Ψωμί μουστάρδας με κεφίρ

[Λόγω της προσθήκης μαγιονέζας, το ψωμί αποδεικνύεται μαλακό, δεν μπαγιάζει και δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε κομμένη μορφή, το βρήκα στο Διαδίκτυο, το πήρα στην κουμπαρά μου ...]

Ψωμί μουστάρδας με κεφίρ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
kefir (θερμοκρασία δωματίου)	200 γρ
ζεστό νερό	50 γρ
μαγιονέζα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
μουστάρδα έτοιμη ή ξηρή (πρώτα αραιώστε με νερό για να συλλέξετε 1 κουταλιά της σούπας. l.)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 ή 2 ώρες μεγάλο.
ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
κοσκινισμένο αλεύρι σίτου	400 γρ.
υγρή μαγιά	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέτουμε τα πάντα με τη σειρά με την οποία αναφέρονται τα συστατικά)))Λόγω της προσθήκης μαγιονέζας, το ψωμί αποδεικνύεται μαλακό, δεν μπαγιάζει και δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε κομμένη μορφή, το βρήκα στο Διαδίκτυο, το πήρα στην κουμπαρά μου ...

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

στο κείμενο

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μελιού μουστάρδας (μαρίσκα)

Ψωμί μουστάρδας (αρτοποιός) (Γιάνα)

Ψωμί καλαμποκιού μουστάρδας με τυρί (Κουζέα)

Προσπάθησα να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί. Και πώς έλεγαν πολλοί άνθρωποι "μην φοβάστε να πειραματιστείτε" ... καλά, δεν φοβόμουν))
Πρώτον, αύξησα τον αριθμό των συστατικών κατά το ήμισυ, γιατί χρειαζόμουν ένα κιλό καρβέλι (διανέμεται για δοκιμή)
περαιτέρω: το κεφίρ αποδείχθηκε λίγο λιγότερο, οπότε τελείωσα όλο το υπόλοιπο υγρό με γάλα (δεν χρησιμοποίησα νερό)
Δεν είχα μαγιά, είμαι αρχάριος αρτοποιός και δεν ξέρω τι είναι ακόμη.
Μου φάνηκε επίσης ότι δεν υπήρχε αρκετό λιπαρό συστατικό (η μαγιονέζα δεν μετρά τον τύπο))) και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη.
Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό, η φραντζόλα προσπαθούσε να βγει από τον κάδο, η πόρτα έκλεισε για την προσθήκη συστατικών, τεράστια, πλούσια και αρωματικά !!!
Ποτέ πριν δεν υπήρχε τόσο ψωμί, όπως σε ένα κατάστημα
Δεν ήταν δυνατό να τραβήξουμε μια φωτογραφία, έκλεψαν αμέσως τα πάντα! αλλά όταν το έκοψα, μου φαινόταν υγρό και λίγο κολλημένο μέσα στο ψίχουλο (παρεμπιπτόντως, όταν ζύμωσε τη ζύμη, έπρεπε να προσθέσω πολύ αλεύρι, καλά, απλώς χύσαμε εκατό γραμμάρια περισσότερο από τον κανόνα και εξακολουθεί να υπάρχει λίγο πολύ υγρό ή κάτι τέτοιο)
Ευχαριστώ για τη συνταγή (τη χρησιμοποιώ)

αλλά όταν το έκοψα, μου φαινόταν υγρό και λίγο κολλημένο μέσα στο ψίχουλο (παρεμπιπτόντως, όταν ζύμωσε η ζύμη, έπρεπε να προσθέσω πολύ αλεύρι, καλά, απλώς χύσαμε εκατό γραμμάρια περισσότερο από τον κανόνα, και το ίδιο, υπάρχει πολύ υγρό που αποδείχθηκε)
Ευχαριστώ για τη συνταγή (τη χρησιμοποιώ)

Επειδή πρέπει να ξεχωρίσετε το πλήρως ψυχρό ψωμί. Το ζεστό ψωμί έχει πάντα ένα κολλώδες ψίχουλο!
Κατά τον υπολογισμό των συστατικών, χρησιμοποιήστε τον πίνακα Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για να αποκτήσετε ψωμιά διαφορετικών μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ευχαριστώ για τις συμβουλές ..... πραγματικά, δεν καταλαβαίνω τι σχέση έχει ο παραπάνω πίνακας με αυτήν τη συνταγή; όλα τα συστατικά αυξήθηκαν αναλογικά (γάλα 200 ml στη συνταγή - πήρα 300, αλεύρι 400 γραμ. πήρα 600 κ.λπ.) Έκανα κάτι λάθος;

