Αρτοποιός Panasonic SD 255 (μέρος 1)

Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει πολύ το ψωμί (λευκό και σίκαλη) μόνο με κρασί (χωρίς ζάχαρη).

Ειδικά "μόνο με κρασί"

Πείτε μου, ποια είναι η διαφορά από πού να πετάξετε τους σπόρους απευθείας στην παρτίδα ή στον διανομέα;
Αυτό αλλάζει κάτι;
Τι γίνεται με τα κανονικά πλιγούρι βρώμης ή εκείνα που είναι στιγμιαία;

Εάν υπάρχουν λίγοι σπόροι ή ψωμί σίκαλης, μπορείτε αμέσως να ζυμώσετε. Η λειτουργία σίκαλης δεν χρησιμοποιεί διανομέα. Εάν περισσότερα από 1/2 φλιτζάνι μέτρησης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα διανομέα με το κατάλληλο πρόγραμμα. Μπορείτε να έχετε νιφάδες. Απλώς ρίξτε τα απευθείας στη μαγιά, ώστε να μην έρχονται σε επαφή με το υγρό.

Πρόσφατα διάβασα στο Ginzburg, έναν γιατρό που αντιμετωπίζει την παχυσαρκία, ότι βελτιώνονται μόνο από το λίπος, οι υδατάνθρακες κατηγορήθηκαν λανθασμένα. Ίσως κάποιος που αναρρώνει μετά την απόκτηση HP να τρώει όχι μόνο ψωμί, αλλά ψωμί με βούτυρο, λουκάνικο, τυρί και άλλα σαν κι αυτά, λόγω του οποίου αυξάνει την απώλεια λίπους.

Ίσως κάποιος που αναρρώνει μετά την απόκτηση HP να τρώει όχι μόνο ψωμί, αλλά ψωμί με βούτυρο, λουκάνικο, τυρί και άλλα σαν κι αυτά, λόγω του οποίου αυξάνει την απώλεια λίπους.

ΑΧΑ

Το cookie είναι απλώς σούπερ. Το έχω πρόσφατα και ήδη το αγαπημένο μου! Ενώ όλα λειτουργούν, δεν υπήρχαν τρυπήματα. Ψήσιμο λευκού σίτου σίκαλης. Σταμάτησαν να πηγαίνουν στο κατάστημα για ψωμί αμέσως (σκέφτηκα αρχικά ότι θα έπρεπε να το μάθω). Οι κάτοικοι του σπιτιού εγκρίνουν την επιλογή, και αυτό είναι το κύριο πράγμα, τελικά, η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού κάνει τη δουλειά του!

Ως άτομο που ζυγίζει 50 κιλά και λατρεύει το ψωμί (και τα ψημένα προϊόντα) για όλα τα 29 χρόνια μου, αναφέρω ότι δεν έχετε περισσότερη υγεία από το ψωμί από το KP από το ψωμί από ένα κατάστημα. Αλλά από τα muffins και τα κουλούρια μας με γέμισμα (σε αντίθεση με αυτά του καταστήματος), η "διεπαφή" δεν ανθίζει όπως το viburnum την άνοιξη, επειδή δεν βγάζουμε καμία δυσάρεστη (συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά κ.λπ.) εκεί.

Πρόσφατα διάβασα στο Ginzburg, έναν γιατρό που αντιμετωπίζει την παχυσαρκία, ότι βελτιώνονται μόνο από το λίπος, οι υδατάνθρακες κατηγορήθηκαν λανθασμένα. Ίσως κάποιος που αναρρώνει μετά την απόκτηση HP να τρώει όχι μόνο ψωμί, αλλά ψωμί με βούτυρο, λουκάνικο, τυρί και άλλα σαν κι αυτά, λόγω του οποίου αυξάνει την κατανάλωση λίπους.

Κάθε γιατρός δικαιούται τη γνώμη του.
ΑΛΛΑ πολυάριθμα πειράματα (σε ζώα και ανθρώπους) με επισημασμένα άτομα υποδηλώνουν το αντίθετο. Όλος ο άνθρακας στο σωματικό λίπος απορροφάται από τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα.
Μάλλον δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς κάτι, θα πρέπει απλώς να υπάρχει ένα λογικό μέτρο σε όλα.

Και μόνος μου θα πω. Για τον πρώτο μήνα που κατέχω έναν κατασκευαστή ψωμιού, κέρδισα 2-3 κιλά. Και αυτό γίνεται με πρωινές εκδρομές. Απορροφώντας νόστιμο σπιτικό ψωμί σε σημαντικές ποσότητες, δεν έφαγα περισσότερο βούτυρο ή λουκάνικα. Μάλλον το αντίθετο. Ένα κομμάτι αρωματισμένου ψωμιού είναι ένα αυτόνομο πιάτο.
Και "ψωμί και βούτυρο + λουκάνικο + τυρί" είναι μια ανάμνηση των γιαγιάδων: "... φάτε και φάτε, εγγονές, είναι τόσο θρεπτικό!"

Συγχαρητήρια!
Έχω επίσης μια σόμπα για σχεδόν ένα μήνα τώρα, οπότε τώρα δεν βρέχω τζιν, έπρεπε να αγοράσω ένα μέγεθος μεγαλύτερο. Και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιώ υπερβολικά το ψωμί.

Έχουμε πρόσφατα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Είναι δύσκολο να πούμε αν θα επηρεάσει το βάρος, θα περάσουν μήνες, θα το δούμε εκεί. Αν μη τι άλλο, ας κάνουμε κάποια φυσική αγωγή. Δώστε μας έναν υγιεινό τρόπο ζωής! Παρεμπιπτόντως, ο κατασκευαστής ψωμιού αγοράστηκε (στο κατάστημα υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που δεν είναι απολύτως χρήσιμα και καθόλου χρήσιμα)

Πρόσφατα διάβασα στο Ginzburg, έναν γιατρό που αντιμετωπίζει την παχυσαρκία, ότι βελτιώνονται μόνο από το λίπος, οι υδατάνθρακες κατηγορήθηκαν λανθασμένα.Ίσως κάποιος που αναρρώνει μετά την απόκτηση HP να τρώει όχι μόνο ψωμί, αλλά ψωμί με βούτυρο, λουκάνικο, τυρί και άλλα σαν κι αυτά, λόγω του οποίου αυξάνει την απώλεια λίπους.

dumaetstsa που δρ. Η Ginzburg είναι "γκρι" διανομέας της matzo.

