Κρέας σύμφωνα με τη συνταγή των αρχών του περασμένου αιώνα

Gashenka, και έσυρα τις ευχαριστίες μου! Είχα ένα χοιρινό φιλέτο. Το μισό έφαγε αμέσως, την επόμενη μέρα έριξα πατάτες σε αυτό το σάλτσα, σερβίρονται με κρύο κρέας (υπολείμματα) - καπετά, σχεδόν κατάποσα ένα πιάτο - καλά, ΠΟΤΕ δεν είχα τόσο υπέροχες πατάτες με σάλτσα!

Σε! Και εννοώ τι! Ναι, για τέτοια σάλτσα μπορείτε να πουλήσετε την πατρίδα σας !!!

Λοιπόν, πώς δεν μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό εδώ;

Εάν δεν ρίχνετε καθόλου νερό, τότε η κουζίνα πίεσης μπορεί να απορριφθεί (το μοντέλο μου, δεν θα πω για το Brand) - γιατί πρέπει να πιέσω; Ή θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αυξηθεί η πίεση - μέχρι να βγει ο χυμός από το κρέας.

Μαγειρεύω σε κούκο. Δεν έχυσα νερό. Αποδείχθηκε πολύ ξηρό. δεν ξέρω γιατί

Παράξενο ... Λιούδα, τι είδους κρέας; Υπό πίεση?

Παράξενο ... Λιούδα, τι είδους κρέας; Υπό πίεση?

Μοσχαρίσιο. Ναι, υπό πίεση. Έπρεπε να στρίψω το κρέας, να φτιάξω τηγανίτες με κρέας. Ο κιμάς τηγανίστηκε σε γκι, το οποίο προήλθε από ψητό κρέας. Ο ζωμός είναι παγωμένος. Νομίζω ότι η πίεση τράβηξε όλους τους χυμούς από το κρέας. Αν και το χοιρινό λαιμό αποδεικνύεται καλά. Αλλά είναι ακόμα με λίπος.

Λούντα, μαγειρεύω μοσχαρίσιο κρέας υπό υψηλή πίεση. Το κρέας δεν ήταν μόνο ζουμερό, αλλά ζουμερό ...

Luda, μαγειρεύω μοσχαρίσιο κρέας υπό υψηλή πίεση. Το κρέας δεν ήταν μόνο ζουμερό, αλλά ζουμερό ...

Τότε δεν ξέρω τι συμβαίνει. Είμαι κάπως ντροπιασμένος. Όλοι πέτυχαν, αλλά δεν το έκανα. Κάποιο είδος χωρίς χέρια, αν και δεν μαγειρεύτηκε, αλλά μια κατσαρόλα

Μου φαίνεται ότι το σημείο είναι στο κρέας ... Μπορεί ήδη να στραγγιστεί, να καταψυχθεί, να ξεπαγώσει

Μου φαίνεται ότι το σημείο είναι στο κρέας ... Μπορεί ήδη να στραγγιστεί, να καταψυχθεί, να ξεπαγώσει

Όχι, μόλις αγόρασα κρέας αγοράς και μαγειρεμένο εκεί. Με εντυπωσίασε η συνταγή για την παρουσία βουτύρου. Μαγειρεύω σχεδόν τα πάντα. Έτσι θα προσπαθήσω ξανά. Μόνο δεν αποφάσισα πού - σε χυτοσίδηρο ή σε αργή κουζίνα

Ας πάμε πρώτα σε χυτοσίδηρο για να δοκιμάσουμε το κρέας όπως θα έπρεπε

Γνωρίζετε, πιθανώς, η έλλειψη νερού έπαιξε ρόλο ... Μετά από όλα, όλοι είχαμε στον ατμό κρέας

Γκάσενκα, δεν είμαι αναστατωμένος. Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες. Νομίζω ότι την επόμενη φορά όλα θα είναι εντάξει.

Και νομίζω έτσι!

