Panasonic SD-2502. Ψωμί σίκαλης σίτου

[σιτάρι 350 γρ. σίκαλη 150 γρ]

Panasonic SD-2502. Ψωμί σίκαλης σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450 γρ
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Αλας	1,5 ώρα / λίτρο
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας / λίτρο
Βούτυρο	1,5 η / λίτρο
Νερό	320 ml
Ζυμομύκητα ζύμης	1 ώρα / λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα συστατικά στο καλούπι κατά σειρά προτεραιότητας, μαγιά στον διανομέα. Μπορείτε να έχετε 20 ml περισσότερο νερό, το δωμάτιό μου είναι λίγο υγρό, οπότε το 320 είναι σωστό! Επιλέξτε τη λειτουργία 01 βασικό, μεγάλο μέγεθος κουλουριού και μεσαίου φλοιού. Το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό!

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01 κύριο, μεγάλο καρβέλι, μεσαία κρούστα

Σημείωση

Εδώ είναι πολλές, πολλές φωτογραφίες, εκεί μπορείτε να δείτε την ώρα στην οθόνη, τι συμβαίνει όταν. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, μόνο η οροφή ξέσπασε λίγο, γιατί είναι πολύ ζεστό στο δωμάτιο και χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο νερό την επόμενη φορά

Σημειώστε επίσης στη συνταγή ότι αυτή είναι μια φωτογραφία από ψωμί σιτάρι 350 γρ. σίκαλη 150 γρ

[Olenka-zena]

Olenka-zena, έχετε πολύ όμορφο ψωμί! Λοιπόν, τόσο ομοιόμορφο, όπως και στην εικόνα! Και δεν έχω καμία αμφιβολία, πολύ νόστιμο!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, έχετε πολύ όμορφο ψωμί! Λοιπόν, τόσο ομοιόμορφο, όπως και στην εικόνα! Και δεν έχω καμία αμφιβολία, πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αφράτο! και το γεγονός ότι μια μικρή ζύμη ήταν τόσο ζεστή στο πλάι, έτσι ξέχασα να βάλω το μίξερ και έπρεπε να μετακινήσω ολόκληρη τη ζύμη σε ένα άλλο πιάτο, έτσι η ζύμη στην κορυφή του τοίχου και να κολλήσει λίγο)))) Και γενικά, το τέλειο ψωμί αποδεικνύεται)))

Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό το ψωμί συνταγής ήδη;

Τώρα ξεκίνησα τον κατασκευαστή ψωμιού, θα διαγραφώ από το αποτέλεσμα

Θα ανυπομονώ να))))

το ψωμί αποδείχθηκε, είναι δροσερό! Αύριο θα το ρίξω μια ματιά και θα το δοκιμάσω! Αν όλα είναι καλά, αύριο θα το επαναλάβω για να ενοποιήσω το αποτέλεσμα με μια έκθεση φωτογραφίας (μόλις άφησα ένα fotik στη δουλειά).

το ψωμί αποδείχτηκε νόστιμο. Ερώτηση στον Olenka-zena-mixer ήταν απαραίτητο να φτιάξουμε για σίκαλη; Το έκανα σε έναν απλό μίξερ, φαινόταν να αναμιγνύεται κανονικά. Θέλω να αυξήσω το αλεύρι σίκαλης, πώς να υπολογίσω ή να ξεκαθαρίσω το απλό αλεύρι.
π.χ
αλεύρι σίτου 450-50 = 400γρ
αλεύρι σίκαλης 50 + 50 = 100γρ
Λοιπόν, τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή ΜΟΝΟ ΝΕΡΟ ΤΟ ΕΛΠΙΔΑ θα χρειαστείτε;
Πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί; Το μίξερ θα πρέπει να ρυθμιστεί ακριβώς για το εμπορικό κέντρο σίκαλης, ακόμη και σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κουλούρι ήταν σφιχτό και ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Λοιπόν, τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή ΜΟΝΟ ΝΕΡΟ ΤΟ ΕΛΠΙΔΑ θα χρειαστείτε;
Ο αναδευτήρας θα πρέπει να ρυθμιστεί ακριβώς για τη σίκαλη, ακόμη και σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κουλούρι ήταν σφιχτό και ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οποιοδήποτε αναδευτήρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, δεν είναι απαραίτητο να αλλάξετε!
Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίτου-σίκαλης (master class) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Επανυπολογισμός του αριθμού των συστατικών στη συνταγή ψωμιού. Για να βοηθήσετε τους αρχάριους. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

