Αρτοποιός Polaris PBM 1501D (σχόλια και συζήτηση)

Polaris PBM 1501D. Περιγραφή και χαρακτηριστικά της μηχανής ψωμιού




Πρόσφατα αγόρασα μια τέτοια μηχανή ψωμιού. Απαντήστε σε κάποιον έτσι. Έψησα σε ένα μεγάλο κουβά, όλα λειτούργησαν καλά, και δύο μικροί κάδοι έχουν σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια, θέλω διαφορετικά σε ένα πρόγραμμα, αλλά θα ήθελα σίκαλη-σίτο και λευκό, θα λειτουργήσει. Και δεν μπορώ να υπολογίσω τη συνταγή για 500g. έτοιμο ψωμί.

Έχω αυτό .... χθες το έδωσαν) Ποιες είναι οι αρχικές προϋποθέσεις της συνταγής, θα προσπαθήσω να υπολογίσω ότι έχω μια αντίθετη ερώτηση: πώς να βάλετε το khpech μας μόνο σε ψημένα προϊόντα. No_mixing_lifting_ μόνο ψημένα προϊόντα ??

Μαρίνα, καλησπέρα! Το αγόρασα επίσης πρόσφατα, το χρησιμοποιώ για ένα μήνα. το ψωμί ψήνει καλά. Έψησα διαφορετικά, και με πρόσθετα. Πήρα συνταγές κυρίως σε αυτόν τον ιστότοπο. Το ψήσιμο είναι απλό. Βάζετε τη ζύμη σε έναν κάδο, βάζετε στο 13ο πρόγραμμα (ψήσιμο), πατήστε το start και αυτό είναι. Ψήνεται για 1 ώρα, εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να το βάλετε ξανά ή, αντίθετα, να πατήσετε το ξεκίνημα νωρίτερα.
Σήμερα έψησα άσπρο ψωμί και ψωμί σίκαλης σε μικρούς κουβάδες στο πρόγραμμα 2 (Γαλλικά). Μου αρέσει αυτό το πρόγραμμα, σχεδόν πάντα το ψήνω. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλά, σχεδόν τίποτα δεν έμεινε.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Σήμερα έπρεπε να το καταλάβω μόνος μου)) Σήμερα έψησα ένα πικάντικο μπούκλα με σκόρδο και βότανα. Αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά ο μαμάς το παρατσούκλι αυτό το μέλι "αντίο μέση" Πώς είναι με μαγιά; Τι βάζεις;

Υποστηρίζω τη μαμά σου για τη μέση. Μετρούν τις θερμίδες μόνος μου. και έφαγα λίγο ψωμί, αλλά τώρα ψήνω και γευτώ τα πάντα, χωρίς να περιμένω να κρυώσει. Και είναι τόσο νόστιμο, η κρούστα είναι λεπτή. Ο γιος μου με έπεισε, το δοκίμασα κάπου και μου άρεσε. Πρέπει κάπως να πάρουμε τον εαυτό μας στο χέρι. Αλλιώς το βάρος έχει κολλήσει, και δεν υπάρχει τρόπος να μειωθεί, αλλά όλα προσπαθούν προς τα πάνω. Η μαγιά πήρε μια στιγμή (σε μικρές σακούλες). Δεν μου άρεσε, ίσως τα παλιά. Τότε το δοκίμασα στον Δρ Oetker, λειτούργησε καλά. Και τώρα ψήνω με ζύμη που ονομάζεται μαγιά μαγείρεμα στο σπίτι 80γρ. Μάλλον θα σταματήσω σε αυτούς, μου άρεσαν. Τι σκαρωνεις ?. Γράψτε μια συνταγή για μπούκλα.

ξηρή στιγμιαία μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι - 500 g αλάτι - 1,5 κουτ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κεφίρ, ορό γάλακτος, γιαούρτι - 200 ml νερό - 100 ml άνηθο (βότανα), σκόρδο - ελαιόλαδο για γεύση - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πασπαλίζουμε τη ζύμη στο κάτω μέρος του κάδου του ψωμιού, κοσκινίζουμε το αλεύρι στην κορυφή, προσθέτουμε άλλα συστατικά, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο νερό και κεφίρ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζύμη". Ενώ η ζύμη ζυμώνεται, κάντε τη γέμιση. Τρίψτε το σκόρδο, κόψτε τον άνηθο, ανακατέψτε, προσθέστε ελαιόλαδο. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο, απλώστε το 1/4 της γέμισης και εξομαλύνετε, τυλίξτε το ρολό. Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά σε έναν κάδο αρτοποιών - 2 στο κάτω μέρος και 2 πάνω. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κάδο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ψήστε στη λειτουργία "Ψήσιμο"

Η μαγιά είναι μια ασφαλής στιγμή τώρα, αλλά θα δοκιμάσω και τους γιατρούς, γενικά το επαινούν. Χθες το έκανα με λουκάνικο και τυρί, αλλά δεν λειτούργησε ((χύσαμε κεφίρ στη ζύμη αντί για νερό, προφανώς η ζύμη αποδείχθηκε βαρύ, αλλά η ζύμη

[Ludmila, Μαρίνα]

Ludmila, Μαρίνα, Χαίρετε!
Κατά λάθος είδα το Temka σου και ήρθα για βοήθεια.
Για σχεδόν 5 χρόνια, έχω εργαστεί χωρίς παράπονα στο Kenwood 250, υπήρχε πρόβλημα με τον κάδο. Θεωρώ παράλογο να αγοράσω ένα νέο για 2.5 χιλιάδες. Άρχισα να επιλέγω μια νέα σόμπα.
Θέλω με 3 κουβάδες και προγραμματιζόμενο. Διαλέγω μεταξύ Polaris και Binaton.
Διάβασα τις οδηγίες, είδα ακόμη και τον Polaris "ζωντανά". Αλλά στο φούρνο, είναι σημαντικό ΠΩΣ ΝΑ ΠΕΡΙΕΧΕΙ το ψωμί, όχι την εμφάνιση.
Γράφουν μόνο καλά πράγματα για το Binaton, αλλά για το Polaris, σχεδόν όλες οι κριτικές είναι αρνητικές. Αυτό είναι πολύ ανησυχητικό.
Για πολύ καιρό ψήνω ψωμί σύμφωνα με φανταστικές συνταγές, εστιάζοντας μόνο στο κουλούρι.
Πες μου, πέφτει πραγματικά η κορυφή κατά το ψήσιμο;
Είναι το πάνω φλοιό ομοιόμορφο χρώμα σε μικρά ψωμιά;
Ψήσατε μόνο ένα μικρό ψωμί χωρίς να τοποθετήσετε τον 2ο κουβά;
Εάν είναι δυνατόν, δημοσιεύστε τουλάχιστον μία φωτογραφία του ψωμιού.
Είδα από τον πίνακα τρόπου εργασίας ότι ο Polaris ήταν πολύ κοντά στο Kenwood. Και εκεί τα προγράμματα είναι επιτυχημένα. Ως εκ τούτου, είναι παράξενο που διαμαρτύρονται ακριβώς για την πτώση της κορυφής.
Ίσως οι συνταγές να περιέχουν περισσότερο από την απαραίτητη ποσότητα μαγιάς; Δυστυχώς, δεν έχω δει συνταγές.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την βοήθειά σας!

Γεια, Έλενα! Σας συγχαίρω για τα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ! Δεν ξέρω από πού προέρχονται οι αρνητικές κριτικές. Είδα ένα και μετά έγραψαν ότι είχε παραγγελθεί. Αγόρασα πρόσφατα τη σόμπα και την ψήνω σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές. Η κρούστα μου έπεσε στην αρχή, ανάλογα με τη μαγιά. Τώρα έχω ήδη προσαρμοστεί, το ψωμί είναι όμορφο, η κρούστα είναι λεπτή. αφράτος. Ψήνω κυρίως στο πρόγραμμα # 2 (γαλλικά), αν και άλλοι έχουν επίσης νόστιμο ψωμί. Τα μικρά ψωμιά έχουν ομοιόμορφη κρούστα και μεγάλα. Προσωπικά δεν έψησα σε ένα κουβά, αλλά διάβασα ότι έψησαν. Διαβάστε περισσότερα για αυτήν εδώ. 🔗, στη συνέχεια, κάντε κλικ στην κορυφή της γωνίας του αρτοποιού και μετά στο polaris, υπάρχουν επίσης ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτό το αρτοποιείο Λένα, υπάρχουν πολλές φωτογραφίες.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ!
Σας συγχαίρω επίσης για τα καλά Χριστούγεννα! Καλοσύνη και ευτυχία!
Σας ευχαριστούμε για τη γνώμη και τις πληροφορίες σας! Σίγουρα θα το διαβάσω.

