Κλασικό burger και ψωμάκια Big Mac

[Επιπροσθέτως]

Κλασικό burger και ψωμάκια Big Mac

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζεστό νερό)	180 ml.
Γάλα	180 ml.
Μαγιά	8 γρ
Λάδι Canola (ελαιοκράμβη)	60 ml
Αυγά (περίπου 3 τεμ.)	175 γρ
Ζάχαρη	55 γρ
Αλας	18 γρ
Αλεύρι σίτου VS	830 γρ
Επιπροσθέτως
Λευκό σουσάμι
Νερό
Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά, γάλα, λάδι (πήρα ελαιόλαδο), αυγά, ζάχαρη και μισό αλεύρι (415gr). Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει.
• 2. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο τραπέζι εργασίας. Μην προσθέτετε αλεύρι. Ζυμώστε με γαλλικό τρόπο μέχρι να γίνει ομαλό. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, μου πήρε 15 λεπτά. Μόλις η ζύμη άρχισε να κολλά καλά από το τραπέζι και τα χέρια, ζυμώνουμε για μερικά λεπτά και τώρα μπορείτε να ξεσκονίσετε το τραπέζι και τα χέρια με αλεύρι. Κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού. Και ρίξτε την μπάλα. Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό. Παρεμπιπτόντως, στο μίξερ για κάποιο λόγο δεν μπορούσα να το φέρω σε τέτοια κατάσταση.
• 
• 3. Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, γράστε τη επίσης, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε σφιχτά με φιλμ και αφήστε για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (30 μοίρες, φούρνος με λάμπα)
• 4. Ζυμώστε και αφήστε το να στεγνώσει για άλλη 1 ώρα. Κατά προσέγγιση αποτέλεσμα:
• 
• 5. Προσθέστε τη ζύμη, χτυπήστε τον αέρα και ζυγίστε. Χωρίστε σε κομμάτια, θα πρέπει να πάρετε 12 κομμάτια των 120-125 γρ. Τυλίξτε τις μπάλες, πασπαλίστε με λάδι και καλύψτε με πλαστικό. Αφήστε για 15 λεπτά.
• 
• 6. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι, ισοπεδώστε τα κενά, σχηματίστε ξανά στρογγυλά ψωμάκια, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, ισιώστε ελαφρά και πασπαλίζουμε / λαδώνουμε τα κουλούρια με φυτικό λάδι. (6 ανά φύλλο ψησίματος)
• Η απόσταση μεταξύ των κουλουριών πρέπει να είναι 8-10 cm.
• Για ψωμάκια Big Mac, τοποθετήστε τα κενά στους δακτυλίους που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί με περγαμηνή και καλύψτε επίσης με αλουμινόχαρτο. Αυτά τα ψωμάκια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να φύγουν. Αφήστε για διόγκωση για 1,5 ώρα.
• 7. Λάδι ψωμάκια με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Πριν και μετά την απόδειξη:
• 
• 8. 30 λεπτά πριν φυτέψετε τα ψωμάκια στο φούρνο, ανάψτε το για να το θερμάνετε στα 190 γραμμάρια.
• 9. Ψήστε 14-16 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψήνουμε τους δίσκους ένα κάθε φορά. Πρώτα τα κανονικά ψωμάκια και μετά τα κουλούρια.
• Το αποτέλεσμα είναι κάτι σαν αυτό το κλασικό, αμερικανικό δολοφόνο μέσης:
• 
• Με αυτήν την περικοπή:
• 
• Ξέχασα να βγάλω το κουλούρι για το Big Mac, αλλά νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν ότι είναι διώροφο και το κουλούρι χωρίζεται σε τρία μέρη.
• Δαχτυλίδια: Ύψος - 4 -5 cm, διάμετρος - 12 cm. Διπλώστε το φύλλο, σημειώστε το μήκος των 38 cm και στερεώστε με ένα συρραπτικό. Για δαχτυλίδια, κόψτε λωρίδες περγαμηνής 5x40 cm.
• 
• Τα ψωμάκια είναι πολύ ευάερα αλλά ελαστικά, εάν συμπιεστούν, αποκαθιστούν εύκολα το σχήμα τους. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, ή να ψυχθούν και να διατηρηθούν σε αεροστεγή σακούλα για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για περίπου 2 μήνες. Απόψυξη απευθείας στη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν πάρετε πραγματικά λίπος, τόσο με ευχαρίστηση!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

4 -4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρι μελάνι σουπιάς για μαύρο burger (Rada-dms)

Ψωμάκια χάμπουργκερ (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Κουλούρι Burger (ang-kay)

[Βλαδίμηρος]

ΒλαδίμηροςWah, άκου, γιατί ναι! Αυτός είναι ο πόνος μου, δεν μπορώ να φτάσω σε αυτό. Είδα έναν άντρα στο YouTube, wah!
Πρέπει να κερδίσουμε τη θέληση!