ευχαριστώ Tatiana

το ψωμί αποδείχτηκε νόστιμο. Ερώτηση στον Olenka-zena-mixer ήταν απαραίτητο να φτιάξουμε για σίκαλη; Το έκανα σε έναν απλό μίξερ, φαινόταν να αναμιγνύεται κανονικά. Θέλω να αυξήσω το αλεύρι σίκαλης, πώς να υπολογίσω ή να ξεπεράσω το απλό αλεύρι. για παράδειγμα αλεύρι σίτου 450-50 = 400γρ αλεύρι σίκαλης 50 + 50 = 100γρ. και τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή ΜΟΝΟ ΝΕΡΟ ΤΟ ΕΛΠΙΔΑ θα χρειαστείτε; Πώς νομίζετε ότι θα αποδειχθεί; Ο αναδευτήρας θα πρέπει να ρυθμιστεί ακριβώς για το εμπορικό κέντρο σίκαλης, ακόμη και σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κουλούρι ήταν σφιχτό και ανακατεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή.

Ρυθμίστε το συνηθισμένο αναδευτήρα, ρυθμίστε το kolobok αυξάνοντας το νερό, μόνο αν το αυξήσετε πολύ, τότε η οροφή μπορεί να πέσει. Και με την αύξηση του αλευριού σίκαλης, εγώ ο ίδιος δεν κατάφερα ακόμη, αλλά θέλω πραγματικά να βρω μια συνταγή για ένα νόστιμο μητροπολιτικό ψωμί (εδώ είναι το αλεύρι 50/50) Θα χαρούμε να τα πειράματά σας με αλεύρι σίκαλης!

Ω ναι, τώρα φτιάχνω συνεχώς 150 σίκαλη και 350 αλεύρι σίτου με αυτήν την αναλογία, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή))))

Φόρτωσα τον κατασκευαστή ψωμιού - Ανυπομονώ!

[Τατιάνα-Διαχειριστής]

Ω ναι, τώρα φτιάχνω συνεχώς 150 σίκαλη και 350 αλεύρι σίτου με αυτήν την αναλογία, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή))))

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (150 g σίκαλης και 350 g σιτάρι). Εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Τατιάνα-Διαχειριστής Σε αυτήν την έκδοση του ψωμιού σίτου-σίκαλης, πρέπει το κουλούρι να είναι το ίδιο με το μάστερ σας; Προσπάθησα να το παρακολουθήσω, αλλά δεν σχηματίστηκε σε ένα στρογγυλό κουλούρι, αλλά έμοιαζε περισσότερο με ένα κέικ. Πρέπει να έχω προσθέσει περισσότερο αλεύρι;
Ψήθηκα στη "Βασική" λειτουργία, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Ή θα έπρεπε να έχετε ψηθεί στη λειτουργία "Rye";

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (150 g σίκαλης και 350 g σιτάρι). Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Panasonic SD-2502. Ψωμί σίκαλης - Τατιάνα-Διαχειριστής Προσπάθησα να το εντοπίσω, αλλά δεν σχηματίστηκε σε στρογγυλό κουλούρι, αλλά έμοιαζε περισσότερο με κέικ. Πρέπει να έχω προσθέσει περισσότερο αλεύρι; Ψήθηκα στη "Βασική" λειτουργία, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Ή θα έπρεπε να έχετε ψηθεί στη λειτουργία "Rye";