Gasha, ευχαριστώ. Πολύ απλό και νόστιμο. Έχω ακόμα ένα κομμάτι βόειου κρέατος, όχι πολύ καλής ποιότητας (το έκανα στα γαλλικά, αποδείχθηκε λίγο σκληρό), αποφάσισα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή σε μια κουζίνα πίεσης, αν και την έβαλα να μαγειρεύει για 60 λεπτά. Αποδείχθηκε νόστιμο και μαλακό κρέας, ακόμη και η γριά μου έφαγε ένα κομμάτι, αν και στην πραγματικότητα δεν τρώει κρέας, ειδικά το βόειο κρέας.

Μεγάλος! Είμαι τόσο χαρούμενη, Νατάσα!

Και πόσο χαίρομαι που πρόσθεσα το κρέας τόσο νόστιμο, αλλιώς θα ήθελα να το δώσω στις γάτες, οι φτωχοί δεν είχαν τύχη

Χύσαμε λίγο νερό;

Και σας ευχαριστώ Χθες, αρκετά απροσδόκητα, έγινα ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός πολυκουζινιού Panasonic 18, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν ένα μπισκότο - καθόμουν σε ένα κλαδί ζαχαροπλαστικής και πριν 10 λεπτά κυριολεκτικά έβγαλα κρέας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι είμαι μαζί σας με κρέας, τολμήθηκα να φτιάξω μια φέτα 800 g, χοιρινή μπριζόλα. Λειτουργία σβέσης, 2 ώρες, το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού μέτρησης νερού, και πιθανότατα χύθηκε μισό λίτρο ζωμού. Το αποτέλεσμα με εξέπληξε και με ενθουσίασε, το δοκίμασα αμέσως με τον άντρα μου, ζουμερό, αρωματικό, πολύ νόστιμο κρέας! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ο Husband είπε ότι δεν του αρέσει το κρέας, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν μπορούσα να το κάνω πριν

Όχι, στην αρχή το έβαλα για 30 λεπτά, άνοιξα το ζωμό, αλλά το κρέας ήταν σκληρό, πρόσθεσα άλλα 30 λεπτά. Και το βούτυρο ήταν γκι. Νόστιμο

Τι χαρά σας διαβάζω! Ο άντρας και η μαμά είναι γεμάτες, οι γάτες είναι πεινασμένες ...

Gashenka, έχουμε διακοπές σήμερα - η εγγονή μας είναι ακριβώς ενός μήνα. Ζήτησαν να φτιάξουν το Olivier με κρέας. Το πρωί αγόρασα ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας και το έστειλα στο Oursson 5005. Ο χρόνος είναι 1 ώρα, λειτουργία επιβράδυνσης, πίεση 3 (υψηλότερη). Προστέθηκε νερό περίπου 40 ml. Άνοιξα το καπάκι, το κρέας είναι έτοιμο, αλλά πολύ χυμό. Ανόητα αποφάσισε να φορέσει το Ψήσιμο για να ροδίσει λίγο το κρέας. Καλύτερα να μην το κάνω. Η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή. Είναι αλήθεια ότι το έκοψα και το bobby μου πήρε μια νόστιμη απόλαυση. Το κρέας έχει εξαιρετική, κρεμώδη γεύση. Ακούγεται πολύ καλό στο Olivier, ένα κομμάτι που έμεινε ακόμα αγαπημένο για μένα. Το κρέας ήταν θρυμματισμένο και αυτό είναι το λάθος μου. Ο χρόνος έπρεπε να οριστεί όχι περισσότερο από 40 λεπτά και όχι περισσότερο από 5 λεπτά στο Baking, και καλύτερα χωρίς αυτό, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε νερό καθόλου. Λοιπόν, εδώ είναι η έκθεσή μου.

Νατάσα, ευχαριστώ! Υπέροχη αναφορά! Και μια πολύ σωστή σκέψη ότι όλοι πρέπει απλώς να επιλέξουμε τους τρόπους των βοηθών μας

[Νατάσα]