Όλος ο άνθρακας στο σωματικό λίπος απορροφάται από τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα.
Μάλλον δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς κάτι, θα πρέπει απλώς να υπάρχει ένα λογικό μέτρο σε όλα.

Όχι, λοιπόν, ποιος μιλά για μια πλήρη απόρριψη λιπών, ακριβώς για τη μείωση της ποσότητας τους στα τρόφιμα και η εξάρτηση είναι άμεσα ανάλογη εάν τρώτε περίπου 100 γραμμάρια. λίπος, τότε προσθέτετε βάρος, εάν 70-80 γραμμάρια, τότε απλώς στέκεστε σε ένα μέρος, και εάν λιγότερο από 50 γραμμάρια, τότε αργά, αλλά ρίξτε. Είναι λογικό;
Και το ερώτημα είναι: μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τον άνθρακα, ποιες ιδιότητες έχει όσον αφορά το σωματικό λίπος, κάτι με το οποίο δεν το καταλαβαίνω;

dumaetstsa που δρ. Το Ginzburg είναι "γκρι" διανομέας του matzo.

Όχι matzo, αλλά κοκτέιλ αδυνατίσματος Dr. Slim.

Και τι μας εμποδίζει να αντιμετωπίσουμε ένα φρεσκοψημένο αριστούργημα χωρίς φανατισμό; Μην ξεφλουδίζετε αμέσως σε ένα φρέσκο ​​καρβέλι, αλλά αφήστε το να κρυώσει σωστά και μόνο τότε, αν είναι απαραίτητο, όχι αντί για μεσημεριανό, αλλά επιπλέον ... Είναι δύσκολο να αντισταθείτε, αλλά να το μετρήσετε σε όλα

λίγο πριν, για παράδειγμα, φάγαμε 2 κομμάτια όχι πολύ υψηλής ποιότητας ψωμί για πρωινό, και τώρα τα ίδια 2 κομμάτια πολύ καλό ψωμί. Στην οικογένειά μας, για αρκετά χρόνια χρήσης των φούρνων, κανείς δεν έχει ανακτήσει ιδιαίτερα από σπιτικό ψωμί. όλα δοκιμάζονται σε μεγάλες ποσότητες μόνο για πρώτη φορά.

Όχι, λοιπόν, ποιος μιλά για μια πλήρη απόρριψη λιπών, ακριβώς για τη μείωση της ποσότητας τους στα τρόφιμα και η εξάρτηση είναι άμεσα ανάλογη εάν τρώτε περίπου 100 γραμμάρια. λίπος, τότε προσθέτετε βάρος, εάν 70-80 γραμμάρια, τότε απλώς στέκεστε σε ένα μέρος, και εάν λιγότερο από 50 γραμμάρια, τότε αργά, αλλά ρίξτε. Είναι λογικό;

Και το ερώτημα είναι: είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον άνθρακα, ποιες ιδιότητες έχει από την άποψη του σωματικού λίπους, κάτι που δεν μπορώ πραγματικά να καλύψω;

Τα λίπη είναι διαφορετικά. Μετρήστε με ένα κριτήριο: η μαργαρίνη ή το αρνί λίπος ή το ελαιόλαδο δεν αξίζει τον κόπο.
Δίνεις φυτικά λίπη χωρίς χημική επεξεργασία!
Υπάρχει ένα βιβλίο "Ειδώλιο παγκόσμιας κλάσης" που έγραψε ένας Γάλλος γιατρός. Υπάρχουν πολλά για τα λίπη και την υγεία.

Και για τον άνθρακα όλα είναι απλά.
Αυτό το στοιχείο περιλαμβάνεται στη σύνθεση των πρωτεϊνών και των λιπών και των υδατανθράκων στα τρόφιμα, και ταυτόχρονα βρίσκεται στις αποθέσεις λίπους. Εάν επισημάνετε τα άτομα άνθρακα σε διαφορετικά τρόφιμα, τότε μπορείτε να μάθετε "τι τρώμε αρέσει να εναποτίθεται στη μέση μας." Έτσι ανακάλυψαν ότι οι εύπεπτοι υδατάνθρακες είναι σχεδόν απλοί.

Και για το σπιτικό ψωμί - εάν εξακολουθείτε να έχετε τη συνήθεια να τρώτε 3 φέτες ψωμί στο μεσημεριανό (για παράδειγμα), τότε το σπιτικό ψωμί θα δώσει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το ψωμί αποθήκευσης. Επειδή: η πυκνότητα του σπιτιού είναι μικρότερη (ο αέρας δεν γεμίζει) και δεν βάζουμε μαργαρίνη σε αυτό.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, και μου αρέσουν οι κρούστες ψωμιού (για αυτόν τον λόγο προτιμώ το μικρό μέγεθος μιας φραντζόλας) - αναρωτιέμαι πώς, πιο υγιείς ή πιο επιβλαβείς;

Τα λίπη είναι διαφορετικά. Μετρήστε με ένα κριτήριο: η μαργαρίνη ή το αρνί λίπος ή το ελαιόλαδο δεν αξίζει τον κόπο.
Δίνεις φυτικά λίπη χωρίς χημική επεξεργασία!

Όχι, λοιπόν, το πιπέρι είναι σαφές ότι υπάρχουν υγιή και ανθυγιεινά λίπη, μόνο αυτή η λειτουργία δεν επηρεάζει την εναπόθεσή τους στη μέση. Προσωπικά σέρνομαι όταν μαγειρεύω μόνο με φυτικό λάδι, αλλά εδώ το παράδοξο είναι μόνο το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 95, περισσότερο μόνο m. στη μαργαρίνη-97. Έτσι, η ερώτηση σχετικά με τη χρησιμότητα είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι.

