Κουλούρια βερίκοκου με ζάχαρη

[Για ζύμη]

Κουλούρια βερίκοκου με ζάχαρη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Οπάρα
γάλα	140γρ
μελάσα (αρχικό σιρόπι βύνης)	1/4 κουτ
αλεύρι σίτου	135γρ
ξηρή μαγιά	1π
Ζύμη
ζύμη
αυγά	145g (3 τεμ.)
ελαιόλαδο	80γρ
φλούδα πορτοκαλιού	2 τεμ.
αλεύρι σίτου	485γρ
ζάχαρη	125γρ
άλας	11γρ
βούτυρο (μαλακό)	90γρ
σπόροι γλυκάνισου / κάρδαμου	2 ώρες λ. / 3/4 ώρες. μεγάλο.
αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωμένο πορτοκάλι	100 γρ
Για λίπανση:
αυγό
λιωμένο βούτυρο
ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη
• Ανακατέψτε το γάλα και τη μελάσα. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά και μετά προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το χέρι για 2 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος (αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο)
• Ζύμη
• Ανακατέψτε τη ζύμη, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το ξύσμα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων (μηχανή ψωμιού) σε χαμηλή ταχύτητα.
• Προσθέστε αλεύρι, κάρδαμο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε για 6 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στις νιφάδες. Ανακατέψτε τη ζύμη έως ότου το βούτυρο διασκορπιστεί πλήρως στη ζύμη, περίπου 3 επιπλέον λεπτά. Όταν η ζύμη φαίνεται ομαλή, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και ζυμώνετε έως ότου τα αποξηραμένα βερίκοκα κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη. Για να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά (μου πήρε περίπου 2 ώρες),
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 75-80g κομμάτια το καθένα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κουλούρι και στη συνέχεια αφήστε τα να ξεκουραστούν στο τραπέζι για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μέρος σε μήκος (περίπου 15 cm). Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 4 τομές στο κέντρο κάθε κομματιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης σε δύο φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με περγαμηνή.
• Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά για 45 λεπτά (έχω περίπου 1,45-2 ώρες)
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C.
• Βουρτσίστε ξανά κάθε κομμάτι με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 190 ° C. Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 ° C. Ψήνουμε για επιπλέον 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφού αφαιρέσετε τα ψωμάκια από το φούρνο, λιπάνετε αμέσως με γκι και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη.
• Ψύξτε τα έτοιμα ρολά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 15 τεμάχια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

[Ναταλία,]

Ναταλία, υπέροχα ψωμάκια, πιλήματα από τη φωτογραφία, ευθεία, αφράτα. Έκλεψα τη συνταγή.
Ονομάζονται βερίκοκο λόγω αποξηραμένων βερίκοκων;

[Νατάσα!]

Τι χνουδωτά ψωμάκια! Ορεκτικός!
Με απόλαυση πορτοκαλιού - Λατρεύω αυτά! Ευχαριστώ, Νατάσα!

[Νατάσα]

Νατάσα, πειράζω ξανά! Και αποξηραμένα βερίκοκα, και φλούδα πορτοκαλιού Και τι ψίχα!

Γεια σου Νατάσα!
Τα ρολά είναι δροσερά, όπως πάντα μαζί σας, ήδη στις καρτέλες. Αλλά πρέπει να μιλήσουμε ξεχωριστά για το σχεδιασμό των συνταγών σας. Ποιες φωτογραφίες!!! !!!

Νατάσα, τι ψίχα! Τώρα θα τυλιχτούσα σε μια κουβέρτα, θα έπαιρνα ένα κουλούρι, θα χύσω ένα φλιτζάνι τσάι ή ζεστό γάλα και ... κλωτσώ όλους έξω από το σπίτι, ώστε να μην παρεμβαίνουν γεύση!

[Marishka- Joy, MariS, Twist, Sonadora και Irishka,]

Καλημέρα κορίτσια! Marishka- Joy, MariS, Twist, Sonadora και Irishka, ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!

ονομάζεται λόγω των αποξηραμένων βερίκοκων

Στο πρωτότυπο υπάρχουν αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά για κάποιο λόγο ήθελα αποξηραμένα βερίκοκα.
Ξέρετε, μοιάζουν περισσότερο με brioches, τόσο μαλακά και εξίσου τρυφερά

Ποιες φωτογραφίες!!!

Αλλά ανησυχούσα

Τώρα θα ήθελα να τυλιχτώ σε μια κουβέρτα, να πάρω ένα κουλούρι, να ρίξω ένα φλιτζάνι τσάι ή ζεστό γάλα και ... να διώξω όλους έξω από το σπίτι, ώστε να μην παρεμβαίνουν στη γεύση!

Ω, Μάνεχκα, υπάρχει κάτω από τα καλύμματα, ξέρετε πόσο άσχημα είναι για τη φιγούρα μας, το μάσησα ενώ ήταν ακόμα ζεστό
Ε, αντίο μέση