Τουρκικό ζαμπόν (Steba DD1 Eco)

Τουρκικό ζαμπόν (Steba DD1 Eco)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Τουρκικός πολτός	1,5 κιλά
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τον πολτό της γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (πήρα 4 μεγάλα σκελίδες), φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι και περίπου 30 γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε, διπλώστε σε μια νέα πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε αυτήν την τσάντα σε μια σακούλα κενού, αντλήστε τον αέρα. Αυτό είναι το μελλοντικό ζαμπόν σε αυτό το στάδιο.
• 
• Αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, το είχα για σχεδόν μια μέρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη σακούλα κενού, βγάλτε την τσάντα με κρέας και βάλτε την προσεκτικά στη ζαμπόν μαζί με την τσάντα (έχω το Beloboka, πρόσφατα εμφανίστηκε, για το οποίο είμαι πολύ χαρούμενος)
• 
• Τραβήξτε με ελατήρια, βάλτε σε ένα βαρέλι σε χαλύβδινο μπολ Shteba, ρίξτε νερό 1-2 πολλαπλά ποτήρια, λειτουργία κρέατος, πίεση 0,3, 30 λεπτά, 10 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος, αποστραγγίστε τον υπόλοιπο ατμό, βγάλτε το ζαμπόν, βάλτε το κάθετα σε ένα πιάτο, κρυώστε (στο Στάθηκα στο μπαλκόνι μέχρι το πρωί). Στη συνέχεια, χωρίς αποσυναρμολόγηση, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
• Στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το ζαμπόν, βγάλτε τη σακούλα από ζαμπόν, κόψτε σε λεπτές φέτες.
• Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα εξαιρετικά νόστιμο, πυκνό, μη θρυμματισμένο ζαμπόν!
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Περισσότερο από ένα κιλό

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κρέας

Σημείωση

Το έκανα χωρίς πρόσθετα καρυκεύματα κατόπιν αιτήματος του συζύγου μου, όσο το δυνατόν φυσικά, σκιασμένο με σκόρδο και πιπέρι, χωρίς αυτά θα ήταν απολύτως βαρετό)))

Svetlana, το ζαμπόν είναι πολύ ορεκτικό. Διέταξα το Belobok, οπότε θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα τέτοιο ζαμπόν, έχω μόνο δύο ερωτήσεις: ποια μέρη της γαλοπούλας πήρες και γιατί πρέπει να βάζεις κρέας σε μια σακούλα κενού σε μια τσάντα;

[Ναταλία]

Ναταλία, σε μια σακούλα σε μια σακούλα για δύο λόγους: το πρώτο είναι ένα επαναχρησιμοποιήσιμο κενό, υπάρχει λιγότερη πλύση από τότε, το δεύτερο βγαίνει από το κενό και αμέσως στον κατασκευαστή ζαμπόν, δεν χρειάζεται να μετατοπιστεί!
Και το κρέας - υπάρχει ο πολτός του μηρού και του μαστού, σε ίσες αναλογίες, το πουλάμε με αυτόν τον τρόπο, ονομάζεται στιφάδο γαλοπούλας.
Κάντε το, το ζαμπόν αποδείχτηκε πέρα ​​από τον έπαινο! Ο χαλασμένος σύζυγος το εκτίμησε πλήρως, αν και δεν του αρέσει ιδιαίτερα η γαλοπούλα.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Πουλάμε τμήματα γαλοπούλας ξεχωριστά μηρούς, φιλέτα, κνήμες και φτερά. Ανυπομονώ για το Beloboku και αυτό θα είναι το πρώτο πράγμα που μαγειρεύω σε αυτό. Ελπίζω να καταλάβω πώς να το χρησιμοποιήσω.

Δεν είναι δύσκολο, θα καταλάβετε, φυσικά, όλα είναι αναλυτικά εκεί :) καλή τύχη και νόστιμο ζαμπόν! Πες μου πώς συνέβη, εντάξει;

[Svetik,]

Svetik, σούπερ ζαμπόν !!

Ευχαριστώ, Tanyushechka, υπέροχα!

Φως, αγοράσατε τη λευκή όψη !!! Δεν είμαι ακόμα !!
Ο φρύνος με στραγγαλίζει με αμοιβή 1500 για το redmond.
Ποιο πήρες;

Svetik, καλά! Αποδείχθηκε εξαιρετικό ζαμπόν !!!

Mash, σε 7 λόφους με λευκή όψη πωλείται για 900 r με ουρά

Cveetal, ευχαριστώ !!

