Ψωμί βρώμης στην παρασκευή ψωμιού Scarlett-400

Ψωμί βρώμης στην παρασκευή ψωμιού Scarlett-400

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	160 γρ
Ζεστό νερό	250 γρ
Ζάχαρη	9 γρ
Ξηρή μαγιά (έχω μια στιγμή Saf)	3 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	200 γρ
Νιφάδες βρώμης	90 γρ
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	14 γρ
Ξινή κρέμα 20%	45 γρ
Αλας	7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα κουβά με HP. Επάνω με αλεύρι ζύμης, ζάχαρη, μαγιά. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε οποιοδήποτε πρόγραμμα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το HP και αφήστε το για 20 λεπτά.
• Αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι σε μύλο καφέ.
• Μετά από λίγο, βάλτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη στον κάδο HP. Πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" (3 ώρες 20 λεπτά), 750 g, μέτρια κρούστα.
• Ψύξτε σε σχάρα χωρίς πετσέτα.
• 
• 
• Και δεν υπήρχε λάμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα:
• 
• Νόστιμο ψωμί με ένα λεπτό ψίχουλο! συνιστώ!

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Φινλανδικό ψωμί βρώμης σε αρτοποιείο (Πιπερόκοκκος)

Μαλακό ψωμί βρώμης (κατασκευαστής ψωμιού) (Πλέκω)

Ψωμί βρώμης με μήλο στην παρασκευή ψωμιού Scarlett-400 (Ομέλα)

τι ομορφιά αποδείχθηκε! Η εμφάνιση είναι πολύ νόστιμη !!! Δεν μπορώ να αντισταθώ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτό το θαύμα. Τώρα, αν έκανα το ίδιο !!! Όχι, είναι πολύ όμορφο))

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα λειτουργήσει.

[Oksanochka]

Oksanochka, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλιγούρι βρώμης με αλεύρι βρώμης και σε ποια αναλογία.

[Τάτα]

Τάτα, είναι αλεύρι βρώμης - είναι πλιγούρι βρώμης;

[Τάτα]

Τάτα, είναι αλεύρι βρώμης - είναι πλιγούρι βρώμης;

Οχι. Έχω αλεύρι βρώμης "GARNETS"

Ναι, τότε το ίδιο. Μόλις ρώτησα τον συγγραφέα για το πλιγούρι βρώμης, είπε ότι με αυτό θα υπήρχε μια πιο έντονη γεύση βρώμης και θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε νιφάδες ή αλεύρι.

Εξαιρετικό ψωμί. Το ψήνω για δεύτερη φορά. Πολύ γρήγορα τρώγεται! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για το κόκκινο μας.

[Νάτσικ]

Νάτσικ , έχετε ένα όμορφο ψωμί! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Κισούσα.]

Έψησα το ψωμί σου Κισούσα. Σας ευχαριστώ πολύ, μας άρεσε πάρα πολύ - απαλό, ελαφρύ, με τραγανή κρούστα.
Μόλις το έψησα στο φούρνο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα ψήνω καθόλου, αλλά κοίταξα τον σύνδεσμο που του δώσατε και το διάβασα ... Με ενδιέφερε πολύ η μέθοδος του συγγραφέα να παράγει γλουτένη σε ζύμη από αδύναμο αλεύρι. Και είχα μια τσάντα με 1 γρ. Αλεύρι, και όταν άρχισα να ζυμώνω ψωμί πάνω της, η γλουτένη απλά δεν αναπτύχθηκε και το ψωμί αποδείχθηκε βαρύ και όχι νόστιμο. Λοιπόν, μετά την ανάγνωση, ο πειραματιστής ξύπνησε μέσα μου. Και το αποτέλεσμα των πειραμάτων με έκανε πολύ χαρούμενο.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, υπέροχο ψωμί !! και στο φούρνο το έψησα επίσης.

[Κισούσα]

Κισούσακαι ψήσατε αυτό το ψωμί με αλεύρι premium; Τώρα η σόμπα ζυμώνει, έπρεπε να προσθέσω 11 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ακόμα το κουλούρι κολλά λίγο

Ε ... όπως αναμενόταν - η οροφή είναι επίπεδη, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα να επιτύχω ένα κανονικό κολόμπωκ, στην 4η παρτίδα άρχισε να κολλάει στον κάδο. Λοιπόν, τι κακή είναι αυτή, όλη την εβδομάδα παίρνετε ψωμί συκιάς ;! Χέρια κάτω μετά από αυτό

[Λένα]

Λένα, μην αποθαρρύνεστε, προφανώς, έχετε τέτοιο αλεύρι.

