Χρυσή τοστ

Χρυσή τοστ

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
άλας	9γρ.
το νερό είναι κρύο	50 ml.
φρέσκια μαγιά	6γρ.
αλεύρι σίτου	500γρ.
ζάχαρη	10γρ.
άμυλο καλαμποκιού	10γρ.
Βούτυρο (μαλακό)	30γρ.
βύνη	10γρ.
το γάλα είναι κρύο	250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε έναν από τους γερμανικούς ιστότοπους, μια ενδιαφέρουσα (πιο σωστά, καταπληκτική) συνταγή τράβηξε το μάτι μου, η Περιέργεια, όπως πάντα, επικράτησε και τώρα το ψωμί ψήνεται. Εδώ είναι η συνταγή για αυτό το ψωμί.
• Ανακατέψτε καλά το αλάτι με νερό και μαγιά για 30 λεπτά (το ανακατεύω περιοδικά) Αφήστε το να βράσει για 20 ώρες!
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Λάδι τελευταία. Ζύμωσα τα πάντα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού σε ζυμαρικά.
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 2-3 ώρες.
• Είχα χθες 30 βαθμούς στην κουζίνα. Και αναρωτιόμουν πώς, από κρύα συστατικά, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος. Και αυξήθηκε! Και όχι 2-3 φορές, αλλά 3-4, ή ακόμα περισσότερο!
• Μετά τη διόγκωση, ζυμώστε ελαφρώς (η ζύμη είναι πολύ καλή στη δουλειά) και γεμίστε τη φόρμα (ή αρκετές) με αυτό κατά 1/3.
• Αφήστε το καλούπι για περίπου 1 ώρα.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, τα πρώτα 15-20 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175C και ψήστε για περίπου 35 λεπτά.
• 

[Νατάσα]

Νατάσα, η συνταγή είναι πραγματικά ασυνήθιστη. Θα ήθελα να διευκρινίσω μερικά σημεία. Αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί σε νερό με αλάτι (ποια είναι η θερμοκρασία του νερού;) Σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο; Πώς φροντίζει αυτό το μείγμα τόσο πολύ χρόνο; Και τι είδους βύνη χρησιμοποιείται;

[Παντρεύω]

Παντρεύω, σας έκπληξη η συνταγή; Η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που λέει - νερό και γάλα κρύο... Μετά από 20 ώρες, σε ένα δοχείο όπου υπήρχε μαγιά με νερό (το κράτησα μόνο στο τραπέζι της κουζίνας), όλα ήταν ήσυχα, μαγιά στο κάτω μέρος, νερό στην κορυφή. Έχω μόνο βύνη μαύρης σίκαλης (μετά από αυτό με ενδιέφερε πολύ η λευκή βύνη και βρήκα ήδη πού να το αγοράσω). Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη της ζύμης ήταν πολύ έκπληκτη και ικανοποιημένη. Σε γενικές γραμμές, το ψωμί αποδείχθηκε εύκολο να προετοιμαστεί. Έχει πολύ καλή γεύση και όμορφη.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή διευκρίνιση.

[Μαρίσενκα]

ΜαρίσενκαΒρήκα μια εξήγηση για το αλατούχο διάλυμα, τυχαία. Κατά τη γνώμη μου από τον συγγραφέα, η μετάφραση ισχύει από τα γερμανικά.
Επειδή πολλοί χρήστες με ρωτούν τελευταία για την ακριβή διαδικασία αυτής της συνταγής, εδώ είναι το ακριβές χρονοδιάγραμμα.
Χρειάζεστε τη μέθοδο αλατιού / μαγιάς που έχει πολλή υπομονή, αλλά θα ανταμειφθείτε με τρυφερά βουτυρώματα, πολύ αρωματικά και, φυσικά, πολύ νόστιμο τοστ.
Κάποιος που είναι πιστός στο πρόγραμμα και τη συνταγή που είναι αναμφισβήτητα επιτυχία.

Αυτό ισχύει για τοστ ψωμί.