Soba με λαχανικά

Soba με λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
noodles φαγόπυρου	150 γρ
μικρή μελιτζάνα	1 Η / Υ.
μικρά κολοκυθάκια	1 Η / Υ.
πιπεριά	1 Η / Υ.
μία ντομάτα	1 Η / Υ.
κρεμμύδι (λευκό)	1/2 τεμ.
σκόρδο	1-2 σκελίδες
αλεσμένη πιπερόριζα	1/2 κουτ
σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα τεριγιάκι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
καστανή ζάχαρη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε τη σόμπα σε βραστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, για 5-8 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές και τις ντομάτες (αφαιρέστε τους σπόρους) σε ίσες μεγάλες λωρίδες, πάχους 1-1,5 εκ. Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λαχανικά και σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι. Κρατήστε τα λαχανικά τραγανά.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Βάλτε τη σόμπα στο τηγάνι, προσθέστε το τζίντζερ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας με ζάχαρη και σάλτσα τεριγιάκι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να πυκνώσετε τη σάλτσα και καλύψτε ομοιόμορφα τα χυλοπίτες και τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίστε με ελαφρά φρυγανισμένο σουσάμι αν θέλετε.
• Τα λαχανικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες.
• Πήρα αυτή τη συνταγή ως βάση. 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20-30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

[Σάνια,]

Σάνια, Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών και μπαχαρικών είναι πολύ πικάντικος και πικάντικος!
Και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα χυλοπίτες φαγόπυρου ...

Ω, Σάνια! Πώς είσαι εγκαίρως! Δεν έχω μαγειρέψει soba εδώ και αιώνες. Κάποτε αγαπούσε την ιαπωνική, ταϊλανδέζικη και κινεζική κουζίνα. Και μετά πέταξε εντελώς από το κεφάλι μου. Υπερφαγία ή κάτι τέτοιο ... Σέβομαι πολύ τη Σόμπα. Αλλά, βασικά, αντί για μελιτζάνα, πρόσθεσα θαλασσινά. Αλλά η ουσία δεν αλλάζει από αυτό. Ό, τι κι αν προσθέσετε, εξακολουθεί να είναι υπέροχο! Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Τώρα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω μόνοι μου ζυμαρικά φαγόπυρου. Ας δούμε τι θα γίνει. Σας ευχαριστώ για μια νόστιμη και όμορφη συνταγή, Sashul! Το κάνατε πολύ πολύχρωμα!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ευχαριστώ! Τα χυλοπίτες φαγόπυρου με περιμένουν! Δεν ήθελα να το μαγειρέψω έτσι για ένα πιάτο.

[Μάρις]

Μάρις Μαρίνα, soba είναι ένα υπέροχο πράγμα, νομίζω ότι θα εκτιμήσετε

Έλενα Τιμ Περιμένω τη συνταγή για σπιτικά χυλοπίτες φαγόπυρου και σίγουρα θα μαγειρέψω με θαλασσινά, αλλά απλά νομίζω ποια θα πάει καλύτερα μαζί τους - udon ή soba

Ιλόνα Ελπίζω να σ'αρέσει

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ Περιμένω τη συνταγή για σπιτικά χυλοπίτες φαγόπυρου και σίγουρα θα μαγειρέψω με θαλασσινά, αλλά απλά νομίζω ποια θα πάει καλύτερα μαζί τους - udon ή soba

Σαν, Ντουκ, είναι θέμα γεύσης. Από την άλλη πλευρά, ποιος θα σας εκπλήξει με udon τώρα - συνηθισμένα ζυμαρικά σίτου. Στεγνώνω προσωπικά με τον δικό μου τρόπο! Και εγώ, ως κακό, τώρα έχω τα πάντα γι 'αυτήν. Αλλά κουράστηκα τόσο πολύ σήμερα, δεν βγήκα από την κουζίνα - έχω ένα άλλο παράξενο, χρειάζομαι τα πάντα ταυτόχρονα! Οπότε όχι σήμερα, αλλά μία από αυτές τις μέρες σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω σπιτικό σόμπα. Είμαι σίγουρος ότι δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο! Και, φυσικά, σφυρίζω τι συνέβη.