Αυτός είναι ο πόνος μου, δεν μπορώ να φτάσω σε αυτό.

Όμως, ως κίνητρο .. Παρεμπιπτόντως, τον πήρα και για περισσότερο από μία εβδομάδα
Αλλά αποδείχθηκε πραγματικά αξίζει τον κόπο ..

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, και μια ακόμη πιο απλή επιλογή είναι στο φόρουμ

Ψωμάκια Burger και hot dog (Αθίγγανος)

Αλλά είσαι επίσης ένας υπέροχος φίλος. Δεν πρόκειται να ψήσω τη δική μου: είτε πίτες είτε πίτσες. Άρχισα να τρώω πολύ λίγο ψωμί.

και μια ακόμη πιο απλή επιλογή είναι στο φόρουμ

Υπάρχουν υπέροχα ψωμάκια, αλλά υπάρχει επίσης μια εντελώς διαφορετική συνταγή και αποτέλεσμα. Αλλά ευχαριστώ για τον σύνδεσμο .. Ήθελα εδώ και καιρό να δοκιμάσω κανονικά χοτ ντογκ για να φτιάξω

σούπερ!)

Δεν υποστηρίζω: το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Έχετε απλά τέλεια ψωμάκια 🔗

Δεν υποστηρίζω: το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Έχετε απλά τέλεια ψωμάκια

Θα πάρω μερικά λουκάνικα .. ο σύνδεσμος σας έχει πραγματικά ενδιαφέροντα χοτ ντογκ)) Σας ευχαριστώ ...

Υπέροχα ψωμάκια και η συνταγή είναι υπέροχη!
Θα τα ψήσω σε μια άλλη έκδοση: Θα αντικαταστήσω το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού premium με ολόκληρο το σιτάρι. Θα σας πειράξει αυτό το πείραμα;

Θα σας πειράξει αυτό το πείραμα;

Γιατί να αντιταχθώ; Είμαι για όλους .. Παρεμπιπτόντως, μου φαίνεται ότι με ολικής αλέσεως θα είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να ζυμώνομαι

Μια άλλη συνταγή για χαριτωμένα ψωμάκια! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ! ))))

Ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!

Θα πάρω μερικά λουκάνικα .. ο σύνδεσμός σας έχει πραγματικά ενδιαφέροντα ρολά χοτ-ντογκ)) Σας ευχαριστώ ...

Και συχνά φτιάχνω λουκάνικα σε ζύμη. Με κάποιο τρόπο δοκίμασα μια νέα συνταγή ζύμης με πλιγούρι βρώμης και αλεύρι σίκαλης. Νόμιζα ότι οι επιμελήτες μου θα με καταλάβαιναν αμέσως. Πρώτα, έψησα λουκάνικα σε ζύμη. Πετάξαμε εν κινήσει. Κανείς δεν "έβαζε"

Τα ψωμάκια είναι υπέροχα !!! Τέτοια ωραία κορίτσια)), έχω μια ερώτηση, και αν δεν υπάρχει κραμβέλαιο, αντικαταστήστε το με φυτικό λάδι; Συνταγή σε κουμπαρά!

και αν δεν υπάρχει κραμβέλαιο

..
Εδώ αντικατέστησα με ελιά, μόλις το έκανα με μουστάρδα .. Πλήρως βρώσιμο))

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον,

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, πολύ ενδιαφέρον!!! Θέλω απλώς να διευκρινίσω:

6. Αφαιρέστε το φύλλο, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι, ισοπεδώστε τα κενά, σχηματίστε ξανά στρογγυλά ψωμάκια ...

Δηλαδή, ισιώστε και ρίξτε ξανά σε μπάλες;

Δηλαδή, ισιώστε και ρίξτε ξανά σε μπάλες;

Δηλαδή, πιέστε προς τα κάτω το κέικ με την παλάμη σας, όχι πολύ σκληρά, και πάλι πάλι τη ζύμη ακριβώς και ξανά σχηματίζοντας μια μπάλα.

Βλαντιμίρ, ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα, χρησιμοποίησα δαχτυλίδια για αγγλικά muffins, χωρίς ιατρική συνταγή, αλλά η ομορφιά αποδείχθηκε, όταν ο σύζυγός μου είδε τα ρολά, απλώς τσίμπησε (αν μπορώ να το πω για έναν άνδρα). (Υ) Τέλεια !!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!



ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία ψωμάκια χωρίς δαχτυλίδια.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Δεν θα είχα χτυπήσει, τι ομορφιά .. Πρέπει επειγόντως να αγοράσουμε δαχτυλίδια .. ή να κόψουμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά! Ευχαριστώ! Τα ψήνω συχνά.

Τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά! Ευχαριστώ! Τα ψήνω συχνά.

Πανεμορφη ..
Ο διάβολος με έφερε εδώ στο McDonald's ... Και διέταξα ένα Big Mac για τον εαυτό μου .. Κοίταξα το μέγεθος των κουλουριών τους και φώναξα, πόσο μικρές και άθλιες είναι

Βλαντιμίρ, οικοδέσποινες! Είναι φρέσκια η μαγιά; 8 γρ. τι; Η οικογένεια απαιτεί "άχρηστο" φαγητό!

Βλαντιμίρ, οικοδέσποινες! Είναι φρέσκια η μαγιά; 8 γρ. τι;

Στεγνό Φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά, αλλά τότε τα ψωμάκια είναι νόστιμα και «παραλονικά».

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, πήρα 15g πιεσμένα για ολόκληρο τον κανόνα. Τα ρολά αποδείχθηκαν τα πιο υπέροχα.

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, Ευχαριστώ. Υπάρχει πάντα πολλή μαγιά σε τέτοια ρολά. Επομένως, είναι επιβλαβή.
γυαλιά- Annushka, ευχαριστώ. κατανοητό

Επομένως, είναι επιβλαβή.

Έλα ... Είναι επιβλαβή γιατί στα McDonald's περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από το αλεύρι. Και όλα τα είδη σκουπιδιών αναμιγνύονται. Και γιατί η ζύμη είναι επιβλαβής;

[γυαλιά]

γυαλιά, Ευχαριστώ. Λατρεύω πολύ αυτά τα ψωμάκια. Αγοράζω, και τώρα θα ψήνω.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, πήρα 15g πιεσμένα για ολόκληρο τον κανόνα. Τα ρολά αποδείχθηκαν τα πιο υπέροχα.

Annushka, τα ψωμάκια σου πετούν μακριά!
ψημένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή; προσθέσατε περισσότερο αλεύρι; έκανε τα έντυπα; μερίδιο !!!! Θέλω τέτοια

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, μόνο δεν έφτιαξα καλούπια, αλλά έτσι, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ούτε + ούτε -, όλα είναι ένα σακάκι σε ένα σακάκι. Το αλεύρι πήρε η Stary Oskolskaya και τα υπολείμματα του Yaroslavl, αλλά η πρωτεΐνη τους είναι στάνταρ 10.3. Αλλά πήρα λίγο λιγότερη μαγιά, αλλά πήρα πιεσμένα, δηλαδή όχι 1: 3, αλλά 1: 2. Ήταν ζεστό στο σπίτι, η ζύμη έλιωσε γρήγορα.Δεν έκανα σχήμα, έχω μόνο 5 δαχτυλίδια και δεν ήθελα να το κάνω μόνος μου στη ζέστη.

Δεν έκανα φόρμα,

Ναι, η φόρμα είναι γενικά μια επίδειξη. Αυτό είναι για διπλά μπιφτέκια. Ποιος τους τρώει; Είμαι φόρμας όπως έδειξε μια ευκαιρία.

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, σίγουρα μπορεί να αναδειχθεί κάπου, αλλά χαριτωμένο. Στο δρόμο θα κάνω με δαχτυλίδια, υπάρχουν διπλά μπιφτέκια

υπάρχουν διπλά μπιφτέκια

Για να είμαι ειλικρινής, εγώ και ένα μόνο δεν μπορώ να δαγκώσω))) Και με δύο κοτολέτες θα σκίσει το στόμα μου εντελώς ..))) Σε αυτήν τη συνταγή είναι πραγματικά τεράστια ..

[Βλαδίμηρος]

η παρτίδα πήγε καλά. πρώτα στα γαλλικά και μετά στα ρωσικά - στο τραπέζι! η ζύμη είναι σούπερ. μαζεύτηκαν σε ένα λεπτό μεταξωτό κουλούρι. ρυτίδα σύντομα. δεν έφυγε από τη συνταγή. τα αληθινά αυγά κρέμονται κατά 10-15 γραμμάρια λιγότερο

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 10:30 μ.μ.

