Σφουγγάρι ολικής αλέσεως σιταριού "Ψωμί χωρικών"

[Οπάρα]

Σφουγγάρι ολικής αλέσεως σιταριού "Ψωμί χωρικών"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα:
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Ορρός	200 ml
Φρέσκια μαγιά	11 γρ
Ζύμη:
αλεύρι σίκαλης	125 γρ
Αλεύρι Υγείας Altai (σιτάρι ολικής αλέσεως)	150 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	75 γρ
Ο Ηρακλής με πίτουρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι κεχρί	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ορρός	140 ml
Αλας
Ζάχαρη
Λάδι
Πανιφαρίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Επιπλέον Μ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Kvass wort (ως βύνη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένο μήλο	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μόλις εμφανίστηκε η ζύμη, την έβαλα σε έναν κάδο και πρόσθεσα όλα τα παραπάνω (καθώς και αλάτι, ζάχαρη, λάδι). Δώσατε ένα προκαταρκτικό ζύμωμα 5 λεπτών για να δείτε ποιο κουλούρι. Υπήρχε λίγο υγρό. Προστέθηκε 1 ακόμη Art. μεγάλο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

οργάνωσε το πρόγραμμα με τη Rye

Σημείωση

Το ψωμί είναι εξαιρετικό. Αρωματικό, τριαντάφυλλο καλά. Οι πόροι είναι καλοί. Ίσως κάποιος θέλει να δοκιμάσει. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Θα χαρούμε να δείξω το αποτέλεσμα, αλλά έχω ένα τηλέφωνο στο κινητό μου και αποδεικνύεται πολύ άσχημα, οπότε δεν δίνω φωτογραφίες. Αλλά μπορείτε να πάρετε τη λέξη μου για αυτό - το ψωμί είναι καταπληκτικό. Φοβόμουν ότι πολύ αλεύρι σίκαλης δεν θα τον άφηνε να ανέβει. Τίποτα του είδους - ακόμα τόσο ψηλό - επίπεδο με τον κάδο και πόσο τραγανό το φλοιό.

Φωτογραφία kleskox35

Παρόμοιες συνταγές

Χωριάτικο ψωμί με βάση τη γαλλική εξοχή (barbariscka)

Ψωμί χωριάτικης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (tatyanochka)

Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Κάβα)

rit37, εδώ είναι το ψωμί σου ... με μικρές προσθήκες με τη μορφή καρυδιών και σταφίδων, ψημένα στο φούρνο, λοιπόν, μου αρέσει περισσότερο. Νόστιμο.

Πόσο αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο; Και τι είναι το ecsta M;