Σιτάρι ρυζιού με τραγανή κρούστα

[ΥΨΗΛΑ]

Σιτάρι ρυζιού με τραγανή κρούστα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Ρυζάλευρο	300 γρ
Νερό	330 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Moulinex OW2000
• Αραίωσα τη μαγιά με λίγο ζεστό νερό από την κύρια σύνθεση, πρόσθεσα μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη από την κύρια σύνθεση και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Όταν εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός, χύστε το πάνω.
• Έριξα επίσης μισή κουταλιά ξηρό αλεσμένο τζίντζερ, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση, δεν ξέρω, πιθανώς ευτυχώς
• Ψήθηκε σύμφωνα με το πρόγραμμα 1 (Λευκό ψωμί). Αυτό που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι δεν κατάφερα ποτέ να αποκτήσω μια τέτοια κρούστα! Αρωματικά, πολύ (όχι, όχι μόνο πολύ, αλλά ΥΨΗΛΑ) τραγανό και πολύ αρωματικό! Τώρα ψήνεται μια άλλη βόμβα στη σόμπα, μου λερώθηκε η κορυφή με ελαιόλαδο, και λυπάμαι πολύ που δεν λιπαίνω το ρύζι, θα ήταν υπέροχο! Αλλά ακόμα μπροστά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1 (λευκό ψωμί)

Σημείωση

Από όλους τους τύπους αλευριού, το ρύζι είναι το πιο ξηρό, σύμφωνα με τον Pokhlebkin. Αλλά δεν πρόσθεσα περισσότερο νερό παρά για ψωμί απλού σίτου ...

Φωτογραφία taatjynka

Έψησα ψωμί. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Έχω ηλεκτρονικές ζυγαριές. το αλεύρι και η μαγιά είναι καλά, το αλεύρι ρυζιού ήρθε από τη Μόσχα, ακριβώς το ίδιο. Για σύγκριση, μπορώ να βάλω μια φωτογραφία ξινή κρέμα και πηγμένο γάλα για τυρί, την οποία έκανα σύμφωνα με συνταγές από εδώ. Εξαγάγετε τα δικά σας συμπεράσματα.
Το ψωμί δεν λειτούργησε. Το καρβέλι είναι χαμηλό και στεγνό. Δεν μπορώ να προσθέσω μια φωτογραφία για κάποιο λόγο.

Αύριο θα προσπαθήσω ξανά, το κάνω για λίβρα, καταργήστε την εγγραφή.
Το γεγονός είναι ότι ανέφερα τον αρχικό όγκο των συστατικών και όταν η σόμπα αρχίζει να ζυμώνει, φέρνω το κουλούρι σε μια ελαστική κατάσταση ακριβώς στον κάδο, προσθέτοντας αλεύρι (ή αντίστροφα, προσθέτοντας το υγρό μέρος) και βοηθώντας το με ένα κουτάλι. Και όταν ο άνθρωπος μελόψωμο αρχίζει να τυλίγεται περίπου στη μέση, έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους, κλείνω το καπάκι.
Καταλαβαίνω ότι, με φιλικό τρόπο, θα ήταν απαραίτητο να κρέμεται ό, τι προσθέτω υπερβολικά, αλλά ήδη ... Λοιπόν, δεν έχω ακόμα ηλεκτρονικές ζυγαριές !!!

........................ .....
Προσπάθησα να το φτιάξω για 500 γραμμάρια - ... σχεδόν βγήκε, το ψωμί είναι μαλακό, πορώδες, αλλά όχι πολύ υψηλό ... Δέχομαι κριτική, έβαλα την αγορά ζυγών στη δεύτερη θέση στη λίστα αγορών

Ναι, ξέχασα να πω - τη δεύτερη φορά που το έκανα με ψημένο γάλα - δεν ένιωσα κανένα ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Αλλά το έφτιαξα σε ryazhenka και σιμιγδάλι με μέλι - μμμ ... μπορώ να σας πω

Γειά σου! Πήγα στο κατάστημα σήμερα, ψάχνοντας κάτι για ψήσιμο και συνάντησα αλεύρι ρυζιού. Αποφάσισα να αγοράσω για να ψήσω νόστιμο ψωμί, αποφάσισα ότι θα υπήρχε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών στον ιστότοπο. Μπήκα, αλλά με αλεύρι ρυζιού μια συνταγή και πολύ λίγες κριτικές ??? Αλλά το ίδιο αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ξαφνικά θα αποδειχθεί νόστιμο. Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά όταν ζυμώνομαι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ σφικτή. Έπρεπε να προσθέσω 50 ml νερού, όλα πήγαν στη θέση τους (το κουλούρι αποδείχθηκε): :) Χρειάστηκαν 40 λεπτά μετά το ζύμωμα και η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί σε μισό κουβά. Δεν ξέρω τι θα συμβεί στη συνέχεια. Θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα. Ελπίζω να μην αποτύχει η γεύση του ψωμιού!

Ζήτω! Το πρώτο μου ψωμί με μια καταρρέουσα οροφή. Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά δεν είναι ξεκάθαρο τι υπάρχει με το αλεύρι ρυζιού. Το ψίχουλο είναι υγρό. Μπορείς να φας. : nyam: Μόνο η εμφάνιση απέτυχε.

[βέβαιος]

Μια συνταγή δεν είναι μια συνταγή όταν ο συγγραφέας υποδεικνύει τα συστατικά σε μια εσκεμμένα λανθασμένη αναλογία και μόνο μετά από μερικές ημέρες υποδεικνύει ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό - δεν είναι σαφές πόσο ή αλεύρι (όπως έχετε ήδη καταλάβει, δεν είναι σαφές πόσο).
Η συνταγή είναι βέβαιος ακολουθία ενεργειών με βέβαιος η ποσότητα των συστατικών.
Δηλαδή, το σφάλμα μπορεί να είναι 5-10 τοις εκατό.
Αλλά όταν τα συστατικά αντί του kolobok μετατρέπονται σε ψίχουλα που δεν συνδυάζονται μεταξύ τους και για να σχηματίσουν το kolobok πήρε (επαναλαμβάνω, χρειάστηκε στην πραγματικότητα) άλλα 150 ml. νερό (και αυτό, σύμφωνα με εκτιμήσεις, σχεδόν το ήμισυ της υποδεικνυόμενης ποσότητας), τότε αυτό δεν αντιστοιχεί στον ορισμό της «συνταγής».
Κατά τη γνώμη μου, η ΣΥΝΤΑΞΗ (με τη μορφή που υποδεικνύει ο συγγραφέας) ΔΕΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ.
Υπόσχομαι, μετά από αυτή τη συνταγή, να μην ψήσω σύμφωνα με τις συνταγές των ερασιτεχνών.

Είναι ενδιαφέρον ότι κάποιος άλλος εκτός από τον συγγραφέα αυτής της συνταγής είχε ένα αξιοπρεπές ψωμί; Έχω ένα τρομερό ερπυσμό, και το κουλούρι ήταν εξαιρετικό, και στη συνέχεια ... όταν το αποδείξαμε, το καακ άρχισε να το χωρίζει, γενικά, το θέαμα δεν είναι για το αμυδρά της καρδιάς ...

Στην πραγματικότητα, προσπάθησα επίσης να ψήσω αυτό το ψωμί, πριν από πολύ καιρό, αποδείχθηκε κάτι φοβερό - αυτό είναι πιθανώς το μόνο ψωμί που μόλις πετάξαμε, αλλά έμεινα σιωπηλός, αποφάσισα ότι τα χέρια μου δεν μεγάλωσαν από τη θέση τους ή ήμουν με μια συνταγή για κάτι- τότε μπέρδεψα, δεν ήθελα να προσβάλω τον συγγραφέα της συνταγής. Σκέφτηκα να δοκιμάσω ξανά, αλλά τότε βρήκα πολλές καλές αποδεδειγμένες συνταγές στο φόρουμ και ξέχασα αυτό το ψωμί.

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ
Λοιπόν, βλέπετε, υπάρχουν ήδη πολλοί από εμάς δυσαρεστημένοι!
Και τι ακριβώς αποτύχατε; Σηκώσατε άσχημα; Δεν ψήθηκε; Ή κάτι άλλο?

Ήδη πριν από τέσσερα χρόνια κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το αλεύρι ρυζιού είναι καλό μόνο για ψωμί, ειδικά ψάρια, εδώ δεν έχει ίση. Και το ψωμί με αλεύρι ρυζιού χάνει από όλες τις άλλες μικτές συνταγές. Και ο συγγραφέας της πρώτης ανάρτησης έχει εξαφανιστεί εδώ και πολύ καιρό.

Και τι ακριβώς αποτύχατε; Αναστήσατε άσχημα Δεν ψήθηκε; Ή κάτι άλλο?

Δεν ακολούθησα το κουλούρι, κάτι παρενέβη, δεν θυμάμαι πια, το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό, με στέγη σε αντίθεση με οτιδήποτε, μερικές γλάρες-κεράκι, μέσα του ήταν υγρή, ολισθηρή και άψητη, η κρούστα στις πλευρές ήταν ανοιχτή χρυσή όμορφο αλλά δύσκολο να μασάτε

Κυρίες, φαίνεται ότι δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι ρυζιού, και υπάρχουν ήδη 300 γραμμάρια στη συνταγή!

