικά στα κύπελλα μέτρησης. Αργότερα αποδείχθηκε ότι μετέτρεψα το αλεύρι σε κάθε συνταγή από 75 έως 150 γραμμάρια. Εκείνη την εποχή, μου φάνηκε επίσης ότι το ψωμί μου "αποδείχθηκε"

Θα τολμούσα να προτείνω ότι η χρήση ηλεκτρονικών ζυγών με την επόμενη κοσκίνισμα του αλευριού θα λύσει αυτό το πρόβλημα.

Η ευεξία είναι ο σπογγώδης διάτρηση του ψωμιού. Ο κύκλος υψηλής λειτουργίας είναι μεγάλες τρύπες και χνούδι. Ένας τέτοιος κύκλος χαμηλής λειτουργίας σε όλα τα μεγέθη ψωμιού, ειδικά σε λευκό. Χρησιμοποιώ πάντα ακριβείς ζυγαριές και κοσκινίζω το αλεύρι ακριβώς πριν το ψήσιμο. Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στο πρόβλημά μου και σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα! Και παρεμπιπτόντως, το ψωμί με πίτουρο αποδεικνύεται πιο βαρετό από το λευκό και η κρούστα είναι συχνά ακόμη και

Musyanya, ίσως είναι απλώς αλεύρι; Είναι το ψωμί χαμηλό πορώδες από διαφορετικούς τύπους αλευριού σίτου;
Η μικρότερη κόρη μου στην αρχή έψησε από αλεύρι "Kiev-Mlyn" και ήταν ήδη έτοιμη να εγκαταλείψει τον παρασκευαστή ψωμιού, αλλά αφού δοκίμασε άλλες ποικιλίες, άλλαξε γνώμη για το να το κάνει. Η καλύτερη επιλογή προέρχεται από το αλεύρι "Makfa" και Belotserkovskaya.
Και ο μεγαλύτερος της Moulinex άρχισε αμέσως να ψήνει από καλό αλεύρι και είναι πολύ ευχαριστημένος με τον κατασκευαστή ψωμιού της.

Αν όχι αλεύρι, τότε ίσως κάποια μαγιά δεν είναι έτσι. Η Mulinex προτείνει SAF-moment, καθώς είναι γραμμένο στο κουτί με τον παρασκευαστή ψωμιού. Και χρησιμοποιούσα διαφορετικά είδη αλευριού, αλλά πάντα φαίνεται να δουλεύω. Δεν μπορώ να εκτιμήσω τον κύκλο εργασίας;

Αν όχι αλεύρι, τότε ίσως κάποια μαγιά δεν είναι έτσι. Η Mulinex προτείνει SAF-moment, καθώς είναι γραμμένο στο κουτί με τον παρασκευαστή ψωμιού. Και χρησιμοποιούσα διαφορετικά είδη αλευριού, αλλά πάντα φαίνεται να δουλεύω. Δεν μπορώ να εκτιμήσω τον κύκλο εργασίας;

Προσπαθήστε να εκτιμήσετε τον κύκλο εργασίας σε μια απλή συνταγή λευκού ψωμιού. Πάρτε ως παράδειγμα το θέμα Διαμόρφωση κουλουριού σίτου, ακολουθώντας τις διαδικασίες που περιγράφονται εκεί και μετρήστε την ποσότητα των προϊόντων. Δείτε ένα άλλο θέμα - τη διαδικασία ψησίματος ψωμιού σίτου στη φωτογραφία.
Αυτές είναι συνταγές που έχουν δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές και είναι εντάξει με την ευεξία.
Μην ξεχνάτε ότι η έννοια των χιλιοστόλιτρων και γραμμαρίων είναι εντελώς διαφορετική, αυτό γράφεται επίσης στο kolobok.

Καλή τύχη!