[ακριβώς το ίδιο]

Ας δημιουργήσουμε ένα πείραμα σκέψης και να παρουσιάσουμε τα αποτελέσματά του ...

Υπάρχουν, για παράδειγμα, 10 άτομα - τα πειραματικά μας θέματα. Κάνουμε μια διεξοδική έρευνα για την υγεία τους. Και τα ταΐζουμε ακριβώς το ίδιο - από τη "δημοφιλή" ή ακόμη και "επιστημονική" άποψη - πολύ χρήσιμα προϊόντα, τη "σωστή" στιγμή, το ίδιο για όλους. Και ένα χρόνο αργότερα θα ελέγξουμε την υγεία τους. Και αποδεικνύεται ότι ...

Τρεις από αυτούς κέρδισαν επιπλέον βάρος. Τρεις έχουν χάσει υπερβολικό βάρος. Δύο είναι υπέροχα. Ένας ανέπτυξε αναιμία.Και το τελευταίο έχει έλκος στομάχου.

1) Εάν αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι δυνατά, τότε το συμπέρασμα είναι δυνατό: υπάρχει μια ιδανική διατροφή που είναι κατάλληλη για όλους.

2) Εάν είναι δυνατά τέτοια αποτελέσματα, τότε το συμπέρασμα είναι δυνατό: δεν μπορεί να υπάρξει ιδανική διατροφή, όπως δεν μπορεί να υπάρχουν προϊόντα που είναι εξίσου χρήσιμα για όλους.

Για κάποιο λόγο, η 2η επιλογή μου φαίνεται αξιόπιστη. Και εσύ?

Χθες μου έδωσαν ένα Panasonic 255, μέχρι τότε χρησιμοποίησα 103 Hitachi για 3 χρόνια και ήμουν χαρούμενος ως ελέφαντας. Το μόνο πράγμα που σκουραίνει τη συνύπαρξή μας ήταν η απουσία ενός τρόπου δημιουργίας μαρμελάδας και ενός κουβά με αναδευτήρα που άρχισε να ξεφλουδίζει. Γενικά, οι συνάδελφοί μου με έκαναν χαρούμενο στο γραφείο του γιατρού και τώρα περιμένω τα αποτελέσματα της χρήσης της τεχνικής θαύματος ...
Και τώρα έχω ένα πρόβλημα - καλά, δεν βρήκα κανένα στη λίστα προγραμμάτων που θα μπορούσαν να αναλάβουν ένα μακρύ ζύμωμα ψωμιού σίκαλης. Στο παλιό Hitach, συνδύαζα δύο τρόπους - ζύμη και γρήγορο ψήσιμο, συνολικά ο χρόνος ζύμωσης ήταν περισσότερο από μία ώρα και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Στις 255, η μεγαλύτερη παρτίδα είναι 30 λεπτά
Βοηθήστε με να καταλάβω.

Και τι δεν αρέσει το καθεστώς ψωμιού σίκαλης;

Εκεί, ο χρόνος ζύμωσης είναι μόνο 10 λεπτά (τουλάχιστον σύμφωνα με τις οδηγίες).

Και θα προσπαθούσατε να ψήσετε ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας αυτό το πρόγραμμα. Μπορεί να σας αρέσει. Η σόμπα κάνει καλή ανάμιξη σε 10 λεπτά. Φυσικά δεν έχω τίποτα να συγκρίνω, δεν είχα άλλο, αλλά μου αρέσει το ψωμί, δεν παρατήρησα ακαθαρσίες.

Κάτω από το πρόγραμμα "Rye" προσπάθησα να φτιάξω ψωμί με πίτουρο σύμφωνα με τη συνταγή στις οδηγίες, αποδείχθηκε πολύ καλό ψωμί, συμβουλεύω όλους. Ήταν επίσης ενοχλητικό που η παρτίδα ήταν μόνο 10 λεπτά σύμφωνα με το πρόγραμμα, αλλά η σόμπα αντιμετωπίζει. Δοκίμασέ το.

Και τώρα έχω ένα πρόβλημα - καλά, δεν βρήκα κανένα στη λίστα προγραμμάτων που θα μπορούσαν να αναλάβουν ένα μακρύ ζύμωμα ψωμιού σίκαλης. Στο παλιό Hitach, συνδύαζα δύο τρόπους - ζύμη και γρήγορο ψήσιμο, συνολικά ο χρόνος ζύμωσης ήταν περισσότερο από μία ώρα και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Στις 255, η μεγαλύτερη παρτίδα είναι 30 λεπτά
Βοηθήστε με να καταλάβω.

Πιστεύω ότι όχι μόνο ο χρόνος ζύμωσης είναι σημαντικός εδώ, αλλά και η ισχύς της σόμπας, καθώς και η ίδια η διαδικασία ζύμωσης, μπορεί η Panasonic να ζυμώσει τη ζύμη καλύτερα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου; Αν όμως χρειαστεί να ανακατέψετε λίγο περισσότερο, ενεργοποιήστε πρώτα το πρόγραμμα πίτσας και μετά το ζύμωμα, μεταβείτε στο ψωμί σίκαλης.

Πιστεύω ότι όχι μόνο ο χρόνος ζύμωσης είναι σημαντικός εδώ, αλλά και η ισχύς της σόμπας, καθώς και η ίδια η διαδικασία ζύμωσης, μπορεί η Panasonic να ζυμώσει τη ζύμη καλύτερα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου; Αν όμως χρειαστεί να ανακατέψετε λίγο περισσότερο, ενεργοποιήστε πρώτα το πρόγραμμα πίτσας και μετά το ζύμωμα, μεταβείτε στο ψωμί σίκαλης.