Κυρίες, φαίνεται ότι δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι ρυζιού, και υπάρχουν ήδη 300 γραμμάρια στη συνταγή!

Όταν προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί, ήμουν πολύ μακριά από τέτοιες αποχρώσεις, σκέφτηκα τότε, ωστόσο, όπως τώρα, αν κάποιος αποκαλύψει τη συνταγή του, τότε πρέπει ακόμα να δοκιμαστεί και να τελειοποιηθεί, αφελές ...

[ΝΙΖΑ]

το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό, με οροφή σε αντίθεση με οτιδήποτε, κάποιο είδος γλάλων-κερί-ρακί, μέσα του είναι υγρό, ολισθηρό και άψητο, η κρούστα στις πλευρές είναι ελαφριά χρυσή, όμορφη, αλλά δύσκολο να μασήσει

ΝΙΖΑ
Κρίνοντας από την περιγραφή της "κάτοψης" το ψωμί μου είναι ο δίδυμος αδερφός σας! Πιθανότατα, είναι παρόμοιο με τα "έντερα", δεν το έχω κόψει ακόμα ...

Κυρίες, φαίνεται ότι δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι ρυζιού, αλλά υπάρχει ήδη 300 γραμμάρια στη συνταγή!

himichka
Πρόσθεσα γλουτένη ξεχωριστά από το αλεύρι, δεν βοήθησε ...

Κορίτσια, μην σε βασανίζεις με αυτή τη συνταγή! Το ψωμί ρυζιού παρασκευάζεται με κουάκερ ρυζιού ή μάλλον βραστό ρύζι - κάπου είχαμε μια συνταγή στο φόρουμ.
Χρησιμοποιώ αλεύρι ρυζιού σε άπαχα κοτολέτες (ως υποκατάστατο αυγού) και σε κατσαρόλες - είναι πολύ υγιές.
Και εδώ η συνταγή σαφώς δεν έχει επεξεργαστεί, είναι κρίμα όταν απορρίπτεται τόσο ακριβό προϊόν όπως το αλεύρι ρυζιού

[ψωμί σίτου και ρυζιού]

Εδώ "άλλαξα" τις συνταγές μου και βρήκα ψωμί σίτου και ρυζιού, Το ξέχασα ήδη, και επειδή η συνταγή ήταν χωρίς φωτογραφία, έπρεπε να το ψήσω.

Στην πηγή πηγμένου γάλακτος + νερό και Pansonik, στην αλλαγή μόνο νερό και Αλάσκα.

160 γρ. Αλεύρι ρυζιού (όλα όσα βρήκα στους κάδους της Πατρίδας)
340g σιτάρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 λίτρο ζάχαρης
280 ml νερού.

Μετά την έναρξη της παρτίδας υπήρχε η επιθυμία να προσθέσω νερό, συγκράτησα τον εαυτό μου, από τη δεύτερη παρτίδα το κουλούρι ήταν κλασικό-κλασικό. Ψήθηκε στην κύρια λειτουργία - 3 ώρες. Όλα είναι καλά, αλλά πρέπει να φάτε το ψωμί αμέσως, και τότε θρυμματίζεται έντονα.

Χρησιμοποιώ αλεύρι ρυζιού σε άπαχα κοτολέτες (ως υποκατάστατο αυγού) και σε κατσαρόλες - είναι πολύ υγιές.

Αλλά για ένα τέτοιο σοβιετικό-Σας ευχαριστώ, έχω ακόμα ένα πακέτο αυτού του καλού ξεκίνημα, δεν θα το επισυνάψω πουθενά.

Η Νίζα και εγώ το πασπαλίζουμε επίσης στο καλάθι δοκιμής - δεν το χρησιμοποιείτε;

ευχαριστώ για τη φήμη

[rinishek]

Έκοψα το χθεσινό μου ψωμί, το εσωτερικό είναι ξηρό και πυκνό, αλλά ... το δικό μου είπε ότι είχε πολύ γεύση ... αλλά εξωτερικά έχει ακόμα την ίδια εμφάνιση ...

Χρησιμοποιώ αλεύρι ρυζιού σε άπαχα κοτολέτες (ως υποκατάστατο αυγού) και σε κατσαρόλες - είναι πολύ υγιές.

Και εγώ, ως υποκατάστατο αυγού, χρησιμοποιώ αλεύρι λιναρόσπορου, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε επίσης να αλεύρι ρυζιού, ω πώς ... Σας ευχαριστώ rinishek , Θα το θυμάμαι.

κορίτσια παρακαλώ!
Μόλις το δοκίμασα - μου άρεσε και μετά άρχισα να το χρησιμοποιώ όπου είναι απαραίτητο για να στερεώσω τη μάζα