Ριζότο κλασικό (Steba DD1)

Ριζότο κλασικό (Steba DD1)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Ρύζι Arborio	200 γρ
Κοτόπουλο μπουλόνι	1,1 λίτρα
Βούτυρο	80 γρ
Λευκό κρεμμύδι	1 μέσο
Τυρί Grano Padano	70-80 γρ
Ξηρό λευκό κρασί	150 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Θα προετοιμάσουμε τα πάντα για να είμαστε έτοιμοι. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι λευκής σαλάτας, το έκοψα με τον Μπερνέρ, το μέγεθος των κομματιών είναι σχεδόν το μέγεθος του ρυζιού.
• 
• Κόψτε το σκόρδο ψιλοκομμένα
• 
• Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Έχω ένα grana padano, το Parmigiano Reggiano δεν βρέθηκε σήμερα
• 
• Βάζουμε το ζωμό δίπλα του, το βράζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει
• 
• Ενεργοποιούμε το Shteba, πήρα ένα μπολ Teflon, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι απασχολημένος. Μετά το σήμα, βάζουμε περίπου 40 γραμμάρια βουτύρου, ζεσταίνουμε, βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε σκόρδο, τηγανίζουμε ελαφρά όλα μαζί
• 
• Ρίχνουμε το ρύζι. ΜΗΝ ΠΛΑΣΕΤΕ το ρύζι !!! Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγο, 2-3 λεπτά
• 
• Ρίχνουμε σε λευκό κρασί, ανακατεύοντας, εξατμίζουμε για ένα ή δύο λεπτά
• 
• Αρχίζουμε να ρίχνουμε το βραστό ζωμό, μία κουτάλα κάθε φορά, δύο κάθε φορά
• 
• Όταν ένα μέρος του ζωμού απορροφάται, ρίχνουμε το επόμενο
• 
• Έτσι, ρίχνουμε σχεδόν όλο το ζωμό, περίπου ένα λίτρο. Γαρίδες, μανιτάρια, λαχανικά και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο.
• Εξετάζουμε τη συνοχή, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζωμό, αλλά ένα λίτρο 200 g ρυζιού θα φύγει σίγουρα, μου πήρε 1,1 λίτρα (το ριζότο αιωρείται απαλά από τη κουτάλα ή κάτι τέτοιο).
• Ρίχνουμε τυρί, ανακατεύουμε καλά
• 
• Προσθέστε 40-50 γραμμάρια κρύου βουτύρου, κομμένα σε κομμάτια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο
• 
• Τρώμε αμέσως, το ριζότο δεν θα περιμένει!

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο

Σημείωση

Ίσως όχι τεχνολογικά απόλυτα σωστό, αλλά καλαίσθητο !!!

Παρόμοιες συνταγές

Ριζότο με μύδια (πολυκουζινάκι Redmond RMC M4502) (Άρκα)

Ριζότο με μανιτάρια και μασκαρπόνη (Συστροφή)

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά στην κουζίνα 6050 (Λέρλε)

[(Steba DD1)]

Απλώς δεν κατάλαβα και ο τίτλος της συνταγής λέει "Risotto classic (Steba DD1)"?

Η πιο κοινή έκδοση του κλασικού ριζότο, και μαγειρεμένο σε κανονική κατσαρόλα, ανοίξτε - παρόλο που το τηγάνι έχει εισαχθεί στη βάση της εστίας πίεσης για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
Αυτή η συνταγή μαγειρέματος δεν έχει καμία σχέση με την πίεση, συγγνώμη

Και για τη συνταγή για την παρασκευή ριζότο στην κλασική έκδοση - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ζητώ συγχώρεση, αλλά πού θα έπρεπε να τον πήγαινα; Τα κορίτσια στο φόρουμ ρώτησαν πώς θα το έκανα στο Shteba και έγραψα πώς θα το έκανα, αυτό είναι όλο. Το Charlottes ψήνεται στο Shtebe μόνο για το ψήσιμο, αυτό επίσης δεν έχει καμία σχέση με το θέμα; Πολλές συνταγές μπορούν να υποβληθούν με τις αξιώσεις σας. Δεν είμαι εδώ πολύ καιρό πριν, ίσως δεν ξέρω