Φως, και πιέζεται σε μια σακούλα κενού; Μετά από όλα, κάνατε τα κομμάτια χωρίς να προσθέσετε κιμά και άγαρ-άγαρ, και δεν διαλύονται κατά την κοπή. Και αν το βάζετε ακριβώς κάτω από το πιεστήριο σε μια τσάντα, πιέστε το ελαφρά προς τα κάτω; Νομίζεις ότι μπορείς;

Φως, αγοράσατε τη λευκή όψη !!! Δεν είμαι ακόμα !!
Ο φρύνος με στραγγαλίζει με αμοιβή 1500 για το redmond.
Ποιο πήρες;

Masha, αγόρασα το Beloboku όπου πριν από πολλά χρόνια αγόρασα την AG Hotter, μας το πρόσφεραν, αλλά επιδείξαμε και δεν το πήραμε (ήταν ηλίθιοι). Αγόρασα επίσης μια αντλία κενού με σακούλες εκεί. Το Belobok κοστίζει 980 ρούβλια. Ένα ακόμη δοχείο παρέμεινε εκεί, το αγόρασα και τα υπόλοιπα παραγγέλνουν, ωστόσο, περιμένετε πολύ, 2-3 εβδομάδες.

Φως, πιέζεται σε μια σακούλα κενού; Μετά από όλα, κάνατε τα κομμάτια χωρίς να προσθέσετε κιμά και άγαρ-άγαρ, και δεν διαλύονται κατά την κοπή. Και αν το βάζετε κάτω από το πιεστήριο σε μια τσάντα, πιέστε το ελαφρά προς τα κάτω; Νομίζεις ότι μπορείς;

Λάρισα, όχι, δεν είναι πραγματικά συμπιεσμένη σε μια σακούλα κενού, είναι καλύτερα εμποτισμένη με καρυκεύματα. Μόλις πήρα κομμάτια κρέατος, χωρίς κιμά, άγαρ, πιέστηκε καλά στον ίδιο τον κατασκευαστή ζαμπόν, όπου τα ελατήρια του τραβήχτηκαν μαζί και στις δύο πλευρές και σταδιακά πιέστηκαν, περίπου 1,5 εκατοστά "στεγνώθηκαν" κάπου στη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ σφιχτός, βαρύς κύλινδρος:

Πυκνό, αλλά όχι στεγνό καθόλου! Το έκοψα αρκετά λεπτά, δεν καταρρέει, αλλά αν προσπαθήσετε να το κυλήσετε σε ένα σωλήνα, δεν θα σταθεί, γιατί τελικά, υπάρχει λίγος συνδετικός ιστός σε αυτό, κυρίως καθαρό κρέας.

Λοιπόν, απλά νόστιμο, απλά μεσημεριανό !!! Έχω ένα φαγητό να φάω με το ρολό μου και κοιτάζω τα σάλια σου! Είναι αδύνατο να αρχίσω να δουλεύω με λευκή όψη! Αξίζει τον κόπο και συσκευάζομαι, παίζω με το κενό!

Μάσα, αυτό; 🔗

Λοιπόν, απλά νόστιμο, απλά μεσημεριανό !!! Έχω ένα φαγητό να φάω με το ρολό μου, και κοιτάζω τα σάλια σου! Είναι αδύνατο να αρχίσω να δουλεύω με λευκή όψη! Αξίζει τον κόπο και συσκευάζομαι, παίζω με κενό!

Μαρίνα, αρχίστε να εκμεταλλεύεστε το Belobok, δεν χρειάζεται να βάλει τις πλευρές της "λευκές"
Και θα προετοιμάσετε το κρέας σε κενό, θα είναι επίσης χρήσιμο!

Μάσα, αυτό; 🔗

Ναι, είναι λευκής όψης))

Κάτι που ήθελα ένα δεύτερο Belobok να κάνει πολλά ταυτόχρονα, αλλιώς κάπως γρήγορα το (το ζαμπόν) εξαφανίζεται

Τι καλό ζαμπόν αποδείχθηκε. Θα πάρω επίσης το Beloboka σε μερικές μέρες, ψάχνω ήδη μια συνταγή για ένα στυλό τεστ. Πιθανότατα δεν θα βρω μια γαλοπούλα που έχει κοπεί αμέσως, πουλάμε επίσης μόνο ανταλλακτικά, έτσι θα πειραματιστούμε ...

ζαμπόν πέρα ​​από κάθε έπαινο, έβαλα και το δικό μου, μόνο έχω τρία είδη κρέατος. Ας δούμε τι θα γίνει.