Βλαδίμηροςτι ρολό! ιστορία!!! σήμερα στο δείπνο οι νεότεροι δεν έτρωγαν υπερβολικά. αλλά αυτός είναι ο κανόνας και δεν προκαλεί έκπληξη. όλοι οι άλλοι τσίμπησαν με απόλαυση !!!! τα ψωμάκια βγήκαν ένα παραμύθι. Είμαι πολύ κουρασμένος που είμαι ακόμη τεμπέλης που πίνω. οπότε δεν θα τραβήξω φωτογραφία. καλά ψωμάκια WOOOOOOO !!!! καλά, απλώς WOW !!!! όλα WOWUU: από τη ζύμη στη γεύση, συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης. Ετοίμασα 8 κομμάτια καλούπια. Έκανα συνολικά 15 ψωμάκια, 100 γραμμάρια το καθένα. αντίστοιχα, η ζύμη είναι ακόμη και 1500. το μέγεθος του καλουπιού μειώθηκε στο μέγεθος του καλουπιού για το κοτολέτα. 27 εκατοστά μήκος ταινίας. αντί για χαρτί ψησίματος, χρησιμοποίησα το συνηθισμένο Α4. φύλλο για 4 καλούπια με ομοιόμορφες κορδέλες. προτού διαμορφωθούν τα ψωμάκια, οι χάρτινες κορδέλες λερώθηκαν με μη κολλητικό γράσο - τα ψωμάκια πήδηξαν από μόνα τους. Τα έντυπα έχουν διατηρηθεί για μελλοντική χρήση. Κατά τη διαμόρφωση των κουλουριών, τσαλακώθηκαν δύο φορές μετά από 15 λεπτά. Ο πολτός βγήκε ομοιόμορφα, χωρίς μεγάλες φυσαλίδες. Το γέμισμα των χάμπουργκερ ήταν σπιτικό mamanesik, ένα μοσχαρίσιο κοτοπουλάκι από ένα πιεστήριο για τρία κοτολέτα, μια ντομάτα κομμένη εκ των προτέρων και στραγγίστηκε από το υγρό, καθώς και μια λεπτή φέτα τυρί και .... μαγειρεμένο σύμφωνα με την εκπληκτική συνταγή τουρσί κρεμμύδια! Είναι κάτι με κάτι. Συνιστώ σε όλους! Νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Annushka ευχαριστώ για τη συμβουλή! Όλα αποδείχθηκαν καλύτερα από όσα θα μπορούσαν να φανταστούν. Ο σύζυγός μου έβαλε την τσάντα του αύριο - θα δείξει τα αριστουργήματά μου στη δουλειά

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Χαίρομαι που σου άρεσε .. Είναι υπέροχο! ..

Ξηρή μαγιά? ή όχι. Επειγόντως))

Ξηρή μαγιά?

Ναι, στεγνό

Ναι, στεγνό

Ευχαριστώ. Πόσες πιέσεις χρειάζεστε;

Ευχαριστώ. Πόσες πιέσεις χρειάζεστε;

Λοιπόν, συνήθως πρέπει να πολλαπλασιαστείτε με 3. Νομίζω 23-25 ​​γρ. νέα θα βγουν ..

Όλα, τεράστια merci)

Και αν δεν υπάρχουν δαχτυλίδια και ποτέ δεν θα είναι;

Και αν δεν υπάρχουν δαχτυλίδια και ποτέ δεν θα είναι;

Και σύκα μαζί τους .. Αυτό είναι για διπλά μπιφτέκια .. Καθαρή επίδειξη.

Λοιπόν, τώρα λοιπόν ... Δεν έχω ανάπαυση μέχρι να καταλάβω πώς να κόψω τα δαχτυλίδια για αυτά τα ψωμάκια.

Καθαρή επίδειξη.

Η ζωή δεν είναι χωρίς αυτούς

Δεν έχω ξεκούραση μέχρι να καταλάβω πώς να κόψω τα δαχτυλίδια για αυτά τα ψωμάκια.

Φύλλο Sayanskaya + συρραπτικό ..

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, και χωρίς τα καλούπια όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, θα φέρω τη φωτογραφία αργότερα.
Βγήκαν πολυτελή ρολά, φτιαγμένα μισά, 6 τεμ. ακριβώς στο ταψί.
Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να αυξηθεί η ζάχαρη; Εδώ δεν τον είχα αρκετά.

Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να αυξηθεί η ζάχαρη;

Γιατί όχι?

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Ίκρα, δεν χρειάζονται δαχτυλίδια, όλα λειτουργούν!
Τρίνιτρον, βάλτε τη ζύμη τώρα, 45 γραμμάρια ζάχαρης για μισή μερίδα, φοβόμουν περισσότερο

45g ζάχαρη για μισή μερίδα, πιο φοβισμένη

Δεν νομίζω ότι θα υπάρξουν προβλήματα ... Οι McDonald's προσθέτουν πολύ περισσότερη ζάχαρη.

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, τα ήδη σχηματισμένα χωρίζονται ... ch-t σήμερα, μου φαίνεται ότι η ζύμη είναι χειρότερη ... η μαγιά είναι η ίδια ... Κρατάω τις γροθιές μου!
ξεχωριστός σεβασμός από τον άντρα μου για τη συνταγή για το τέλειο ρολό για το τέλειο χάμπουργκερ !!!

Ναι, την τέταρτη μέρα είναι αρκετά φρέσκο ​​στην αφή και τη γεύση!
προσπάθησε να συλλάβει το ψίχα:

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Όμορφη αποδείχθηκε))))