εντελώς ενθουσιασμένος θα περιμένω το αποτέλεσμα, τώρα τις καθημερινές σπάνια μαγειρεύω κάτι τέτοιο, δεν έχω χρόνο, αλλά τα σαββατοκύριακα μπορώ να πάω ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας το φως για τη φωτογραφία είναι καλό

[Έλενα Τιμ]

Οπότε όχι σήμερα, αλλά μία από αυτές τις μέρες σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω σπιτικό σόμπα. Είμαι σίγουρος ότι δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο! Και, φυσικά, σφυρίζω τι συνέβη.

Έλενα Τιμ, Έλενα, σφυρίχτρα! Θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή από αξιόπιστα χέρια.

Η μητέρα μου! Τι υποσχέθηκα, πίσω στην τριεθνική χρονιά; Τρυπάνια!
Μόλις χθες είπα στον άντρα μου ότι θα έπρεπε να φτιάχνω χυλοπίτες φαγόπυρου. Και για την υπόσχεσή του εδώ, οι πωλήσεις δεν έφτασαν πουθενά.

Svetik, θα προσπαθήσω, ειλικρινά!
Δεν θα λειτουργήσει εκατό τοις εκατό μέχρι την Τρίτη, αλλά τότε θα προσπαθήσω σκληρά. Αλλά, αν μη τι άλλο, με γαμήσεις ξανά, αλλιώς η σκλήρυνση θα με πιάσει ξανά.

[Έλενα Τιμ]

Αλλά, αν μη τι άλλο, με γαμήσεις ξανά, αλλιώς η σκλήρυνση θα με κατακλύσει ξανά.

Έλενα Τιμ, σίγουρα! Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές, με και χωρίς σιμιγδάλι, αλλά απλά δεν μπορώ να βρω μια συνταγή που μου αρέσει. Επομένως, περιμένω τη δημιουργία σας ως ειδικός

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, και ήρθα να περιμένω!

Ναι, το αλεύρι φαγόπυρου μου είχε φύγει - τα σφάλματα ξεκίνησαν!
Ντρέπομαι, οπότε κάθομαι πονηρός, ελπίζοντας ότι δεν θα με θυμούνται εδώ μέχρι να αγοράσω ένα νέο - αλλά θυμούνται!
Ήθελα ακόμη και να κοσκινίζω το αλεύρι και ακόμα να φτιάχνω ζύμη, αλλά το σύνολο μου αντιστάθηκε σε αυτό το άσχημο πράγμα. Μη με κατηγορείς.
Έχω ήδη βάλει όλα τα είδη φρέσκου αλευριού στο καλάθι, αλλά έχουμε ακόμα τα πάντα και δεν χρειάζεται να κάνουμε παραγγελία αυτή τη στιγμή. Την επόμενη εβδομάδα, Θεός, θα το πάρω, και πρώτα απ 'όλα θα πειραματιστώ με ζυμαρικά. Γαμώτο, φοβάμαι ήδη να κάνω σχέδια ...

Την επόμενη εβδομάδα, Θεός, θα το πάρω και πρώτα απ 'όλα θα πειραματιστώ με ζυμαρικά.

Διέσχισα τα δάχτυλά μου))).

Η μητέρα μου! Τι υποσχέθηκα, πίσω στην τριεθνική χρονιά; Τρυπάνια!

Ναί!! Αποδεικνύεται ότι δεν περίμενα μόνο τρία χρόνια για κάποιο χάος με μάτια, mashhurda ή κάτι τέτοιο, όχι, mashki .. tweet, καλά, κάτι τέτοιο

Αααααααα! Πάνω απ 'όλα φοβόμουν ότι θα δείτε αυτό το θέμα - ήμουν σίγουρος ότι δεν θα σιωπήσατε.
Και περίπου τρία χρόνια - συκοφαντία! Υπήρχαν μόνο δύο!

Αυτή τη στιγμή η Sanechka θα μας οδηγήσει μακριά.)))

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, χα !! Γι 'αυτό περιμένω ακόμα κάτι, για παράδειγμα, κόβοντας τις σχάρες μικρο-λωρίδων εκεί που πραγματικά δεν έχουν περάσει χρόνια

Και μετά το έκανα μόνο το μισό, έβγαλα φωτογραφίες, έμεινα από προϊόντα ... ξέχασα. Τηγανίτα
Θα προσπαθήσω να το ολοκληρώσω το συντομότερο δυνατό.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, μην βιαστείτε, δεν φαίνεται να χρειάζομαι ακόμα γκέτες, αυτό είναι εγώ, για παραγγελία.