Gashenka, έχουμε διακοπές σήμερα - η εγγονή μας είναι ακριβώς ενός μήνα. Ζήτησαν να φτιάξουν το Olivier με κρέας. Το πρωί αγόρασα ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας και το έστειλα στο Oursson 5005. Ο χρόνος είναι 1 ώρα, λειτουργία επιβράδυνσης, πίεση 3 (υψηλότερη). Προστέθηκε νερό περίπου 40 ml. Άνοιξα το καπάκι, το κρέας είναι έτοιμο, αλλά πολύ χυμό. Ανόητα αποφάσισε να φορέσει το Ψήσιμο για να ροδίσει λίγο το κρέας. Καλύτερα να μην το κάνω. Η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή. Είναι αλήθεια ότι το έκοψα και το bobby μου πήρε μια νόστιμη απόλαυση. Το κρέας έχει εξαιρετική, κρεμώδη γεύση. Ακούγεται πολύ καλό στο Olivier, ένα κομμάτι που έμεινε ακόμα αγαπημένο για μένα. Το κρέας ήταν θρυμματισμένο και αυτό είναι το λάθος μου. Ο χρόνος έπρεπε να οριστεί όχι περισσότερο από 40 λεπτά και όχι περισσότερο από 5 λεπτά στο Baking, και καλύτερα χωρίς αυτό, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε νερό καθόλου. Λοιπόν, εδώ είναι η έκθεσή μου.

Νατάσα, χρόνια πολλά !!! Θα προσπαθήσω το ίδιο την επόμενη φορά χωρίς νερό. Στο Orsyusha, 40 λεπτά για τα μάτια θα είναι αρκετά για να εξασθενίσει ή να σβήσει.

Τάνια, χωρίς νερό - υπάρχει κίνδυνος το κρέας να γίνει ξηρό

Μαγειρεύω σε κούκο. Δεν έχυσα νερό. Αποδείχθηκε πολύ ξηρό. δεν ξέρω γιατί

Τάνια, χωρίς νερό - υπάρχει κίνδυνος το κρέας να γίνει ξηρό

Λοιπόν, θα πάρω μια ευκαιρία, η Parkerie θα φάει

Ελα! Κρατάω τις γροθιές μου!

Ελα! Κρατάω τις γροθιές μου!

Θα το βάλω το βράδυ μετά τη δουλειά.

Και μαγειρεύω χθες κρέας. Gashun, το άρωμα ήταν πραγματικά εκπληκτικό!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κρέας, μόνο 30 λεπτά δεν ήταν αρκετό ούτε για εμάς, έχω μαγειρεύει για άλλα 20 λεπτά, αλλά θα μαγειρεύω για άλλα 10-15 λεπτά.
Προφανώς, πρόκειται για την ηλικία του ζώου. Το μοσχάρι, φυσικά, θα είναι πιο μαλακό.
Το My Lamb Curry Madras σε 30 λεπτά ήταν απαλό.
Έτσι θα δοκιμάσουμε περισσότερα από μοσχάρι, αλλά νεαρά!
Νωρίτερα το δοκίμασα από το ίδιο κομμάτι χοιρινό μόνο χωρίς βούτυρο για 30 λεπτά στο STEERING - αποδείχθηκε υπέροχο μαλακό.

Και μετά το δείπνο, το άρωμα ανέβηκε στον δεύτερο όροφο του εξοχικού σπιτιού και, μυρίζοντας το, ήθελα να δοκιμάσω ξανά ένα δάγκωμα!
Υπάρχει μια φωτογραφία, αλλά είμαστε και πάλι άσχημα με το Διαδίκτυο ...

Marishka, ευχαριστώ για την έκθεση! Και θα περιμένουμε τη φωτογραφία!

Λοιπόν, θα πάρω μια ευκαιρία, η Parkerie θα φάει

Γκάσα, σε ποιο θέμα μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση σχετικά με το τεστ;

Ποιό απ'όλα?

Ποιό απ'όλα?

Που είναι στις πίτες, για παράδειγμα, στη μυστική σας πίτα

Λοιπόν, στο θέμα "Πίτα με μυστικά" και ρωτήστε!

Εντάξει, τώρα θα τραβήξω μια φωτογραφία της πίτας, τότε θα ρωτήσω εκεί

Εδώ είναι το αρωματικό μου κρέας.





Έβαλα λίγο περισσότερο και πήρα ένα υπέροχο μαλακό κρέας! Ευχαριστώ, Γκάσα!

Ζήτω!!!