Ο σύζυγός μου αγόρασε αυτό το μοντέλο για την NG. Έψησα 5 φορές σύμφωνα με τις συνταγές μου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Σχεδόν πάντα δεν υπάρχει αρκετό αλάτι (ακόμα και αν έχω υπερβεί τον κανόνα, αργότερα χάρη σε αυτό το φόρουμ έμαθα ότι απαιτείται 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού για 500 γραμμάρια). Η κορυφή έπεσε όλη την ώρα. Σε μικρές μορφές, η κορυφή ήταν φυσιολογική. Τότε άρχισε να ψήνει σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζουν όμορφα κορίτσια εδώ - και Ω ΜΑΡΚΑΛΙ !!! Όλα είναι πολύ όμορφα και νόστιμα !!! Έφτασα στο συμπέρασμα ότι οι δικές μου συνταγές δεν είναι καλά μελετημένες. Σε βάρος του ψησίματος σε έναν μικρό κάδο - δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά διάβασα ότι είναι πιθανό και επιθυμητό να τοποθετηθεί αυτός ο κάδος πιο κοντά στο πίσω μέρος της HP, λένε ότι ψήνει καλύτερα εκεί.

Ναι, ναι, κι εγώ, όταν έψησα σύμφωνα με συνταγές για έναν κατασκευαστή ψωμιού, το ψωμί δεν αποδείχθηκε αυτό που θα ήθελα. Και όταν άρχισα να ψήνω σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές από τον ιστότοπο, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο, δεν έχω χρόνο να ψήσω, τρώγεται γρήγορα.

Χρησιμοποιώ αυτήν τη σόμπα για λίγο περισσότερο από ένα μήνα, πριν από εκεί υπήρχε LG (με οργώθηκε εντελώς χωρίς κανένα πρόβλημα, αλλά κάτι στον κάδο έσπασε, αποφάσισα να το αλλάξω σε Polaris). Τώρα υπάρχουν πάντα κάποια προβλήματα, τώρα η κορυφή πέφτει, τώρα είναι εντελώς χλωμό. Οι εγγενείς συνταγές δεν λαμβάνονται καθόλου, από δοκιμή και σφάλμα, κατά κάποιον τρόπο κατάφερα να βεβαιωθώ ότι η κορυφή δεν έπεσε, αλλά απλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να καφέ το πάνω μέρος. Καμιά ιδέα? Και θα ήθελα επίσης να μάθω περισσότερα για το 15ο πρόγραμμα, κάτι που δεν μπορώ να προγραμματίσω τη συνταγή μου.

Lyusek, πες μου, το ψωμί είχε μια κατακόκκινη κορυφή στην LG;

Μπορείτε να πείτε Ναι, τουλάχιστον λίγο ελαφρύτερα στις πλευρές. Το Polaris έχει λευκή κορυφή

[Λούντμιλα]

Τώρα υπάρχουν πάντα κάποια προβλήματα, τώρα η κορυφή πέφτει, τώρα τώρα εντελώς χλωμό ... από δοκιμή και σφάλμα, κατά κάποιον τρόπο κατάφερα να βεβαιωθώ ότι η κορυφή δεν έπεσε, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να καφέ το πάνω. Καμιά ιδέα?

Λούντμιλα, δεν υπήρχε κορυφαίο πρόβλημα στο ψωμί Kenwood μου. Αλλά μερικές φορές, για μια ακόμη πιο έντονη κορυφή, κάλυψα το παράθυρο προβολής με ένα καρφί σιλικόνης. Ίσως αυτή η μέθοδος λειτουργεί και στο Polaris;

[Τι ήταν σημαντικό κατά την επιλογή:]

Χθες, επιτέλους, αποφασίστηκε το ερώτημα του τι είδους αρτοποιός "θα τακτοποιήσει" μαζί μου: Polaris ή Binaton 2169.
Πολάρης!

Διάλεξα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκέφτηκα τα πάντα προσεκτικά, μελέτησα τις οδηγίες, σε σύγκριση.
Στο Polaris, μόνο το χρώμα ήταν ενοχλητικό (όλες οι συσκευές στο σπίτι είναι λευκές, αλλά επειδή η μόνιμη κατοικία του βαμβακιού δεν θα είναι στην κουζίνα, αυτό το ζήτημα έπαψε να είναι σημαντικό.) Όλα τα άλλα προσελκύθηκαν και προσελκύθηκαν.
Υπάρχει εμπειρία στη χρήση του παρασκευαστή ψωμιού: αρκετοί μήνες x / p Hitachi και σχεδόν 5 χρόνια Kenwood 250.
Ήθελα να αλλάξω από το "Ζιγκούλι" σε ξένο αυτοκίνητο.

Τι ήταν σημαντικό κατά την επιλογή:
- προγραμματιζόμενη βολική λειτουργία.
- την ικανότητα ψησίματος 2 μικρών ψωμιών.
- περισσότερο από 1 κιλό, βάρος ψωμιού
- προγράμματα κοντά στο αγαπημένο σας Kenwood και τη λεπτομερή περιγραφή τους στις οδηγίες.

Γιατί επέλεξα (πετάξτε περίπου) 2 μήνες μεταξύ (απλώς κάτι!) 2 σόμπες.
Ένα εντελώς νέο μοντέλο Polaris. ΠΟΛΥ λίγες κριτικές. Αυτά που είναι, είναι ως επί το πλείστον αρνητικά: οι χρήστες παραπονιούνται για την πτώση της κορυφής, το απαλό χρώμα των ψημένων προϊόντων και την έλλειψη ψησίματος.
Όλα αυτά ήταν πολύ ανησυχητικά. Δεδομένου ότι ο Kenwood δεν με απογοήτευσε ποτέ. Σχεδόν όλες οι φαντασιώσεις μου αποδείχτηκαν υπέροχες. Και δεν ήθελα να "χορέψω με ντέφια" γύρω από τη νέα μονάδα, η οποία έχει σχεδιαστεί για να με βοηθά και όχι να πιέζω.
Αντίθετα, υπάρχουν πολλές πληροφορίες για το Binaton. Τόσο στο Διαδίκτυο όσο και στο φόρουμ. Εξήρε. Πολλές συνταγές. Αλλά η προγραμματιζόμενη λειτουργία έχει ορισμένους περιορισμούς. Σταμάτησε.
Αυτές είναι οι δίμηνες αμφιβολίες.

Και όμως αποφάσισε να πάρει μια ευκαιρία. Διαβεβαίωσα ότι, ως έσχατη λύση, εάν οι κύριες λειτουργίες αποτύχουν, θα φτιάξω μια προγραμματιζόμενη.
Η σόμπα έφτασε χθες. Σταδιακά θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Ελπίζω ότι όσοι επιλέγουν απλώς θα το βρουν χρήσιμο.

[Πρώτες εντυπώσεις.]

Πρώτες εντυπώσεις.

Κουτί.

Το κουτί είναι τεράστιο. Εξετάστε το εάν πρόκειται να το παραλάβετε μόνοι σας.

Όμως, παρά αυτό, της άρεσε.
Φωτεινά διακοσμημένο. Με έναν τόνο χρήσιμων πληροφοριών.
Έχοντας εξετάσει προσεκτικά, ήδη μπορείτε να καταλάβετε ποιες δυνατότητες είναι εγγενείς σε αυτό το μοντέλο. Ακόμη και ο πίνακας ελέγχου εκτυπώνεται σε μεγάλη κλίμακα. Τα προγράμματα είναι άμεσα ορατά.

Αξεσουάρ.

4 ωμοπλάτες. 2 για μεγάλο σχήμα. 2 για μικρά παιδιά.

2 άγκιστρα για να βγάλω ψωμί. Κανονικό κουτάλι μέτρησης.


Αλλά το γυαλί είναι πιο βολικό από ό, τι στο Kenwood. Σε αυτό, οι διαιρέσεις είναι ανάγλυφες και δεν εφαρμόζονται με χρώμα (σκουπίστηκαν πολύ γρήγορα).


Περιλαμβάνονται 2 ανθεκτικά στη θερμότητα καρφιά. Ωραίο μπόνους.


Μου άρεσε ότι τα μικρά κουβάδες είναι συσκευασμένα σε ένα κουτί και θα το κρατήσω.


Η μεγάλη φόρμα βρισκόταν αμέσως στη συσκευή.


Όλα είναι τακτοποιημένα. Σε αφρό ή χοντρό χαρτόνι. Η ανακίνηση δεν είναι τρομερή. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα.

[Σχετικά με την εμφάνιση.]

Σχετικά με την εμφάνιση.

Πολύ όμορφος. Σύμφωνα με τον σύζυγό της, STYLISH. (Αν και είμαστε και οι δύο αδιάφοροι στο μαύρο χρώμα της τεχνολογίας.)

Φτιαγμένο με ήχο. Όλα προσαρμόζονται. Και κατά την πρώτη χρήση, καταλαβαίνετε τι έχει γίνει με σύνεση.
Η οθόνη είναι με οπίσθιο φωτισμό! Ανάβει έως ότου ολοκληρωθεί το πρόγραμμα. Αυτή είναι μια μεγάλη ευκολία για άτομα με προβλήματα όρασης σαν κι εμένα.

Δύο λαβές για το άνοιγμα του καπακιού. Το ίδιο το καπάκι δεν μπορεί να αφαιρεθεί.

Μεγάλο παράθυρο παρατήρησης. 2 καρβέλια ψωμιού είναι ορατά σε αυτό.


Υπάρχει ένας διανομέας. Το καπάκι του κάθεται σφιχτά, δεν πέφτει, ακόμα κι αν ανοίξετε απότομα το βαμβάκι.