Διαχειριστής, αν κατάλαβα σωστά τι είναι ο «κύκλος λειτουργίας», τότε έχει υψηλή περιεκτικότητα στο ψωμί μου στη μαγιά του κεφίρ. Το προσθέτω όταν θέλω να κάνω μεγάλες τρύπες. Το ψωμί είναι πάντα ψηλό και σπογγώδες.

[κύκλος καθηκόντων]

Διαχειριστής, αν κατάλαβα σωστά τι είναι ο «κύκλος λειτουργίας», τότε έχει υψηλή περιεκτικότητα στο ψωμί μου στη μαγιά του κεφίρ. Το προσθέτω όταν θέλω να κάνω μεγάλες τρύπες. Το ψωμί είναι πάντα ψηλό και σπογγώδες.

Έχω σκάψει στο Διαδίκτυο και το βρήκα σχετικά με τον «κύκλο εργασίας»:

Λήψη από τον ιστότοπο 🔗

Κατά την αξιολόγηση της καλής ποιότητας του ψωμιού, λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: κύκλος καθηκόντων, ειδικό βάρος, υγρασία και οξύτητα X. Ευεξία Το X. είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό για την κρίση της καλοσύνης του X. Βαθμιαία κύκλος καθηκόντων Είναι δυνατόν να κριθεί εάν η ζύμη ήταν καλά αναμεμιγμένη και ζυμωμένη και αν το Χ ήταν αρκετά ψημένο. κύκλος καθηκόντων Χ. Εφευρέθηκαν διάφορες σκόνες ψησίματος (Horsford et al.), Και προτάθηκε να ζυμώσει η ζύμη με νερό κορεσμένο με ανθρακικό οξύ υπό υψηλή πίεση. αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν χρησιμοποιήθηκαν ευρέως. Για να αυξήσουν τον όγκο του ψωμιού και να καλύψουν το υπερβολικό νερό, οι αρτοποιοί μερικές φορές προσπαθούν να δώσουν X. υπερβολικό κύκλος καθηκόντων... Με βάση την έρευνα των Vinokurov και Troitsky (Αγία Πετρούπολη), Samgin (Μόσχα) κ.λπ. κύκλος καθηκόντων η σίκαλη X. κυμαίνεται μεταξύ 19,4% (στρατιώτης) και 57,2% (ψημένο), σιτάρι - από 47,5% (βάρος) έως 75,2% (γαλλικό κουλούρι). Το καλοήθη Χ. χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφο κύκλος καθηκόντων, περισσότερο ή λιγότερο χαρακτηριστικό κάθε ποικιλίας X. Στη σίκαλη X. πηγάδια, γενικά, μεγαλύτερης αξίας από ό, τι στο σιτάρι.

Καταλαβαίνω ότι όσο περισσότερες "τρύπες" στο ψωμί - τόσο πιο καλά είναι.
Ταυτόχρονα, γράφεται ότι τα πηγάδια στο ψωμί σίκαλης είναι μεγαλύτερα από ό, τι στο σιτάρι.

Κατ 'αρχήν, το παρατηρούμε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, όταν το ψωμί σίτου έχει μια αφράτη εμφάνιση και υφή, αλλά μικρό σε μέγεθος.
Και δικαίως, το ψωμί σίκαλης, και ειδικά με τη μαγιά, αποδεικνύεται πιο πορώδες.

Χάρη στο K.E.O. για την ερώτηση στον ιστότοπο, την ίδια στιγμή αποκάλυψαν ένα άλλο μυστικό της καλής ποιότητας του ψωμιού.

Θα θέσω ένα πλήρες άρθρο σχετικά με την καλή ποιότητα στο θέμα.