Λοιπόν ... αναφέρω, το κρέας μαγειρεύτηκε από χοίρο, χωρίς νερό. Ο άντρας μου άρεσε περισσότερο το κρέας παρά με το νερό. Είπε: Είμαι τόσο πεινασμένος ή είναι πραγματικά kaaayf !!! Ζουμερό, αρωματικό κρέας. Βούτυρο κάτω από το κρέας και λίγο πάνω, μόνο 60 γραμμάρια.



Έκανα τόσο χρόνο όσο και πίεση στο κρέας από προεπιλογή, η πίεση που κέρδισε συνήθως μέσα σε 10-12 λεπτά
θερμάνθηκε για 22 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η βαλβίδα άνοιξε.

Μεγάλος !!! Ταν, πόσο υγρό υπήρχε στο τέλος; Έχει εξατμιστεί στο βούτυρο;

Μεγάλος !!! Ταν, πόσο υγρό υπήρχε στο τέλος; Έχει εξατμιστεί στο βούτυρο;

Όχι, δεν εξατμίστηκε μέχρι το λάδι, 230-250 ml υγρών. Μέχρι τη στιγμή που μπορείτε ακόμη και να βάλετε 20 λεπτά για ένα τέτοιο κομμάτι.

Αναρωτιέμαι αν το υγρό εξατμίζεται τουλάχιστον σε κάποιο τρόπο ή όχι;

Αναρωτιέμαι αν το υγρό εξατμίζεται τουλάχιστον σε κάποιο τρόπο ή όχι;

Στο ρύζι, δεν εξατμίζεται καθόλου. Χθες έβαλα πατάτες στο ρύζι σε βούτυρο κάτω από το κρέας, λοιπόν, νομίζω ... θα μαγειρεύω ... θα τηγανίσω ... όχι figaa, οπότε οι πατάτες σε σάλτσα λαδιού παρέμειναν, αλλά ο σύζυγός μου είπε SKAAAAAZKAA
Μπορεί να εξατμιστεί σε Kasha ή σε δημητριακά

Αναρωτιέμαι αν το υγρό εξατμίζεται τουλάχιστον σε κάποιο τρόπο ή όχι;

Νομίζω ότι οι κουζίνες πίεσης δεν έχουν και δεν μπορούν να έχουν αισθητηριακούς τρόπους - δηλαδή, έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Αυτό είναι το προνόμιο του multicooker. Ο χρόνος μαγειρέματος ορίζεται πάντα με σαφήνεια στο CB.

Παρεμπιπτόντως, το ζαμπόν μου είναι επίσης στεγνό. Ενώ ήταν ζεστό, ήταν ζουμερό και διαλύθηκε στις άκρες. Έχει κρυώσει - περισσότερο χυμό έχει ρέει στην πλάκα και το ζαμπόν είναι ξηρό. Μυρίζει σαν βούτυρο, πολλή σάλτσα, αλλά στεγνό. Ωστόσο, εξαρτάται από ένα συγκεκριμένο κομμάτι.

Νομίζω ότι οι κουζίνες πίεσης δεν έχουν και δεν μπορούν να έχουν αισθητηριακούς τρόπους - δηλαδή, έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Αυτό είναι το προνόμιο του multicooker. Ο χρόνος μαγειρέματος ορίζεται πάντα με σαφήνεια στο CB.

Παρεμπιπτόντως, το κομμάτι του ζαμπόν μου είναι επίσης στεγνό. Ενώ ήταν ζεστό, ήταν ζουμερό και διαλύθηκε στις άκρες. Έχει κρυώσει - περισσότερο χυμό έχει ρέει στην πλάκα και το ζαμπόν είναι ξηρό. Μυρίζει σαν βούτυρο, πολλή σάλτσα, αλλά στεγνό. Ωστόσο, εξαρτάται από ένα συγκεκριμένο κομμάτι.

Δεν ξέρω λοιπόν πώς σε άλλες κουζίνες πίεσης, αλλά στη ζύμη μου (Oursson 5005), όλος ο χυμός έχει εξατμιστεί στο βούτυρο και το κρέας είναι ήδη τηγανισμένο. Εάν θεωρήσουμε ότι η λειτουργία ψησίματος είναι απλώς μια αργή κουζίνα, τότε συμφωνώ. Σήμερα μαγειρεύω για άλλη μια φορά το κρέας, τώρα ο ώμος βοείου κρέατος 1 κιλό. 200γρ. Το λάδι πήρε περίπου 70 γραμμάρια. Όχι ένα γραμμάριο νερού. Λειτουργία σιγοβράσης 1 ώρα, πίεση 3. Ταυτόχρονα, το κρέας αποδείχθηκε μαλακό, στηρίζεται στο φύλλο και σύντομα θα πάει στο ψυγείο. Πήρα ακριβώς 500 ml χυμού με κρέας.

