Τηγανίτες κολοκυθάκια με σάλτσα μέντας

Τηγανίτες κολοκυθάκια με σάλτσα μέντας

Κατηγορία: Λαχανικά πιάτα

Συστατικά
κολοκύθι	1 Η / Υ
παρμεζάνα	~ 50 γρ
τριμμένη φρυγανιά	~ 60 γρ
αυγά	1 Η / Υ
ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο	να δοκιμάσω
σάλτσα
ψιλοκομμένα φύλλα μέντας	χούφτα
απλό γιαούρτι	1 τεμ (125 γρ.)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρά το γεγονός ότι ο ιστότοπος έχει ήδη συνταγές για τη δημιουργία τηγανιτών κολοκυθιών, αποφάσισα να τοποθετήσω άλλη μια, καθώς είναι ελαφρώς διαφορετική στη σύνθεση. Διορθώστε με αν δεν συμβαίνει αυτό.
• Τρίβουμε τα μικρά κολοκυθάκια μαζί με το δέρμα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό, τριμμένο τυρί, ψίχουλα ψωμιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί για να κάνει τις τηγανίτες πιο πικάντικες.
• Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ή σε ένα MV, βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό κολοκυθάκια (το μείγμα αποδεικνύεται παχύ και καταρρέει εύκολα, απλώς ρίξτε το στο τηγάνι, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες, δεν θα λειτουργήσει) και απαλά λεία. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα.
• Σερβίρετε με σάλτσα μέντας: ανακατέψτε την ψιλοκομμένη μέντα με γιαούρτι.
• Ίσως κάποιος θα αρέσει αυτή η επιλογή.

Galina, υπέροχη συνταγή! Και μην προσθέτετε καθόλου αλεύρι; Αντί για ψίχουλα; Οι τηγανίτες διατηρούν το σχήμα τους;

Ιρίνα, ευχαριστώ!
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι. Αντί για ψωμί. Το μείγμα αποδεικνύεται παχύ, δεν μοιάζει πολύ με τηγανίτες, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε κοτολέτες από αυτό. Γυρίστε πολύ προσεκτικά, μπορεί να καταρρεύσουν. Αλλά όταν κρυώσουν λίγο, διατηρούν το σχήμα τους.

[Σάνια]

Μου αρέσει ο συνδυασμός κολοκυθιών με μέντα και φέτα (σε αυτή την περίπτωση, το γιαούρτι δίνει μια γαλακτώδη γεύση)!
Υπέροχη συνταγή - σίγουρα θα δοκιμάσω. Το τυρί λιώνει και συγκρατεί ολόκληρη τη μάζα μαζί με το αυγό.
Ίσως λίγο περισσότερο τυρί για 1 κιλό κολοκυθάκια;
Για πρώτη φορά στις Σάνια δοκίμασα αυτόν τον συνδυασμό Κολοκυθάκια latkes και τώρα μαγειρεύω συχνά.

Μαρίνα, με την πρότασή σας επέστησα την προσοχή στην προσθήκη μέντας στα πιάτα. Και μου άρεσε πάρα πολύ!

Ίσως λίγο περισσότερο τυρί για 1 κιλό κολοκυθάκια;

Έχω τυρί στη συνταγή που αναφέρεται για ένα κολοκύθι, όχι για 1 κιλό. Αυτό είναι περίπου 400-500 γρ
Μαρίνα, μπορείτε να βάλετε τυρί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά δεν χρειάζεστε πολλά ψίχουλα ψωμιού, μόνο για ένα μάτσο κολοκυθάκια. Μου αρέσει ότι δεν υπάρχει αλεύρι στη συνταγή και τα κολοκύθια δεν δίνουν πολύ υγρό με ψίχουλα ψωμιού, όπως με το αλεύρι και τα κράκερ που στην πραγματικότητα δεν νιώθεις.