Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά (με σόδα)

Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά (με σόδα)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
ανθρακούχο μεταλλικό νερό	1 stkn
αυγό	1 Η / Υ
φυτικό λάδι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	0,5 κουτ
αλεύρι	4 stkn
* γυαλί = 250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι, αφού ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να κρυώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στο τραπέζι.
• Αυτό είναι, δεν θα χρειαζόμαστε άλλο αλεύρι.
• Αυτή η μερίδα πρέπει να παράγει περίπου 1 κιλό ζύμης.
• Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για βρασμό, στιφάδο και ψήσιμο. Εάν για γλυκά, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα αυγό.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή ζύμης μου ήρθε μέσω λιστών αλληλογραφίας και αμέσως με ενδιέφερε. Και μόνο για χθες, είχα προγραμματίσει μπουλέττες το πρωί. Γρήγορα οδήγησα σόδα και ξεκίνησα τη διαδικασία. Ζύμωσα τη ζύμη σε HP. Σύμφωνα με τις οδηγίες μου για την HP, χύσαμε πρώτα υγρά συστατικά και μετά χύσαμε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή. Όταν άρχισε να ζυμώνει στενά, πρόσθεσε αλεύρι στο μάτι.
Τυλίγει την τελική ζύμη σε αλουμινόχαρτο και την έστειλε στο ψυγείο, αφού οι μπουλέττες είχαν προγραμματιστεί για το βράδυ.
Η ζύμη ξεδιπλώθηκε σε μηχανή έλασης ζύμης. Αποφάσισα να μαζέψω μπουλέττες με τσέπες από το βίντεο, ακόμα θέλω να μάθω πώς να τα κόβω τόσο έξυπνα.
Τώρα εντυπώσεις του τεστ.
Η ζύμη είναι πραγματικά μαλακή, ελαστική, τυλίγεται καλά και κολλά καλά. Αλλά ... με αλεύρι, ακόμα συνθλίβω ελαφρώς (όχι όπως πάντα, αλλά λιγότερο). Ο συγγραφέας της ζύμης υπόσχεται μια απολύτως καθαρή κουζίνα χωρίς αλεύρι. Ίσως θα έπρεπε να έχω προσθέσει περισσότερο αλεύρι κατά τη ζύμωση. Είναι απλώς ότι όταν τυλίγεται χειροκίνητα, μπορεί να μην ήταν δυνατό να μην το συνθλίβουμε με αλεύρι, αλλά το μηχάνημα ζύμης δεν μπορούσε να το κάνει χωρίς αυτό.


μια πηγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη για μάντη και γλυκά με μαγιά (MariV)

Κινέζικα ζυμαρικά choux (Ίκρα)

Choux ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (Διαχειριστής)

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.
Ίσως πρέπει να αναφέρετε στο όνομα της συνταγής τι υπάρχει στη σόδα; Θα είναι βολικό να πλοηγηθείτε

! Προστέθηκε!

[Νέλια,]

Νέλια, προσδιορίστε πόσα ml υπάρχουν σε ένα ποτήρι
Τι είναι ο συγγραφέας και ποιο είναι το βίντεο; Μπορείτε να προσθέσετε μια σημείωση;

Ω, δεν έχω κάνει ζυμαρικά εδώ και πολύ καιρό! Εδώ θα φτιάξω μια τέτοια ζύμη και θα καθίσω με τον άντρα μου για να γλυπτώ ​​ζυμαρικά (ονειρευόμουν έτσι).
Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

[Anka_DL]

Anka_DL, συγχώρεσέ με, δεν είχα χρόνο να εισαγάγω έναν σύνδεσμο προς την πηγή, η κόρη μου έβγαλε ένα φορητό υπολογιστή ακριβώς κάτω από τα χέρια της.
Και έχουμε ήδη συζητήσει το βίντεο σε ένα άλλο θέμα, πρόκειται για τη νέα κοπή ζυμαρικών. Εδώ είναι))
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=woAqhj4GU-w

[Μάρις]

Μάρις, δοκιμάστε με τον σύζυγό σας και! Η γνώμη σας για το τεστ είναι επίσης ενδιαφέρουσα!