Οι κάδοι ωθούνται στη θέση τους. Όμως, χάρη σε αυτήν και την προσεκτική στερέωση, δεν κινούνται με κανένα τρόπο κατά τη διάρκεια της ανάμειξης. (Στο Kenwood, ο κάδος τείνει να στρίβει. Έπρεπε συχνά να το διορθώσω. Εδώ μου φαίνεται αδύνατο.)

Πίνακας Ελέγχου.

Ακόμα και χωρίς να κοιτάξετε τις οδηγίες, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ΠΟΥ να συγκεντρώσετε και τι να κάνετε. Παρόμοιο με τον πίνακα Kenwood. Υπάρχει μια ένδειξη για κάθε στάδιο.
Μπορείτε να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού".

Βιβλίο οδηγιών και συνταγών.

Όμορφα διακοσμημένο. Τυπωμένο σε καλό χαρτί.


Λεπτομερείς οδηγίες. Προμηθευτός. Κατανοητός.

Αυτό που είναι πολύ σημαντικό για μένα είναι ο πίνακας «Επισκόπηση προγραμμάτων, χρόνων και επιλογών». Έχοντας μελετήσει, καθίσταται σαφές πώς λειτουργεί κάθε λειτουργία (χρόνος ζύμωσης, παύσεων, ζύμωσης και ανύψωσης). Πολλά είναι κοντά στα προγράμματα του Kenwood.


Στο βιβλίο συνταγών υπάρχει ψωμί για διαφορετικά προγράμματα. Αποκαλύφθηκε με τις συνταγές. Με την πρώτη ματιά, μερικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μαγιά. Αλλά αυτό μπορεί να κριθεί μόνο μετά από δοκιμή συγκεκριμένων συνταγών.


Είδα ένα λάθος. Βλέπε σελίδα 25. δίνεται διάταξη για μικρά ψωμιά (500 g). Και σε μέγεθος καρβέλι, αναφέρονται 1250 g
Καταλαβαίνω γιατί ορισμένοι από τους χρήστες έγραψαν ότι δεν υπάρχει διάταξη για μικρό βάρος. Λόγω αυτού του σφάλματος.
Πολλές συνταγές είναι για 1 κιλό βάρος! Δηλαδή, για ένα μικρό καρβέλι, ο αριθμός των συστατικών μπορεί εύκολα να διαιρεθεί με 2.

Στο βιβλίο συνταγών υπάρχει επίσης μια επιλογή για την παρασκευή κουάκερ γάλακτος, μαρμελάδα, ζύμη.

Και παρόλο που υπάρχουν λίγες συνταγές, οι μεταγλωττιστές προσπάθησαν να καλύψουν σχεδόν όλους τους τρόπους.

Έλενα, καλημέρα! Μου αρέσει η σόμπα, έχω ήδη προσαρμοστεί σε αυτήν. Η κορυφή μου έπεσε 2 φορές όταν πήρα τη μαγιά και προφανώς έβαλα πολλά.Ψήνω ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές αυτού του ιστότοπου. Το πάνω μέρος του ψωμιού αποδεικνύεται χλωμό (μέτρια κρούστα), και οι πλευρές και το κάτω μέρος είναι κατακόκκινη, που μου ταιριάζει, γιατί η κρούστα είναι πολύ λεπτή. Πρόσφατα ψημένο με αυγό και γάλα (σκοτεινή κρούστα), η κορυφή αποδείχθηκε κατακόκκινη. Διάβασα ότι το ρουζ της κορυφής εξαρτάται από το ψήσιμο. Βασικά ψήνω στη λειτουργία # 2 (Γαλλικά), μου άρεσε το καλύτερο. Σύμφωνα με τις οδηγίες, έψησα μόνο την πρώτη φορά που το αγόρασα. Το ψωμί αποδείχθηκε, αλλά έπεσε λίγο. Δεν έψησα πλέον σύμφωνα με τις συνταγές τους, μπερδεύτηκα από τη μικρή ποσότητα μαγιάς. Ανυπομονώ να εντυπωσιάσετε τα γλυκά σας.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, Γειά σου! Ευχαριστώ για τις χρήσιμες προσθήκες.
Έχω χρησιμοποιήσει επίσης πολλά γαλλικά στο Kenwood τον τελευταίο χρόνο. Το ψωμί ήταν ιδιαίτερα νόστιμο. Αύριο σκοπεύω να δοκιμάσω αυτήν τη λειτουργία στο Polaris.

[Σχετικά με το θόρυβο και την εργασία.]

Θα συνεχίσω να μοιράζομαι τις εντυπώσεις μου για τη νέα συσκευή.

Σχετικά με το θόρυβο και την εργασία.

Σε σύγκριση με τους Kenwood και Hitachi, το Polaris είναι πολύ πιο ήσυχο. Δεν παρεμβαίνει καθόλου.

Το ζύμωμα δεν είναι απόλυτα οικείο: κίνηση-στάση-κίνηση-στάση κ.λπ. μέχρι το τέλος της παρτίδας.
Το ηχητικό σήμα για την προσθήκη συστατικών είναι δυνατό, ακούγεται ότι πίστευα ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο από ό, τι έχω συνηθίσει.

Πρώτο ψήσιμο.

Πρόγραμμα αρ. 4 "Γλυκό ψωμί".

Η πρώτη τηγανίτα βγήκε άμορφη. Λοιπόν, όχι όλα, αλλά, ας πούμε, μισή τηγανίτα ...

Αποφάσισα να πάρω τις συνταγές για τα πρώτα ψωμιά όχι από τις οδηγίες, αλλά να χρησιμοποιήσω τη δική μου (για να δω αμέσως τις διαφορές από το ψήσιμο στο Kenwood, αν υπάρχουν, φυσικά!).
Ήταν επίσης απαραίτητο να πετάξουμε το παλιό τυρί cottage.
Ως εκ τούτου, αποφάσισα να φτιάξω στάρπη: ένα - πλούσιο με σταφίδες, το άλλο - για σάντουιτς, με ουδέτερη γεύση.
Χρησιμοποίησα πιεσμένη μαγιά (ως συνήθως).
Στο στάδιο της ζύγισης, αποσπάστηκα, και στη συνέχεια, ξεχνώντας, αντί του μισού κανόνα της μαγιάς για γλυκό ψωμί, μέτρησα τον πλήρη κανόνα. (Θα δείτε σε τι οδήγησε αργότερα.)
Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα λίγο αλεύρι για να πάρω ένα κολόμπωκ.
Μετά την τελευταία εφαρμογή, έπρεπε να φύγω και να αφήσω το x / n στη φροντίδα του γιου μου.

Η ζύμη σε ένα καρβέλι βουτύρου (χωρίς επίβλεψη) βγήκε από τον κάδο, έπεσε εν μέρει και κάηκε.
(Πήρε εκδίκηση, οπότε πήρε εκδίκηση! Η κουζίνα μύριζε καπνό, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλύνει τα πάντα. Την πρώτη φορά που συνάντησα μια ζύμη "τρέχει μακριά"! )
Όταν επέστρεψα επειγόντως μετά το τηλεφώνημα του γιου μου για «καπνό στην κουζίνα», η σόμπα ολοκλήρωσε τον κύκλο. Αυτό είδα.


Παρά την επίβλεψή μου και την "διαφυγή", το ψωμί δεν αναστάτωσε, αλλά ευχαριστήθηκε!
Το βουτύρου, φυσικά, αποδείχθηκε με μια καταρρέουσα στέγη, αλλά νόστιμη. Το φάγαμε με χαρά.


Το σάντουιτς αποδείχθηκε με μια κανονική στέγη, και με ένα καλό ψίχα, και με μια όμορφη κρούστα (η οποία είναι σημαντική: ομοιόμορφο κατακόκκινο χρώμα!)



Κάπως ανακουφίζει αμέσως την καρδιά μου. Ηρέμησε. :) Ήμουν ευχαριστημένος με την αγορά. Δόξα τον εαυτό μου για την άρθρωση ...
Και τώρα είμαι έτοιμος να πειραματιστώ περαιτέρω. (Χωρίς ενοχλητικές παραβιάσεις.)

Λένα, σας συγχαίρω για το πρώτο ψήσιμο στο νέο φούρνο. Το ψωμί είναι πολύ ωραίο και το ψίχουλο είναι υπέροχο. Αλλά είστε έμπειρος αρτοποιός και όλα θα πάνε καλά. Μπορώ να έχω μια συνταγή για ένα ψωμί σάντουιτς; Ξεχάσατε να ρωτήσετε ποια κρούστα βάζετε;

[Λούδα,]

Λούδα, Σας ευχαριστώ πολύ για τα ευχάριστα λόγια σας!
Δεν μπορώ να σας προσφέρω αυτήν τη συνταγή ακόμα, γιατί πρόσθεσα αλεύρι όταν ζυμώνομαι, αλλά δεν μέτρησα ακριβώς πόσο. Δεν θέλω να γράψω μη επαληθευμένους αριθμούς. Στην επόμενη. απλά γράψε τα πάντα.
Χρησιμοποίησε μια μέτρια κρούστα από συνήθεια.

[Τρόπος λειτουργίας 2 "Γαλλικά".]

Σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω ένα άλλο πρόγραμμα σε έναν νέο κατασκευαστή ψωμιού.

Τρόπος λειτουργίας 2 "Γαλλικά".

