Ζύμη ζύμης (συλλογή συνταγών)

Ζύμη ζύμης (συλλογή συνταγών)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 γρ
Γάλα	200 ml
Αλας	1/2 κουτ
Ζάχαρη	250 γρ
Ξηρή μαγιά	4 κουτ
Μαργαρίνη	200 γρ
Αυγό	4 πράγματα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι παρατηρήσεις μου:
• 1. αυγά διαφόρων μεγεθών - πρέπει να ελέγξετε την παρτίδα (καλά, ή ποιος ξέρει πώς να ελέγχει αμέσως την ποσότητα υγρού + αυγών σε ένα κύπελλο μέτρησης)
• 2. Έλιωσα τη μαργαρίνη - αυτό είναι άσκοπο, γιατί σε μια ώρα εξίσωσης θερμοκρασίας, σκληραίνει ακόμα. μπορείτε απλώς να το πετάξετε σε ένα κομμάτι.
• 3. όταν τα ψωμάκια έχουν ήδη κοπεί, αφήστε τα να σταθούν, αυξάνονται σε μέγεθος και στη συνέχεια χρίστε τα με ένα αυγό και πασπαλίζετε με ζάχαρη (για ομορφιά)

Σημείωση

Μόνο χθες έφτιαξα (για πρώτη φορά στη ζωή μου!) Γλυκό γλυκό, αποδείχθηκε απλό, όλα λειτούργησαν.
Πήρα τη συνταγή από ένα βιβλίο από την Panasonic, διαίρεσα όλα τα προϊόντα με 2 (για να μειώσω το μερίδιο), από το μειωμένο τμήμα πήρα 2 κουλούρια ψωμάκια και "σκαντζόχοιροι" (κάνω περικοπές σε ψωμάκια ελαφρώς επιμήκεις σε σχήμα με ψαλίδι, παίρνετε "αγκάθια" σαν σκαντζόχοιρος).

Μέθοδοι κοπής ζύμης, κατασκοπεύτηκα σε αυτό το φόρουμ στο θέμα "Κοπή ζύμης", υπήρχαν σύνδεσμοι με τον καλό μάγειρα.

Παρόμοιες συνταγές

Ακατέργαστη ζύμη με λάδι μουστάρδας σε αρτοποιείο (Όλγα από Βορονέζ)

Ζύμη "Βιέννη" (Qween)

Κρύα ζύμη ζύμης (χωρίς ζύμωμα) (Qween)

Ζύμη -10 γρ. (Πιεσμένο)
Αλεύρι 500 γρ.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 3-3,5 κουταλιές της σούπας
Αυγό 2 τεμ (μεγάλο)
Βούτυρο (εξάπλωση) 50 γρ
Γάλα 220 ml.
Κουρκούμη (για χρώμα)
Βανίλια (για γεύση)

Ζεστό γάλα (100 ml.) + Ζύμη + 1,5 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη + αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας. l) - αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά.
Πρώτα, έβαλα 1/2 αλεύρι στον κάδο, μετά τη μαγιά, στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι και όλα τα άλλα συστατικά. Προγραμματίστε τη ζύμη - 2 ώρες 20. Ζυμώστε την τελική ζύμη, γεμίστε και τοποθετήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. σε απόσταση t- 40 * C-, γράσο με ένα αυγό πριν το ψήσιμο. Ψήνουμε στους t-180 * C για 15-20 λεπτά.

Καλησπέρα σε όλους! Θα ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή μου. Η μητέρα μου φτιάχνει την ίδια ζύμη για το Πάσχα σε όλη της τη ζωή. Τον αγαπάμε. Αλλά η συνταγή είναι διαφορετική από τη δική σας και επίσης πολύ νόστιμη. Η μαμά έφτιαχνε πάντα σε ένα σμάλτο κουβά 10 λίτρων. Έτσι, για έναν τέτοιο κουβά χρειάζεστε:

1 λίτρο γάλακτος
50 g φρέσκια μαγιά
200 g ξινή κρέμα
0,5 kg ζάχαρης
200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
0,5 λίτρα ηλιελαίου
10 αυγά
βανιλλίνη
αλάτι για γεύση

Αποδεικνύεται πολύ ζύμη. Η μαμά κάνει πάντα πολλές πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια για να μεταχειρίζεται όλους τους φίλους.
Ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Καλησπέρα σε όλους! Θα ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή μου. Η μητέρα μου φτιάχνει την ίδια ζύμη για το Πάσχα σε όλη της τη ζωή. Τον αγαπάμε. Αλλά η συνταγή είναι διαφορετική από τη δική σας και επίσης πολύ νόστιμη. Η μαμά έφτιαχνε πάντα σε ένα σμάλτο κουβά 10 λίτρων. Έτσι, για έναν τέτοιο κουβά χρειάζεστε:

1 λίτρο γάλακτος
50 g φρέσκια μαγιά
200 g ξινή κρέμα
0,5 kg ζάχαρης
200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
0,5 λίτρα ηλιελαίου
10 αυγά
βανιλλίνη
αλάτι για γεύση

Αποδεικνύεται πολύ ζύμη. Η μαμά κάνει πάντα πολλές πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια για να μεταχειρίζεται όλους τους φίλους.
Ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Θα προσπαθήσω σίγουρα!

και αλεύρι;

Πρόσφατα αγόρασα το HP Panasonic και σήμερα για πρώτη φορά έκανα ζύμη βουτύρου σύμφωνα με την ίδια συνταγή, όπως εδώ στη σελίδα 1 της συνταγής. Ονομάζεται "Moscow Bun" στο βιβλίο συνταγών για την Panasonic. Διάβασα ότι ο συγγραφέας πέτυχε εδώ. Αλλά πήρα μια πολύ λεπτή ζύμη, όπως τηγανίτες. Έπρεπε να ανακατέψω πολύ αλεύρι σε αυτό. Και στη συνέχεια μορφοποιήθηκε σαν πλαστελίνη, όχι σαν συνηθισμένη ευάερη ζύμη, ζυμώθηκε με τα χέρια.Είμαι χαμένος γιατί το έκανα αυτό.

Πρόσφατα επικοινωνούσα με τη ζύμη, δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή για νόστιμα ψωμάκια, αλλά μου άρεσε ... Αλλά το άλλαξα λίγο.
Γυαλί 220ml
Γάλα 2/3 κουταλιές της σούπας 1/3 κουταλιές της σούπας
Φρέσκια μαγιά 100γρ
Ζάχαρη 200γρ
Αυγά 3τμχ
Δαμάσκηνο μαργαρίνης 180γρ
Μερικά τσιμπήματα αλατιού
Αλεύρι 700γρ
Το έφτιαξα σε HP, πρώτα διάλυσα το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε έναν κάδο, μετά έλιωσα τη μαργαρίνη λίγο, πρόσθεσα αυγά, αλεύρι με αλάτι και ζύμη για 1,5 ώρα. Η ζύμη είναι κολλώδης! Έδεσε τα χέρια της μαζί. λάδι, φύλλα επίσης. Μισή ώρα για στεγανοποίηση και στο φούρνο. Φτιαγμένο με μαρμελάδα από ranetki, με ζάχαρη και κανέλα ... Νόστιμο, πλούσιο! Εδώ είναι πολύ μεγάλα. Δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία, κάτι ..