Συγγνώμη. Δεν είμαι εγώ, αυτή είναι η Musyanya που ξέρει τόσα πολλά δύσκολα και έξυπνα λόγια
Σε αυτήν και όλα τα συγχαρητήρια

Είμαι πολύ ευγνώμων για τη βοήθεια σε όλους όσους απάντησαν! Έχω διαφορετικό αλεύρι, το αγοράζω ειδικά σε διαφορετικά καταστήματα: aleyka, uvelka, makfa, tsar, Novokuznetsk. Saf-levure μαγιά, δεν έχω δει ποτέ «τη στιγμή» σε καταστήματα. Σε γενικές γραμμές, έχουμε μια κακή ποικιλία συστατικών για το ψήσιμο στο σπίτι και οι ερωτήσεις προς τους πωλητές και τις επιχειρηματικές ερωτήσεις τους ενοχλούν. Προ-αραιώνω το Levure με ζεστό νερό (50 ml) και δεν παρεμβαίνω, μην τα αγγίζετε, αλλά μετά από 10 λεπτά. Βάζω το αλεύρι στην κορυφή. Βάζω το αλάτι και το λάδι στην άλλη πλευρά του κάδου, μακριά από την προβλεπόμενη θέση της μαγιάς. Πιστεύετε ότι όλα συνδέονται με τη μαγιά: πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια και να βρείτε κάπου ακριβώς την ασφαλή στιγμή;

Έχει ήδη γραφτεί στο φόρουμ ότι εάν χρησιμοποιείτε το LEVURE, είναι καλύτερα να τοποθετείτε αυτή τη μαγιά απευθείας στο νερό με τη μορφή στο αλεύρι ή κάτω από το αλεύρι (όπως προβλέπεται από τις οδηγίες). Ενώ η διαδικασία εξίσωσης θερμοκρασίας βρίσκεται σε εξέλιξη, θα αρχίσουν να ενεργούν. Είναι ακόμη πιο εύκολο από το να αραιώνεται σε ένα ποτήρι.

Δοκίμασα επίσης αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές. Έτσι, το "Tsar" δεν είναι πολύ καλό ... Στις δοκιμασμένες συνταγές το ψωμί αποδείχθηκε χειρότερο από το συνηθισμένο!
Δεν μιλώ για το "MacFoo". Αν και εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το ψωμί είναι χειρότερο από το αλεύρι του παραγωγού "Α" και από τον παραγωγό "Β" ένα υπέροχο ψωμί λαμβάνεται από το αλεύρι! Το "C" δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα!

Δοκίμασα επίσης αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές. Έτσι, το "Tsar" δεν είναι πολύ καλό ... Στις δοκιμασμένες συνταγές το ψωμί αποδείχθηκε χειρότερο από το συνηθισμένο!
Δεν μιλώ για το "MacFoo". Αν και εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το ψωμί είναι χειρότερο από το αλεύρι του παραγωγού "Α" και από τον παραγωγό "Β" ένα υπέροχο ψωμί λαμβάνεται από το αλεύρι! Το "C" δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα!

Ω, αυτό είναι σίγουρο, Zhorzhevna!
Έχω ήδη γράψει χθες στο Temka για το "αριστερό" MacFa, αλλά δεν έδωσα προσοχή στους κατασκευαστές!
Τώρα κοίταξα - και σίγουρα, η Μάφα από την οποία το ψωμί είναι φτωχά - παραγωγός "Α", και τα υπολείμματα σε ένα άλλο πακέτο με το οποίο δεν υπήρχαν προβλήματα - παραγωγός "Β"!
Ευχαριστώ για την πολύτιμη παρατήρηση! Τώρα θα με ενδιέφερε οι κατασκευαστές .... παρόλο που το MacFoo έχει ήδη χάσει κάτι να πάρει. Σκανδιναβικά - όλα είναι λίγο ακριβά, πρέπει να ψάξετε ένα άλλο αξιοπρεπές αλεύρι ...

Και πάντα ψήνω από το "αρτοποιείο Starooskolskaya" και το αποτέλεσμα δεν με ενόχλησε ποτέ.

