Michel Sua Hamburger Rolls

[Ζύμη:]

Michel Sua Hamburger Rolls

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	0,2 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	150 γρ
νερό	100 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	440 γρ
πιεσμένη μαγιά	12 γρ
νερό	280 γρ
ζάχαρη	24 γρ
άλας	12 γρ
γάλα σε σκόνη	22 γρ
βούτυρο	45 γρ
σουσάμι*	50 γρ
Φινίρισμα:
αυγό
σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θρυμματίζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε με αλεύρι, ρίχνουμε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Ζύμωση σε θερμοκρασία 18-21C βαθμούς 12-16 ώρες (σε θερμοκρασία 26-27C βαθμούς, η ζύμη ωριμάζει σε 8-9 ώρες).

• Τρίψτε τη μαγιά με τα δάχτυλά σας και το αλεύρι. Προσθέστε ζύμη, νερό, ζάχαρη και γάλα σε σκόνη. Ζυμώστε για 8-9 λεπτά.

• 
• * Τότε αποφάσισα να παρεκκλίνω λίγο από τη συνταγή και να προσθέσω σουσάμι στη ζύμη: το τηγανίζαμε σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να το αλέσουν σε ένα μύλο καφέ. Εάν θέλετε να ψήσετε αυθεντικό ψωμί, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

• Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι και σουσάμι στη ζύμη. Ζυμώστε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη με καλά αναπτυγμένη γλουτένη.

• Ζύμωση για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη (έχω έξι, αφού έψησα μισή μερίδα). Αφήστε τα κομμάτια ζύμης να ξεκουραστούν για 20 λεπτά χωρίς προκαταρκτική διαμόρφωση, καλύπτοντάς τα με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα και στη συνέχεια διαμορφώστε σε στρογγυλά ρολά.

• Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, ραφή προς τα κάτω. Απόδειξη σε θερμοκρασία 27C βαθμούς για 1,5-2 ώρες.

• Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα ρολά με χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 193C βαθμούς για 20-25 λεπτά.
• 
• 

Σημείωση

Συνταγή από το LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια χάμπουργκερ (όπως στα McDonald's) (Κέικ)

Ψωμάκια μπιφτέκι burger (Τρινιτρον)

Κλασικό burger και ψωμάκια Big Mac (Τρινιτρον)

Ουάου, απλά σκεφτόμουν ψωμάκια χάμπουργκερ.

[Sonadora]

Sonadora, ΜάνιαΘαυμάζω τα αριστουργήματά σας! Αυτά τα ψωμάκια δεν είναι απλά λόγια! Οι McDonald's ξεκουράζονται! Σούπερ!

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια,

Τι υπέροχα παχουλά ρολά!
Τέτοια κίτρινα τρυφερά ψωμάκια!
Η ομορφιά!
Manechka, εάν δεν υπάρχει πιεσμένη μαγιά, τότε πόσο ξηρό;
Κάθομαι και θαυμάζω! Θαύμα!
Manechka, ευχαριστώ!

Έψαχνα για μια συνταγή όπως στο χρόνο, ο σύζυγός μου ζητά χάμπουργκερ. Οι συνταγές σας είναι πάντα επιτυχημένες. Οι αναζητήσεις μου τελείωσαν. Ως αποτέλεσμα, δεν έχω καμία αμφιβολία.

πιεσμένη μαγιά 0,2 g

πώς μπορεί να μεταφραστεί σε ξηρό;

πώς μπορεί να μεταφραστεί σε ξηρό

Στην άκρη ενός μαχαιριού .. Όλα θα πάνε καλά, μην διστάσετε. Έφτιαξα αυτή τη ζύμη ταυτόχρονα και ήταν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από τη Luda.



Λοιπόν, λοιπόν, όπως στη συνταγή 12 g ωμά, -1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή έρθει βολική και σας αρέσουν τα ψωμάκια.

πώς μπορεί να μεταφραστεί σε ξηρό;

Σιλιάβκα, Έλενα, πάρτε μαγιά στην άκρη ενός μαχαιριού Γκαλίνα συμβουλεύει.
Δώστε προσοχή στη στεγανοποίηση εάν ψήνετε στεγνά. Μιάμιση έως δύο ώρες θα είναι πάρα πολύ.

Λοιπόν, λοιπόν, όπως στη συνταγή 12 g ωμά, -1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό (3 g)

Γαβάλα, Γκαλίνα, στεγνώστε σε ζύμη 4 γραμμάρια. Είμαστε τρεις φορές λιγότεροι από τους πιεσμένους, συνήθως προσθέτουμε στη ζύμη

Είμαστε τρεις φορές λιγότεροι από τους πιεσμένους, συνήθως προσθέτουμε στη ζύμη

Για 500 γραμμάρια αλεύρι, 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς Λοιπόν, το λέει στη συσκευασία. Είναι 2 κουταλιές της σούπας. ληφθεί σε συσκευασία 3,5 g. σε ένα κουταλάκι του γλυκού ... Παίρνω 1 κουταλάκι του γλυκού για 2 κουταλιές της σούπας. από την HP. εάν είναι ζεύγη ζεύγη. και κοιτάζω το σφουγγάρι σύμφωνα με τη συνταγή.

Λυπάμαι, αλλά 0,2 g πιεσμένη μαγιά είναι πώς; στην άκρη μιας βελόνας;

[Αρχάριος]

Λυπάμαι, αλλά 0,2 g πιεσμένη μαγιά είναι πώς; στην άκρη μιας βελόνας;

Αρχάριος, λίγο περισσότερο, με το κεφάλι. Δεν προσπάθησα να μεταφράσω σε "ξηρά".