Ριζότο κλασικό (Steba DD1)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού
Κλασικό ριζότο (Steba DD1)

Συστατικά

Ρύζι Arborio 200 γρ
Κοτόπουλο μπουλόνι 1,1 λίτρα
Βούτυρο 80 γρ
Λευκό κρεμμύδι 1 μέσο
Τυρί Grano Padano 70-80 γρ
Ξηρό λευκό κρασί 150 ml
Αλάτι πιπέρι γεύση
Σκόρδο 1 γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Θα προετοιμάσουμε τα πάντα για να είμαστε έτοιμοι. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι λευκής σαλάτας, το έκοψα με τον Μπερνέρ, το μέγεθος των κομματιών είναι σχεδόν το μέγεθος του ρυζιού.
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Κόψτε το σκόρδο ψιλοκομμένα
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Έχω ένα grana padano, το Parmigiano Reggiano δεν βρέθηκε σήμερα
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Βάζουμε το ζωμό δίπλα του, το βράζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Ενεργοποιούμε το Shteba, πήρα ένα μπολ Teflon, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι απασχολημένος. Μετά το σήμα, βάζουμε περίπου 40 γραμμάρια βουτύρου, ζεσταίνουμε, βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε σκόρδο, τηγανίζουμε ελαφρά όλα μαζί
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Ρίχνουμε το ρύζι. ΜΗΝ ΠΛΑΣΕΤΕ το ρύζι !!! Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγο, 2-3 λεπτά
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Ρίχνουμε σε λευκό κρασί, ανακατεύοντας, εξατμίζουμε για ένα ή δύο λεπτά
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Αρχίζουμε να ρίχνουμε το βραστό ζωμό, μία κουτάλα κάθε φορά, δύο κάθε φορά
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Όταν ένα μέρος του ζωμού απορροφάται, ρίχνουμε το επόμενο
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Έτσι, ρίχνουμε σχεδόν όλο το ζωμό, περίπου ένα λίτρο. Γαρίδες, μανιτάρια, λαχανικά και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο.
  • Εξετάζουμε τη συνοχή, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζωμό, αλλά ένα λίτρο 200 g ρυζιού θα φύγει σίγουρα, μου πήρε 1,1 λίτρα (το ριζότο αιωρείται απαλά από τη κουτάλα ή κάτι τέτοιο).
  • Ρίχνουμε τυρί, ανακατεύουμε καλά
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Προσθέστε 40-50 γραμμάρια κρύου βουτύρου, κομμένα σε κομμάτια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο
  • Κλασικό ριζότο (Steba DD1)
  • Τρώμε αμέσως, το ριζότο δεν θα περιμένει!

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο

Σημείωση

Ίσως όχι τεχνολογικά απόλυτα σωστό, αλλά καλαίσθητο !!!

διαχειριστής
Απλώς δεν κατάλαβα και ο τίτλος της συνταγής λέει "Risotto classic (Steba DD1)"?

Η πιο κοινή έκδοση του κλασικού ριζότο, και μαγειρεμένο σε κανονική κατσαρόλα, ανοίξτε - παρόλο που το τηγάνι έχει εισαχθεί στη βάση της εστίας πίεσης για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
Αυτή η συνταγή μαγειρέματος δεν έχει καμία σχέση με την πίεση, συγγνώμη

Και για τη συνταγή για την παρασκευή ριζότο στην κλασική έκδοση - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
taty327
Ζητώ συγχώρεση, αλλά πού θα έπρεπε να τον πήγαινα; Τα κορίτσια στο φόρουμ ρώτησαν πώς θα το έκανα στο Shteba και έγραψα πώς θα το έκανα, αυτό είναι όλο. Το Charlottes ψήνεται στο Shtebe μόνο για το ψήσιμο, αυτό επίσης δεν έχει καμία σχέση με το θέμα; Πολλές συνταγές μπορούν να υποβληθούν με τις αξιώσεις σας. Δεν είμαι εδώ πολύ καιρό πριν, ίσως δεν ξέρω

Αλλά είναι νόστιμο! Πώς να μην μοιραστείτε;!;
Λάρσεβσκ
Svetochka, σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας. Όλα είναι σταδιακά, μασημένα με σαφήνεια. Υπάρχει μια βάση, υπάρχουν αναλογίες και στη συνέχεια αφήστε το καθένα να διαφέρει ανάλογα με το γούστο του. Για παράδειγμα, με βάση τη συνταγή σας, θα προσθέσω περισσότερα μανιτάρια το Σάββατο. Τότε θα αναφέρω το αποτέλεσμα
διαχειριστής
Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα πίεσης ως έχει. Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον ριζότο, αλλά μόνο χυλό ρυζιού
Λάρσεβσκ
Απόσπασμα: Διαχειριστής

Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης, δεν είναι απαραίτητο - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα πίεσης ως έχει.