Μετά την εναλλαγή, ο φούρνος θα εξισώσει τη θερμοκρασία των συστατικών για περίπου μία ώρα σύμφωνα με το πρόγραμμα σίκαλης. Θα αυξηθεί όλη η ώρα η ζύμη, όταν βρίσκεστε στον παρασκευαστή ψωμιού και μετά θα ζυμώσω ξανά; Κατά κάποιο τρόπο δεν είναι πολύ καλό για τη σίκαλη, πρέπει να συμφωνήσετε.
Ίσως μετά το πρόγραμμα "Pelmeni" να ενεργοποιηθεί το "Fast baking", σίγουρα δεν υπάρχει ευθυγράμμιση του ρυθμού. Παρεμπιπτόντως, έψησα τον εαυτό μου δύο φορές στη λειτουργία Rye, και τις δύο φορές αποδείχθηκε καλά.

[Στέλλα]

Στέλλα, Συμφωνώ απολύτως, ξέχασα εντελώς τον χρόνο εξισορρόπησης της θερμοκρασίας, ευχαριστώ.

Προσπάθησα να το κάνω αυτό - πρώτα στη λειτουργία πίτσας και μετά στο πρόγραμμα Rye. Παραδόξως, αλλά το ψωμί είναι καλό. Και μόνο στο πρόγραμμα σίκαλης - ένα καλό αποτέλεσμα. Προσπαθήστε να το ψήσετε σωστά πρώτα (τουλάχιστον θα δείτε το αποτέλεσμα, όπως είναι σε ένα νέο ψωμί) και αν δεν σας αρέσει, δοκιμάστε άλλες επιλογές.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, και μου αρέσουν οι κρούστες ψωμιού (για αυτόν τον λόγο προτιμώ το μικρό μέγεθος μιας φραντζόλας) - αναρωτιέμαι πώς, πιο υγιείς ή πιο επιβλαβείς;

Καλή ερώτηση!
Η απάντηση εξαρτάται από την άποψή σας.
1. Εάν είστε οπαδός της υγιεινής διατροφής και πιστεύετε ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος του ψωμιού, τόσο πιο χρήσιμο είναι, τότε η κρούστα δεν είναι για εσάς, επειδή υποβάλλεται στην ισχυρότερη θέρμανση.
2. Εάν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη ΖΩΝΗΣ ζύμης στο σώμα, τότε στο τηγανητό φλοιό υπάρχουν αρκετές φορές λιγότερες από αυτές σε σχέση με το ψίχουλο (για το λόγο αυτό, βλέπε σημείο 1).

Τρώω τόσο το ψίχα όσο και το φλοιό, γιατί είναι απλά νόστιμο.Και είμαι σίγουρος ότι είναι χρήσιμο για μένα.

Όχι, λοιπόν, το πιπέρι είναι σαφές ότι υπάρχουν υγιή και ανθυγιεινά λίπη, μόνο αυτή η λειτουργία δεν επηρεάζει την εναπόθεσή τους στη μέση. Προσωπικά σέρνομαι όταν μαγειρεύω μόνο με φυτικό λάδι, αλλά εδώ το παράδοξο είναι μόνο το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 95, περισσότερο μόνο m. στη μαργαρίνη-97. Έτσι, η ερώτηση σχετικά με τη χρησιμότητα είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι.

Ο Θεός να τον ευλογεί, με λιπαρό περιεχόμενο!
Το υπόλοιπο 3% στη μαργαρίνη προέρχεται πιθανώς από καταλύτες υδρογόνωσης. Εντελώς περιττό για εσάς και εμένα.

Δεδομένου ότι έχετε πιάσει αυτό το νήμα, επιτρέψτε μου να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή σας για το Πασχαλινό κέικ - αυτή είναι η καλύτερη συνταγή από αυτό το φόρουμ μέχρι στιγμής, κατά τη γνώμη μου, φυσικά. Το έκανα σε διαφορετικές εκδόσεις, και μερικές φορές έκανα λάθος με το νερό: το έψησα στο φούρνο και εξακολουθεί να έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Πριν από αυτό, τι είδους συνταγές δεν χρησιμοποίησα (υπήρχαν ακόμη και 3 συνταγές για "Πασχαλινά κέικ" από την Panasonic, εκδόθηκαν σε τυπογραφικό λακαρισμένο φύλλο έγχρωμου χαρτιού εκτύπωσης). Αλλά η δική σας είναι η πιο ευέλικτη και πιο αυτόματη. Και, αυτό που είναι σημαντικό, δεν υπάρχει τέτοια ανοησία - "προσέξτε το kolobok". Εγώ και όλοι οι γνωστοί μου δεν θεωρούμε καν τέτοιες συνταγές - όποιος δίνει τη συνταγή, ας τον ακολουθήσει το κουλούρι και να το δώσει στις σωστές. Τα πάντα ψήνονται τη νύχτα για πρωινό. Αυτό στις 5 π.μ. για να κοιτάξω ένα κουλούρι; Και αν, αντί για την ακριβή δοσολογία ανάλογα με τον τύπο των λευκών ειδών και τη μόλυνσή του, γράφουν στη σκόνη πλυσίματος - "ρολόι για αφρισμό"; Τι είδους ανόητος θα αγόραζε αυτή τη σκόνη; Όλες οι ηλεκτρικές λειτουργούν τη νύχτα όταν 1 kW = 35 kop.
Και σε σεβαίνω πάλι!

Συμμετέχω! Γιατί δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές ευγενικές λέξεις, αλλά θυμάμαι ακόμα την υπεροχή από το γιγαντιαίο κέικ, που τρώγεται σε μισή μέρα.

Και, αυτό που είναι σημαντικό, δεν υπάρχει τέτοια ανοησία - "προσέξτε το kolobok". Εγώ και όλοι οι γνωστοί μου δεν θεωρούμε καν τέτοιες συνταγές - όποιος δίνει τη συνταγή, ας τον ακολουθήσει το κουλούρι και να το δώσει στις σωστές. Τα πάντα ψήνονται τη νύχτα για πρωινό. Αυτό στις 5 π.μ. για να κοιτάξω ένα κουλούρι; Και αν, αντί για την ακριβή δοσολογία ανάλογα με τον τύπο των λευκών ειδών και τη μόλυνσή του, γράφουν στη σκόνη πλυσίματος - "ρολόι για αφρισμό"; Τι είδους ανόητος θα αγόραζε αυτή τη σκόνη; Όλες οι ηλεκτρικές λειτουργούν τη νύχτα όταν 1 kW = 35 kop.
Και σε σεβαίνω πάλι!