Στην αρχή ήθελα να φτιάξω 2 διαφορετικά ψωμιά (ένα "το δικό μου", ένα από τις οδηγίες) σε μία λειτουργία, αλλά μετά έπαιξα τα πάντα.
Το διάβασα σε ένα βιβλίο συνταγών για έναν κατασκευαστή ψωμιού Δείτε τη συνταγή στη σελίδα 23.

ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΩΜΙ.
(Ανά 1000 g)
Νερό -350 ml
Αλεύρι - 600 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Υπήρχαν αμφιβολίες: δεν είναι αρκετή μαγιά και ζάχαρη;
Ήθελα να διορθώσω αυτά τα συστατικά.
Αποφάσισα λοιπόν να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή για ψήσιμο σε 2 κουβάδες. Σε έναν κάδο, ψήστε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (κάδος 1), και στο δεύτερο - με τις δικές σας αλλαγές (κάδος 2).
Υπέγραψα τα συστατικά. Εδώ συνέβη.

ΓΙΑ ΜΠΟΥΚΕΤ 1.

Νερό - 175 ml
Αλεύρι - 300 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά -0,5 κουτ ή πατημένο - 3g
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

ΓΙΑ ΜΠΟΥΚΕΤ 2.

Νερό - 175 ml
Αλεύρι - 300 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά -1 κουταλάκι του γλυκού ή πιεσμένο - 5,5 g
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διπλασιάστηκε η ποσότητα της μαγιάς και της ζάχαρης για τον κάδο 2.

Επιλογή σκοτεινή κρούστα, επειδή το ψωμί χωρίς γάλα, και αυτό δίνει πάντα ένα χλωμό φλοιό μετά το ψήσιμο.
Μαγιά μεταχειρισμένος πιεσμένος. Προ-ενεργοποιήθηκαν: μικτή μαγιά, 50 ml νερού, ο ρυθμός ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (από τον κανόνα). Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

(Σε αυτήν τη φωτογραφία και σε όλες τις επόμενες: στα αριστερά - τα πάντα για τον κάδο 1, στα δεξιά - για τον κάδο 2.)

Στη συνέχεια το έχυσε σε καλούπια, πρόσθεσε όλα τα υλικά. Διάλεξα το πρόγραμμα.


15 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, κοίταξα μέσα.

Για ένα κανονικό kolobok, δεν υπήρχε αρκετό νερό στον κάδο 2. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μετά το ζύμωμα, τα περιεχόμενα των κάδων μοιάζουν με αυτό.


Έκανα ήρεμα την επιχείρησή μου. Κοίταξα μέσα από το γυαλί παρατήρησης μερικές φορές. Μου άρεσε που δεν ομίχλησε ακόμη και κατά το ψήσιμο! Είναι πολύ άνετο! (Αυτό δεν συνέβη στο Kenwood.)

Μετά το σήμα, άνοιξα το καπάκι και αυτό είδα.


Έβγαλε τους κουβάδες. Το άφησε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια το κούνησε απαλά στο ταμπλό.



Μπορεί να φανεί ότι το ψωμί από τον κάδο 2 είναι ελαφρώς υψηλότερο και πιο σκούρο.


Περίμενα υπομονετικά μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα ψωμιά. Κοφ'το.

Ψωμί κουβά 1.


Ψωμί κουβά 2.


Φέτες.

Σχετικά με τη γεύση.

Και τα δύο ψωμιά, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ αλμυρά.
Παραδόξως, η διαφορά στη γεύση είναι σχεδόν λεπτή. Κάλεσα ακόμη και τον άντρα μου για μια γεύση. Του άρεσε περισσότερο το ψωμί 1. Είπε ότι ήταν λίγο ξινό.
Ειλικρινά, δεν το παρατήρησα. Στο ψωμί, 1 κρούστα ήταν ελαφρώς λεπτότερη και το ψίχα ήταν πιο ελαστικό. Αν και δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη φωτογραφία των περικοπών.
Το ψωμί είναι καλό για κορυφαίες αλμυρές προσθήκες (τυρί, λουκάνικο κ.λπ.).

Συμπέρασμα.

Μπορείτε να ψήσετε αυτή τη συνταγή από τις οδηγίες. Είναι καλύτερα να μειώσετε το αλάτι σε 0,5 κουταλάκι του γλυκού, η ζάχαρη μπορεί να μείνει 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (για ουδέτερη γεύση) ή αύξηση για γλυκιά απόχρωση έως 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Προσθέστε νερό, εστιάζοντας στο κουλούρι. Η μαγιά μπορεί να ληφθεί όπως αναφέρεται στη συνταγή. (Εάν μεγαλώνει κανονικά με λιγότερα, γιατί να πάρετε περισσότερα;!)

Αυτά είναι τα αποτελέσματα του σημερινού πειράματος.

Σχόλια.

Τη δεύτερη μέρα μετά το ψήσιμο αυτού του ψωμιού στο πρωινό, ο σύζυγός μου και εγώ εκπλήξαμε με την αλλαγή της γεύσης. Το αλάτι έχει φύγει και από τα δύο ψωμιά! Το ψωμί 1 έχει γίνει προφανές ξινό. Το ψωμί 2 ήταν πιο νόστιμο.
Δηλαδή, αυτό το ψωμί ωριμάζει ακόμα για 10 ώρες.
Επομένως, θα πρέπει να προσθέσετε ακόμα περισσότερη ζάχαρη.
Και με αλάτι, μπορείτε να το κάνετε αυτό:
εάν τρώτε ψωμί την ίδια ημέρα αμέσως μετά την ψύξη, τότε είναι καλύτερο να μειώσετε το αλάτι,
εάν τρώτε αργότερα (την 2-3η ημέρα), τότε μπορείτε να αφήσετε 3 / 4-1 κουταλάκι του γλυκού.

Έλενα, ευχαριστώ πολύ. για την περιγραφή και τη φωτογραφία. Οι πληροφορίες σας είναι πολύτιμες για μένα, αφού είμαι αρχάριος αρτοποιός και πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Διάβασα τα πάντα με ενδιαφέρον και τα τυλίγω σε μουστάκι. Το ψωμί, φυσικά, αποδείχθηκε όμορφο, μόνο για τη θέση που θα πάει. Λένα, και σε ποια αναλογία μετατρέπετε τη μαγιά από ξηρή σε συμπιεσμένη. Στο πιεσμένο ψωμί, πιθανότατα το ίδιο αποδεικνύεται καλύτερα.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, Χαίρομαι πολύ που τα πειράματά μου είναι ενδιαφέροντα για εσάς. (Luda, μπορώ να επικοινωνήσω μαζί σου;)
Επέλεξα ειδικά το άπαχο ψωμί, καθώς την Τετάρτη. και Παρ. γρήγορα. Επιπλέον, θέλω να ελέγξω σταδιακά τις συνταγές από το βιβλίο που επισυνάπτεται στο C / P :)
Μεταφράζω την ξηρή μαγιά σε πιεσμένη μαγιά απλά: 1 κουταλάκι του γλυκού. στεγνό = 5,5 g πιεσμένο, 1,5 κουτ. = 8 γρ
Ψήνω μόνο με πιεσμένη μαγιά. Μπορείτε εύκολα να τα αγοράσετε από εμάς σε πολλά καταστήματα.
Εδώ στο φόρουμ διάβασα για τους κινδύνους της ξηρής μαγιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό τους αρνήθηκα αμέσως. Τα συνηθισμένα είναι πιο ευχάριστα. Τα ενεργοποιώ και μετά τα χρησιμοποιώ για οποιαδήποτε συνταγή.
Μερικές φορές ασκώ ψωμί μαγιάς (πιο συχνά χρησιμοποιώ σίκαλη μαγιάς). Ελπίζω να ψήσω τόσο ψωμί στο Polaris. Δεν ήταν μάταια που επέλεξα τον προγραμματισμένο τρόπο.

[Πρόγραμμα αρ. 11 "Ψωμί γάλακτος".]

Συνεχίζω να δοκιμάζω τον κατασκευαστή ψωμιού μου. Απαιτήθηκε η απόρριψη των υπολειμμάτων της «παλιάς» ξινής κρέμας. Ως εκ τούτου, επέλεξα το πρόγραμμα που συνιστάται για ψήσιμο με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πρόγραμμα αρ. 11 "Ψωμί γάλακτος".

Επέλεξα 2 συνταγές για δοκιμή.
Ένα από τα δικά μας (εφεξής «Ψωμί 1») "Ψωμί με ξινή κρέμα" από το βιβλίο "Ψήνουμε το ψωμί στο σπίτι", το δεύτερο (εφεξής "ψωμί 2") - Πασχαλινό κέικ "Panetton" από το βιβλίο συνταγών στη σελίδα 31.
Και οι δύο έχουν συνταγές για 1 κιλό

ΨΥΧΕΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΛΟ. (ΨΗΦΟΣ 1)
(Για 1 κιλό):

Νερό - 0,5 στοίβα.
Αλεύρι κεχρί. - 600 γρ
Ξινή κρέμα (20%) - 125 g
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι - 1/3 στοίβα.

Ήθελα να πάρω ψωμί χωρίς ζάχαρη για σάντουιτς, γι 'αυτό μείωσα το ποσοστό ζάχαρης. Το βούτυρο τελείωσε, αντικαταστάθηκε με μαργαρίνη ψησίματος. Τα υπολείμματα της ξινής κρέμας αποδείχθηκαν λίγο περισσότερο - χρησιμοποίησα τα πάντα.