Δεν μιλώ για το "MacFoo". Αν και εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το χειρότερο ψωμί λαμβάνεται από τον κατασκευαστή αλευριού "A"

Ω, Ζορζέβνα! Με τεντώσατε Χθες, σε ένα σούπερ μάρκετ σε μια γειτονική πόλη, τελικά συνάντησα το "Makfa", το αγόρασα, μόλις ξεκίνησα ψωμί σύμφωνα με την ήδη δοκιμασμένη συνταγή, κοίταξα τον ιστότοπο και στη συνέχεια υπήρξε ένα τέτοιο σχόλιο ... Άρχισα επειγόντως να εξετάσω το πακέτο μου αναζητώντας έναν κατασκευαστή - "A", εισαγωγέας TOV "Makfa-Ukraine". Τι συμβαίνει; Δεν ξέρω, θα δω την απάντηση σε τρεις ώρες ...Πόσο δύσκολο είναι να βρεις καλό αλεύρι ...

Με το αλεύρι γενικά είναι πολύ άσχημο .. στην περιοχή μας μόνο η Makfa, η οποία έχει γίνει πολύ διφορούμενη ως προς την ποιότητα, θα προσπαθήσω να κοιτάξω τον κατασκευαστή και το παραδοσιακό Sokolnicheskaya, για το οποίο θα πούμε τόσο καλά κριτικές .. όχι Altai και Old Oskol δυστυχώς .. Καλά Χριστούγεννα όλοι!

[κακό]

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ!

Υπάρχει μια πρόταση!
Δεδομένου ότι έχουν φύγει τέτοιες ανοησίες με αλεύρι, ας ανοίξουμε ένα ξεχωριστό θέμα για αυτό, για το οποίο θα μιλήσουμε κακό και Καλός αλεύρι. Το αλεύρι για οποιονδήποτε σκοπό υπόκειται σε ανάλυση - σιτάρι, σίκαλη, για πίτσα, τηγανίτες κ.λπ.

Και ας μην ξεχάσετε να αναφέρετε το όνομα του αλευριού, τον σκοπό του, τη συσκευασία του, την αγορά του (πόλη), το όνομα του κατασκευαστή και ένα σύντομο σχόλιο σχετικά με την ποιότητά του.

Νομίζω ότι ένα τέτοιο Temka θα είναι πολύ κατάλληλο για εμάς όταν όλες οι πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα του αλευριού θα είναι σε ένα μέρος, καθώς τώρα είναι διάσπαρτα σε πολλά κλαδιά, για τα οποία ήταν μια συζήτηση και δεν θα θυμάστε αμέσως. Και λοιπόν, ας κάνουμε έναν μικρό οδηγό για αλεύρι.

Αρχίζω πρώτα.
Καλώ το θέμα "Η ποιότητα του αγορασμένου σίτου, σίκαλης και άλλου αλευριού."

Είμαι πολύ ευγνώμων για τη βοήθεια σε όλους όσους απάντησαν! Έχω διαφορετικό αλεύρι, το αγοράζω ειδικά σε διαφορετικά καταστήματα: aleyka, uvelka, makfa, tsar, Novokuznetsk. Saf-levure μαγιά, δεν έχω δει ποτέ «τη στιγμή» σε καταστήματα. Σε γενικές γραμμές, έχουμε μια κακή ποικιλία συστατικών για το ψήσιμο στο σπίτι και οι ερωτήσεις προς τους πωλητές και τις επιχειρηματικές ερωτήσεις τους ενοχλούν. Προ-αραιώνω το Levure με ζεστό νερό (50 ml) και δεν παρεμβαίνω, μην τα αγγίζετε, αλλά μετά από 10 λεπτά. Βάζω το αλεύρι στην κορυφή. Βάζω το αλάτι και το λάδι στην άλλη πλευρά του κάδου, μακριά από την προβλεπόμενη θέση της μαγιάς. Πιστεύετε ότι όλα συνδέονται με τη μαγιά: πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια και να βρείτε κάπου ακριβώς την ασφαλή στιγμή;