Πρώτα: γράψτε τις ακριβείς αναλογίες σε γραμμάρια που βάζετε. Έχετε ζυγίσει με κλίμακες;
Δεύτερον: πότε ψήσατε εγκαίρως; Τι καιρός? Όταν ο καιρός είναι ζεστός, σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, το ψωμί δεν αποδεικνύεται (όπως το κατάλαβα, αυτό είναι ένα φράγμα της σόμπας λόγω της γαμημένης δοκιμής, ή ίσως δεν κατάλαβα κάτι, αλλά προσπαθώ να βάλω λιγότερη σίκαλη, αν και το 150 δεν μοιάζει πολύ). Ακόμα και στη ζέστη, η ζύμωση είναι πιο έντονη και το ψωμί ζυμώνει, επομένως μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 1 κουταλάκι του γλυκού
Τρίτον: εξαρτάται επίσης από την εταιρεία ζύμης και την εταιρεία αλευριού.

Και ψήνω επίσης όλη την ώρα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο ένα μικρό καρβέλι: νερό 224 g, αλεύρι σίτου 300 g αλεύρι σίκαλης 50 g βούτυρο ή φυτικό λάδι 40 g, λεπτό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη 0,7 κουταλιά της σούπας, μαγιά 0 .7 κουταλάκι του γλυκού. Και έτσι δεν υπήρχαν προβλήματα ακόμα. Βαριέμαι με το ψήσιμο καθαρού σιταριού, αλλά το σιτάρι σίκαλης με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, δεν τολμώ να κάνω περισσότερα από το περασμένο καλοκαίρι, αγοράζω στο κατάστημα όποτε θέλω)))

[Τατιάνα-Διαχειριστής]

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν την έκδοση της συνταγής (150 g σίκαλης και 350 g σίτου). Εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Τατιάνα-Διαχειριστής Σε αυτήν την έκδοση του ψωμιού σίτου-σίκαλης, το κουλούρι πρέπει να είναι το ίδιο με το μάστερ σας; Προσπάθησα να το παρακολουθήσω, αλλά δεν σχηματίστηκε σε ένα στρογγυλό κουλούρι, αλλά έμοιαζε περισσότερο με ένα κέικ. Πρέπει να έχω προσθέσει περισσότερο αλεύρι;
Ψήθηκα στη "Βασική" λειτουργία, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Ή θα έπρεπε να έχετε ψηθεί στη λειτουργία "Rye";

Πρέπει να καταλάβετε σωστά τι είδους ψωμί ψήνετε με τη λέξη RYE; Υπάρχει σίτος-σίκαλη και υπάρχει σίκαλη:
Δες εδώ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" - Θέματα:
Τι εννοούμε με το "Wheat Bread"
Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης"
Τι εννοούμε με το "ψωμί σίκαλης σίτου"

Με βάση την αναλογία του αλευριού (150 g σίκαλης και 350 g σίτου), έχετε ψωμί σίτου-σίκαλης, που σημαίνει ότι το ψήνουμε σύμφωνα με τους κανόνες του ψωμιού σίτου-σίκαλης (σιτάρι) με δύο δοκιμασίες και μπορείτε και πρέπει να λάβετε τους κανόνες του θέματος της κύριας τάξης ως βάση Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)
Και φροντίστε να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης και την ισορροπία του αλευριού / υγρού - λεπτομέρειες στην κύρια κατηγορία.

Πρώτα: γράψτε τις ακριβείς αναλογίες σε γραμμάρια που βάζετε. Έχετε ζυγίσει με κλίμακες;
Δεύτερον: πότε ψήσατε εγκαίρως; Τι καιρός? Όταν ο καιρός είναι ζεστός, σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, το ψωμί δεν αποδεικνύεται (όπως το κατάλαβα, αυτό είναι ένα φράγμα της σόμπας λόγω της γαμημένης δοκιμής, ή ίσως δεν κατάλαβα κάτι, αλλά προσπαθώ να βάλω λιγότερη σίκαλη, αν και το 150 δεν μοιάζει πολύ). Ακόμα και στη ζέστη, η ζύμωση είναι πιο έντονη και το ψωμί ζυμώνει, οπότε μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 1 κουταλάκι του γλυκού
Τρίτον: εξαρτάται επίσης από την εταιρεία ζύμης και την εταιρεία αλευριού.