Ευχαριστώ για τις συμβουλές ..... πραγματικά, δεν καταλαβαίνω τι έχει να κάνει ο προαναφερόμενος πίνακας με αυτήν τη συνταγή; όλα τα συστατικά αυξήθηκαν αναλογικά (γάλα 200 ml στη συνταγή - πήρα 300, αλεύρι 400 γραμ. πήρα 600 κ.λπ.) Έκανα κάτι λάθος;

Γιατί, για παράδειγμα, 600 γραμμάρια αλευριού απαιτεί περίπου 400 ml. liquid Η απάντηση είναι εδώ: Επανυπολογισμός του αριθμού των συστατικών στη συνταγή ψωμιού. Για να βοηθήσετε τους αρχάριους. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Λοιπόν, στο τέλος, όσον αφορά τα υγρά, αποδείχθηκε 375 ml ανά 600 γραμμάρια αλεύρου ..... αλλά για ένα κουλούρι, για το οποίο ζητάτε να ακολουθήσετε κάθε παρτίδα, "ένιωσα" την ανάγκη να προσθέσω περισσότερο αλεύρι)) Μελέτησα προσεκτικά το πιάτο σας, για πρώτη φορά. .. Ευχαριστώ !!

Είμαι χαρούμενος που το ψωμί σας αποδείχθηκε επιτυχές, συμφωνώ με τον συντονιστή .... ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ, ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΝΑ ΑΦΑΙΡΟΥΝ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΣΤΟ GRILLE ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ BREAK)))) ΜΕ ΕΙΣΤΕ) ΠΑΛΙΑ))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Σας φέρνω ένα μεγάλο, μεγάλο ευχαριστώ! Χθες έψησα σχεδόν αυτό το ψωμί με μικρές αλλαγές: 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 200 γραμμάρια σίκαλης και 2 κουταλιές της μαγιάς, γιατί δεν υπήρχε υγρή μαγιά. Δείτε τι συνέβη:

Η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, μας άρεσε. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα. Ευχαριστώ και πάλι!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Σας φέρνω ένα μεγάλο, μεγάλο ευχαριστώ! Χθες έψησα σχεδόν αυτό το ψωμί με μικρές αλλαγές: 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 200 γραμμάρια σίκαλης και 2 κουταλιές της μαγιάς, γιατί δεν υπήρχε υγρή μαγιά. Δείτε τι συνέβη:

Η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, μας άρεσε. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα. Ευχαριστώ και πάλι!

OOOO, έχεις ένα ενδιαφέρον ψωμί)))) Χαίρομαι που η συνταγή ήταν χρήσιμη ....)))) σούπερ

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού: δεν μπαίνει καθόλου! Και όσο περισσότερο βρίσκεται, τόσο πιο νόστιμο! Ευχαριστώ και πάλι!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού: δεν μπαίνει καθόλου! Και όσο περισσότερο βρίσκεται, τόσο πιο νόστιμο! Ευχαριστώ και πάλι!

Το παρατήρησα λοιπόν, πόσο έχω ήδη ψηθεί, μπαίνουν, αλλά αυτό δεν είναι

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, και το κάνατε με έτοιμη μουστάρδα ή με αραιωμένη σκόνη; υπάρχει πικρία με άγουρη μουστάρδα;

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, και το κάνατε με έτοιμη μουστάρδα ή με αραιωμένη σκόνη; υπάρχει πικρία με άγουρη μουστάρδα;

Το έφτιαξα με ξηρό, το αραίωσα με νερό, αν και υπήρχε έτοιμη μουστάρδα στην πραγματική συνταγή, αλλά δεν υπήρχε πικρία, υπήρχε νόστιμο ψωμί.

Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας, μόλις τελείωσα, απλώς χρησιμοποίησα τα υπολείμματα για μπάρμπεκιου από καρδιές κοτόπουλου

Τι είναι η υγρή μαγιά;

Σας ευχαριστώ για την γρήγορη απάντησή σας, μόλις τελείωσα, μόλις χρησιμοποίησα τα υπολείμματα για μπάρμπεκιου από καρδιές κοτόπουλου

Τι είναι η υγρή μαγιά;

Ναι, το έχω εδώ και μισό χρόνο τώρα στο ψυγείο, το βγάζω όπως χρειάζεται, το χρησιμοποιώ, το ενημερώνω και το ξαναβάζω ... εδώ είναι μια συνταγή για αυτήν τη γαλλική μαγιά, μια μακρά διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο 🔗

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Και μετά η φιλία μου με τα φύλλα έπαψε ...