Αλλά θα προσπαθήσω ακόμα
διαχειριστής
Απόσπασμα: Larssevsk

Αλλά θα προσπαθήσω ακόμα

Κάτω από το κλειστό καπάκι της κουζίνας πίεσης; Γράφω για αυτό και θα ήθελα να δω την παράσταση

Και όπως έκανα χαρούμενος - μαγειρέψτε για υγεία, δεν με πειράζει
Λάρσεβσκ
Απόσπασμα: Διαχειριστής

Κάτω από το κλειστό καπάκι της κουζίνας πίεσης; Γράφω για αυτό και θα ήθελα να δω την παράσταση

Και όπως έκανα χαρούμενος - μαγειρέψτε για υγεία, δεν με πειράζει

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα διαμαρτυρηθώ για το αποτέλεσμα
taty327
Απόσπασμα: Διαχειριστής

Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα υπό πίεση. Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον ριζότο, αλλά μόνο χυλό ρυζιού
Ναι φυσικά! Μίλησα γι 'αυτό, δεν είναι καθόλου συνταγή πίεσης :) τι γίνεται αν κάποιος δεν έχει τίποτα εκτός από το Shteba η συνταγή θα σώσει!
taty327
Απόσπασμα: Larssevsk

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα διαμαρτυρηθώ για το αποτέλεσμα
Λάρισα, περιμένουμε !!! Καλή τύχη! Μόνο αναφορά)
διαχειριστής

Κορίτσια, πηγαίνετε για αυτό - ο κόσμος υποστηρίζεται από αισιόδοξους!
Έλενκα
Σβάτα! Ευχαριστώ!
Δεν μαγειρεύω τίποτα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά θα το δοκιμάσω στο Štebik.
taty327
Απόσπασμα: ElenkaM

Σβάτα! Ευχαριστώ!
Δεν μαγειρεύω τίποτα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά θα το δοκιμάσω στο Štebik.
Για την υγεία σας, Lenochka! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα πετύχετε. Απλά μαγειρέψτε τη φορά για να φάτε αμέσως, διαφορετικά θα σκεφτείτε πώς να απορρίψετε
Θα πρέπει να τηγανίσουμε το arancini :)
Έλενκα
Σε γενικές γραμμές, προσπαθώ μερικές φορές να μαγειρεύω. Η αλήθεια δεν λειτουργεί πάντα.
Και με το ριζότο στο αποθεματικό, τα αστεία είναι κακά!
Καπρίτσιο
Απόσπασμα: taty327

Ρίχνουμε το ρύζι. ΜΗΝ ΠΛΑΣΕΤΕ το ρύζι !!!
Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι επίσης. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.
σασίνα
Ευχαριστώ, Svetochka, για την έκθεση φωτογραφιών ριζότο, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα. Είναι σαφές ότι στις κουζίνες πολλαπλών πιέσεων αποδεικνύεται "a la risotto", καθώς το πραγματικό μπορεί να ληφθεί μόνο με τη σταδιακή προσθήκη ζωμού, και αυτό είναι αδύνατο με το καπάκι κλειστό. Θα δοκιμάσω τη συνταγή σας.
σασίνα
Απόσπασμα: Caprice

Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι επίσης. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.
Το Arborio είναι ένα τέτοιο είδος ρυζιού, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε
σασίνα
Απόσπασμα: Larssevsk

