Ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γρ
αλεύρι σίτου, υψηλότερο. ποικιλίες	100 γρ
5 νιφάδες δημητριακών	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό ψωμί kvass	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	10 γρ
άλας	3/4 κουτ
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	170 ml
δαμάσκηνα	20γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ψωμί βγήκε 390 g, μικρό, αφού ο αρτοποιός μου ψήνει ψωμί το μέγιστο 450 g. Τοποθέτηση συστατικών σύμφωνα με την αρχή του αλευριού στο νερό, όλα εκτός από αποξηραμένα φρούτα. Ζύμωμα στη λειτουργία "Γαλλικά", μέχρι το τέλος της ζύμωσης, πρόσθεσα αποξηραμένα φρούτα, στο τέλος της ζύμωσης, απενεργοποίησα το φούρνο, όταν η ζύμη αυξήθηκε 1,5 φορές περίπου (περίπου μια ώρα στο χρόνο), λερώθηκε το κουλούρι Rast. βούτυρο, ενεργοποιήθηκε η λειτουργία «ψησίματος» για 1 ώρα, ψύχθηκε για 30 λεπτά σε έναν κάδο HP, περίπου μια ώρα στο συρμάτινο ράφι. Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

το καρβέλι βγήκε 390 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Σημείωση

Αυτό είναι το πρώτο μου σιτάρι σίκαλης, ίσως δεν είναι απολύτως σωστό, αλλά είναι πολύ νόστιμο
Εμπνεύστηκα από το "Stolichny" από το PalmP, για το οποίο ευχαριστώ πολύ!