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Και μετά η φιλία μου με τα φύλλα έπαψε ...

Καλή τύχη, στην αρχή δεν κατάφερα καθόλου, και μετά τίποτα, όπως έκαναν φίλους

Όχι, πριν από περίπου 5 χρόνια δεν είχα μόνο φιλία με το ζύμη, αλλά αγάπη! Και υπήρχε κεφίρ και λυκίσκος. Αλλά υπήρχε μια στιγμή που δεν μπορούσα να τους δώσω προσοχή, πέθαναν και ... Πρόσφατα προσπάθησα να βάλω το κεφίρ, αλλά αυτή, τηρώντας όλους τους κανόνες, δεν ήθελε καν να αναπνεύσει ... Είτε το κεφίρ δεν είναι το ίδιο, ή κάτι άλλο. ..

Όχι, πριν από περίπου 5 χρόνια δεν είχα μόνο φιλία με το ζύμη, αλλά αγάπη! Και υπήρχε κεφίρ και λυκίσκος. Αλλά υπήρχε μια στιγμή που δεν μπορούσα να τους δώσω προσοχή, πέθαναν και ... Πρόσφατα προσπάθησα να βάλω το κεφίρ, αλλά αυτή, τηρώντας όλους τους κανόνες, δεν ήθελε καν να αναπνεύσει ... Είτε το κεφίρ δεν είναι το ίδιο, ή κάτι άλλο. ..

ναι ... ήταν ιδιότροποι .. αυτά τα φούρνα ... για κάποιο λόγο, χωρίς αυτά, ούτε ένα ψωμί ανεβαίνει στον κατασκευαστή ψωμιού ... και το αλεύρι άλλαξε τόσο τις αναλογίες όσο και τη μαγιά .... αλλά όχι ... η μηχανή μου ψωμιού λαχταρά για τη μαγιά και αυτό είναι ... εκεί είναι που το ψωμί ευχαριστεί με λαμπρότητα και πορώδες ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!!!!! Έψησε δύο φορές. Την πρώτη φορά με μουστάρδα, αποδείχθηκε υπέροχη και τη δεύτερη φορά αποφάσισα να το δοκιμάσω χωρίς μουστάρδα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, ευάερο και ταυτόχρονα δεν καταρρέει. Το έψησα πριν από 5 μέρες, σήμερα τελειώνουμε ένα κουλούρι, αλλά είναι σαν να το ψήσαμε χθες. Ψημένο σε γαλλικό σκηνικό με πιεσμένη μαγιά (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!!!!! Έψησε δύο φορές.Την πρώτη φορά με μουστάρδα, αποδείχθηκε υπέροχη και τη δεύτερη φορά αποφάσισα να το δοκιμάσω χωρίς μουστάρδα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, ευάερο και ταυτόχρονα δεν καταρρέει. Το έψησα πριν από 5 μέρες, σήμερα τελειώνουμε ένα κουλούρι, αλλά είναι σαν να το ψήσαμε χθες. Ψημένο σε γαλλικό σκηνικό με πιεσμένη μαγιά (8 g).

: girl_wink: καλό ... όταν το σπίτι μυρίζει νόστιμο ψωμί

Έτσι μπορείτε να το ψήσετε χωρίς μαγιά, μόνο περισσότερη μαγιά;

Και συνεχίζω να ξεχνώ να ρωτάω (πιθανώς ηλιθιότητα) - πρέπει επίσης να περάσει το αλεύρι σίκαλης από κόσκινο;

Και συνεχίζω να ξεχνώ να ρωτάω (πιθανώς ηλιθιότητα) - πρέπει επίσης να περάσει το αλεύρι σίκαλης από κόσκινο;

Τα οφέλη από το κοσκίνισμα του αλευριού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Αλλά τελικά, δεν κοσκινίζεται εξ ολοκλήρου - τι μένει στο κόσκινο πού να το βάλεις, να το πετάξεις ή στη ζύμη;

Αλλά τελικά, δεν κοσκινίζεται εξ ολοκλήρου - τι μένει στο κόσκινο πού να το βάλεις, να το πετάξεις ή στη ζύμη;

Στο κόσκινο παραμένουν μεγάλα σωματίδια πίτουρου αλευριού. Εάν δεν υπάρχει βρωμιά και διάφορα υπολείμματα στο κόσκινο, τότε ρίξτε τους κόκκους πίτουρου σε ένα μπολ στο υπόλοιπο αλεύρι, αυτά είναι χρήσιμα σωματίδια πίτουρου.
Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι! Είναι κορεσμένο με αέρα και γίνεται θαμπή στη ζύμη.

