Ψωμάκια χοτ-ντογκ

[Ζύμη:]

Ψωμάκια χοτ-ντογκ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	4 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
αλεύρι σίτου	200 γρ
ζεστό νερό	300 γρ
Ζύμη:
ζύμη
αλεύρι σίτου	300 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	8 γρ
άλας	4 γρ
γάλα σε σκόνη	19 γρ
βούτυρο	38 γρ
Για την κορυφή:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σουσάμι	2-3 st. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε ζεστό νερό (40 μοίρες) και ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά.
• Ζύμη:
• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε.
• Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη και γάλα σε σκόνη. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αφυδατωθεί εντελώς το αλεύρι, έως ότου η μάζα γίνει λίγο πολύ ομοιογενής. Αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για 20 λεπτά, μετά την οποία ζυμώνουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Αφήνουμε τη ζύμη να αυξάνεται για μιάμιση ώρα, με δύο ζύμωμα κάθε μισή ώρα.
• Βάζουμε την τελική ζύμη στο τραπέζι, αφού την ξεσκονίσουμε με αλεύρι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια, πήρα κομμάτια ζύμης, 83 γραμμάρια το καθένα.
• Ζυμώστε κάθε κομμάτι ζύμης με τα χέρια σας σε ένα στρογγυλό κέικ. Στη συνέχεια τραβάμε στην άκρη και το τοποθετούμε στη μέση του κέικ. Το επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές, κάθε φορά τραβώντας και διπλώνοντας την άκρη του κέικ στο κέντρο του κουλουριού. Στη συνέχεια, συλλέγουμε τις άκρες των κέικ, φέρονται στο κέντρο και τσίμπημα. Γυρίστε το κομμάτι εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω, καλύψτε το με μια παλάμη που μοιάζει με βάρκα και κυλήστε το κουλούρι μέσα στην παλάμη χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις. Στην έξοδο έχουμε μια στρογγυλή μπάλα ζύμης - ένα κουλούρι. Σχηματίστε όλα τα άλλα ρολά με τον ίδιο τρόπο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 15 λεπτά.
• Γυρίστε το κουλούρι ανάποδα και ισοπεδώστε το σε ένα κέικ. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο, προσπαθώντας να αποβάλλετε μεγάλες φυσαλίδες. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, σφιχτά
• Απλώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ορθογώνιο ταψί (35x25 cm), αφού το καλύψουμε με περγαμηνή. Δεν στοιβάζουμε τα ρολά πολύ σφιχτά, αλλά με την προσδοκία ότι θα κολλήσουν μαζί κατά το ψήσιμο.
• Αφήνουμε τα ψωμάκια για στεγανοποίηση σε ζεστό μέρος για 60-70 λεπτά (ο συντάκτης της συνταγής συνιστά χρόνο δοκιμής 90-100 λεπτών, αλλά δεν τολμούσα, φοβόμουν ότι τα ψωμάκια θα σταματούσαν), καλύπτοντάς τα με χαλαρό φύλλο.
• Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε τα κουλούρια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος, πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε χωρίς ατμό σε θερμοκρασία 210 (θερμότητα 190) βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν πριν το σερβίρετε, μην τα καλύψετε με τίποτα.
• 
• 
• 
• Εκπληκτικά ελαφριά, χωρίς βάρος ψωμάκια με ένα λεπτό ψίχα και μια λεπτή κρούστα. Δοκίμασέ το!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή συνταγής: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Clouds" στο multicooker DEX DMC-50 (Λοζά)

Ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας (Σκιάχτρο)

Ψωμάκια "Ροζέτες" (Σβετλάναουρ)

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τι ομορφιά!!! Και τόσο νόστιμο !!! Και η φωτογραφία είναι γενικά απαίσια !!! Έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε ξανά όλες τις συνταγές της Dima;

Πόσο μαλακό!
Και πιθανότατα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά χωρίς περιστροφή, και στη συνέχεια να βάλουν το χοτ ντογκ και να σφίξουν ξανά

[Κισούσα]

Ευχαριστώ, Κισούσα!
Όχι, δεν είμαι αρκετός για τα πάντα, έλα βοήθεια! Θα σκάσω.

Αψίδα, αλλά μπορείτε να μοιραστείτε. Δώστε το λουκάνικο στο χοτ ντογκ και κρατήστε το κουλούρι για τον εαυτό σας. Αγόρασα λουκάνικα ειδικά για τη φωτογράφηση. Όσο και δύο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τι νόστιμα ψωμάκια, υπέροχα υπέροχα!

Αγόρασα λουκάνικα ειδικά για τη φωτογράφηση. Όσο και δύο.

Θα αγόραζα ένα, ενθουσιαστήκατε.τι θα κάνεις με το δεύτερο τώρα; Ή δεν ήταν φωτογενής;

[Sonadora,]

Sonadora, τα ψωμάκια είναι υπέροχα, θέλετε να τα περιστρέψετε ευθεία σε στρώματα!

Κόβω αυτά τα ψωμάκια βάλτε το εδώ, για να μην προχωρήσετε!

[Λούσι]

Λούσι, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Τατιάνα, Ευχαριστώ!

Αψίδα, αγόρασε ένα - θα έπρεπε να τρέξει ξανά στο κατάστημα.