Όσον αφορά το μικρό μέγεθος, η συνταγή με τις αλλαγές μου μοιάζει τώρα με αυτήν:

Ψωμί με ξινή κρέμα.
(Ανά 500 g)

Νερό - 75 ml
Αλεύρι κεχρί. - 300 γρ
Ξινή κρέμα (20%) - 70 g
Μαργαρίνη - 15 g
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 6 g
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λεπτό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πρόσθετα:
Σπόροι - 40 g

Για το δεύτερο κουβά, χρησιμοποίησα την ακόλουθη συνταγή από το βιβλίο συνταγών:

Το Panetton είναι ένα χριστουγεννιάτικο κέικ του Μιλάνου. (Ψωμί 2.)
(Ανά 1 κιλό)

Γάλα - 175 ml
Αλεύρι - 500 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη - 2,5 κουτ
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό (μεσαίο) - 1 τεμ.
Βούτυρο - 60 g
Σταφίδες - 50 g
Ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g
Καρύδια - 50 γρ
Σπόροι γλυκάνισου (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το Πασχαλινό κέικ, κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, αλλά πάρα πολύ ζύμη. Αλλά επειδή αποφάσισα να μην αλλάξω τα κύρια συστατικά, αλλά να το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή, το άφησα ως έχει.
Για να μην χωρίσω το αυγό, αποφάσισα να πάρω 1 κομμάτι, αλλά μικρό. Αντί για βούτυρο - μαργαρίνη. Και απέκλεισε τα καρύδια, καθώς δεν ήταν διαθέσιμα.
Εδώ είναι η συνταγή μετά από αυτές τις αλλαγές και διαίρεση με 2.

Πάνετον
(Ανά 500 g):

Γάλα - 88 ml
Αλεύρι κεχριού - 250 g
Λεπτό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 8 g
Ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μικρό αυγό - 1 τεμ.
Μαργαρίνη - 30 g
Πρόσθετα:
Μεγάλες σκούρες σταφίδες - 25 g
Ζαχαρωμένα φρούτα (ανανάς, παπάγια, κεράσι) - 25 g
Σπόροι γλυκάνισου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Στο πρόγραμμα Milk bread, θερμαίνεται για τα πρώτα 30 λεπτά. Επομένως, δεν ενεργοποίησα χωριστά τη μαγιά. Και για κάθε κουβά, ανάμιξα ξεχωριστά μαγιά με 50 ml υγρού, πρόσθετη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Έχυσα τέτοια ομιλητές σε κουβάδες.
Βάζω τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα πρόσθετα. (Κόβω τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια, χαλαρώσαμε ένα αυγό για ψωμί 2 με ένα πιρούνι.)
Επέλεξα τον αριθμό προγράμματος 11. Βάρος 1 κιλό, μέτρια κρούστα.


Κατά τη θέρμανση των συστατικών, ετοίμασα πρόσθετα. Για ξινή κρέμα, ζύγισα τους σπόρους. Για το κέικ μέτρησα τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Τους έπλυσα, τα στεγνώνω. Οι σπόροι γλυκάνισου αλέθονται λεπτά.

Μετά τη θέρμανση και τα πρώτα 15 λεπτά ανάμιξης και παύσης, το περιεχόμενο των κάδων μοιάζει με αυτό:


Μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό. Στο κουβά 1, το κουλούρι ήταν πολύ σκληρό, και στον κουβά 2, το κουλούρι ήταν μαλακό, αλλά για τη ζύμη κέικ ήταν λίγο παχύτερο από ό, τι ήταν απαραίτητο. Επομένως, πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας στον κάδο 1. νερό, και σε ένα κουβά 2 - 2 κουταλιές της σούπας.

Πριν από το σήμα για την προσθήκη συστατικών:


Μετά την τελευταία παρτίδα, τα koloboks έμοιαζαν ήδη ως εξής:


Πήγα για την επιχείρησή μου.

Μετά το τελευταίο (2ο) ζύμωμα, όταν ο πίνακας αποτελεσμάτων ήταν 1:51, η ζύμη έμοιαζε έτσι:


Έβγαλα τις ωμοπλάτες και από τους δύο κουβάδες, έβαλα ελαφρώς τις κορυφές.
Άφησε το ψωμί για να μεγαλώσει. Δεδομένου ότι δεν βρισκόταν μακριά από το μηχάνημα ψωμιού, κοίταζε συχνά στο παράθυρο προβολής (δεν έπεφτε) Μετά από 30 λεπτά ανύψωσης, έγινε ανησυχητικό - το ψωμί αυξήθηκε ύποπτα ψηλά!

20 λεπτά πριν το ψήσιμο, έμοιαζε με αυτό:


Μουτζούρωσαν τις στέγες με γλυκό τσάι. (Με την ελπίδα ότι θα "αλλάξει γνώμη" για να προχωρήσει περισσότερο.)
Πριν το ψήσιμο, ήταν σαφές ότι δεν βοήθησε πολύ. Το ψωμί έχει μεγαλώσει περισσότερο.

[Σχόλια.]

Μετά το ηχητικό σήμα, το ψωμί έμοιαζε με αυτό:


Η κρούστα ήταν σκληρή, οπότε κάλυψε τους κουβάδες με μια πετσέτα και τους άφησε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τους κούνησε στο ταμπλό.
Έτσι αποδείχθηκε το ψωμί:




Κόψτε το αφού κρυώσει εντελώς.

Ψωμί με ξινή κρέμα. Ψωμί 1.
Τομή:


Kulich Panetton.
Τομή:


Και οι δύο φέτες:

Σχόλια.

1. Οι κορυφές και των δύο καρβέλι δεν είναι τέλειες. Ελαφρώς πεσμένος. Υπάρχουν τέτοιες υποθέσεις:
α) μου φαίνεται ότι η θερμοκρασία κατά την άνοδο της ζύμης είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι είναι απαραίτητο. Εξετάζοντας τον κατασκευαστή ψωμιού όταν ψήνω όλα τα ψωμιά, το έχω παρατηρήσει αυτό περισσότερο από μία φορά.Ίσως εξαιτίας αυτού, το ψωμί μεγαλώνει τόσο γρήγορα, σταματά και στη συνέχεια πέφτει.
β) είναι πιθανό η θέρμανση στα πρώτα λεπτά ψησίματος να είναι πολύ υψηλή, γεγονός που μπορεί επίσης να προκαλέσει πτώση της κορυφής ·
γ) Το Πασχαλινό κέικ έχει μια πιο «αδέξια» κορυφή. Ακόμα και μετά την ανάγνωση της συνταγής, έχω την αίσθηση ότι υπάρχει πολλή μαγιά. Θα μπορούσαν να είχαν δώσει ένα τέτοιο πλεονέκτημα.

2. Η κρούστα αποδείχθηκε πιο στρογγυλή για το κέικ. Είναι επίσης πιο πλούσιο, και στάθηκε πιο κοντά στον διανομέα (διάβασα στο "Mult.-ke" ότι σε αυτήν την περίπτωση το ψωμί σε αυτό το x \ n αποδεικνύεται πιο κατακόκκινο).

3. Σχετικά με τη γεύση.
Ξινό ψωμί κρέμας (Νο. 1)) ευχαριστημένος. Ουδέτερο αλάτι και ζάχαρη, με έντονη ένδειξη κρεμώδους ψωμιού. Η κρούστα είναι τραγανή.
Αυτό το ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς. Αλλά μια γλυκιά διάδοση θα λειτουργήσει υπέροχα για αυτόν.

Kulich (Νο. 2).
Είτε οι Ιταλοί έχουν μια ιδιαίτερη κατανόηση του τι πρέπει να είναι το κέικ, ή φταίνε οι συγγραφείς μιας συγκεκριμένης συνταγής. Το ψωμί δεν είναι απολύτως γλυκό! Μόνο ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες θυμίζουν ότι σχεδιάστηκε ένα κέικ.
Φυσικά, θα το φάμε και, αλλά δεν πήραμε αυτό που ελπίζαμε. Το δεύτερο ψωμί σάντουιτς βγήκε. Αν και το ψίχουλο θυμίζει μακρινά το Πασχαλινό κέικ.

Συμπεράσματα.

1. Το ξινό ψωμί κρέμας μπορεί να ψηθεί με ασφάλεια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια σκοτεινή κρούστα.
Προσθέστε περισσότερο υγρό έως 15-20 ml, δηλ. 95-100 ml για ένα μικρό βάρος ψωμιού.

2. Η συνταγή κέικ πρέπει να οριστικοποιηθεί.
Εάν διατηρήσετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, τότε πρέπει να μειώσετε τη ζύμη σε 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή 6 g πατημένο).
Θέλω να προσπαθήσω να το ψήσω σύμφωνα με αυτήν την τροποποιημένη συνταγή.
Panetton (τροποποιημένη συνταγή)
(για 500 g)

Γάλα - 98-100 ml
Αλεύρι - 250 g
Αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη - 8 g
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό - 1 τεμ.
Βούτυρο (μαργαρίνη) - 50 g
Πρόσθετα:
Σπόροι γλυκάνισου (αλεσμένος) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σταφίδες - 50 g
Ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g
Ξηροί καρποί - 30 g

Υποθέτω ότι αυτή η επιλογή πρέπει να είναι πιο νόστιμη.