Ζυγίζεται με ηλεκτρονικές ζυγαριές. βασίζεται στην αρχή του «αλευριού στο νερό». Πρώτα, 320 ml νερού (ποτήρι από HP), 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο. Ξεχωριστά κοσκινισμένο 350 γρ. Αλεύρι σίτου (αλεύρι γενικής χρήσης "Κάθε μέρα", ο σύζυγός μου ψήνει απλό άσπρο ψωμί πάνω του, όλα είναι εντάξει), 150 γρ. Αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο (Melkombinat No. 3). Αναδεύτηκα το αλεύρι και το χύσαμε σχεδόν όλο στο υγρό.προστέθηκε αλάτι 1,5 ώρα. l., ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Έχυσα 1,5 ώρα στο ίδιο το μπολ. μεγάλο. μαγιά (κουτάλι από HP) (Saf-moment, έκανε μια κατάθλιψη στο αλεύρι). Ενεργοποιήθηκε η κύρια λειτουργία (4 ώρες). Κατά τη στιγμή της ζύμωσης, κοίταξα μέσα, πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι (όπως έχω ήδη γράψει, το κουλούρι δεν λειτούργησε όπως το Tanya's. Αλλά σκέφτηκα ότι αυτή η επιλογή ήταν δυνατή επειδή η συνταγή ήταν διαφορετική και στην πραγματικότητα δεν ήξερα τι να προσθέσω, αποφάσισα να το κάνω για πρώτη φορά για την καθαρότητα του πειράματος σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα). Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Ζυμώνοντας περίπου τις 18.00 το βράδυ, ήταν περίπου 25C σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχει ένα αεράκι έξω.
Έφτιαξα αμέσως το αλεύρι 350 + 150, εστιάζοντας στο μήνυμά σας ότι το κάνατε αυτό και αποδεικνύεται.

Πρέπει να καταλάβετε σωστά τι είδους ψωμί ψήνετε με τη λέξη RYE;

Με τη λέξη Rye, εννοούσα το καθεστώς στο HP 2502.
Από οδηγίες
Βασική λειτουργία: ισοπέδωση θερμοκρασίας 30-60, ανάμιξη 15-30, αύξηση 1h50m-2h.20m, ψήσιμο 50-55.
Λειτουργία σίκαλης: θερμοκρασία ισοπέδωσης 45-60, παρτίδα 10, άνοδος 1h20m-1h 35m, ψήσιμο 1 ώρα.

Έχω ψηθεί στην κύρια, εστιάζοντας στη συνταγή του κεφαλιού.
Τατιάνα, έχω παρακολουθήσει προηγουμένως την κύρια τάξη του ψωμιού σίτου-σίκαλης, γι 'αυτό θέτω μια ερώτηση. Το kolobok μου ήταν διαφορετικό από το δικό σας. Χρειάζεται απλώς να προσθέσετε αλεύρι ή μπορείτε να πειραματιστείτε περισσότερο;

Έχω ψηθεί στην κύρια, εστιάζοντας στη συνταγή του κεφαλιού.
Τατιάνα, έχω παρακολουθήσει στο παρελθόν την κύρια τάξη του ψωμιού σίτου-σίκαλης, οπότε κάνω μια ερώτηση. Το kolobok μου ήταν διαφορετικό από το δικό σας. Χρειάζεται απλώς να προσθέσετε αλεύρι ή μπορείτε να πειραματιστείτε περισσότερο;

Τι σημαίνει να πειραματιστείτε σε μια δεδομένη κατάσταση;
Θα έλεγα διαφορετικά - πρέπει να επιτύχετε τη σωστή συνοχή της ζύμης, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις (απότομες, μαλακές, στεγνές κ.λπ.) και τις δικές σας συνθήκες για ζύμωμα και ψήσιμο ψωμιού, οι οποίες αλλάζουν συνεχώς για καθέναν από εμάς.

