Ζαχαροπλαστική "Νόστιμο"

Ζαχαροπλαστική "Νόστιμο"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μίγμα Muffin	250 γρ
ζάχαρη	400 γρ
αλεύρι	350 γρ
φυτικό λάδι	300 ml
αυγά (5 - 6 τεμ)	300 γρ
νερό	300 γρ
Κρέμα
Γάλα	300 ml
κρέμα 33%	200 ml
κρόκοι	250 γρ
ζάχαρη	250 γρ
άμυλο καλαμποκιού	17 γρ
άμυλο πατάτας	18 γρ
Γλάσο λεμονιού
Ζάχαρη άχνη	130 γρ
χυμό λεμονιού	1 - 2 πίνακες. μεγάλο
Για διακόσμηση
λευκή σοκολάτα
μαύρη σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με οποιαδήποτε σειρά σε μπολ ή μπολ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου λειωθεί με ένα μίξερ με επίπεδα εξαρτήματα. Δεν χρειάζεται να μαστίγιο! Μετά από 1-2 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη.
• Γεμίζουμε τα καλούπια μας (σε αυτήν την περίπτωση, συνηθισμένα καλούπια σιλικόνης για muffins (cupcakes). Συμπληρώστε λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ζύμη θα αυξηθεί, δηλαδή, τα 3/4 του ύψους.
• Ψήνουμε στους 180 - 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 - 30 λεπτά.
• Αφήστε τα τελικά προϊόντα να κρυώσουν απευθείας στα καλούπια και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από εκεί. Το προϊόν είναι πολύ μαλακό και ευαίσθητο, οπότε βγάλτε το προσεκτικά.
• ΚΡΕΜΑ: Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους, τη ζάχαρη και δύο τύπους αμύλου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Συνδυάστε το γάλα με βανίλια και βάλτε φωτιά. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε ταυτόχρονα όλους τους κτυπημένους κρόκους στο γάλα. Οι κρόκοι θα ανέβουν στην επιφάνεια του γάλακτος. Μην παρεμβαίνετε ιδιαίτερα, αφήστε το μείγμα να φτάσει σε μια κατάσταση όπου το γάλα αρχίζει να βράζει, δηλαδή, το γάλα αρχίζει, όπως ήταν, να βγαίνει ανάμεσα στα τοιχώματα του ταψιού και των αυγών και τα ηφαίστεια σχηματίζονται στο κέντρο. Σε αυτό το σημείο, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, κυριολεκτικά ακόμη και λιγότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Δεν το κάλυψα με μια ταινία και δεν με ενδιέφερε ιδιαίτερα ότι δεν καλύφθηκε με μια κρούστα. Μόλις τότε, σε ψυχρή κατάσταση για 30 - 60 δευτερόλεπτα, «περπάτησα» πάνω από την κρέμα με ένα μπλέντερ βύθισης και ήταν εντελώς ομοιογενές χωρίς σβώλους, λεία, πυκνή μάζα.
• Από την πλευρά του πυθμένα - μια επίπεδη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα κουταλάκι του γλυκού για να κάνετε μια αρκετά μεγάλη τρύπα, αλλά ταυτόχρονα προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τους τοίχους. Αποθηκεύστε το ομοιόμορφο καπέλο. Χρησιμοποιώντας ένα παλιό κουτί γάλακτος, στο οποίο έκανα μια τρύπα, φύτεψα αυτήν την κρέμα στην τρύπα του κέικ. Στη συνέχεια το έκλεισε με ένα κομμένο επίπεδο καπάκι. Βάζω κέικ σε αυτό.
• Στη συνέχεια, στο έτοιμο λούστρο λεμονιού, το βύθισα γρήγορα με την κυρτή πλευρά του προϊόντος, το έβαλα σε ένα πιάτο και το έστειλα στο ψυγείο για 1 ώρα - 1,5 ώρα.
• Διακοσμημένο με λιωμένη σοκολάτα: πρώτο λευκό και μαύρο πάνω. Λοιπόν, έτσι αρέσει σε όλους.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

24 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2 - 2,5 ώρες

Σημείωση

Κορίτσια! Πολύ νόστιμο κέικ: μαλακό, υγρό ... Λοιπόν, με μια λέξη "Chiffon". Νόστιμη κρέμα. Τον "κατάσκοψα" από τη Luca Montersino. Είναι αλήθεια ότι χρειάζονται πολλοί κρόκοι, αλλά συνήθως φτιάχνω 12 κομμάτια, δηλαδή μισό μέρος και, κατά συνέπεια, χωρίζω όλα τα συστατικά στο μισό. Χρειάζονται 5 κρόκοι για κρέμα. Λοιπόν, οι σκίουροι πάνε κάπου αλλού.
Το να κάνεις τα πάντα είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Όσον αφορά το μείγμα για muffins, είναι πολύ εύκολο να το αγοράσετε εδώ στο φόρουμ στο "Confectioner's Shop" - βανίλια. Είναι αλήθεια ότι το πήρα αλλού. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά.
Bon όρεξη σε όλους! ζζ

Μίγμα Muffin

Πολύ ενδιαφέρον ... τουλάχιστον έγραψαν πού να πάρουν αυτό το θαύμα.

[Εδώ]

Εδώ τη σύνθεση αυτού του μείγματος.

Όλα είναι πολύ νόστιμα! Σήμερα είναι γενικά γλυκό δόντι, κάθε συνταγή είναι νόστιμη, δεν μπορείτε να αντισταθείτε! Το πήρα στους κάδους, ευχαριστώ!

Σας άρεσε όταν δοκιμάσατε τα πάντα; Σελιδοδείκτες, η συνταγή θα φύγει, αλλά πότε θα φτάσει; Τόσο πολύ νόστιμο ...