Αυτά είναι τα αποτελέσματα του σημερινού πειράματος.

[Τρόπος αρ. 6. Ψωμί σίκαλης.]

Το σημερινό πείραμα άγγιξε το ψωμί σίκαλης. Για το οποίο, πρώτον, αγοράστηκε ο παρασκευαστής ψωμιού.

Τρόπος αρ. 6. Ψωμί σίκαλης.

Όταν ψήνει ψωμί σίκαλης στο βαμβάκι της, η Kenwood το έκανε συνήθως: μετά την τελευταία παρτίδα, έβγαλε μια σπάτουλα. Χάρη σε αυτό, απέφυγα το ζύμωμα και έδωσα στο ψωμί μια μεγάλη αδιαβροχοποίηση.
Ήθελα να ελέγξω πώς θα λειτουργούσε ένας τέτοιος αλγόριθμος στο Polaris.

Ως εκ τούτου, αποφάσισα να το κάνω αυτό: επιλέξτε μια συνταγή για 2 κουβάδες, αλλά
σε μια μην αγγίζετε τη ζύμη (δηλαδή, μην αφαιρείτε την ωμοπλάτη και αφήστε το πρόγραμμα να λειτουργήσει εντελώς, με ζύμωμα και απόδειξη), και
σε διαφορετικό Αφαιρέστε το κουπί μετά την κύρια παρτίδα (δηλ. Κάντε μια μεγάλη στεγανοποίηση χωρίς ενδιάμεσο ζύμωμα).
Η συνταγή από τις οδηγίες δεν ταιριάζει, επειδή απαιτείται kvass εκεί, αλλά δεν ήταν. Γι 'αυτό επέλεξα μια συνταγή από τις σημειώσεις μου. Αντικατέστησα το κεφίρ με ζυμωμένο ψημένο γάλα, άλλαξα κάτι, με αποτέλεσμα η συνταγή να αρχίζει να μοιάζει με αυτό:

Ψωμί σίκαλης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα.

(Ανά βάρος 500 g):

Νερό - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 100 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 150 g
Ζάχαρη - 0,5 κουτ.
Λεπτό αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 3/4 κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 4 g
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Επειδή πριν το ζύμωμα υπάρχει θέρμανση για 30 λεπτά, η μαγιά δεν ενεργοποιήθηκε εκ των προτέρων. Μόλις έφτιαξα ένα "κουβέντα" για κάθε κουβά, αναμειγνύοντας μαγιά, νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου (από τον κανόνα). Το έχυσα σε κουβάδες. Πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
Έβαλα τους κουβάδες στη σόμπα.


Επέλεξα: αριθμός προγράμματος 6, βάρος - 1 κιλό, κρούστα - μέσο.


Μετά το τελευταίο ζύμωμα, η ζύμη έμοιαζε έτσι.


Έβγαλα μια σπάτουλα από το δεξί κουβά (πειραματική) και έπεσα ελαφρώς στην κορυφή.


Κάπου στη μέση του προγράμματος, δεν μπορούσα να το αντέξω και κοίταξα μέσα: η ζύμη στον δεξιό (πειραματικό) κάδο ήταν 1,5 φορές υψηλότερη.

Μετά το ψήσιμο, άνοιξα το βαμβακερό καπάκι και εξεπλάγην - το ψωμί αποδείχτηκε το ίδιο ύψος!


Έβγαλε τους κουβάδες από τη σόμπα.


Άφησε το ψωμί να μείνει μέσα τους για περίπου 5 λεπτά, το κούνησε στο ταμπλό. Στα δεξιά, είναι ορατή μια τακτοποιημένη τρύπα, στα αριστερά υπάρχει επίσης ρήγμα από την ωμοπλάτη που παραμένει στον κάδο.


Έστρεψε τα ψωμιά.



Επιτρέπεται να κρυώσει εντελώς. Έκοψα τα εξογκώματα. (Το πριόνι κόβεται έτσι ώστε να φαίνεται μια λευκή γραμμή στη φωτογραφία.)


Μια άλλη φέτα (επόμενη).

Σχόλια.

Το ψωμί είναι σχεδόν το ίδιο τόσο στην εμφάνιση όσο και στην περικοπή. Η γεύση επίσης δεν διαφέρει.

Αυτό το ψωμί αποδείχθηκε παρόμοιο με το ψωμί της Ουκρανίας. Ακριβώς με μέτρο. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές.

Συμπεράσματα.

Το πείραμα, αν και εκπληκτικό με το αποτέλεσμα, με έκανε ευτυχισμένο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το περιττό ζύμωμα δεν θα αφήσει το ψωμί να ανέβει όπως θα έπρεπε. Απλά βάλτε τα συστατικά και μετά το σήμα παίρνετε το ψωμί.

Ένα εξαιρετικό πρόγραμμα ρύθμισης. Θα το χρησιμοποιήσω!

Κορίτσια που δεν μαυρίζουν την κορυφή του ψωμιού. Δοκιμάστε το επάνω μέρος της σόμπας, όπου βρίσκεται το παράθυρο προβολής, κλείστε το με αλουμινόχαρτο + μια πετσέτα ... Με βοηθά (αλλά έχω διαφορετικό HP)

[ΤΡΟΠΟΣ №1 "ΒΑΣΙΚΟΣ".]

ΤΡΟΠΟΣ №1 "ΒΑΣΙΚΟΣ".

Σήμερα, για τα πειράματά μου, επέλεξα το βασικό πρόγραμμα, στο οποίο συνήθως ψήνουμε τους περισσότερους τύπους ψωμιού. Επομένως, για έναν κάδο πήρα τη συνταγή που προσφέρει το βιβλίο συνταγών για αυτό το βαμβάκι, η δεύτερη που πήρα από το βιβλίο "We Bake Bread at Home".

Αυτές είναι οι συνταγές όσον αφορά το χαμηλό βάρος:

Λευκό ψωμί (σελίδα 9)

Για 500 g:
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 300 g
Νερό - 190 ml
Ξηρή μαγιά - 1/2 κουτ. ή πατημένο - 3 g
Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Το λάδι μεγαλώνει. - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

(Με βούτυρο, παρέκκλινα από τη συνταγή: Αντικατέστησα το βούτυρο με λαχανικά, γιατί ήθελα να πάρω άπαχο ψωμί.)

Darnitskiy ψωμί με σπόρους.

(Βασισμένο στον Ντάρνιτσκυ από το βιβλίο "We Bake Bread at Home".)

Για 500 g:

Αλεύρι κεχρί. 1η τάξη - 135 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 165 g
Νερό - 200 ml
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή πιεσμένο - 5,5 g
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Φυτικό λάδι - ¾ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η μαγιά ενεργοποιείται όπως στις προηγούμενες συνταγές. Το έχυσα σε κουβάδες, πρόσθεσα τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τους σπόρους για τον Darnitsky). Έβαλα τους κουβάδες στο x / p.
Έβαλα τον κάδο με το μελλοντικό λευκό ψωμί πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο για να το κάνω πιο σκοτεινό.
Επέλεξα τον αριθμό προγράμματος 1, βάρος - 1 κιλό, κρούστα - σκούρο.


Μετά το ηχητικό σήμα για την προσθήκη συστατικών, άνοιξα το βαμβάκι. Η ζύμη για το άσπρο ψωμί μοιάζει περισσότερο με μια ζύμη κέικ: το κουλούρι είχε μια «ουρά» που είχε κολλήσει σε μια από τις πλευρές του κάδου - ένα σαφές σημάδι κτύπημα. Δεν μπορούσα να το αντέξω και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Πρόσθεσα σπόρους στο δεύτερο κουβά. Όλα ήταν καλά με το kolobok.

Μετά το τελευταίο ζύμωμα, έβγαλα τις ωμοπλάτες και από τους δύο κουβάδες (μια παλιά συνήθεια - μου αρέσει το ψωμί με μια μικρή τρύπα).
Το ψωμί της Δαρνίτσας είχε σκληρή κρούστα! Ωστόσο, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της δοκιμής είναι σαφώς υψηλότερη από την απαιτούμενη!
Ένιωσε ελαφρά την κρούστα με νερό.
(Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία ζύμωσης και διόρθωσης - η κάμερα αποφορτίστηκε την πιο ακατάλληλη στιγμή!)

Μετά το ψήσιμο, το ψωμί έμοιαζε με αυτό:


Το άφησε σε κάδους για περίπου 10 λεπτά, το έβγαλε και το ψύχεται σε συρμάτινο ράφι.

Σχόλια.

Ο Ντάρνιτσκυ φαινόταν αρκετά καλός (εκτός από την άνιση στέγη). Μου άρεσε η γεύση, αν και αυτό δεν είναι το συνηθισμένο μας κατάστημα "Darnitskiy". Μικρή γεύση σίκαλης. Αλάτι και ζάχαρη με μέτρο. Φάγαμε με λαρδί με χαρά.
Το λευκό είναι αρκετά ελαφρύ για ψήσιμο με τη ρύθμιση Dark Crust. Αλλά αυτό οφείλεται στην πλήρη έλλειψη γάλακτος στο ψωμί. Υπάρχουν πολλά κενά κάτω από το φλοιό. Η γεύση είναι ανόητη για μένα. Προφανώς δεν υπάρχει αρκετό αλάτι.