Τα υπόλοιπα - διαβάστε και παρακολουθήστε την κύρια τάξη

Ζυγίζεται με ηλεκτρονικές ζυγαριές. βασίζεται στην αρχή του «αλευριού στο νερό». Πρώτα, 320 ml νερού (ποτήρι από HP), 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο. Ξεχωριστά κοσκινισμένα 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου (αλεύρι γενικής χρήσης "Κάθε μέρα", ο σύζυγός μου ψήνει απλό άσπρο ψωμί πάνω του, όλα είναι εντάξει), 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (Melkombinat No. 3) Αναδεύτηκα το αλεύρι και το χύσαμε σχεδόν όλο στο υγρό. προστέθηκε αλάτι 1,5 ώρα. l., ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Έχυσα 1,5 ώρα στο ίδιο το μπολ. μεγάλο. μαγιά (κουτάλι από HP) (Saf-moment, έκανε μια κατάθλιψη στο αλεύρι). Ενεργοποιήθηκε η κύρια λειτουργία (4 ώρες). Κατά τη στιγμή της ζύμωσης, κοίταξα μέσα, πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι (όπως έχω ήδη γράψει, το κουλούρι δεν λειτούργησε όπως το Tanya's. Αλλά σκέφτηκα ότι αυτή η επιλογή ήταν δυνατή επειδή η συνταγή ήταν διαφορετική και στην πραγματικότητα δεν ήξερα τι να προσθέσω, αποφάσισα να το κάνω για πρώτη φορά για την καθαρότητα του πειράματος σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα). Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Ζυμώνοντας περίπου τις 18.00 το βράδυ, ήταν περίπου 25C σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχει ένα αεράκι έξω. Έφτιαξα αμέσως το αλεύρι 350 + 150, εστιάζοντας στο μήνυμά σας ότι το κάνατε αυτό και αποδεικνύεται.

Γεμίζω αλεύρι, πρώτο σιτάρι, μετά σίκαλη, δεν αναμιγνύονται ξεχωριστά, μετά όλα τα άλλα ξηρά συστατικά και στο τέλος του νερού. Μειώστε την ποσότητα της μαγιάς σε 1 κουταλάκι του γλυκού, μου φαίνεται ότι η ζύμη μόλις ζυμώθηκε. Εάν σας φαίνεται ένα λεπτό κουλούρι, ρίξτε και άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου και την επόμενη φορά απλώς μειώστε το νερό κατά 10 γραμμάρια. Παρεμπιπτόντως, ζυγίσατε επίσης νερό στις ζυγαριές;

Τι σημαίνει να πειραματιστείτε σε μια δεδομένη κατάσταση;

Πείραμα - για παράδειγμα, μείωση ζύμης-αύξηση. Μειώστε το νερό.

Tatyana, υπάρχει ακόμα μια ερώτηση σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας της HP. Στην κύρια τάξη αναφέρεται ότι η παρτίδα πρέπει να είναι δύο φορές. Σύμφωνα με τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού 2502, ζυμώστε μόνο μία φορά. Και δεν βρήκα τίποτα για την εφαρμογή. Άκουσα χθες, αλλά πραγματικά άκουσα την παρτίδα μόνο μία φορά.

Παρεμπιπτόντως, ζυγίσατε επίσης νερό στις ζυγαριές;

Δεν το ζύγισα, αλλά το μέτρησα με ένα κύπελλο μέτρησης, 320 ml.

Αλλά για να είμαι ειλικρινής, ο ενθουσιασμός μου για την αντιμετώπιση αυτής της συγκεκριμένης συνταγής έχει μειωθεί, λόγω του γεγονότος ότι εσείς, Olya, δεν πετύχετε πραγματικά το ψωμί (αν κατάλαβα σωστά).

