Κέικ "Zebra-2"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. (250 γραμ.)
Κρέμα γάλακτος	0,5 φλιτζάνια
Βούτυρο / μαργαρίνη	100 γρ
Σόδα	0,5 κουτ
Αλεύρι	1,5 φλιτζάνια
Εμπότιση:
Κρέμα γάλακτος	0,5 φλιτζάνια
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	30 γρ
Μωρολογώ:
Ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
Κακάο	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κέικ:
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν.
Προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα σε φέτες με ξύδι (έσπασα με κιτρικό οξύ) και λιωμένο βούτυρο (είχα μαργαρίνη) ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου στα χτυπημένα αυγά.
Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μετά από κάθε μερίδα αλεύρι για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, με ένα μίξερ, φυσικά, όλα είναι πολύ πιο εύκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε κακάο σε ένα μέρος. Εάν θέλετε οι πιο σκούρες ρίγες να είναι πιο φωτεινές, προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου. Για ελαφρύτερες ρίγες, αρκούν 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Είχα ζεστή σοκολάτα, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω αντί για κακάο, έβαλα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με διαφάνεια. Ως επιλογή αντικατάστασης κακάου με ζεστή σοκολάτα στη ζύμη, ταιριάζει πολύ καλά (είναι καλύτερα να μην το βάζετε στο λούστρο, αποδεικνύεται μια μη στερεοποιημένη κολλώδης μάζα).
Τοποθετήστε την ελαφριά και σκοτεινή ζύμη εναλλάξ στο κέντρο των λιπαρών και αλευρωμένων δοχείων. Έβαλα εναλλάξιμο 1 κουτάλι επιδόρπιο σκοτεινής και ελαφριάς ζύμης (όσο περισσότερη ζύμη, τόσο πιο παχιά οι ρίγες).
Τοποθετήστε τα δοχεία με τη ζύμη σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά. Έχω και τις δύο φόρμες (τηγάνια) στο φούρνο, γι 'αυτό έψησα 2 κέικ ταυτόχρονα, αλλά μπορείτε επίσης εναλλακτικά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο ραβδί.
Ενώ τα κέικ ψήνουν, ετοιμάζουμε τον εμποτισμό
Εμπότιση:
Χύθηκε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα στο κύπελλο όπου ζεστάνει το βούτυρο, χύθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, αναμίχθηκε και προστέθηκαν 30 γραμμάρια βουτύρου, το βάζουμε σε υδατόλουτρο, όταν το βούτυρο είχε τελειώσει, το βγάζω.
Μωρολογώ:
Μαγειρική φοντάν για την κορυφή του κέικ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο, ζυμώνοντας κομμάτια, ανακατέψτε καλά με ξινή κρέμα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε λίγο βούτυρο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε απλά να βράσετε τα πάντα, αλλά η ξινή κρέμα είναι διαφορετική και κάποια τείνει να κυρτώσει, αυτή η επιλογή αποκλείεται εντελώς κατά το μαγείρεμα σε υδατόλουτρο.
Συνέλευση:
Ψύξτε ελαφρά τα έτοιμα κέικ χωρίς να τα αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο, βουρτσίζετε με εμποτισμό. Συλλέξτε την τούρτα, γεμίστε την κορυφή με φοντάν.
Το κέικ είναι τρυφερό. Καλή τσάι!