Κορίτσια, μην πολεμήσεις το τρέχον ... Έχω έναν τόσο κακό εδώ, δεν έχει ιδέα.
Εδώ είναι η συμφωνία ... Κατά τη διάρκεια του χρόνου που έχει περάσει από το "Θα φτιάξω σίγουρα χυλοπίτες φαγόπυρου", έχουμε μια καλή, σωστή συνταγή στην HP, στην οποία το αλεύρι φαγόπυρου μπαίνει στη ζύμη σε ποσότητα 30%, το υπόλοιπο είναι σιτάρι. Και μαγειρεύει μόνο με αυγά - ό, τι μου αρέσει. Εδώ είναι η συνταγή:

Χυλοπίτες φαγόπυρου με σάλτσα μανιταριού (είδος ζαχαροτού)

Αλλά το γεγονός είναι ότι τώρα δεν μπορώ πλέον να μαγειρεύω τέτοια ζυμαρικά - έγινε αδύνατο για τον άντρα μου να χρησιμοποιήσει αλεύρι σίτου (καλά, ίσως λίγο) και δεν το θέλω ούτε. Έτσι, αναμένοντας φρέσκο ​​αλεύρι από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, ήλπιζα να φτιάξω μια ζύμη που δεν θα ήταν τρομακτικό να τρώω όχι μόνο για διαβητικούς, αλλά και για άτομα που ζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής ή θέλουν να χάσουν βάρος. Δεν πρέπει να έχει καν αυγά. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο υπέροχο θα ήταν ;!
Χθες το πρωί, έχοντας λάβει το πολυαναμενόμενο αλεύρι, άρχισα να "δημιουργώ" ... Mamadaragaya, πρέπει να τρελαίνομαι, αφού αποφάσισα να μην πάρω το 30% του αλεύρου φαγόπυρου, αλλά και τα 75! Έξι ώρες, κορίτσια, ΕΞΙ! Πάλεψα με αυτό το τεστ διατροφής, προσπαθώντας να αναπτύξω τουλάχιστον κάποια γλουτένη σε αυτό. Ονειρευόμουν να πυροβολήσω αυτήν τη ζύμη με πιστόλι, και μετά να την πετάξω έξω από το παράθυρο - το κουνουπιέρα δεν έδωσε, μπάσταρδο.
Τελικά, τραβώντας όλες τις σφαίρες από αυτό Μετά από όλα, πέτυχε κάποια πλαστικότητα και κατάφερε ακόμη και να το ξεδιπλώσει και να κόψει μερικά αρκετά αξιοπρεπή ζυμαρικά - ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος:

Όλο ο umotam fhlam, αλλά τρίβοντας τα χέρια του, νομίζω, κύριε, μένει μόνο να μαγειρέψουμε αυτό το λουρί. Νομίζω ότι θα μαγειρεύω για ένα λεπτό, το Schaub μάλλον δεν έχει εξαπλωθεί. Αχ, σχαζ! Δεν είχε καν χρόνο να βράσει, αλλά άρχισε να καταρρέει.
Αυτό έλαβα ως αποτέλεσμα των δεινών μου:

Ήμουν τόσο αναστατωμένος που δεν μπορώ καν να μεταφέρω - Ξόδεψα πολύ χρόνο και προσπάθεια για να πάρω τέτοιο τρόμο.
Φυσικά, δεν μπορούσα να προσθέσω αυτό το κουάκερ σε εκείνα τα προϊόντα που είχα προετοιμάσει για "χυλοπίτες με θαλασσινά", συνάντησα ένα τόσο εξαιρετικό κοκτέιλ θαλασσινών, πώς θα μπορούσα να το χαλάσω με τέτοια ζυμαρικά; Ναι, όχι στη ζωή! Λοιπόν, είχα χυλοπίτες ολικής αλέσεως στη στοίβα μου, και τα έβγαλα - θα έπρεπε να είχα ήδη μαγειρέψει τουλάχιστον κάτι για δείπνο.
Ετοιμος


Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, κορίτσια, αν δεν έχετε, thu-thu-thu, προβλήματα υγείας, όταν χρειάζεστε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τότε σας συμβουλεύω να στραφείτε στη συνταγή της Irina. Λοιπόν, δεν πρόκειται να τα παρατήσω και θα συνεχίσω να πειραματίζομαι (sobsno, δεν έχω πουθενά). Και αν ξαφνικά καταφέρω να φτιάξω νόστιμα και πραγματικά υγιεινά ζυμαρικά ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη, σίγουρα θα σας καλέσω όλους. Εν τω μεταξύ, μην με κατηγορείτε. Ο Θεός ξέρει ότι προσπάθησα.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΕυχαριστώ για τη λεπτομερή απάντηση. Χθες δοκίμασα τη δεδομένη συνταγή, πήρα durum από Puds και φαγόπυρο. Δεν έβραζε στο κουάκερ, αλλά σε μέρη το σκληρό ένιωσε έντονα, κάπως δεν μαλακώθηκε εντελώς. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το συνηθισμένο σιτάρι κάποιο ποσοστό, προφανώς, προσθέστε. Αν και ... τότε τα ζυμαρικά προσπαθούν να επιπλέουν. Τώρα, γενικά, είμαι κατηγορηματικά δυσαρεστημένος με την ποιότητα του αλευριού, αν και έχω ήδη δοκιμάσει πολλούς κατασκευαστές. Στη ζύμη ζυμαρικών δεν περνάει ο δοκιμαστικός μου δίσκος (((

[Έλβιρα]

Έλβιρα, διαβάστε την εμπειρία των κοριτσιών μας, κάτω από το spoiler. Ίσως αυτό να συμβάλει κάπως σε ένα καλύτερο αποτέλεσμα όταν εργάζεστε με τέτοιο χοντρό αλεύρι.

mariana_aga
21 Νοεμβρίου 2015 13:16 (UTC)
Ψήνω επίσης από όλυρα, Musya, αναμειγνύεται μόνο με ψήσιμο σίτου. Με μια καθαρή ορθογραφία δεν τολμώ να ψήνω μαγιά και μαγιά, μόνο muffins, ψωμί με σόδα.

Όταν το αλεύρι αλέθεται χονδρικά, όπως το σιμιγδάλι, πρέπει να εμποτιστεί. Ανακατέψτε με συνταγογραφούμενο νερό ή ορό γάλακτος και ψύξτε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το, ζεσταίνετε και ήδη από τη διογκωμένη ζύμη με γλουτένη, μπορείτε να κάνετε κάτι, να προσθέσετε αλάτι και μαγιά, ζύμωση, ζύμωμα κ.λπ.

Όταν εργάζεστε με χοντρό αλεύρι, βοηθά επίσης το ζύμωμα με μαχαίρια σε συνδυασμό. Τεμαχίζει τα σωματίδια, όπως ήταν, τα αλέθει όταν ζυμώνει σε μια πιο ομοιόμορφη, πιο ομαλή και πιο ελαστική μάζα.

Παλαιότερα, από ένα τόσο χοντρό αλεσμένο αλεύρι - γεύμα - ψωμί ψήθηκε από πολύ μαλακή ζύμη σε καλούπια. Μούσκεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι 6-8 ώρες αφιερώθηκαν στη ζύμη και στη συνέχεια άλλες 6 ώρες για ζύμωση ζύμης. Επομένως, υπάρχει τόσο μικρή μαγιά στα GOST, 2 g πιεσμένου, λιγότερο από ένα γραμμάριο ξηρού ανά κιλό αλεύρι.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ που δεν είσαι πολύ τεμπέλης για να με βρεις, χρήσιμο, θα λάβω υπόψη μου.

Ναι, δεν είμαι φιλόξενος. Κατεβείτε!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ πολύ για τις προσπάθειές σας! Ελπίζω να μην μας θυμηθήκατε με μια κακή λέξη στο ξεκίνημα της δημιουργίας αυτού του ζυμαρικού; : Ουάου: Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, συγχωρήστε τον Λενόκ, αν το cho είναι λάθος

Ω, τι είσαι, Svetik! Ήταν μια ικανοποιητική εμπειρία για μένα.
Είμαι απόλυτα σίγουρος ότι αν η ζύμη ήταν μόνο στα αυγά, ή τουλάχιστον με την προσθήκη τους στο νερό για ζύμωμα της ζύμης, τα ζυμαρικά δεν θα είχαν βράσει. Τώρα έχω μια νέα ιδέα διόρθωσης - για να προσθέσω αλεύρι λιναρόσπορου στη ζύμη, θα πρέπει να λειτουργεί στη ζύμη ως κόλλα. Τουλάχιστον με την προσθήκη αυτού του αλευριού, τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά είχαν μάλλον ελαστική σύσταση μετά το βρασμό. ... Takshta, θα συνεχίσω να δουλεύω για τα ζυμαρικά.