Γενικά, στόχος μου είναι να μάθω πώς να ψήνω ψωμί με σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο. Συλλέξτε το απαιτούμενο ελάχιστο))) Απλό σιτάρι και γαλλικά - αυτό είναι μέρος του συζύγου.
Παρεμπιπτόντως, δεν παίρνω σίκαλη από τις οδηγίες

Δεν το ζύγισα, αλλά το μέτρησα με ένα κύπελλο μέτρησης, 320 ml. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, ο ενθουσιασμός μου για να ασχοληθώ με αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή έχει μειωθεί, λόγω του γεγονότος ότι εσείς, Olya, δεν πετύχετε πραγματικά το ψωμί (αν κατάλαβα σωστά)

Και ο ενθουσιασμός μου έχει μειωθεί για να σας βοηθήσει! Γιατί να δημοσιεύσω μια συνταγή που δεν μπορώ να κάνω; ψήνουμε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και όλα θα λειτουργήσουν, αλλά με πειράματα σε διαφορετικό θέμα, παρακαλώ!

Olya, δεν ήθελε να σε προσβάλλει καθόλου. Αν δεν κατάλαβα, διορθώστε με. Τα λόγια σου:

σε ζεστό καιρό, σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, το ψωμί δεν αποδεικνύεται (όπως κατάλαβα ότι αυτό είναι το φράγμα της σόμπας λόγω της γαμημένης δοκιμής ή ίσως δεν κατάλαβα κάτι, αλλά προσπαθώ να βάλω λιγότερη σίκαλη, αν και το 150 δεν μοιάζει πολύ)

αλλά σιτάρι σίκαλης με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, δεν διακινδυνεύω να κάνω περισσότερα από το περασμένο καλοκαίρι

Αν και γράψατε παραπάνω

Ω ναι, τώρα φτιάχνω συνεχώς 150 σίκαλη και 350 αλεύρι σίτου με αυτήν την αναλογία, τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή))))

Και για να σας καταστήσω σαφέστερο τι ψωμί δεν μπορώ να κάνω, δεν λειτουργεί σαν ψωμί με περιεκτικότητα σε αλεύρι σίτου και σίκαλης 50/50, το περασμένο καλοκαίρι έριξα 10 φραντζόλες και έριξα αυτό το εγχείρημα, και στη συνέχεια όλα έχουν ήδη τοποθετηθεί στα ράφια εδώ και κάτω το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας!

Αν και γράψατε παραπάνω

Έχω υπέροχα, προσπάθησα ειλικρινά να σε βοηθήσω ... Μπορώ να φτιάξω αυτό το ψωμί με λεπτομερείς φωτογραφίες, αν χρειαστεί

Γενικά, στόχος μου είναι να μάθω πώς να ψήνω ψωμί με σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο. Για να καλέσετε το απαιτούμενο ελάχιστο))) Απλό σιτάρι και γαλλικά - αυτό είναι μέρος του συζύγου.
Παρεμπιπτόντως, δεν παίρνω σίκαλη από τις οδηγίες

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"
Από βασικές πληροφορίες, κύριες τάξεις, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης ολικής αλέσεως και της τεχνολογίας ψησίματος

[Τατιάνα]

Μπορώ να ψήσω αυτό το ψωμί με λεπτομερείς φωτογραφίες, αν χρειαστεί

Θα προσπαθήσω ξανά. Αλλά αν δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να προσθέσετε μια φωτογραφία του kolobok στη συνταγή;
Τατιάνα ευχαριστώ για τους συνδέσμους. Τα έχω ήδη διαβάσει, αλλά οι ερωτήσεις παραμένουν. Θα ρωτήσω σε εξειδικευμένα θέματα.

Θα προσπαθήσω ξανά. Αλλά αν δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να προσθέσετε μια φωτογραφία του kolobok στη συνταγή;

Φυσικά!)