Τώρα είναι σαφές ότι όλοι, τόσο ολόκληροι όσο και σίκαλη ... στέλνω ATP για βοήθεια.

Έτσι μπορείτε να το ψήσετε χωρίς μαγιά, μόνο περισσότερη μαγιά;

Πολλοί ψημένοι ... όλα φαινόταν να λειτουργούν καλά ... Δεν έχω ψωμί χωρίς μαγιά που αποδεικνύεται τόσο τέλεια ... Δοκίμασα τα πάντα και αποφάσισα χωρίς ξινή οπουδήποτε αλλού

αποφάσισε να ψήσει αυτό το ψωμί 2 φορές. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, ανέβηκε τέλεια (δεν υπάρχει ξινή, πρόσθεσα λίγο μαγιά), μόνο η στέγη έσπασε λίγο (μπορεί κάποιος να μου πει ποιος είναι ο λόγος, δεν είναι κρίσιμος για μένα, αλλά ξαφνικά θα σκεφτώ έναν φούρνο ως δώρο, όχι πολύ αισθητικά ευχάριστο)), αν και έχει γεύση έξοχος. Σίγουρα σελιδοδείκτη, θα το ψήσω ξανά

Ήθελα επίσης να το ψήσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, και χρειάζομαι ένα καρβέλι, αλλά το έβαλα αργά και ως εκ τούτου στο πρόγραμμα «γρήγορο διατροφής» (έχω γαλλικά για 6 ώρες), αποφάσισα να προσθέσω το πρόγραμμα «ψήσιμο» μετά το τέλος και στη συνέχεια θυμήθηκα - μάλλον δεν θα λειτουργήσει, πρέπει να να κρυώσει η σόμπα;

καλά, εξαρτάται από τη σόμπα, έχω τη Γκορένη, δεν με νοιάζει ... Δεν έχω καν φέρει τα "αρχικά" συστατικά στη θερμοκρασία δωματίου, όπως μερικά από αυτά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου πριν ζυμώσουν ..... κατά τη διάρκεια της μόνωσης, διορθώνεται να δούμε))) ορίστε, οπότε τώρα μαντέψτε, προσπαθήστε να απενεργοποιήσετε μετά την εκτέλεση του προγράμματος από την πρίζα, ενεργοποιήστε ξανά και ξεκινήστε το "ψήσιμο" ....

Έχω Panasonic 2501. Και πίστευα επίσης ότι υπήρχε πολύ υγρό, μέτρησα τα πάντα ακριβώς για 400 γραμμάρια αλεύρι - και έπρεπε να προσθέσω 7 κουταλιές της σούπας πατάτας. κουτάλια με τσουλήθρα, το κουλούρι ζήτησε.

Προσθέτω επίσης συνεχώς αλεύρι σε όλες τις συνταγές, αλλιώς το κουλούρι προσκολλάται στους τοίχους και κολλάει τρομερά στα χέρια μου, σκέφτηκα ότι οι ζυγαριές δεν φαίνονταν έτσι, αλλά τότε αγόρασα ένα κόσκινο με μετρήσεις σε γραμμάρια για αλεύρι (είμαι ασφαλισμένος)) και το προσθέτω πάντα ούτως ή άλλως .. .iiiii είναι απλό για πολλά που προσθέτω! Σκέφτηκα ότι ίσως η σόμπα μου ήταν τόσο ξεχωριστή, (αν και θα μπορούσε να υπάρχει κάτι που τα υγρά είναι πάντα πάρα πολύ) καλά, με ηρέμησε λίγο, δεν είμαι ο μόνος που παρεκκλίνω από τη συνταγή για να αυξήσω το μεγαλύτερο μέρος)

Αντίθετα, ποτέ δεν ρίχνω όλο το υγρό που αναφέρεται στη συνταγή. Και μετά το προσθέτω σταδιακά κατά τη διάρκεια της παρτίδας. Συνήθως υπάρχει πάντα μια μικρή ποσότητα περίσσειας υγρού.