Αλλά είναι νόστιμο! Πώς να μην μοιραστείτε;!;

Svetochka, σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας. Όλα είναι σταδιακά, μασημένα με σαφήνεια. Υπάρχει μια βάση, υπάρχουν αναλογίες και στη συνέχεια αφήστε το καθένα να διαφέρει ανάλογα με το γούστο του. Για παράδειγμα, με βάση τη συνταγή σας, θα προσθέσω περισσότερα μανιτάρια το Σάββατο. Τότε θα αναφέρω το αποτέλεσμα

Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα πίεσης ως έχει. Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον ριζότο, αλλά μόνο χυλό ρυζιού

Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης, δεν είναι απαραίτητο - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα πίεσης ως έχει.

Αλλά θα προσπαθήσω ακόμα

[χαρούμενος]

Αλλά θα προσπαθήσω ακόμα

Κάτω από το κλειστό καπάκι της κουζίνας πίεσης; Γράφω για αυτό και θα ήθελα να δω την παράσταση

Και όπως έκανα χαρούμενος - μαγειρέψτε για υγεία, δεν με πειράζει

[χαρούμενος]

Κάτω από το κλειστό καπάκι της κουζίνας πίεσης; Γράφω για αυτό και θα ήθελα να δω την παράσταση

Και όπως έκανα χαρούμενος - μαγειρέψτε για υγεία, δεν με πειράζει

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα διαμαρτυρηθώ για το αποτέλεσμα

Προετοιμασμένο, δημοσιευμένο, καλά, καλό!
Μόνο οι μεγάλες ψευδαισθήσεις δεν χρειάζεται να τροφοδοτηθούν με την τεχνολογία παρασκευής ριζότο σε χύτρα πίεσης - απλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα υπό πίεση. Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον ριζότο, αλλά μόνο χυλό ρυζιού

Ναι φυσικά! Μίλησα γι 'αυτό, δεν είναι καθόλου συνταγή πίεσης :) τι γίνεται αν κάποιος δεν έχει τίποτα εκτός από το Shteba η συνταγή θα σώσει!

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα διαμαρτυρηθώ για το αποτέλεσμα

Λάρισα, περιμένουμε !!! Καλή τύχη! Μόνο αναφορά)

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πηγαίνετε για αυτό - ο κόσμος υποστηρίζεται από αισιόδοξους!

Σβάτα! Ευχαριστώ!
Δεν μαγειρεύω τίποτα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά θα το δοκιμάσω στο Štebik.

Σβάτα! Ευχαριστώ!
Δεν μαγειρεύω τίποτα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά θα το δοκιμάσω στο Štebik.

Για την υγεία σας, Lenochka! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα πετύχετε. Απλά μαγειρέψτε τη φορά για να φάτε αμέσως, διαφορετικά θα σκεφτείτε πώς να απορρίψετε
Θα πρέπει να τηγανίσουμε το arancini :)

Σε γενικές γραμμές, προσπαθώ μερικές φορές να μαγειρεύω. Η αλήθεια δεν λειτουργεί πάντα.
Και με το ριζότο στο αποθεματικό, τα αστεία είναι κακά!

Ρίχνουμε το ρύζι. ΜΗΝ ΠΛΑΣΕΤΕ το ρύζι !!!

Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι επίσης. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.

Ευχαριστώ, Svetochka, για την έκθεση φωτογραφιών ριζότο, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα. Είναι σαφές ότι στις κουζίνες πολλαπλών πιέσεων αποδεικνύεται "a la risotto", καθώς το πραγματικό μπορεί να ληφθεί μόνο με τη σταδιακή προσθήκη ζωμού, και αυτό είναι αδύνατο με το καπάκι κλειστό. Θα δοκιμάσω τη συνταγή σας.

Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι επίσης. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.