Υπονοούν το kolobok όχι επειδή η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί, αλλά επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά προϊόντα (το αλεύρι μπορεί να είναι πιο ξηρό ή πιο υγρό, το νερό είναι πιο υγρό :), κ.λπ.), ώστε να μπορείτε να εξετάσετε με ασφάλεια άλλες συνταγές.

Το κουλούρι δεν υπονοείται από το γεγονός ότι η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί, αλλά από το γεγονός ότι ο καθένας έχει διαφορετικά προϊόντα

αυτός είναι ο μύθος Νο. 2, καθώς η συνταγή για την τούρτα, για την οποία όλοι ευχαριστούν ένα άτομο, παρασκευάζεται από τη στιγμή της δημοσίευσής της, δηλαδή, κατά πάσα πιθανότητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τόσο το αλεύρι όσο και η μαγιά και όλα τα άλλα ενημερώθηκαν επανειλημμένα, αλλά το αποτέλεσμα, επαναλαμβάνω, είναι ΣΤΑΘΕΡΟ , αυτό λέει ο κλάδος αυτής της συνταγής.

Και, αυτό που είναι σημαντικό, δεν υπάρχει τέτοια ανοησία - "προσέξτε το kolobok". Εγώ και όλοι οι γνωστοί μου δεν θεωρούμε καν τέτοιες συνταγές - όποιος δίνει τη συνταγή, ας τον ακολουθήσει το κουλούρι και να το δώσει στις σωστές.

Σχετικά με το kolobok. Πολλές συνταγές εδώ δίνονται σε διαστάσεις «γυαλιού». Όταν δοκιμάζω για πρώτη φορά τη συνταγή που δίνεται στα "ποτήρια" ("φλιτζάνια"), κοιτάζω πάντα το kolobok, την ίδια στιγμή γράφω την έκδοση σε γραμμάρια για τον εαυτό μου, την οποία στη συνέχεια μαγειρεύω στο μηχάνημα.
Πολλές συνταγές από το φόρουμ, που τώρα έγιναν τα αγαπημένα μου, δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά από εμένα χρησιμοποιώντας τη "μέθοδο kolobok")). Στην πραγματικότητα, πρέπει να ακολουθήσετε μόνο το kolobok, την πρώτη φορά.
Εάν αυτή η μέθοδος δεν σας ταιριάζει προσωπικά, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητα ανοησία.

Δηλαδή, πρέπει να ακολουθήσετε το kolobok μόνο μία φορά, την πρώτη φορά.
Εάν αυτή η μέθοδος δεν σας ταιριάζει προσωπικά, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητα ανοησία.

Έτσι, συμφωνήσατε απόλυτα ότι "όποιος δίνει τη συνταγή, αφήστε τον να ακολουθήσει τον εαυτό του και να την δώσει στους πιστούς" - που έγραψα νωρίτερα. Σου ειμαι ευγνωμων.

Για κάποιο λόγο, η 2η επιλογή μου φαίνεται αξιόπιστη. Και εσύ?

Σίγουρα έτσι, αλλά αυτό δεν φαίνεται να ακυρώνει τις γενικές αρχές, σωστά;

Και μια άλλη ερώτηση για εσάς προσωπικά, Alain, πώς το HP Delongi σας ζυμώνει το κουλούρι, το χτυπά στις πλευρές του κάδου ή απλώς το κυλάει; Λοιπόν, νομίζω ότι δεν χρειάζεται να εξηγήσουμε το νόημα της ερώτησης, όλοι οι αρτοποιοί εδώ είναι αρκετά έμπειροι.

Έτσι, συμφωνήσατε απόλυτα ότι "όποιος δίνει τη συνταγή, αφήστε τον να ακολουθήσει τον εαυτό του το κολόμπωκ και να τον δώσει στους πιστούς." - που έγραψα νωρίτερα. Σου ειμαι ευγνωμων.

Δεν θέλω να συμμετάσχω σε περαιτέρω συζήτηση, απλώς θέλω να σημειώσω ότι εκφράζουμε απλώς τις απόψεις του ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟΥ.

Νομίζω:
Αυτός που δίνει τη συνταγή δεν οφείλει τίποτα σε κανέναν, αλλά μοιράζεται μόνο την εμπειρία και τις βέλτιστες πρακτικές του.
Η επιχείρησή μας είναι να αναλάβουμε τον κίνδυνο να δοκιμάσουμε (ή όχι να προσπαθήσουμε).
Απλώς η "μέθοδος kolobok" μας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε έναν μεγάλο αριθμό συνταγών που δίνονται με σχετικούς όρους όπως "φλιτζάνια-κουτάλια-κουτάλες".

Νομιζεις:
ότι κάποιος θα πρέπει να σας παρέχει αποκλειστικά επαληθευμένες συνταγές.

Απλά διαφορετικές απόψεις.

Δεν θέλω να εμπλακώ σε περαιτέρω συζήτηση,

Νομίζω:
Αυτός που δίνει τη συνταγή δεν οφείλει τίποτα σε κανέναν,

Γι 'αυτό εγώ και όλοι οι άλλοι είμαστε τόσο ευγνώμονες στην Έλενα Μπο για τη συνταγή της.

Παιδιά! Δεν είναι η συνταγή μου STE. Μόλις το δοκίμασα και το έφερα, γιατί ήταν το πιο επιτυχημένο από όλα τα κέικ που είχα δοκιμάσει στο παρελθόν σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Στην αρχή της συνταγής, λέει από πού προήλθε. Μην μου αποδίδετε δάφνες άλλων ανθρώπων.

Αγαπητοί αρτοποιοί! Πες μου, ποιος ξέρει πώς να κάνει το ψωμί πιο πυκνό, περισσότερο σαν "αρτοποιείο"; Ήδη έπαιξε αρκετά με τον κατασκευαστή ψωμιού τους, χαίρεται για το ογκώδες και ελαφρύ ψωμί, θέλουμε ένα κανονικό (απλώς μην το στείλετε στο κατάστημα!).

Και επίσης πες μου, παρακαλώ, ένα άτομο χωρίς διανομέα, πόσες σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα μήλα χωράει σε ml; Έφτιαξα αυτό το διάσημο κέικ και προφανώς υπερβολική δόση στα πρόσθετα - αποδείχθηκε θαμπό και βαρύ, δεν ψήθηκε στο κέντρο της οροφής

για να αυξήσετε την πυκνότητα του ψωμιού, αυξήστε σταδιακά την ποσότητα του αλευριού μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα

[Υπάρχει μόνο ένας στόχος - για να προσδιορίσετε τη μία ή την άλλη μονάδα!]

Έτσι, συμφωνήσατε απόλυτα ότι "όποιος δίνει τη συνταγή, αφήστε τον να ακολουθήσει τον εαυτό του το κολόμπωκ και να τον δώσει στους πιστούς." - που έγραψα νωρίτερα. Σου ειμαι ευγνωμων.

Προσωπικά, έχω την εντύπωση ότι το θέμα του kolobok πρέπει να αφαιρεθεί από το φόρουμ, καθώς έχει τόσους πολλούς αντιπάλους.

Αλλά γιατί δεν μπορούν όλοι να διαβάσουν αυτό το θέμα στο τέλος, και όχι σε μια γραμμή ή διαγώνια.

Πόσες φορές έχω κάνει αλλαγές σε αυτό το θέμα - και απλά δεν μπορώ να παρακαλώ!
Και τόσο άσχημα - και τόσο άσχημα! Και πάλι υπάρχουν κριτικοί και δυσαρεστημένοι! Τι - επιτρέψτε μου να ξέρω;
Εάν δεν σας αρέσει - δεν είναι ξεκάθαρο - κρατήστε τον θυμό σας στον εαυτό σας, μην διαβάσετε, περάστε σιωπηλά επιτέλους, αφήστε αυτούς που την χρειάζονται πραγματικά και που τη χρειάζονται να το διαβάσουν!

Αλλά ο υπολογισμός της συνταγής πηγαίνει παράλληλα - για τους λάτρεις των γραμμαρίων και για τους λάτρεις των φλυτζανιών μέτρησης Υπάρχει μόνο ένας στόχος - για να προσδιορίσετε τη μία ή την άλλη μονάδα! Και βοηθήστε να ψήσετε το πρώτο ψωμί!

Δεν είναι κατάλληλο για κάποιον προσωπικά - επιλέξτε το σύστημα μονάδων σας - σε γλάστρες, γλάστρες, κουτιά, σε κλίμακα σχοινιού, επιτέλους. Είναι θέμα γεύσης!

Σε ποιες μονάδες - δεν είναι πλέον σημαντικό, είναι σημαντικό να κάνετε μια προετοιμασία ζύμης ψωμιού, ώστε να μην φωνάζω αργότερα - "Δεν μπορώ να κάνω τίποτα."

Δεν χρειάζεται να μετράτε τα πάντα μόνοι σας, οι άνθρωποι είναι όλοι διαφορετικοί, με διαφορετικές ικανότητες, δεν χρειάζεται να είστε τόσο κατηγορηματικοί σε κρίσεις και να υπερασπίζετε την άποψή σας. Για άλλους ανθρώπους, η άποψή σας θα φαίνεται επίσης λανθασμένη και απαράδεκτη. Και όλοι θα έχουν δίκιο με τον δικό τους τρόπο - και τίποτα περισσότερο. Και γιατί προσβάλλει.

Και τότε, ο καθένας έχει συνηθίσει να ψήνει ψωμί στο σπίτι, σε άνετες συνθήκες, όταν βρίσκονται οι ζυγαριές, και κουτάλια και κύπελλα και οτιδήποτε άλλο. Και αν όχι στο σπίτι, αν στη ντάκα, σε άλλες μη τυπικές καταστάσεις - όταν ξεχάσετε τη συνταγή, δεν είστε έτοιμοι ηλεκτρονικός ζυγαριές, κουτάλια, κύπελλα.
Και τι να κάνετε - να φωνάξετε από τη δική σας ηλιθιότητα και την αδυναμία σας να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα.

Αυτό είναι όπου χρειάζεστε τις δεξιότητες της κατοχής και της χρήσης και των δύο γραμμαρίων και παράλληλα και κύπελλα μέτρησης.
Και το πιο σημαντικό, οι δεξιότητες στον έλεγχο της ισορροπίας του αλευριού και του νερού, οι δεξιότητες στον έλεγχο της ζύμωσης κομμάτια ψωμιού - δηλαδή, οι δεξιότητες στην εργασία με ΚΟΥΤΙ!

Και στην πρακτική μου υπήρχαν καταστάσεις όταν ήταν απαραίτητο να βγούμε από την κατάσταση, πιο πρόσφατα, όταν όλα τα πράγματα είναι σε σακούλες και θέλω να φάω, και δεν ξέρετε πού και τι βρίσκεται.
Επομένως, δεν χρησιμοποίησα ζυγαριές, αλλά κύπελλα, τσιμπήματα και άλλα μέσα - και ευχαριστώ ΚΟΥΤΙ, μέσω της οποίας έλεγχε τη ζύμη, και η ποσότητα σε φλιτζάνια ή γραμμάρια (πόσο να κολλήσει σε γραμμάρια) ξεθωριάστηκε στο φόντο.
Είναι σημαντικό το ψωμί να είναι νόστιμο και νόστιμο.