[σβήστε όταν βράσει όλο το υγρό]

Δεν ξέρω λοιπόν πώς σε άλλες κουζίνες πίεσης, αλλά στη ζύμη μου (Oursson 5005), όλος ο χυμός έχει εξατμιστεί στο βούτυρο και το κρέας είναι ήδη τηγανισμένο. Εάν θεωρήσουμε ότι η λειτουργία ψησίματος είναι απλώς μια αργή κουζίνα, τότε συμφωνώ.

Δεν ξέρω πώς είναι ραμμένα τα προγράμματα στο Oursson, αλλά δεν έχουν όλα τα κινούμενα σχέδια προγράμματα αφής. Αισθητηριακά προγράμματα (δεν ξέρω πόσο είναι μια τεχνικά κατάλληλη ονομασία, αλλά αυτό είναι γενικά αποδεκτό στο φόρουμ μας), όταν είναι ενεργοποιημένα, δεν δείχνουν ποτέ τον ακριβή χρόνο μέχρι το τέλος του προγράμματος. Multicooker σε αυτά τα προγράμματα σβήστε όταν βράσει όλο το υγρό και ο θερμικός αισθητήρας θα ενεργοποιηθεί πολλαπλά. Θεωρητικά, τα αισθητηριακά προγράμματα δεν πρέπει να βρίσκονται στο SV. Δηλαδή, το SV μπορεί να τηγανίσει και να απενεργοποιηθεί, αλλά αυτό δεν είναι ενσωματωμένο πρόγραμμα, αλλά το σύστημα ασφαλείας θα λειτουργήσει. Είναι δύσκολο να υπολογιστεί και να τοποθετηθεί στο μενού, επειδή υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το γεγονός ότι το πήρατε είναι ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά όχι το έργο του προγράμματος αισθητήρων - μετά από όλα, παραμένει μισό λίτρο υγρασίας. IMHO, ίσως κάνω λάθος ...

Σε βάρος της απενεργοποίησης του multicooker αφού βράσει το υγρό, δεν μπορώ να πω τίποτα, δεν το έφερα ποτέ σε τέτοια κατάσταση. Και εδώ είναι αυτό που συνέβη στη λειτουργία γλώσσας.

Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε υπέροχο !!!

Νατάσα, το έκανες στο μαρασμό, όχι στο σβήσιμο; Μεταβείτε στο Baking στο τέλος;

Σήμερα το μαγειρεύω στο Slow, πίεση 3. Δεν περιλαμβάνονται τα ψημένα προϊόντα σήμερα, έτσι 500 ml χυμού. Θα ήταν δυνατόν να ενεργήσουμε με αυτόν τον τρόπο _ στην επιβίωση για 30 λεπτά και μετά να μεταβούμε στη λειτουργία ατμού, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί λίγο. Αλλά αυτές είναι σκέψεις δυνατά.

Gashenka, τι ώρα μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές σας - αυτό είναι ένα τραγούδι! (y) Και εδώ για μεσημεριανό γεύμα υπήρχε ένα minestrone, και για δείπνο αυτό είναι κρέας που το μαγειρεύω όχι για πρώτη φορά, αλλά δεν έχω χρόνο να φωτογραφίσω τα πάντα - το τρώνε γρηγορότερα, μαγειρεύω βόειο κρέας σε πάνω από 45 λεπτά και δεν προσθέτω νερό. Το κρέας είναι νόστιμο και ο ζωμός είναι ακόμη πιο νόστιμος και το πιο σημαντικό είναι ότι όλα είναι απλά και γρήγορα! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

[Μπαλαμπόλκα]

Μπαλαμπόλκα, στην υγεία σου! Είμαι τόσο χαρούμενος που τα γούστα μας ταιριάζουν !!!