Από ό, τι καταλαβαίνω, το SAF-levure είναι μια μαγιά που πρέπει να ενεργοποιηθεί σε ζεστό νερό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα προτού χρησιμοποιηθεί στη ζύμη. Όλες οι συνταγές από το βιβλίο Mulinex έχουν σχεδιαστεί για στιγμιαία μαγιά (όπως SAF-moment), η οποία τοποθετείται απευθείας στη ζύμη και δεν έχει διαλυθεί προηγουμένως σε νερό. Οι συνταγές για το SAF-Levure πρέπει να επαναληφθούν, δεν μπορούν να τοποθετηθούν "στο αλεύρι". Αλλά δεν ξέρω ακριβώς πώς να τα χρησιμοποιήσω. Προσπαθήστε να διαβάσετε στον ιστότοπο, υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα εδώ.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προφανώς, στην περίπτωσή σας, η μαγιά δεν έχει χρόνο να αντιδράσει, επομένως ο κύκλος λειτουργίας είναι μικρότερος.

Ζω στην Ουκρανία στο Σούμι. έχουμε προς πώληση ένα macfa που κατασκευάζεται στο Chelyabinsk. εξαιρετικό αλεύρι, κανένα άλλο αλεύρι δεν έχει φτιάξει τέτοιο ψωμί. αλλά πολύ ακριβό, σχεδόν ένα δολάριο ανά 1 κιλό. το καλύτερο ουκρανικό ψωμί είναι το αλεύρι Kievmlin. Αγόρασα ειδικά διαφορετικά και τα δοκίμασα. να μην πετάμε το ψωμί, αλλά το μεγαλείο δεν είναι το ίδιο

Γεια σας χρήστες του φόρουμ! Ζω στην Κριμαία. Πρόσφατα αγόρασα το HP LG-205, το έψησα σύμφωνα με τις οδηγίες για την HP, διαφορετικούς τύπους ψωμιού, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί. Χρησιμοποιώ αλεύρι Κριμαίας "Urozhainaya" - ανυψώνεται καλά, πολύ λευκό, μέτρια πορώδες. Χρησιμοποιώ μαγιά Lvovskie. Τιμή 2γρ. - 100γρ. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι δεν μπορώ να αγοράσω αλεύρι σίκαλης, δεν υπάρχει πουθενά.

Και δεν υπάρχει αλυσίδα σούπερ μάρκετ Silpo στην Κριμαία; Πωλούν αλεύρι σίκαλης.

και το ψωμί μου είναι πολύ χειρότερο για μαγιά Lviv από ό, τι για ασφαλή στιγμή. Έχετε δοκιμάσει την ασφαλή στιγμή; μήπως έχω Lviv ανεπιτυχείς; Στο Sumy, στο σούπερ μάρκετ ECO, πωλούνται διάφορα αλεύρια (καλαμπόκι, σίκαλη, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) για 1 κιλό ενός κατασκευαστή - Lugansk. Ίσως έχετε και εσείς;

Ζω στη Συμφερόπολη. Έχουμε Silpo, Furshet, Renford και μια ομάδα υπεραγορών, αλλά πουθενά. Όταν ρωτάτε τους πωλητές, γυαλιά, σαν να μαθαίνουν για πρώτη φορά ότι υπάρχει τέτοιο μαρτύριο. Έτσι κάνουμε!

Το δοκίμασα. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά. Βρέθηκε καλαμπόκι στην αγορά, δεν υπάρχει άλλο αλεύρι.