Διαχειριστής, πήρα πάντα υπέροχο ψωμί μόνο χάρη στις συμβουλές σας σχετικά με το kolobok !!! Και στη χώρα έψησε στο σπίτι, πρώτα στο Hitach 103, όπου όλα μετράται σε κύπελλα και τώρα στον Panas 255 - όλες οι μετρήσεις είναι σε γραμμάρια. Πιστεύω ότι το kolobok είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που μπορεί να επηρεαστεί για τη διόρθωση λαθών στη συνταγή ή την ποιότητα των συστατικών. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!!

Αγαπητοί αρτοποιοί! Πες μου, ποιος ξέρει πώς να κάνει το ψωμί πιο πυκνό, περισσότερο σαν "αρτοποιείο"; Ήδη έπαιξε αρκετά με τον κατασκευαστή ψωμιού τους, χαίρεται για το ογκώδες και ελαφρύ ψωμί, θέλουμε ένα κανονικό (απλώς μην το στείλετε στο κατάστημα!).

Προσθέστε αλεύρι χαμηλής γλουτένης. Για παράδειγμα, το κριθάρι (η γεύση θα είναι "τηγανίτα"), το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο (γεύση), η σίκαλη, το καλαμπόκι ή το μπιζέλι. Μπορείτε να ρίξετε το πίτουρο.
Ή αντικαταστήστε το φυτικό λάδι με μαργαρίνη (όπως γίνεται στα αρτοποιεία).

Ολόκληρο το σιτάρι μπορεί να προστεθεί 30% - θα αποδειχθεί επίσης πυκνό και ξηρό

Προσθέστε αλεύρι χαμηλής γλουτένης. Για παράδειγμα, το κριθάρι (η γεύση θα είναι "τηγανίτα"), το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο (γεύση), η σίκαλη, το καλαμπόκι ή το μπιζέλι. Μπορείτε να ρίξετε το πίτουρο.
Ή αντικαταστήστε το φυτικό λάδι με μαργαρίνη (όπως γίνεται στα αρτοποιεία).

Από όλες τις διαθέσιμες επιλογές, μπορώ να προσθέσω μόνο μαργαρίνη. Έχουμε μόνο αλεύρι σίτου, και αυτό το τρομερό, αιωρούμενο. Και ακριβό Macfa

Πόσες φορές έχω κάνει αλλαγές σε αυτό το θέμα - και απλώς δεν μπορώ να παρακαλώ!
Και τόσο άσχημα - και τόσο άσχημα!

Διαχειριστής,

Σας ευχαριστώ πολύ για τις γνώσεις σας που μοιράζεστε μαζί μας.

Μην κάνετε δικαιολογίες στους δυσαρεστημένους, κάνετε μια σπουδαία εκπαιδευτική δουλειά.
Χρησιμοποιώ ζυγαριές, αλλά διαβάζω ΟΛΑ ΟΤΙ γράφετε με μεγάλο ενδιαφέρον και όφελος για μένα, συμπεριλαμβανομένου του κουλουριού και για τις ιδιότητες του αλευριού. Βρήκα πολλές χρήσιμες πληροφορίες.
Μετά από όλα, δεν θέλετε μόνο να μετρήσετε και να γεμίσετε μηχανικά, αλλά να κατανοήσετε την ουσία των διαδικασιών ψησίματος.

Ευχαριστώ !!!

Διαχειριστής,
Σας ευχαριστώ πολύ για τις γνώσεις σας που μοιράζεστε μαζί μας.
Μην κάνετε δικαιολογίες στους δυσαρεστημένους, κάνετε μια σπουδαία εκπαιδευτική δουλειά.
Χρησιμοποιώ ζυγαριές, αλλά διαβάζω ΟΛΑ ΟΤΙ γράφετε με μεγάλο ενδιαφέρον και όφελος για μένα, συμπεριλαμβανομένου του κουλουριού και για τις ιδιότητες του αλευριού. Βρήκα πολλές χρήσιμες πληροφορίες.
Μετά από όλα, δεν θέλετε μόνο να μετρήσετε και να γεμίσετε μηχανικά, αλλά να κατανοήσετε την ουσία των διαδικασιών ψησίματος.
Ευχαριστώ !!!

Συμμετέχω σε όσα ειπώθηκαν και σας λέω - ευχαριστώ) Έμαθα πολλά) Αλλά, mlyn, όσο περισσότερο μαθαίνω, τόσο περισσότερες ερωτήσεις προκύπτουν) Μόνο οι ερωτήσεις δεν είναι πλέον επιφανειακές - "κλείστε σε γραμμάρια", αλλά τι συμβαίνει μέσα, τι είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο κ.λπ. .ρε.
Για παράδειγμα. Δεν μπορώ να καταλάβω - κάνουμε το ψωμί «πιο υγιεινό» αφαιρώντας το αλεύρι premium, αντικαθιστώντας το με χοντρό ή μη σιτάρι (όπου η γλουτένη είναι λιγότερη) και στη συνέχεια, για να αυξηθεί καλύτερα, προσθέτουμε panifarin (αύξηση γλουτένης). Δηλαδή, το μείον με το συν δίνει μηδέν (με την έννοια ότι με την προσθήκη του panifarin μειώνουμε τη χρησιμότητα);
Και όμως - μπερδεύομαι πολύ με συνταγές στις οποίες υπάρχει περισσότερη μαγιά από 1,5 κουταλάκι του γλυκού. (σε μερικές συνταγές βρήκα έως και 2,5).Η ζύμη είναι επιβλαβής σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να φτύνει σε μια μικρή άνοδο μειώνοντας την ποσότητα ;; Ποιος μπορεί να πει τι;

μπορεί να φτύνει σε μια μικρή ανύψωση μειώνοντας τον αριθμό ;; Ποιος μπορεί να πει τι;

Με τέτοιες συνταγές, δεν βάζω 2 κουτάλια, το στομάχι μου δεν θα το αντέξει. Απλώς κλείνω τη σόμπα, αφήστε τη ζύμη να βγει λίγο περισσότερο και να ενεργοποιήσει το ψήσιμο.
Και υπήρχε κάτι που ξέχασα για τη ζύμη, όταν το θυμήθηκα, είχε ήδη ανέβει πολύ, ωστόσο, όταν ψήνω σε αυτήν την περίπτωση, η οροφή πέφτει ... πέφτει καλά, έχει σταματήσει, δηλαδή ... λοιπόν, η γεύση είναι η ίδια.
Έχει από καιρό σταματήσει να δίνει προσοχή στην οροφή, αντίθετα, η περιέλιξη είναι πιο όμορφη (εάν αναμιγνύεται ψωμί)

[Ρουστίκ σόμπα]

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια!