Λοιπόν, επίσης μια διέξοδος, αν και δεν είναι απολύτως σαφές όταν υπάρχουν πολλά υγρά συστατικά στη συνταγή ... καλά, για παράδειγμα, εδώ είναι το κεφίρ και το νερό, τι αφήνετε για το "σάλτσα"; ή μιλάμε για ένα μείγμα όλων των υγρών συστατικών και να τα προσθέσουμε αργότερα (ή μάλλον να μην προσθέτουμε)))
Δεν λέω όταν υπάρχουν 3 ή 4 από αυτά)))

Εάν το κεφίρ και το νερό, αφήστε το νερό. Ακόμα κι αν υπάρχουν 3-4 υγρά συστατικά, τότε χρησιμοποιείται μόνο νερό για το "σάλτσα". Είναι πιο άνετο για μένα.

Και διάβασα κάπου ότι είναι καλύτερο να το κάνω ώστε να μην προσθέσω υγρό αλλά στεγνό.Έφυγα από το πρόγραμμα, ψήνοντας αφού δεν ανάβει - η σόμπα δείχνει σφάλμα 50 ...

Λοιπόν, επίσης μια διέξοδος, αν και δεν είναι απολύτως σαφές όταν υπάρχουν πολλά υγρά συστατικά στη συνταγή ... καλά, για παράδειγμα, εδώ είναι το κεφίρ και το νερό, τι αφήνετε για το "σάλτσα"; ή μιλάμε για ένα μείγμα όλων των υγρών συστατικών και να τα προσθέσουμε αργότερα (ή μάλλον να μην προσθέτουμε)))
Δεν λέω όταν υπάρχουν 3 ή 4 από αυτά)))

ΓΙΑΤΙ ΤΙ ΟΜΟΡΦΟ ΕΧΕΤΕ)))) SUPER))))

ΓΙΑΤΙ ΤΙ ΟΜΟΡΦΟ ΕΧΕΤΕ)))) SUPER))))

Παρεμπιπτόντως, δεν προσθέτω τίποτα ... ΕΔΩ μπορώ να προσθέσω αλεύρι ... ΠΑΝΤΑ ΝΑ ΝΑ ΦΟΡΤΩΜΑ ΤΑ ΜΠΕΛΛΙΑ .. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΙΣΘΕΤΑΙ (ΩΣ ΝΑ ΑΙΣΘΕΤΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΑΙΔΙΚΟ ΑΛΛΑ, ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΚΑΘΕ ΚΑΙ ΑΛΗΘΟΣ) ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΙΣ ΜΠΑΛΕΣ ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΟ ΜΕ Αλεύρι ....

ΓΙΑΤΙ ΤΙ ΟΜΟΡΦΟ ΕΧΕΤΕ)))) SUPER))))

Ναι, και τόσο νόστιμο (όταν διάλεξα το μαχαίρι από κάτω, δεν μπορούσα να αντισταθώ και να τσακίσω ένα κομμάτι)))) Έτσι, έχετε έναν τεράστιο σεβασμό για τη συνταγή !!!

Λοιπόν, επίσης μια διέξοδος, αν και δεν είναι απολύτως σαφές όταν υπάρχουν πολλά υγρά συστατικά στη συνταγή ... καλά, για παράδειγμα, εδώ είναι το κεφίρ και το νερό, τι αφήνετε για το "σάλτσα"; ή μιλάμε για ένα μείγμα όλων των υγρών συστατικών και να τα προσθέσουμε αργότερα (ή μάλλον να μην προσθέτουμε)))
Δεν λέω όταν υπάρχουν 3 ή 4 από αυτά)))

Δεν είναι πλέον σημαντικό ποιο υγρό να προσθέσετε, καθώς η συνομιλία είναι περίπου 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μπορείτε να αναμίξετε όλο το υγρό σε ένα ποτήρι εκ των προτέρων και μετά να πάρετε ένα μείγμα
Μπορείτε απλά να προσθέσετε λίγο νερό.