Εδώ είναι πολλές, πολλές φωτογραφίες, εκεί μπορείτε να δείτε την ώρα στην οθόνη, τι συμβαίνει όταν. Όλα αποδείχτηκαν καλά, μόνο η οροφή ξέσπασε λίγο, γιατί είναι πολύ ζεστό στο δωμάτιο και χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο νερό την επόμενη φορά

[μέσω γκαλερί φόρουμ]

Φωτογραφίες, είναι πολύ καλό και καθαρό! Τα έβαλα στην πρώτη θέση της συνταγής.
Ωστόσο, εάν θέλετε οι φωτογραφίες να παραμένουν στη συνταγή για πάντα, πρέπει να τις ανεβάσετε μέσω γκαλερί φόρουμ - από τον ριζοσπαστικό οι εικόνες εξαφανίζονται μετά από λίγο για πάντα

Φωτογραφίες, είναι πολύ καλό και καθαρό! Τα έβαλα στην πρώτη θέση της συνταγής. Ωστόσο, εάν θέλετε οι φωτογραφίες να παραμείνουν στη συνταγή για πάντα, πρέπει να τις ανεβάσετε μέσω της γκαλερί του φόρουμ - οι εικόνες εξαφανίζονται από τη ρίζα μετά από λίγο καιρό για πάντα

Τώρα οι διορθωμένοι σύνδεσμοι στο κάτω μέρος των κυριών, σημειώστε επίσης στη συνταγή ότι αυτή είναι μια φωτογραφία από ψωμί σιτάρι 350 γρ, σίκαλη 150 γρ

Διορθώθηκαν, έγιναν αλλαγές στην πρώτη ανάρτηση.

Ψήστε στην υγεία σας!

Ψήστε στην υγεία σας!

Ευχαριστώ!

Προσπάθησα ξανά με μια δόση 350 γραμμάρια σίτου, 150 γραμμάρια σίκαλης. Ακόμα κοντό και καφέ. Στο στάδιο της ζύμωσης, μου φαινόταν φυσιολογικό.

εξηγήστε πώς είναι - 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο; ότι πρέπει να το λιώσετε; αλλά στην εικόνα σου υπάρχει ένα κομμάτι βούτυρο ...

Απλά πάρτε το Art. κουτάλι ένα κομμάτι βούτυρο σε οπτική ισότητα περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Δεν απαιτείται ακρίβεια "στην πένα" εδώ

Απλά πάρτε το Art. κουτάλι ένα κομμάτι βούτυρο σε οπτική ισότητα περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Δεν απαιτείται ακρίβεια "στην πένα" εδώ

Ευχαριστώ για την απάντηση,
σε ένα βιβλίο από μια μηχανή ψωμιού, διάβασα ότι 1,5 κουταλιά της σούπας. l = 30 γραμμάρια λαδιού - αυτό ισχύει επίσης;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - το kolobok φαίνεται να έχει αποδειχθεί αυτό που χρειάζεται, τώρα ψήνει, θα διαγραφώ όταν είναι έτοιμο.

σε ένα βιβλίο από μια μηχανή ψωμιού, διάβασα ότι 1,5 κουταλιά της σούπας.l = 30gr λάδι - αυτό ισχύει επίσης;

Ναι, πιστεύουμε ότι είναι περίπου 20-30 γραμμάρια. Αν και αυτό δεν είναι επίσης ακριβές - αλλά έτσι το αποδεχόμαστε για τον λογαριασμό
Όλη η διαφορά στην ποσότητα του υγρού ρυθμίζεται από την κατάσταση του κουλουριού, την ισορροπία αλεύρου-υγρού.

Πήρε 150 αλεύρι σίκαλης συν 350 σιτάρι. Και 300 ml νερού. Είναι άνοιξη τώρα, όλο το αλεύρι αιωρείται λίγο. Ετσι κι έτσι
Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για να ψήσετε ψωμί:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Καλό νόστιμο ψωμί, έφτιαξα επίσης 320 ml νερού, δεν πρόσθεσα τίποτα στη διαδικασία - η οροφή αποδείχθηκε ομοιόμορφη.

Δοκιμάστε τα γαλλικά. Αποδεικνύεται πιο ευάερο. 2/3 αλεύρι σίτου, 1/3 σίκαλη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, βούτυρο 25 γρ. νερό 300 ml. Ενα από τα αγαπημένα μου.