[Κισούσα]

Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι είναι το ίδιο. Τα πρώτα μου ψωμιά ήταν τόσο όμορφα, αλλά αυτό το ψωμί αποδείχτηκε ακόμα νόστιμο, σχεδόν όλα τρώγονταν. Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω ξανά, θα πάρω λιγότερο νερό. Κισούσα, Ακόμα μια ηλίθια ερώτηση μπορείς; Εάν το κάνετε χωρίς ζύμη, θα υπάρξει μεγάλη διαφορά;

[Λένα]

Λένα, η ζύμη απαιτείται για να μαλακώσει η ξηρή μαγιά, έτσι ώστε το ψίχουλο να είναι αργότερα πιο χνουδωτό. Θεωρητικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
shl. κοίταξα τη συνταγή, κάτι με 300 g νερό σε μια ζύμη με μπερδεύει .. Συνήθως ρίχνω 250. Θα προσπαθήσω να αναζητήσω τα αρχεία μου.

ναι, αυτό σκέφτηκα για τη ζύμη.

shl. κοίταξα τη συνταγή, περίπου 300 γραμμάρια νερού σε μια ζύμη με μπερδεύουν .. Συνήθως ρίχνω 250.Θα προσπαθήσω να αναζητήσω τα αρχεία μου.

Φωνή, μου φάνηκε επίσης ότι το νερό ήταν πάρα πολύ. Φυσικά, καταλαβαίνω ότι το αλεύρι όλων είναι διαφορετικό, αλλά όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια διαφοράς

αλλά με την προσθήκη αλεύρου βρώμης, το ψίχουλο αποδεικνύεται ότι είναι λίγο υγρή γεύση .. Η οροφή αποδεικνύεται επίπεδη .. τότε το διάβασα εδώ στο φόρουμ, αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της βρώμης. αλεύρι. Αναρωτιέμαι αν αλέθεις τη βρώμη, ίσως το αποτέλεσμα να είναι το ίδιο με τη δική σου; Ψήνω πολλά διαφορετικά και υπέροχα ψωμιά. Αλλά έβαλα σχεδόν ένα μείον στο αλεύρι βρώμης .. Θα προσπαθήσω ξανά .. Κορίτσια, που θα ψήσουν με αλεύρι βρώμης Garnets, pzhlsta, μοιράζονται το αποτέλεσμα

[echeva]

echeva , Ποτέ δεν έψησα με αλεύρι, δεν μπορώ να πω τίποτα.

Έλβεν , επιτρέψτε μου να φτιάξω αυτήν τη συνταγή αύριο, αν δεν βρω κομμάτια χαρτιού.

[Τζένια]

Τζένιανόστιμο με βρώμη
Κισούσα, θα περιμένω Μπορείς να έρθεις σε μένα "σε σένα"

[100]

ναι, αυτό σκέφτηκα για τη ζύμη. Φωνή, μου φάνηκε επίσης ότι το νερό ήταν πάρα πολύ. Φυσικά, καταλαβαίνω ότι ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι, αλλά όχι για 100 περισσότερο από μια διαφορά γραμμαρίου

Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα ακριβώς 100 γραμμάρια αλεύρι. Συγγνώμη για το λάθος στη συνταγή. : girl_red: Η ζύμη χρειάζεται 250 g νερού.

[Κισουσένκα]

Κισουσένκα, ευχαριστώ πολύ για την αποτελεσματικότητα. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Είναι παράξενο - οι υπόλοιποι που έψησαν αυτό το ψωμί, αποδείχθηκαν από 300 ml

Λένα, εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω πώς συνέβη ... Έψησα αυτό το ψωμί στη ντάκα, δεν μπορώ να βρω το χαρτί.

Έλα, όχι μεγάλη υπόθεση. Πώς να ψήνω ψωμί, θα αναφέρω το αποτέλεσμα

Όχι, δεν είναι τρομερό, αλλά δεν αποδείχτηκε βολικό.

shl. Λίγο αργότερα θα σας δείξω τι ψωμί αποδείχθηκε.

Ναι, θα ήθελα να θαυμάσω

Αν υπάρχει κάτι να θαυμάσετε.

Μόλις το κατάλαβα:



Η οροφή σίγουρα δεν έπεσε, αλλά όχι όπως θα έπρεπε.

Τομή:

Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα ακριβώς 100 γραμμάρια αλεύρι. Συγγνώμη για το λάθος στη συνταγή. : girl_red: Η ζύμη χρειάζεται 250 g νερού.

μπορείτε να διορθώσετε τη βασική συνταγή;

[Κισούσα]

Κισούσατι όμορφος άντρας! Συμφωνείτε με Τζένια, πρέπει να διορθώσετε

Κορίτσια, ευχαριστώ! Θα γράψω στους επόπτες τώρα για να το διορθώσω.