Η καλύτερη και πιο βολική επιλογή για τον έλεγχο της ζύμωσης είναι η αρχή «αλεύρι στο νερό», όταν ρίχνουμε όλο το υγρό σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέτουμε αλεύρι στην πραγματικότητα, πόση ζύμη θα πάρει

Σύμφωνα με τη χθεσινή μου κοροϊδία για τη συνταγή - φυσικά το ψωμί είναι λίγο ψημένο στο εσωτερικό, αλλά το κάτω μέρος και το βαρέλι είναι πολύ ψημένα. Αλλά η γεύση είναι καταπληκτική. Σήμερα το έβαλα ελαφρά σε βούτυρο σε φέτες σε ένα τηγάνι, πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα το επαναλάβω, αλλά δεν ξέρω - στο γαλλικό πρόγραμμα ή το κύριο, γιατί στο πρωτότυπο - 3 ώρες 45 μ., Και έχω γαλλικό ψωμί - 6 ώρες, το κύριο είναι πιο κοντά στο χρόνο - 4 ώρες.

[Κοράκι]

Κοράκι, Έψησα στα γαλλικά, το έχω επίσης για 6 ώρες. Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς σούπερ.

Σύμφωνα με τη χθεσινή μου κοροϊδία για τη συνταγή - φυσικά το ψωμί είναι λίγο ψημένο στο εσωτερικό, αλλά το κάτω μέρος και το βαρέλι είναι πολύ ψημένα. Αλλά η γεύση είναι καταπληκτική. Σήμερα το έβαλα ελαφρά σε βούτυρο σε φέτες σε ένα τηγάνι, πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα το επαναλάβω, αλλά δεν ξέρω - στο γαλλικό πρόγραμμα ή το κύριο, γιατί στο πρωτότυπο - 3 ώρες 45 μ., Και έχω γαλλικό ψωμί - 6 ώρες, το κύριο είναι πιο κοντά στο χρόνο - 4 ώρες.

Ψήνω στη γαλλική λειτουργία (900 g), η ώρα είναι 03:40 .... θα πρέπει να πειραματιστείτε με το φούρνο. Σήμερα το έψησα ξανά χωρίς μουστάρδα ... Πρόσθεσα 1 ώρα. μεγάλο. αποξηραμένο γάλα και μετά την απόδειξη χούφτας καρύδια και σουσάμι ... το ψωμί έπαιζε με νέες νότες και γεύση ...



η κρούστα αποδείχθηκε λεπτή και εξαιρετικά τραγανή, σπάει κατά την κοπή με ένα μαχαίρι και δυστοκίες ... hrum-hrum ... μέσα σε σούπερ ευελιξία και πορώδες με καρύδια))))))

Ψήνω στη γαλλική λειτουργία (900 g), η ώρα είναι 03:40 .... θα πρέπει να πειραματιστείτε με το φούρνο. Σήμερα το έψησα ξανά χωρίς μουστάρδα ... Πρόσθεσα 1 ώρα. μεγάλο. αποξηραμένο γάλα και μετά την απόδειξη χούφτας καρύδια και σουσάμι ... το ψωμί έπαιζε με νέες νότες και γεύση ...



η κρούστα αποδείχθηκε λεπτή και εξαιρετικά τραγανή, σπάει κατά την κοπή με ένα μαχαίρι και δυστοκίες ... hrum-hrum ... μέσα σε σούπερ ευελιξία και πορώδες με καρύδια))))))

Ουάου, θέλω απλώς να βιδώσω αυτό το φλοιώδες φλοιό με γάλα))

Η καλύτερη και πιο βολική επιλογή για τον έλεγχο της ζύμωσης είναι η αρχή «αλεύρι στο νερό», όταν ρίχνουμε όλο το υγρό σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέτουμε αλεύρι στην πραγματικότητα, πόση ζύμη θα πάρει

Συμφωνώ, αλλιώς μια κατάσταση μπορεί να αποδειχθεί όταν έχουν προστεθεί όλα τα υγρά εκτός από το νερό και η ζύμη δεν χρειάζεται περισσότερο υγρό και η συνταγή δεν είναι ήδη η ίδια))) Επίσης, πήγα επίσης κάπως αμέσως στη μέθοδο με υγρό αλεύρι και το προσθέσω εάν απαραίτητη

Ουάου, θέλω απλώς να βιδώσω αυτό το φλοιώδες φλοιό με γάλα))

έτσι το νοικοκυριό μου το κάνει

Δεν ξέρω ... Ψήνω ψωμί εδώ και πολλά χρόνια. Στην αρχή της δραστηριότητάς μου, κάπου διάβασα ακριβώς αυτόν τον τρόπο ρύθμισης του κουλουριού και το χρησιμοποιώ με αυτόν τον τρόπο. Δεν με απογοήτευσε ποτέ. Αλλά ... Σε κάθε δικό του.