[Amargar]

ζαμπόν πέρα ​​από κάθε έπαινο, έβαλα και το δικό μου, μόνο έχω τρία είδη κρέατος. Ας δούμε τι θα γίνει.

Amargar, Ευχαριστώ! Από τα τρία mishiau, πρέπει να είναι πολύ νόστιμο

Μου άρεσε πολύ η συνταγή ζαμπόν και η λεπτομερής περιγραφή μαγειρέματος. Πρόσφατα αγόρασα ένα Steba DD1 Eco pressure cooker. Έχω μια ερώτηση: πώς ταιριάζει το λευκό ζαμπόν στο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι Steba DD1 Eco - κάθετα ή οριζόντια; Στη φωτογραφία, δείτε ότι φαίνεται ψηλό ζαμπόν. Θα σας ευχαριστήσω πολύ για την απάντησή σας, καθώς σκέφτομαι να αγοράσω ζαμπόν.

[Λίντμιλα]

Λίντμιλα, ψέματα, φυσικά, η στάση δεν θα λειτουργήσει, δεν θα μπείτε. Το έβαλα στο βαρέλι και έριξα περίπου 1,5 πολύ ποτήρια νερό, έτσι το έβρασα στον ατμό. Είναι αλήθεια, τότε ήταν δυνατό να μαγειρέψουμε σούπα σε αυτό το νερό, επειδή τα ελατήρια είναι τόσο σφιχτά, συμπιέζουν πολύ χυμό

ζαμπόν πέρα ​​από κάθε έπαινο, έβαλα και το δικό μου, μόνο έχω τρία είδη κρέατος. Ας δούμε τι θα γίνει.

Αναφέρω ότι όλα ταιριάζουν στο γούστο μου, αλλά μια τέτοια δομή δεν λειτούργησε για εσάς. Κατά τον τεμαχισμό, τα ακραία κομμάτια καταρρέουν. αν και όλος ο χυμός έμεινε στην τσάντα, τίποτα δεν διέρρευσε στο τηγάνι.

Πολύ εντυπωσιακό και μάλλον νόστιμο! Και ποιο ήταν το κρέας;

Amargar! Πολύ ορεκτικό! Αναρωτιέμαι επίσης τι είδους κρέας.

Amargar! Πολύ ορεκτικό! Αναρωτιέμαι επίσης τι είδους κρέας.

ευχαριστώ, και το ζαμπόν ήταν στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας και χοιρινό πόδι.

[Amargar]

Amargar, Τρύπησα την τσάντα σε πολλά μέρη με μια βελόνα, όταν την έβαλα σε ένα ζαμπόν, μετά από συμβουλές από έμπειρους ανθρώπους.

και αν μια συνηθισμένη αργή κουζίνα, πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε;

[Τορίκ]

Τορίκ, Νομίζω ότι τουλάχιστον μια ώρα και μια κούνια της ώρας.

Νομίζω ότι τουλάχιστον μια ώρα και μια κούνια της ώρας.

ευχαριστώ, ας δοκιμάσουμε!

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή για ζαμπόν. Έβαλα το κρέας 0,330 λεπτά 2 mst νερό, το ζαμπόν δεν είναι έτοιμο - ο κόκκινος χυμός έριξε έξω, η πίεση πρέπει να επιτευχθεί; η βαλβίδα μου δεν ανέβηκε, αν και η αντίστροφη μέτρηση ήταν. Πρόσθεσα νερό (λίγο λιγότερο από ένα λίτρο στο τέλος αποδείχθηκε), πάλι για το κρέας 0,3 30 λεπτά - και πάλι δεν είναι έτοιμο, το έφτασε στα 0,7 5 λεπτά

[Nordellino]

Nordellino, η βαλβίδα ενδέχεται να μην αυξηθεί κατά 0,3.
Καλύτερα να ορίσετε λιγότερο χρόνο και να το κάνετε 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, τα κορίτσια συχνά παραπονέθηκαν ότι η βαλβίδα δεν ανέβηκε κατά 0,3. Μαγειρέψτε στο 0,7 τότε ... δεν θα υπάρχει διαφορά. Και οι δύο λειτουργίες λειτουργούν για μένα, οπότε χρησιμοποιώ και τα δύο, υπάρχει φυσικά μια διαφορά, αλλά στην περίπτωση του ζαμπόν δεν θα είναι καθόλου αισθητή. Καλή σου τύχη!

Το ζαμπόν μου σήμερα :)