Και θα ήθελα επίσης την ποσότητα αλευριού σε γραμμάρια.

Ήρα, είναι πολύ δύσκολο σε αυτήν την περίπτωση να επικεντρωθούμε στο βάρος του αλευριού. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε το ζύμωμα, καθώς συνήθως ζυμώνουμε μια απλή ζύμη για ζυμαρικά. Όλοι χρησιμοποιούμε διαφορετικά αλεύρια και κάθε αλεύρι απορροφά διαφορετική ποσότητα υγρασίας. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, θα την αισθανθείτε μόνοι σας. Ακόμα κι αν δεν προσέθεταν λίγο αλεύρι, όπως εγώ, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Στρίβω ελαφρά τα φύλλα ζύμης με αλεύρι κατά την κύλιση.

Σας ευχαριστώ, είναι απλώς ότι τουλάχιστον στην αρχή είναι πιο βολικό για μένα να ζυγίζω αλεύρι σε ζυγαριά. Συχνά δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Μέχρι στιγμής έχω κάνει τη ζύμη του Admin σε ορό γάλακτος, αλλά τώρα έχω μια ζύμη Atlas, θα δοκιμάσω άλλες συνταγές.

Με την έλευση του φύλλου ζύμης, άρχισα επίσης να δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές ζύμης! Και πριν υπήρχε μια, μια συνταγή για choux ζαχαροπλαστικής, που δοκιμάστηκε και δοκιμάστηκε από τη μητέρα μου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή Διαχειριστή στο ορό γάλακτος, πρέπει σίγουρα να τη δοκιμάσετε (αλλά δεν έχετε πάντα ορό γάλακτος στο χέρι), αλλά δοκίμασα τη ζύμη με ξύδι. Σαν !

Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή διαχειριστή στο whey, θα πρέπει σίγουρα να τη δοκιμάσετε (αλλά δεν έχετε πάντα τυρογάλακτος

Έχω μια ζύμη γιαουρτιού και γιαουρτιού, και σχεδόν πάντα το έχει στο σπίτι. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ καλή

[Ρόμσκα]

Ρόμσκα, Δεν έχω δει ακόμα τη συνταγή σας, αλλά υπόσχομαι να βρω και να δοκιμάσω
Και έγραψα στον ορό, γιατί το διάβασα έτσι

Κατά τη δημιουργία ζύμης ορού γάλακτος Admin ...

Η συνταγή στο φόρουμ είναι μεγάλη, και σχεδόν κάθε μέρα ανακαλύπτετε κάτι νέο για τον εαυτό σας

ευχαριστώ προστέθηκε

Δοκιμάσαμε επίσης αυτήν τη συνταγή σήμερα, η ζύμη είναι σούπερ, πάγωσε περίπου 500 κομμάτια. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

σημείωση) αλλιώς το κάνω σε βραστό νερό και αυτά τα σκουπίδια αποδεικνύονται)

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, Χρόνια πολλά, για άλλη μια φορά!
Ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης!

Nelya, σας ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης !!!! Και είναι χυτά τέλεια και το βρασμένο είναι πολύ νόστιμο !!! : τριαντάφυλλο: Υγεία και ό, τι καλύτερο σε σας !!!)))
Και μια μικρή έκθεση φωτογραφιών, ζυμαρικά με πατάτες))

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, πες μου πώς συμπεριφέρεται αυτή η ζύμη μετά το πάγωμα, σπάει;

[Τρίσκα]

Και γιατί ξέχασα τη συνταγή της ζύμης μου, και μόνο χάρη σε ένα ευχαριστώ που κοιτάξατε εδώ
Μάλλον επειδή εδώ και αρκετά χρόνια σταμάτησαν να αγοράζουν σόδα και δεν υπάρχει στο σπίτι. Αν και έχω φτιάξει αυτή τη ζύμη πόσες φορές πριν, δεν υπήρξαν ποτέ τρυπήματα με αυτή τη ζύμη.
Τρίσκα,
Ksyushenka, η απάντηση πιθανότατα δεν είναι πλέον σχετική. Αλλά δεν έχω τίποτα να απαντήσω, γιατί δεν χρειάστηκε να παγώσω ζυμαρικά ή ζυμαρικά μαγειρεμένα σε αυτή τη ζύμη. Δεν είχα καταψύκτη τότε και τα κουτιά κατάψυξης ήταν πολύ μικρά για να παγώσουν ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
Λυπάμαι, ίσως να απαντήσουν τα κορίτσια που προσπάθησαν να παγώσουν.