Συμπεράσματα.

1. Θα φτιάξω ψωμί Darnitsky μαζί με λίγο ψωμί σίτου.

2. Το άσπρο ψωμί από τις οδηγίες απαιτεί προσαρμογή της συνταγής.
Θα το άλλαζα έτσι.

Λευκό ψωμί με αλλαγές.

(Ανά 500 g)

Αλεύρι σίτου - 320 g
Νερό - 190 g
Ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά -1/2 κουταλάκι του γλυκού ή πατημένο - 3 g
Βούτυρο - 15 g ή λαχανικά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρούστα "Dark".

Για χρυσό καφέ
1) το ψωμί μπορεί να λιπαίνεται με ένα αυγό ή γλυκό τσάι 15 λεπτά πριν το ψήσιμο (αυτό θα μαλακώσει την ξηρή κρούστα στην επιφάνεια της ζύμης).
2) καλύψτε το παράθυρο προβολής κατά τη διάρκεια του ψησίματος με καρφίτσα σιλικόνης.

Γειά σου! Αγόρασα αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού πριν από μια εβδομάδα. Είμαι ο πιο επίδοξος αρτοποιός από όλους. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή νούμερο 1, την κύρια, τη μέση της κορυφαίας βύθισης, το ψωμί αποδείχθηκε γλυκό και την επόμενη μέρα δεν έγινε καθόλου νόστιμο, ήμουν πολύ αναστατωμένος. Πείτε μου ποιο είναι το πρόβλημα; Διάβασα όλα τα πειράματα της Έλενα και εμπνεύστηκα τώρα θα προσπαθήσω.

[Γιούλια,]

Γιούλια, Γειά σου!
Καταλαβαίνω πόσο ενοχλητικό είναι όταν περιμένεις νόστιμο ψωμί, αλλά δεν λειτούργησε!
Μην αποθαρρύνεστε.Θα μάθετε τα πάντα, και όλα θα είναι υπέροχα για εσάς.
Το πρόβλημα των αποτυχιών (και γράφουν σχετικά με αυτό στις κριτικές αυτού του μοντέλου!) Βλέπω ότι οι συνταγές που συνοδεύουν το x / n απαιτούν βελτίωση. Αυτό φαίνεται από τα πειράματά μου.
Η κορυφή του οπάλου είναι στο άσπρο ψωμί που ψήσατε, καθώς η συνταγή περιέχει λίγο αλάτι και πολύ υγρό. Πρόσθεσα αλεύρι καθώς ζύμω και άγγιξα τη ζύμη όταν έβγαλα τη σπάτουλα πριν από την τελευταία ανάπτυξη. Αυτό έσωσε την κορυφή. Όμως, οι μεγάλες κοιλότητες κάτω από το άνω φλοιό δείχνουν ότι δεν είναι όλα τακτοποιημένα στη συνταγή.
Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να διαβάσετε τις βασικές αρχές ψησίματος ψωμιού σε βαμβάκι. Πολύ, πολύ χρήσιμες πληροφορίες για έναν αρχάριο αρτοποιό! Η ίδια ξεκίνησε κάποτε με αυτό ...
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σχηματισμό του κολόμποκ. Έχοντας επιτύχει ένα καλό kolobok, μπορείτε πάντα να πάρετε ένα καλό ψωμί.
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για το θέμα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Θέλω επίσης να σας συμβουλεύσω να πάρετε συνταγές από αυτό το φόρουμ. Θα μπορείτε να συγκρίνετε το αποτέλεσμα και να μάθετε τις λεπτές αποχρώσεις της ανάμιξης κ.λπ.
Καλό ψωμί!
Μοιραστείτε επίσης την καλή σας τύχη και την κακή σας τύχη.

Γεια, Έλενα !!! Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Θα διαβάσω τα πάντα τώρα. Χθες έψησα "γαλλικό" ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή με τις αλλαγές σας, έβαλα 0,5 κουταλάκι αλάτι. Δύο 500 γραμμάρια το καθένα, βάλτε μια σκοτεινή κρούστα. Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Η κορυφή είναι πλούσια, όμορφη, φλοιώδης κρούστα. Είναι κρίμα που δεν πήρα μια φωτογραφία. Ήμουν πολύ χαρούμενος, μου άρεσε πολύ η γεύση. Θα προσπαθήσω να μάθω περαιτέρω. Θα μοιραστώ τα αποτελέσματα.

Κορίτσια, είμαι εδώ :) χθες μου έδωσαν αυτήν την ομορφιά, την επέλεξα ο ίδιος, ήθελα αρχικά με τη λειτουργία μιας μπαγκέτας, βλέποντας το κόστος, κάπως άρρωστη. Προσελκύστηκα στην ομορφιά μας, φυσικά, η παρουσία δύο μικρών δοχείων για ψήσιμο και η αυτόματη προσθήκη επιπλέον συστατικών ... αν και δεν καταλαβαίνω ακόμα πότε και πώς θα πρέπει να προστεθούν :) Γενικά, ενώ διαβάζω και αναρωτιέμαι αν αξίζει κάτι για τη νύχτα φύγα, ήθελα να βγάλω φρέσκο ​​ψωμί στη φύση, είμαι εντελώς νέος στη χρήση αυτής της συσκευής :)
Σε γενικές γραμμές, πήγαινε στις τάξεις, θα προσπαθήσω

Γεια σας κορίτσια) Αγόρασα επίσης αυτό το φούρνο την προηγούμενη μέρα (λατρεύω τον Polaris, έχω ό, τι είναι Polarisian). Χθες έψησα ψωμί για πρώτη φορά (γενικά, για πρώτη φορά στη ζωή μου) και αντιμετώπισα ένα τέτοιο πρόβλημα. Διάλεξα μια συνταγή από ένα βιβλίο συνταγών * Ιταλικά αρτοσκευάσματα *. Ο κανόνας των συστατικών αναφέρεται εκεί για ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων. Έτσι, έβαλα τα πάντα στον κάδο αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Επέλεξα το πρόγραμμα 8 (γιατί, στις οδηγίες * Το ιταλικό ψήσιμο * είναι το 8ο πρόγραμμα), και όταν προσπάθησα να ρυθμίσω το βάρος του καρβέλι στα 750 g, έχω αυτήν την παύλα, η οποία δείχνει το βάρος, στάθηκε σταθερά στον αριθμό 1250. Πατώντας το κουμπί * βάρος του καρβέλι * αρκετές φορές - μόνο ο χρόνος άλλαξε, αλλά το βάρος παρέμεινε το ίδιο - 1250g. Έφτασε και πίεσε την αρχή. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί αποδείχθηκε, αλλά είναι ενοχλητικό που το βάρος του προγράμματος δεν αλλάζει. Πρέπει να επικοινωνήσετε με την υπηρεσία;

Γεια σας Ιρίνα! Διάβασα το μήνυμά σας, αποφάσισα να το δοκιμάσω στο βαμβάκι μου, επέλεξα το πρόγραμμα 8, πάτησα το κουμπί, το βάρος της φραντζόλας, όλα λειτουργούν, η παύλα πήγε κάτω από το ziru 750. Ίσως κάτι με τα κουμπιά. Έχετε προσπαθήσει να αλλάξετε βάρος σε άλλα προγράμματα;

[Kotofeya, Lell,]

Kotofeya, Lell, συγχαρητήρια για τις σόμπες!

Lell, το κουμπί "Επιλογή βάρους" δεν λειτουργεί για εσάς! Και αυτό είναι γάμος! Δοκιμάστε να επιστρέψετε τη σόμπα στο κατάστημα.

Γεια σας, Έλενα! .. Χθες έψησα "γαλλικό" ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή με τις αλλαγές σας, χρησιμοποίησα 0,5 κουταλάκι αλάτι. Δύο 500 γραμμάρια το καθένα, βάλτε μια σκοτεινή κρούστα. Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Η κορυφή είναι πλούσια, όμορφη, φλοιώδης κρούστα ... Μου άρεσε πολύ η γεύση. Θα προσπαθήσω να μάθω περαιτέρω. Θα μοιραστώ τα αποτελέσματα.

Γιούλια, με το πρώτο επιτυχημένο ψωμί !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν για εσάς! Τώρα όλα θα είναι όπως θα έπρεπε.

[ΤΡΟΠΟΣ αρ. 8. ΙΤΑΛΙΚΟ Αρτοποιείο.]

ΤΡΟΠΟΣ αρ. 8. ΙΤΑΛΙΚΟ Αρτοποιείο.

Αποφάσισα να ελέγξω τη λειτουργία αυτής της λειτουργίας ταυτόχρονα και να δω αν οι συνταγές από το βιβλίο που επισυνάπτονται στο x / n είναι επιτυχημένες. Το βιβλίο προσφέρει 2 συνταγές στη σελίδα 5 και στη σελίδα 29.
Δεν έχω ψηθεί προηγουμένως ιταλικό ψωμί, οπότε ήταν διπλά ενδιαφέρον. Το βάρος και των δύο φραντζολών ήταν 750 g, οπότε έπρεπε να υπολογίσουμε ξανά για ένα μικρό βάρος.