και το ψωμί μου είναι πολύ χειρότερο για τη μαγιά Lviv παρά για την ασφαλή στιγμή

Σε μια αξέχαστη στιγμή για όλους, όταν ο μισθός δόθηκε "σε είδος", έχοντας λάβει δύο σάκους αλεύρι, ο σύζυγός μου έψησε εξαιρετικό άσπρο ψωμί στο φούρνο, έφτιαξε ακόμη και ένα καλούπι ... Από τότε δεν κοιτάξαμε καν τη ζύμη Lviv - αυτοί η μυρωδιά που μεταδόθηκε στο ψωμί, και γενικά .. :-)
Τώρα είναι καλύτερο στην ασφαλή στιγμή. Δωροδοκήθηκε γερμανική μαγιά "Δρ Oetker" με εκπτώσεις Χριστουγέννων. Είμαι πολύ χαρούμενος μαζί τους.

Ζω στη Συμφερόπολη. Έχουμε Silpo, Furshet, Renford και μια ομάδα υπεραγορών, αλλά πουθενά. Όταν ρωτάτε τους πωλητές, γυαλιά, σαν να μαθαίνουν για πρώτη φορά ότι υπάρχει τέτοιο μαρτύριο. Έτσι κάνουμε!

Δεν έχετε δει ποτέ διατάξεις όπου πωλούνται προϊόντα σόγιας (τυρί, κρέας γάλακτος, κρέας, γάλα κ.λπ.), έτσι, τέτοιες διατάξεις πρέπει να έχουν διαφορετικό "αλεύρι". Έχουμε ... Κίεβο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! :) Αύριο θα πάω να κοιτάξω εκεί.

["ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΓΟΡΑΣΜΕΝΟΥ Αλευριού ..."]

ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΖΗΤΗΣΕΤΕ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ Αλευριού Πηγαίνετε στο θέμα "ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΓΟΡΑΣΜΕΝΟΥ Αλευριού ..."

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας σε ό, τι γράφεται στις οδηγίες μου για τον παρασκευαστή ψωμιού: «χρησιμοποιήστε ενεργή αφυδατωμένη μαγιά ψησίματος σε σακούλες. Η αφυδατωμένη μαγιά μπορεί να πωληθεί σε μικρές μπάλες και πρέπει επίσης να αραιωθεί με λίγο ζεστό, ελαφρώς ζαχαρούχο νερό. Αυτή η μαγιά χρησιμοποιείται στις ίδιες αναλογίες με την μαγιά αφυδατωμένης πλάκας, αλλά σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά αφυδατωμένης πλάκας καθώς είναι πιο εύκολο να παρασκευαστείτε. " Γι 'αυτό έκανα τέτοια λάθη: Δεν έχω δει ποτέ μαγιά στις πλάκες στη ζωή μου, αραίωσα τη μοχλή σύμφωνα με τις οδηγίες και βρήκα τη στιγμή με δυσκολία σε δύο καταστήματα και πήρα όλες τις τσάντες από το παράθυρο. Όπως είπα, έχουμε πωλήσει 95% LEVURE, 4% instan και 1% inst. Σχετικά με το τι ακριβώς έχει η "στιγμή" η υψηλότερη ενζυματική δραστηριότητα, έμαθα μόνο από εσάς. Λοιπόν, αυτό που θέλω να φωνάξω σε ολόκληρη τη χώρα: το ψωμί ψημένο σύμφωνα με τις συστάσεις σας αποδείχθηκε !!!!!!!!! Ήταν με έναν τέτοιο κύκλο εργασίας που ονειρευόμουν και για τον οποίο έγραψαν άλλα μέλη του φόρουμ. Το αλεύρι ήταν το ίδιο, Αλέικα. Ευχαριστώ πολύ όλους όσους βοήθησαν στην επίλυση του προβλήματος μου !!!

Συγχαρητήρια για το εξαιρετικό αποτέλεσμα! Σας εύχομαι νόστιμο και πλούσιο ψωμί στο μέλλον

Ευχαριστώ πολύ όλους όσους βοήθησαν στην επίλυση του προβλήματος μου !!!

"Είναι υπέροχο που όλοι μαζευόμαστε εδώ σήμερα ..")
Ζήτω εμείς!