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα παραπονεθώ για το αποτέλεσμα
Λάρισα, το έκανα με το καπάκι κλειστό, αποδείχθηκε μάλλον στεγνό, δεν μπορείτε να δείτε πόσα υγρά χρειάζεστε. Και η Svetlana λέει ότι η πραγματική συνταγή δεν μπορεί να γίνει με το καπάκι κλειστό, ο ζωμός εισάγεται εκεί σταδιακά. Αλλά μου άρεσε επίσης η δουλειά μου, ήταν υπέροχο, απλώς αποδείχθηκε ένα είδος ριζότο
Ρόμπιν Μπομπίν
Το Arborio Grano πέφτει. Αυτό έχω καθυστερήσει - είναι η πρώτη φορά που ακούω τέτοια ονόματα και φαίνεται ότι δεν τα έχω δει ποτέ στα σούπερ μάρκετ μας. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan; Ή τι είναι και πόσο θα αντικαταστήσει η αντικατάσταση των συστατικών;
Γκίμπους
Απόσπασμα: Robin Bobin

Το Arborio Grano πέφτει. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan;
Φυσικά
Χθες κοίταξα μια ποικιλία ρυζιού για ριζότο στο Ashan. Εκτός από το Arborio, επέστησε επίσης την προσοχή στη Viola. Η Vysotskaya το διαφήμισε πρόσφατα στο πρόγραμμά της όταν ετοίμαζε ριζότο με κολοκύθα. Θέλω να προσπαθήσω.
Υπάρχουν επίσης όλα τα είδη τυριών, και Parmegiano, και Grana Padano.
taty327
Απόσπασμα: Caprice

Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.
Caprice, εάν ξεπλύνετε ρύζι για ριζότο, δεν θα πάρετε ριζότο, θα υπάρχει το περίφημο κουάκερ ρυζιού χωρίς μεταξένια, αυτό είναι αξίωμα κατά την προετοιμασία του ριζότο
taty327
Απόσπασμα: Robin Bobin

Το Arborio Grano πέφτει. Αυτό έχω καθυστερήσει - είναι η πρώτη φορά που ακούω τέτοια ονόματα και φαίνεται ότι δεν τα έχω δει ποτέ στα σούπερ μάρκετ μας. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan; Ή τι είναι και πόσο θα αντικαταστήσει η αντικατάσταση των συστατικών;
Λένα, φυσικά! Arborio - ρύζι για ριζότο, μπορείτε να πάρετε carnaroli ή vialone nano, γενικά superris για ριζότο. Το Parmigiano Reggiano και το Grana Padano είναι τυριά, πολύ σκληρά, δεν μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι, με χαρακτηριστικούς κόκκους στη μάζα, πολύ αρωματικό και με πολύ φωτεινή γεύση. Κατά την Ashan, κατά τη γνώμη μου, δεν υπήρχε πολύς καιρός
Λάρσεβσκ
Απόσπασμα: taty327

Λένα, φυσικά!

Στο Ροστόφ στον Ντον και στο Τσελιάμπινσκ μπορείτε σίγουρα να βρείτε, αλλά εδώ ...Κάτι αμφιβολίες με κατακλύζουν. Ενώ διατίθεται μόνο λευκό ξηρό κρασί από τα παραπάνω
taty327
Απόσπασμα: Larssevsk

Στο Ροστόφ Ον Ντον και στο Τσελιάμπινσκ, σίγουρα μπορείτε να το βρείτε, αλλά εδώ ... ... Έχω αμφιβολίες γι 'αυτό. Ενώ διατίθεται μόνο λευκό ξηρό κρασί από τα παραπάνω
Πως είναι? Τι γίνεται με το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι;
Δεν ξέρω τίποτα για την πόλη σου, Λάρισα :)
Λάρσεβσκ
Απόσπασμα: taty327

Πως είναι? Τι γίνεται με το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι;
Δεν ξέρω τίποτα για την πόλη σου, Λάρισα :)

Φυσικά, ενθουσιάστηκα. Το κοτόπουλο και το βούτυρο πωλούνται, αλλά τα ονόματα των τυριών και του ρυζιού δεν είναι τίποτα για μένα, αν και, ίσως, απλά δεν έδωσα προσοχή. Το Σάββατο το πρωί θα πάω στην υπεραγορά για εξερεύνηση
taty327
Φυσικά! Η αναγνώριση ισχύει - και θα είστε ευτυχείς με τη μορφή ριζότο (με μανιτάρια;)!

Όλες οι συνταγές

© Mcooker: καλύτερες συνταγές.

χάρτης του ιστότοπου

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών