Σούπα μανιταριών του μπαμπά

Σούπα μανιταριών του μπαμπά

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ζωμός κρέατος	~ 1 λίτρο
Πατάτες	3-4 τεμ.
Φασόλια	~ 200 γρ
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Ξηρά μανιτάρια	χούφτα
Λάδι σκουριάς	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπαχάρι (έχω μείγμα 5 πιπεριών)	γεύση
Αλας
δάφνη	1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η σούπα ετοίμαζε πάντα (και μαγειρεύει τώρα) από τον μπαμπά μου, ο οποίος είναι 81 ετών. Και η σούπα του είναι πιο νόστιμη, κάπως πλουσιότερη από τη δική μου. Λοιπόν, απλά προσπαθώ να μιμηθώ και να αντιγράψω. Ναι, και έγραψα τα μανιτάρια χωρίς όνομα, γιατί στην περιοχή μας τα μανιτάρια «μεγαλώνουν» μόνο σε καταστήματα, ακόμη και σε αυτά τα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Και αγοράζουμε καλά ξηρά μανιτάρια στην αγορά από πολύχρωμες θείες από την κεντρική Ρωσία. Καλούν αυτά τα μανιτάρια, συγχωρέστε με τους γνώστες μας του φόρουμ, απλά "μανιτάρια για σούπα". Τους πουλάνε με κορδόνι. Λένε ότι υπάρχουν πολλά είδη εκεί, αλλά απλά τα πιστεύω - ακόμα δεν μπορώ να πω ένα αγαρικό μύγας από ένα λευκό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• 1. Μουλιάστε τα μανιτάρια και τα φασόλια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, πριν το μαγείρεμα, στραγγίστε το υγρό - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα γίνει πολύ σκοτεινό, σχεδόν μαύρο, και βράστε μανιτάρια και φασόλια. Τους μαγειρεύω ξεχωριστά σε μια χύτρα πίεσης, έχει καλύτερη γεύση και όλο το νερό παραμένει, δεν βράζει.
• 2. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές.
• 3. Προς το παρόν, βάζουμε πατάτες, κόβουμε σε μικρές σφήνες, στο βραστό ζωμό. Μετά το βράσιμο - μανιτάρια, φασόλια μαζί με τους ζωμούς τους. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κρεμμύδι, δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Το αφήσαμε λίγο, αν το νοικοκυριό μπορεί να αντέξει.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το άρωμα ακούγεται στην είσοδο. Οι γείτονες γλείφουν τα χείλη τους.
• P.P.S. Και παρόλο που η οικογένειά μας λατρεύει όλα τα είδη μπαχαρικών και όλα πικάντικα και ξινά, αλλά σε αυτήν τη σούπα, εκτός από το μπαχάρι, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα για να μην σκοτωθεί το άρωμα των μανιταριών. Και επιπλέον. Λατρεύω την κουζίνα μου, αλλά σε ένα σμάλτο χυτοσίδηρο, μαγειρεμένο στη σόμπα, αυτή η σούπα έχει καλύτερη γεύση για μένα. Ίσως επειδή η σούπα είναι από την παιδική ηλικία, "όταν τα δέντρα ήταν μεγάλα."

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 2,5 λίτρα

Παρόμοιες συνταγές

Δασική μανιτάρια σούπα (μάρκα 6050) (selenasolnc)

Μανιταρόσουπα με φαγόπυρο (μάρκα 701) (Μάννα)

Μανιταρόσουπα με πουρέ (Ιλόνα)

Vika, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη σούπα μανιταριών. Διάβασα όλες τις συνταγές για σούπες μανιταριών και επέλεξα ΣΑΣ. Καλά νόστιμα, χωρίς λόγια. Ευχαριστώ και πάλι σε εσάς και τον μπαμπά σας !!!!

Ευχαριστώ, Λάρισα! Σίγουρα θα πω στον μπαμπά μου ότι η συνταγή του «πήγε στους ανθρώπους»! Του αρέσει να ταΐζει σε όλους με τα πιάτα του (δηλαδή "τροφή", όχι θεραπεία. Απλώς δεν μπορείτε να τον αφήσετε, να μην τρώτε, αλλά να τρώτε υπερβολικά). Και τι είδους μπορς μαγειρεύει!