Είναι πολύ υπέροχο που έχετε πετύχει. Συγχαρητήρια!
Αλλά η επόμενη δήλωσή σας δεν είναι πολύ αλήθεια ...

έχουμε πωλήσει 95% LEVURE, 4% στιγμιαία και 1% στιγμιαία. Σχετικά με το τι ακριβώς έχει η "στιγμή" η υψηλότερη ενζυματική δραστηριότητα, έμαθα μόνο από εσάς.

Ίσως απλά δεν φτάσατε στην περιγραφή της "στιγμιαίας" δράσης. Δεν χρησιμοποιείται συχνά επειδή συναντάται στους χρήστες λιγότερο συχνά και πάντα (για μένα, για παράδειγμα) σε συσκευασία 0,5 kg. Ίσως αυτή είναι η πλειοψηφία και φοβίζει, αλλά όσοι τα χρησιμοποιούν είναι πολύ χαρούμενοι (αυτό έχει ειπωθεί περισσότερες από μία φορές στο φόρουμ). Για παράδειγμα, μου αρέσει INSTANT από μισό κιλό πακέτο πολύ περισσότερο από το MOMENT από 7gr. σακκίδιο πούδρας.

... έρχεται στους χρήστες λιγότερο συχνά και πάντα (για μένα, για παράδειγμα) σε συσκευασία 0,5 kg.

Αφού διάβασα τα θέματα στον ιστότοπο σχετικά με τις εξαιρετικές ιδιότητες της μαγιάς σε μεγάλες συσκευασίες, τα έψαξα συγκεκριμένα, αλλά, δυστυχώς ...

... Για παράδειγμα, μου αρέσει INSTANT από μισό κιλό πακέτο πολύ περισσότερο από το MOMENT από 7gr. σακκίδιο πούδρας.

Αυτό συμβαίνει επειδή το Instant είναι φτιαγμένο στη Γαλλία και η Στιγμή είναι ακόμα άγνωστη από πού έγινε.

Επιβεβαιώνω, επαγγελματικό SAF (0,5 kg) - ΜΑΚΡΥ !!!
Το αγόρασα τον Μάιο του 2007, μαζί με τη σόμπα. Κράτησα ένα ανοιχτό πακέτο στο ψυγείο για δύο μήνες. Στη συνέχεια διάβασα (στον ιστότοπο) σχετικά με τη σωστή αποθήκευση μαγιάς. Διάσπαρτα σε βάζα με καπάκια και στο ντουλάπι στην κουζίνα.
Ανεβάζουν ακόμα τη ζύμη με χτύπημα.
Έχω περίπου 100 γραμμάρια στο τελευταίο κουτί. μόλις από τη συσκευασία - δεν υπάρχουν σβώλοι, η μυρωδιά είναι ανοιχτόχρωμη, το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ.
Και έπειτα ο φρύνος της οικονομίας με πήγε.Έχω ακόμα ένα πακέτο οικιακής SAF από ένα κουτί με σετ kvass (η βύνη πήγε σε μαύρο ψωμί). Λοιπόν, έχυσα αυτά τα "σκούρα καφέ κομμάτια" στο βάζο στους "γαλλικούς κυλίνδρους". Όχι μόνο το έριξα, το έκανα επίσης καλά.
Τώρα το κουτί μυρίζει πολύ λιγότερο ευχάριστο.
Αυτό δεν επηρέασε το ψωμί.
Αλλά τώρα ψάχνω για ένα μεγάλο πακέτο με γαλλικά γράμματα.

Αυτό συμβαίνει επειδή το Instant είναι φτιαγμένο στη Γαλλία

Έχω ένα κιλό στιγμιαίας τουρκικής! Αλλά καλά. Αλλά Τουρκικά. Αλλά μετά μισό κιλό

υπάρχουν επίσης 200 γραμμάρια στιγμιαίας

Και έπειτα ο φρύνος της οικονομίας με πήγε. Έχω ακόμα ένα πακέτο εγχώριου SAF. Λοιπόν, έχυσα αυτά τα "σκούρα καφέ κομμάτια" στο βάζο στους "γαλλικούς κυλίνδρους". Όχι μόνο το έριξα, το έκανα επίσης καλά.
Αλλά τώρα ψάχνω για ένα μεγάλο πακέτο με γαλλικά γράμματα.

