Συκώτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα σάλτσα σε ντουέτο με πατάτες

[Για τη σάλτσα:]

Συκώτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα σάλτσα σε ντουέτο με πατάτες

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Συκώτι βοείου κρέατος	300-400 γρ
Πατάτες	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για τη σάλτσα:
Κρέμα γάλακτος	150 ml
Νερό	50 ml
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι ένα πιάτο για ένα καθημερινό τραπέζι. Η συνταγή είναι χρήσιμη όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος ή ευκαιρία να σταθείτε πάνω από το τηγάνι και να παρακολουθήσετε το συκώτι. Είναι βολικό να τοποθετήσετε τα πάντα σε μία συσκευή ταυτόχρονα και να πάρετε τόσο μαλακό νόστιμο συκώτι όσο και πουρέ πατάτας σε αυτό.
• Απολαύσαμε πραγματικά. Επομένως, μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.
• Παρασκευή:
• 1. Βυθίστε το συκώτι σε νερό ή γάλα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κόψτε σε κύβους. Βουτήξτε στο αλεύρι.
• 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα.
• 3. Ενεργοποιήστε Πρόγραμμα τηγανίσματος, πίεση - 2.
• 4. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, σύρετε το στο πλάι.
• 5. Τοποθετήστε το συκώτι και τηγανίστε το στις 2 πλευρές. (Αυτό διαρκεί λίγα λεπτά. Επειδή το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κλείσετε τους πόρους για να αποφύγετε τη σκλήρυνση του ήπατος από την απώλεια χυμού.)
• 6. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το συκώτι.
• 7. Προετοιμαστείτε βάση για σάλτσα: Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το νερό, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε πάνω από το συκώτι. (Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης.)
• 8. Τοποθετήστε τη σχάρα στον ατμό στο συκώτι. Βάλτε πατάτες αλατισμένες σε φλούδα
• (Είχα μια πολύ μεγάλη πατάτα, έτσι έκοψα σε κομμάτια το μέγεθος μιας μεσαίας πατάτας.)
• 
• 9. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα Σβήσιμο, πίεση - 2, χρόνος - 20 λεπτά.
• 10. Μετά το έτοιμο σήμα, ανοίξτε την εστία πίεσης εξαερώνοντας βίαια τον ατμό.
• 11. Αφαιρέστε τις πατάτες. Φτιάξτε πουρέ πατάτας προσθέτοντας γάλα, προσθέστε αλάτι.
• 12. Σερβίρετε με το συκώτι με μια νόστιμη σάλτσα.
• Καλή όρεξη.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30-35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

"Τηγάνισμα" + "Στιφάρισμα"

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Και αν δεν είναι μια χύτρα πίεσης, αλλά απλώς μια αργή κουζίνα, τότε σε ποιο πρόγραμμα μαγειρέματος οι πατάτες;

Δεν έγινε σκληρό το συκώτι μετά το μάσημα; Και έχετε ενα γενικό ατμόπλοιο στο SV;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω για το συκώτι, όχι πολλά από τα 20 λεπτά της υπό πίεση, δεν έγινε σκληρή;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω για το συκώτι, όχι πολλά από τα 20 λεπτά της υπό πίεση, δεν έγινε σκληρή;

Δεν μπορώ ακόμα να κάνω φίλους με το συκώτι. Η γιαγιά μου χτυπάει συνήθως το συκώτι και το μουλιάζει στο γάλα, μετά το τυλίγει σε αλεύρι και το τηγανίζει. Το ήπαρ λιώνει στη συνέχεια στο στόμα. Ταυτόχρονα, με τιμώρησε, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το καλύψω με καπάκι, διαφορετικά το συκώτι θα γινόταν σκληρό και τότε θα ήταν απαραίτητο να το μαγειρέψω για άλλη μια ώρα ή μισή ή δύο, εάν καθόλου, κάτι μετά από αυτό θα βοηθούσε!

Για μένα, στο MV, στο SV, αν μετά το τηγάνισμα περαιτέρω σφάγιο, τότε όλα είναι το τέλος, το συκώτι είναι δρυς και η διάθεση είναι μηδέν (((

[Έλενα]

Και αν δεν είναι μια χύτρα πίεσης, αλλά απλώς μια αργή κουζίνα, τότε σε ποιο πρόγραμμα μαγειρέματος οι πατάτες;

Έλενα, μπορείτε να δοκιμάσετε το "Stew" για 40 λεπτά. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή, αλλά κόψτε τις μικρότερες. Δεν έχω προσπαθήσει να μαγειρεύω σε CF, αλλά νομίζω ότι θα έπρεπε να λυθεί.

[Vei, Lerele,]

Vei, Lerele, Θα απαντήσω στις ερωτήσεις σας σχετικά με το συκώτι.
Για ένα συκώτι, υπάρχει ένας τέτοιος κανόνας: είτε τηγανίστε για 8 λεπτά το πολύ (4 λεπτά σε κάθε πλευρά) για φέτες πάχους 1 cm ή σιγοβράστε για 40 λεπτά. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, το συκώτι αποδεικνύεται σκληρό.
Αν χρησιμοποιούσα CF, θα τηγανίζαμε για 7-8 λεπτά. Για την SV, πήρε τόσο χρόνο και το συκώτι ήταν νόστιμο και οι πατάτες είχαν χρόνο να μαγειρέψουν... Το συκώτι δεν λιώνει στο στόμα, όπως όταν τηγανίζετε, αλλά μαλακό. Φάγαμε με τη σάλτσα με μεγάλη χαρά.

Δεν μπορώ ακόμα να κάνω φίλους με το συκώτι. Η γιαγιά μου χτυπάει συνήθως το συκώτι και το μουλιάζει στο γάλα, μετά το τυλίγει σε αλεύρι και το τηγανίζει. Το ήπαρ λιώνει στη συνέχεια στο στόμα. Ταυτόχρονα, με τιμώρησε, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το καλύψω με καπάκι, διαφορετικά το συκώτι θα γινόταν σκληρό και τότε θα ήταν απαραίτητο να το μαγειρέψω για άλλη μια ώρα ή μισή ή δύο, εάν καθόλου, κάτι μετά από αυτό θα βοηθούσε!

Για μένα, στο MV, στο SV, αν μετά το τηγάνισμα περαιτέρω σφάγιο, τότε όλα είναι το τέλος, το συκώτι είναι δρυς και η διάθεση είναι μηδέν (((

Βέι, Τηγανίζω σχεδόν σαν τη γιαγιά σου. Μουλιάζω οποιοδήποτε συκώτι, αλλά όχι πάντα στο γάλα. Μερικές φορές μόνο στο νερό. Στη συνέχεια το τυλίγω σε αλεύρι και το βάζω σε ένα καυτό τηγάνι. Αλήθεια, δεν έχω ξυλοκοπήσει ποτέ.
Ο περιορισμός του καπακιού είναι αμφιλεγόμενος: Για παράδειγμα, πάντα καλύπτω το ταψί με καπάκι για λίγα λεπτά. Αποδεικνύεται ένα μαλακό συκώτι.

.. έχετε ενα γενικό ατμόπλοιο στο SV;

Δυστυχώς, στο Polaris, δεν υπάρχει κορυφαίο ατμόπλοιο, αλλά μόνο μια σχάρα ατμού. Όχι πολύ άνετο, αλλά και μέταλλο. Επομένως, το έβαλα στο συκώτι... Και μετά έβαλε τις πατάτες.