Ksyushik, και εδώ είναι το χνουδωτό μου, αλλά το έκανα με μη αλεσμένες νιφάδες - 50 g και αλεύρι - 350 g


Ξέχασα κάπως την ξινή κρέμα, ήταν απλά μια ζύμη με ζωντανή μαγιά σε ορό γάλακτος αναμεμιγμένο με ζωμό πατάτας και βούτυρο gr. 15 βάλτε.
🔗

[Όλυα]

Όλυα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε !!!

[Όλυα]

Όλυα, τι όμορφο!!! Τι νιφάδες; Μακρόχρονο μαγείρεμα; Δεν αισθάνεστε ψωμί εάν δεν αλέσετε;

Ευχαριστώ Λένα
Ναι, μαγειρεμένες νιφάδες (τουλάχιστον 10) και ενώ ζυμώνουμε, τότε με μια σπάτουλα αλέθουμε τα πάντα σε ψίχουλα, λαμβάνονται ένα ομοιόμορφο ψίχουλο ψωμιού και μια πολύ ευχάριστη γεύση,

Το έπιασα. Ευχαριστώ, Olya! Τις προάλλες ήθελα να το ψήσω, θα προσπαθήσω να βάλω ολόκληρα τα δημητριακά

Τους έβαλα λοιπόν λιγότερο - 50 γραμμάρια από το γκι σε μορφή εδάφους (90 γραμμάρια)

Όμως, το κατάλαβα αυτό. Ευχαριστώ. Μόλις έχω ζωμό πατάτας στο ψυγείο

Αλλά δεν κατάφερα ξανά. Αυτή τη φορά η οροφή δεν έπεσε, αλλά αποδείχθηκε επίπεδη. Πήρα 250 ml νερό, 160 αλεύρι σε ζύμη + 250 σε ζύμη (+5 κουταλιές της σούπας. L όταν ζυμώνομαι), ξεφλουδίζουμε 50 γρ. όχι αλεσμένο, τα υπόλοιπα είναι όπως στη συνταγή. Στην επόμενη. όταν προσπαθώ να πάρω ακόμη λιγότερο νερό ή να μην βάλω ξινή κρέμα. Αύριο θα σου δείξω τι έκανα.

Μην ανησυχείτε, Λένα, όχι πάντα στο ψωμί με πρόσθετα, αποδεικνύεται κυρτή οροφή, αυτό απαιτεί δεξιότητα ή γλουτένη. Το κύριο πράγμα είναι να σας αρέσει η γεύση

Λένα, τι μαγιά και πόσο βάζεις; Τι είδους ψίχα είναι; Δεν είναι πολύ γεμάτο τρύπες;

[Όλυα]

ΌλυαΘα το τελειώσω έτσι κι αλλιώς!
Κισούσα, αύριο το πρωί θα ανεβάσω φωτογραφίες του πρώτου ψωμιού και σήμερα, για να το κάνω πιο ξεκάθαρο. Ξηρή μαγιά, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. Το ψίχουλο φαίνεται να είναι φυσιολογικό

[Προσπάθεια # 1]

Αύριο θα σου δείξω τι έκανα.

Λοιπόν, πάρτε την έκθεση
Προσπάθεια # 1





Η χθεσινή προσπάθεια # 2





Πώς είναι το ψίχα; Κανονικός?
Και ακόμα αυτό το ψωμί είναι νόστιμο!

προσθέστε λιγότερο νερό και το ψίχουλο είναι φυσιολογικό

προσθέστε λιγότερο νερό

Ναι, το καταλαβαίνω. Θα προσπαθήσω ξανά χωρίς ξινή κρέμα

[Λένα]

Λέναναι, το υγρό πρέπει να μειωθεί. : girl_cleanglasses: Καλύτερα να βάζουμε ξινή κρέμα και να αφαιρούμε το νερό. Και μην αναστατωθείτε! Φαίνεται ότι λειτούργησε για μένα σήμερα.

[Κισούσα]

Κισούσα, Θα τελειώσω το ίδιο ξινή κρέμα δεν συμβαίνει πάντα, αλλά θα το δοκιμάσω αυτό και αυτό. Σας ευχαριστώ που δεν με αφήσατε

[Κισούσα]

Κισούσα, πάρτε μια άλλη αναφορά
Σήμερα φαίνεται να έχει αποδειχθεί καλά. Δεν πρόσθεσα ξινή κρέμα, γιατί δεν υπήρχε καμία. Αντί για νερό, ζωμό πατάτας 250 ml. Το αλεύρι πρόσθεσε ένα κουτάλι

[Λένα]

ΛέναΕίστε ευθεία ντράμερ !!! : τριαντάφυλλο: Και η οροφή είναι σχεδόν σωστή!