Έτσι, η ίδια ιστορία μου συνέβη. Και τελειώνουν ήδη, και χύθηκαν, και αναμίχθηκαν (αλλοίωσαν τη μυρωδιά, αλλά η ποιότητα του ψησίματος δεν φαίνεται να επηρεάζεται), και ψάχνω ένα πακέτο μισού κιλού με επιγραφές σε fr. lang., αλλά όλοι κρύφτηκαν κάπου.

Αγόρασα μια ρουστίκ σόμπα από μένα τον Οκτώβριο στο All-Russian Exhibition Center στο House-bread. Δεν υπήρχαν άλλοι. Ήθελα να αγοράσω ένα φερμπίπαν, αλλά είπαν ότι δεν θα το αγόραζαν πια, και οι ίδιοι άρχισαν να το πωλούν ξανά, αλλά με μια σύντομη περίοδο εφαρμογής.

ξέρει κανείς πού στην Ουκρανία να αγοράσει τέτοια ζύμη 500 g το καθένα; Θυμάμαι που διαβάζω ότι υπάρχουν εταιρείες στο Κίεβο που πωλούν πρόσθετα ψωμιού, αλλά τι γίνεται με τη μαγιά;

Έχει δει κανείς ΑΜΕΣΗ μαγιά στην Ουκρανία; Δεδομένων αυτών των κριτικών, θα ήθελα να δοκιμάσω. Είναι επίσης "στιγμιαία" μαγιά;

Όπως το καταλαβαίνω, μιλάμε για το SAF LEVURE άμεσα
πωλείται σε σούπερ μάρκετ και παζάρια στην Οδησσό
200gr το καθένα και 500gr το καθένα φτιαγμένο στη Γαλλία συσκευασμένο στην Ουκρανία
υπήρχε το Λένινγκραντ

συγγνώμη saf-levure και ασφαλής-στιγμιαία
στον ιστότοπο γράφουν ότι παράγονται επίσης συνηθισμένα φρέσκα προϊόντα, αλλά δεν το έχω γνωρίσει

Έχουμε ασφαλή levure προς πώληση, αλλά χωρίς ασφαλή στιγμή.

Το Saf-LEVURE δεν είναι ασφαλές. Αυτές είναι διαφορετικές ζύμες. LEVURE, ως επί το πλείστον, σε 100 ή 50 gr. συσκευασίες και ΑΜΕΣΗ σε 500 γρ. Αυτό, φυσικά, δεν είναι απαραίτητο, αλλά συχνότερα παρά όχι. Όσον αφορά τις ενέργειές τους, έχει ήδη γραφτεί για αυτό πολλές φορές. Το INSTANT, όπως το MOMENT, προορίζεται να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι (γρήγορη δράση) και το LEVURE πρέπει να αραιωθεί σε νερό. Και όπως το καταλαβαίνω, το INSTANT, προφανώς (ακόμη και το μέγεθος του πακέτου μιλάει για αυτό), προορίζεται για έναν επαγγελματία αρτοποιό (που ψήνει πολύ ή συχνά) και το MOMENT είναι για έναν ερασιτέχνη.

στον ιστότοπο γράφουν ότι παράγονται επίσης συνηθισμένα φρέσκα προϊόντα, αλλά δεν το έχω γνωρίσει

Ψήνω σε μια φρέσκια στιγμή Saf. Πωλείται στο Metro και Auchan στο τμήμα γάλακτος. Μόνο η διάρκεια ζωής τους περιορίζεται σε 2 εβδομάδες, οπότε δεν θα το αγοράσετε για το μέλλον.