Και για να αφήσω το παιδί, που επέστρεψε από το σχολείο, μόνο με ζεστά ρολά - αυτή, δεν μπορούσα να πάω σε αυτό.

Σουπερ !!!! Σε σελιδοδείκτες.

Φίλε, έκπληκτος !!! Τι είναι χνουδωτό !!!

ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ !!!!!!!!!!!!!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τάξη! Το χέρι του πλοιάρχου είναι ορατό! Και η φωτογραφία είναι εξαιρετικά φοβερή!

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ομορφη! Επιτέλους επιδιορθώθηκε ο φούρνος μου! Πολύ χρήσιμο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ Συγχαρητήρια, είναι πραγματικά διακοπές! Τι μπορεί να είναι πιο θλιβερό για την οικοδέσποινα, όπως η απουσία φούρνου. Αλλά έχετε σημειώσει θριαμβευτικά και έχετε συμβάλει σημαντικά στην ανάπτυξη του θέματος των "μη τυποποιημένων εντύπων" Περιμένουμε λοιπόν αριστουργήματα!

[Όλγα]

Συμμετέχω στον προηγούμενο ομιλητή! Ο φούρνος είναι τα πάντα!
Όλγα, θα περιμένουμε νέα επιτεύγματα και χοτ ντογκ!

Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ήρθε σε βολικό. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ . Τα ψωμάκια θα πάνε στο σχολικό πικνίκ αύριο. Επομένως, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα.
🔗

Sveta, καλά ψωμάκια! Ας ελπίσουμε ότι τα παιδιά το εκτιμούν.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, αλλά δεν κατάλαβα πραγματικά την τεχνολογία "αναδίπλωσης / ξεδιπλώματος"

[Λούις]

Λούις, στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά. Πριν σχηματίσετε τα ψωμάκια, δίνεται μια προκαταρκτική δοκιμασία.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια ίσου βάρους. Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια μας σε ένα κέικ. Συλλέγουμε τις άκρες του κέικ στο κέντρο, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό κουλούρι. Φεύγουμε για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια σχηματίζουμε θαλάμους χοτ-ντογκ από κομμάτια στρογγυλής ζύμης

[Sonadora]

Sonadora, Νομίζω ότι κατάλαβα, σκέφτηκα κάπως πρέπει να το κυλήσω στο κέντρο με ένα ρολό, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω))

Μόλις είδα μια στολή χοτ-ντογκ στο Amazon
🔗
, αλλά εδώ και η φόρμα δεν είναι απαραίτητη, τι ομορφιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις εξηγήσεις

Γειά σου! Αγαπητοί αρτοποιοί. Αν και είμαι γιαγιά, μαθαίνω από εσάς νέους. Δοκίμασα πολλές συνταγές για γλυκά και ψωμιά και ψωμάκια. Αυτή η συνταγή ήρθε σε γεύση και σχήμα όπως ποτέ άλλοτε, και το πιο σημαντικό, τίποτα δεν χρειάζεται να προστεθεί ή να αφαιρεθεί στη ζύμη. Εδώ είναι μια ερώτηση σχετικά με το ψήσιμο: «Είναι καλύτερο να ψήνουμε την άνω και κάτω θέρμανση στο φούρνο ή είναι μεταφορά; Και θα ήθελα να μάθω τον χρόνο ψησίματος, αφού χρησιμοποίησα πρόσφατα το φούρνο και, καθοδηγούμενοι από το χρώμα, μου φάνηκε ότι δεν είχα τελειώσει το ψήσιμο. Αν δεν είναι δύσκολο, πες μου. Ευχαριστώ.

[Γκαλίνα]

Χαίρετε, Γκαλίνα... Έχω φούρνο αερίου, οπότε, δυστυχώς, δεν θα σας πω για το ψήσιμο με θερμότητα. Γνωρίζω μόνο ότι το ψήσιμο σε αυτήν τη λειτουργία δίνει μια ομαλότερη θέρμανση ολόκληρου του κομματιού ζύμης και μειώνει το χρόνο ψησίματος (περίπου 15-20 λεπτά). Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ανιχνευτή θερμοκρασίας. Στα τελικά προϊόντα βαμβακιού, η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι 97-98C βαθμούς.

«Είναι καλύτερο να ψήνουμε πάνω και κάτω θέρμανση στο φούρνο, ή είναι μεταφορά; Και θα ήθελα να μάθω τον χρόνο ψησίματος,

Έχω ένα email φούρνος .. Tena στην κορυφή του dkhovka μου, αλλά ψημένος και ο πυθμένας είναι εξαιρετικός .. Έβαλα τα ψημένα προϊόντα στην απόδειξη και αμέσως ανάβω το φούρνο στους 220 βαθμούς. αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία. Εμπειρικά, το έφερα για τον εαυτό μου .. Ψήνω μεγάλο ψωμί για ακριβώς 25 λεπτά, μετά από 15 λεπτά καλύπτω την κορυφή με αλουμινόχαρτο, αν μπορεί να αρχίσει να καίει και μικρά ψωμάκια για 15 λεπτά. Στεγνός ήχος, αν χτυπήσετε στο κάτω μέρος του ρολού ...
Ποτέ δεν ψήνω με συναγωγή. Δεν ξέρω γιατί...

Χαίρομαι για την κατανόησή σας, ευχαριστώ.