Το Arborio είναι ένα τέτοιο είδος ρυζιού, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε

Διαχειριστής, είμαι απίστευτος αισιόδοξος. Τι γίνεται αν ... Φυσικά, θα καυχηθώ ή θα παραπονεθώ για το αποτέλεσμα

Λάρισα, το έκανα με το καπάκι κλειστό, αποδείχθηκε μάλλον στεγνό, δεν μπορείτε να δείτε πόσα υγρά χρειάζεστε. Και η Svetlana λέει ότι η πραγματική συνταγή δεν μπορεί να γίνει με το καπάκι κλειστό, ο ζωμός εισάγεται εκεί σταδιακά. Αλλά μου άρεσε επίσης η δουλειά μου, ήταν υπέροχο, απλώς αποδείχθηκε ένα είδος ριζότο

Το Arborio Grano πέφτει. Αυτό έχω καθυστερήσει - είναι η πρώτη φορά που ακούω τέτοια ονόματα και φαίνεται ότι δεν τα έχω δει ποτέ στα σούπερ μάρκετ μας. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan; Ή τι είναι και πόσο θα αντικαταστήσει η αντικατάσταση των συστατικών;

Το Arborio Grano πέφτει. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan;

Φυσικά
Χθες κοίταξα μια ποικιλία ρυζιού για ριζότο στο Ashan. Εκτός από το Arborio, επέστησε επίσης την προσοχή στη Viola. Η Vysotskaya το διαφήμισε πρόσφατα στο πρόγραμμά της όταν ετοίμαζε ριζότο με κολοκύθα. Θέλω να προσπαθήσω.
Υπάρχουν επίσης όλα τα είδη τυριών, και Parmegiano, και Grana Padano.

Όχι, δεν μπορώ να το κάνω αυτό, πλένω ΟΛΑ τα δημητριακά και το ρύζι. Δεν περιμένω να χρησιμοποιώ μη πλυμένα δημητριακά.

Caprice, εάν ξεπλύνετε ρύζι για ριζότο, δεν θα πάρετε ριζότο, θα υπάρχει το περίφημο κουάκερ ρυζιού χωρίς μεταξένια, αυτό είναι αξίωμα κατά την προετοιμασία του ριζότο

Το Arborio Grano πέφτει. Αυτό έχω καθυστερήσει - είναι η πρώτη φορά που ακούω τέτοια ονόματα και φαίνεται ότι δεν τα έχω δει ποτέ στα σούπερ μάρκετ μας. Πες μου, είναι πραγματικά δυνατό να βρεις κάτι τέτοιο, ας πούμε, στο Auchan; Ή τι είναι και πόσο θα αντικαταστήσει η αντικατάσταση των συστατικών;

Λένα, φυσικά! Arborio - ρύζι για ριζότο, μπορείτε να πάρετε carnaroli ή vialone nano, γενικά superris για ριζότο. Το Parmigiano Reggiano και το Grana Padano είναι τυριά, πολύ σκληρά, δεν μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι, με χαρακτηριστικούς κόκκους στη μάζα, πολύ αρωματικό και με πολύ φωτεινή γεύση. Κατά την Ashan, κατά τη γνώμη μου, δεν υπήρχε πολύς καιρός

Λένα, φυσικά!

Στο Ροστόφ στον Ντον και στο Τσελιάμπινσκ μπορείτε σίγουρα να βρείτε, αλλά εδώ ...Κάτι αμφιβολίες με κατακλύζουν. Ενώ διατίθεται μόνο λευκό ξηρό κρασί από τα παραπάνω

Στο Ροστόφ Ον Ντον και στο Τσελιάμπινσκ, σίγουρα μπορείτε να το βρείτε, αλλά εδώ ... ... Έχω αμφιβολίες γι 'αυτό. Ενώ διατίθεται μόνο λευκό ξηρό κρασί από τα παραπάνω

Πως είναι? Τι γίνεται με το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι;
Δεν ξέρω τίποτα για την πόλη σου, Λάρισα :)

Πως είναι? Τι γίνεται με το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι;
Δεν ξέρω τίποτα για την πόλη σου, Λάρισα :)

Φυσικά, ενθουσιάστηκα. Το κοτόπουλο και το βούτυρο πωλούνται, αλλά τα ονόματα των τυριών και του ρυζιού δεν είναι τίποτα για μένα, αν και, ίσως, απλά δεν έδωσα προσοχή. Το Σάββατο το πρωί θα πάω στην υπεραγορά για εξερεύνηση

Φυσικά! Η αναγνώριση ισχύει - και θα είστε ευτυχείς με τη μορφή ριζότο (με μανιτάρια;)!