Γιατί δεν είναι σχετικό, πάρα πολύ ακόμη!
Εντάξει, περίμενε, ίσως τα κορίτσια να σου πουν κάτι

Ksyusha, πιθανότατα πρέπει να τρέξεις στο κατάστημα για σόδα και να το ζήσεις μόνοι σου. Επιπλέον, τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά έχουν τελειώσει στον καταψύκτη, και απλά δεν μπορώ να αναγκάσω να αφιερώσω χρόνο για να τα προετοιμάσω.

Και θέλω να το δοκιμάσω επίσης, ο σύζυγός μου DR σύντομα, ζήτησε ζυμαρικά!

[Νίλα]

Νίλα, Nelya Δοκίμασα τη ζύμη σου, νόστιμη, μαλακή, αλλά δεν ανέχεται το πάγωμα, οι μπουλέττες μου έμειναν κυριολεκτικά μερικές ώρες στην κατάψυξη και πολλές σέρθηκαν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε τυφλώσαμε, μαγειρεύω, έφαγα!
Έτσι, η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για εργασία!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έκανε μάντη, δεν έσπασε, γυρίστηκε καλά: ναι: και πολύ ευχάριστη δουλειά.
Η συνταγή θα ριζώσει στην οικογένειά μου!

Nelechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή της ζύμης
Σήμερα έφτιαξα πολλά, έπρεπε να ζυμώσω δύο παρτίδες
το βράδυ μαγειρεύω φρέσκα ζυμαρικά για δείπνο
και πάγωσε πολύ

και τώρα διάβασα για το πάγωμα (((

γέμιση: πατάτες με διάφορα πρόσθετα

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή! Ευχαριστώ, nelechka, το πήρα!

[χώρος]

χώρος, Λίδια, Innochek, Ίννα, κορίτσια, σας ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή ζύμης. Και δεν ήταν πολύ τεμπέληδες, και διαγραφούν στο θέμα!
Η Λίντοχκα, που διάβαζε κάτι, φάνηκε να συμβουλεύει τη Λένα Τιμίνα να καλύψει αμέσως τα ζυμαρικά στον καταψύκτη.
lettohka ttt, Ναταλία, δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή! Υπάρχουν πολλές συνταγές στο φόρουμ, για κάθε γούστο, αλλά ξαφνικά θα σας αρέσει και αυτή

συμβουλεύτηκε να καλύψει αμέσως τις μπουλέττες στον καταψύκτη.

πακέτο p / e; ή μια πετσέτα;
Θέλω επίσης να πω ότι σε δύο ημέρες, δοκίμασα 3 διαφορετικές συνταγές για ζύμη ζυμαρικών.
Προσωπικά, για το γούστο μου, τη δική σας, Nelya, μου άρεσε περισσότερο
Ξαναγράψτε το σε ξεχωριστό σημειωματάριο
αλλά θα καταργήσω σύντομα την κατάψυξη και θα σας πω πώς οδήγησαν τα ζυμαρικά μου)))
Ελπίζω για το καλύτερο, η γέμιση δεν είναι από ωμό κρέας

αυτή είναι η λογική μου

Lida, πιο συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί με την Timkina. Μπορεί να μην θυμάμαι σωστά. Αλλά η Λένα συμβούλεψε ότι όταν γλυπτίζετε τα ζυμαρικά, τα βάζετε ακριβώς κάτω από το πανί. Και καλύψτε την παλέτα στον καταψύκτη, νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο.Και όταν παγώσει, συσκευάστε το σε ένα δοχείο ή ερμητικά σε μια σακούλα.