Ρουστίκ σόμπα , Κάνω αυτό το έργο «όχι για χάρη της δόξας». Μετά από όλα, διάβασα επίσης όλα τα μηνύματά σας, "φώναξε και κλαίω", και εγώ ο ίδιος τα περνάω και επίσης σκοντάφω, μόνο που έχω λίγο περισσότερη εμπειρία και παρατήρηση από τους αρχάριους.
Και αν μπορώ να συνδυάσω και να περιγράψω όλα τα λάθη που έγιναν από αρχάριους σε χαρτί "για την οικοδόμηση της γενιάς" - γιατί όχι!

Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι αυτές οι "εκδόσεις" λειτουργούν! Λοιπόν, για την υγεία σας!

Και όταν πρόκειται για κριτική όχι στην επιχείρηση, θυμάμαι συνεχώς την αγγλική παροιμία: "Προφανώς η επιχείρησή μας είναι να επικρίνουμε πολλά πράγματα που δεν είναι δική μας δουλειά."

Λοιπόν, όλα είναι καλά, συνεχίζουμε να ψήνουμε το ψωμί, θέλω να φάω!

Ολα είναι σωστά Κοράτα, όσο περισσότερο μαθαίνετε, τόσο πιο ακατανόητο. Δεν είμαι υποστηρικτής των συμπληρωμάτων και της ζύμης. Προσπαθώ να φτιάξω ψωμί με μαγιά "εντός λογικής". Αυτό ισχύει κυρίως για το ψήσιμο λευκού ψωμιού. Κοιτάζω τα συστατικά και καθορίζω τι θα βρω από αυτό - μαλακό ελαφρύ ή βαρύ ψωμί και ποιο είναι προτιμότερο για την οικογένειά μου προσωπικά, σημειώνω τη συνταγή για το μέλλον, κάνω τις δικές μου προσθήκες και αντικαταστάσεις - και έτσι σταδιακά συλλέγονται οι αγαπημένες μου συνταγές. Είναι καλό να πειραματιστείτε με το ψήσιμο, αλλά δεν θέλετε να ταΐζετε τα πουλιά όλη την ώρα.

Celestine, σωστά, είναι καλύτερο να δώσεις στο ψωμί μεγαλύτερη απόσταση. Όταν ψήνετε σε ένα ψωμί με ένα προγραμματισμένο πρόγραμμα, το ψωμί δεν έχει αρκετό χρόνο για να αποστασιοποιηθεί πραγματικά, στην αρτοποιία τα πάντα γίνονται σε μικρογραφία. Εάν ψήνετε ψωμί στο φούρνο, ο πλήρης κύκλος ψησίματος είναι εντελώς διαφορετικός στο χρόνο. Επομένως, πολλά σημεία αντισταθμίζονται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε μαγιά. Παρακαλώ σημειώστε ότι υπάρχει πολύ ζύμη στο πρόγραμμα «γρήγορο ψωμί», επειδή ο χρόνος ανόδου μειώνεται.

Για παράδειγμα. Δεν καταλαβαίνω - κάνουμε το ψωμί «πιο υγιεινό» αφαιρώντας το αλεύρι premium, αντικαθιστώντας το με χονδροειδές ή μη αλεύρι σίτου (όπου η γλουτένη είναι λιγότερη) και στη συνέχεια, για να αυξηθεί καλύτερα, προσθέστε panifarin (αύξηση της γλουτένης) Δηλαδή, το μείον plus plus δίνει μηδέν (με την έννοια ότι προσθέτοντας panifarin μειώνουμε τη χρησιμότητα);

Το σκέφτηκα επίσης, κατέληξα σε αυτό το συμπέρασμα.
Το πλεονέκτημα του "τραχιού" αλευριού δεν είναι ότι έχει λίγη γλουτένη, αλλά ότι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, δηλαδή είναι πιο χρήσιμο για το πεπτικό μας σύστημα, περιποιημένο με αλεύρι premium και άλλα εξευγενισμένα προϊόντα.
Κατά συνέπεια, το προσθέτουμε (ολικής αλέσεως, σίκαλης και άλλα αλεύρια) όχι για να μειώσουμε τη γλουτένη (γλουτένη), αλλά για να αυξήσουμε την ποσότητα των ινών.
Αλλά η ίδια η γλουτένη είναι απαραίτητη για να αυξηθεί, οπότε το ξαναγεμίζουμε στη ζύμη, προσθέτοντας panifarin.

Και όμως - μπερδεύομαι πολύ με συνταγές στις οποίες υπάρχει περισσότερη μαγιά από 1,5 κουταλάκι του γλυκού. (σε μερικές συνταγές βρήκα έως και 2,5). Είναι ζύμη επιβλαβής σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να φτύνει σε μια μικρή άνοδο μειώνοντας την ποσότητα ;; Ποιος μπορεί να πει τι;

Για μένα, 1,5 κουτ. - αυτό είναι επίσης ένα είδος ορίου) Το χέρι δεν σηκώνεται πια (από το μέγεθος M, εννοώ). Αν μου φαίνεται ότι αυτή η συνταγή περιέχει πολλή μαγιά, απλώς τη μειώνω, φυσικά όχι πολλές φορές, αλλά σταδιακά, κατά 0,25 κουτ. μπορείτε με ασφάλεια - δεν θα επηρεάσει καθόλου την άνοδο