Ψωμί 1. "Ιταλικά αρτοσκευάσματα" (σελίδα 5).

Για 500 g:
Νερό - 173 ml
Αλεύρι / s - 266 g
Αλάτι - 1/2 κουτ
Ζάχαρη - 1 1/2 κουτ
Πιεσμένη μαγιά - 2 g
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συγχέεται με μια μικρή ποσότητα μαγιάς και αλατιού. Αλλά αποφάσισα να μην αλλάξω τίποτα.

Ψωμί 2. Ιταλικό ψωμί με δεντρολίβανο και σταφίδες. (σελ. 29)

Κατά βάρος 500 g:
Νερό - 118 ml
Αλεύρι - 266 g
Αλάτι - 2/3 κουτ
Ξηρή μαγιά -2/3 κουταλάκι του γλυκού ή πατημένο - 4 g
Αυγά - 1 τεμ. + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό
Ζάχαρη - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο - 2 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό δεντρολίβανο - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σταφίδες - 60 g
Κατά τη μέτρηση των συστατικών, αποδείχθηκε ότι χρειάζονταν 1 1/3 αυγά. Δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω μέρος του αυγού, γι 'αυτό έβαλα το σύνολο, μέτρησα τον όγκο του (αποδείχθηκε 3 κουταλιές της σούπας. L.) και αντικατέστησα το 1/3 των κομματιών. μόλις 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό (που αντικατοπτρίζεται στη συνταγή).
Αμφισβήτησα για μεγάλο χρονικό διάστημα πώς θα συνδυάζονταν ζάχαρη, σταφίδες και δεντρολίβανο. Αλλά ακόμα αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία.

Χρησιμοποίησα πιεσμένη μαγιά, ως συνήθως, έτσι την ενεργοποίησα. Μίξαμε ζύμη, ζάχαρη (όλα τα πρότυπα), 50 ml νερού (από τον κανόνα) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (από τον κανόνα). Με άφησε να σταθεί.
Στη συνέχεια έχυσε την ενεργοποιημένη μαγιά σε κουβάδες, μέτρησε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από σταφίδες και δεντρολίβανο).
Έπλυσα τις σταφίδες, τις στέγνωσα και τις έκοψα σε μικρά κομμάτια, καθώς ήταν πολύ μεγάλες.


Συχνά, κατά τη ζύμωση, λόγω του μικρού όγκου των κάδων, το αλεύρι εισέρχεται στο θερμαντικό στοιχείο. Αυτό δίνει στη συνέχεια μια καμένη μυρωδιά. Άρχισα να κλείνω τους κουβάδες κατά την πρώτη ζύμωση με ένα στρώμα σιλικόνης.


Επέλεξα το πρόγραμμα Νο. 8 "Ιταλικό ψωμί". Βάρος - 1 κιλό, "Σκούρο" φλοιό.


16 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, οι «κολόμπους» έμοιαζαν με αυτό:


Αφού προσθέσετε δεντρολίβανο και σταφίδες στο ψωμί 2:


Πριν από την τελευταία ανάβαση:


Μετά το σήμα ετοιμότητας, το ψωμί έμοιαζε με αυτό.


Άφησε τους κουβάδες για 5-7 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.


Τότε το κούνησε στη σχάρα. Έχει κρυώσει.



Κοφ'το.

Σχόλια.

Το ψωμί 1 έχει πολύ ουδέτερη γεύση. Το αλάτι δεν είναι καθόλου αισθητό. Και η ζάχαρη εμφανίζεται μόνο λίγα δευτερόλεπτα μετά το μάσημα. Όχι πολύ κακό για αλμυρά σάντουιτς. Αλλά, αν το φάτε έτσι, τότε θέλετε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι και ζάχαρη. Αν και, ίσως, το ιταλικό ψωμί πρέπει να είναι τόσο ουδέτερο ...
Το ψωμί έχει μια ωραία τραγανή κρούστα, 1 ενδιαφέρουσα σάρκα. Με τόσο μικρή ποσότητα μαγιάς, αυξήθηκε αρκετά καλά! Με εξέπληξε πολύ αυτό. Αυτό σημαίνει ότι το "καυτό" πρόγραμμα δεν είναι μάταια ...

Το ψωμί 2 έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση! Μόνο οι σταφίδες δίνουν γλυκύτητα. Ο συνδυασμός του με ξηρό δεντρολίβανο είναι ασυνήθιστος για μένα. Αλλά έφαγαν όλο το ψωμί. Τα πήγε καλά με σπιτικό ζαμπόν και τυρί.
Αφαιρώντας το δεντρολίβανο και προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη και 1-2 αυγά, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο κέικ.

Συμπεράσματα.

Το πρόγραμμα «ακονίζεται» για αυτά τα ψωμιά. Παρά την καταρροή, τα ψημένα προϊόντα έχουν καλή οροφή και πορώδες ψίχουλο. Η δομή είναι παρόμοια με τα ψημένα προϊόντα της λειτουργίας "Γαλλικό ψωμί". Αυτά τα προγράμματα είναι πολύ παρόμοια τόσο κατά τη διάρκεια όσο και κατά τη διάρκεια της δοκιμής και του χαϊδεύοντας. Νομίζω ότι η θερμοκρασία ψησίματος είναι επίσης κοντά.
Θα προσθέσω αλάτι και ζάχαρη στο ψωμί 1, και ίσως προσθέσω άλλα 1 g μαγιάς (έτσι ώστε η ζάχαρη να έχει δουλειά).

Αλλά μου άρεσε το καθεστώς. Θα το χρησιμοποιήσω.

Γεια σε όλους!!! Έλενα, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια. Το ιταλικό ψωμί σας είναι πολύ ορεκτικό! Χθες αποφάσισα επίσης να προσπαθήσω να ψήσω ιταλικό ψωμί με καθυστερημένη έναρξη. Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν γράφει τίποτα για την καθυστερημένη έναρξη στο θέμα μας, έχει δοκιμάσει κάποιος; Χθες το βράδυ, όλα αποκοιμήθηκαν σε μια μεγάλη συνταγή για 750 γραμμάρια. Επέλεξα το πρόγραμμα Νο. 8, βάρος 750 γραμ. Η ώρα ήταν 23.00 έβαλα το χρονοδιακόπτη για τις 8 η ώρα, ώστε σε επτά ψωμί να ήταν ήδη έτοιμο. Ήταν λίγο περίεργο να αφήσω τα πάντα έτσι και να πάω για ύπνο. Στις αρχές του όγδοου ήρθα, το βαμβάκι ήταν σε λειτουργία θέρμανσης Το ψωμί αποδείχθηκε μακρύ, όχι πολύ ψηλό, οι άκρες είναι χρυσές, η κορυφή είναι ελαφριά, αλλά δεν έπεσε. Περίμενα μέχρι να κρυώσει το ψωμί, το έκοψα, το ψίχουλο είναι καλό, νόστιμο, αν και δεν υπάρχει αρκετό αλάτι.

Η Ελένη με ενδιέφερε το ιταλικό ψωμί σταφίδας σας. Πραγματικά δεν μου αρέσουν οι σταφίδες. Πώς νομίζετε ότι είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με κάτι άλλο; Για παράδειγμα ζαχαρωμένα φρούτα;

[Γιούλια]

Γιούλια, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει ο συνδυασμός τους με το δεντρολίβανο.

θέλω να φύγω

Το έπιασα. Σχεδόν Πάσχα κέικ;
Ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, περισσότερη ζάχαρη και αυγά - θα πρέπει να αποδειχθούν νόστιμα.

[ΤΡΟΠΟΣ αρ. 9. ΔΟΚΙΜΗ.]

ΤΡΟΠΟΣ αρ. 9. ΔΟΚΙΜΗ.

Έλεγξα πώς το φούρνο μου ζυμώνει τη ζύμη.


Πήρα 500 γραμμάρια αλεύρι. Αυτή η ποσότητα ζύμης χάθηκε κάπως σε ένα μεγάλο κουβά. Ήταν πολύ ενδιαφέρον να δούμε πώς λειτουργούν δύο λεπίδες. Κάθε «αγωνίστηκε» για το δικαίωμά του να ζυμώνει αυτή τη ζύμη. Μερικές φορές μερικές από τις ωμοπλάτες σχίζουν μικρά κομμάτια και «παρασύρονται» στη γωνία του.
Όμως, στο τέλος, όλα ταίριαξαν τέλεια.

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη έμοιαζε έτσι.



Μετά την απόδειξη.


Τελικά προϊόντα.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ.

Το πρόγραμμα αντιμετωπίζει καλά τις εργασίες του. Αλλά είναι καλύτερο να ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κουβά πάνω από 500 g αλεύρι. Για μικρότερες μερίδες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μικροί κάδοι.

Γειά σου! Είμαι ο πιο φιλόδοξος αρτοποιός από όλους. Αγόρασα αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού πριν από μια εβδομάδα. Δοκίμασα γαλλικά και ιταλικά όλα υπέροχα. Και την επόμενη μέρα προσπάθησα να ψήσω δύο μικρά ταυτόχρονα και δεν τα κατάφερα. Τα προϊόντα δεν αναμίχθηκαν. Πείτε μου ποιο είναι το πρόβλημα; Πώς πρέπει να λειτουργεί το ψήσιμο;

[Γύλια]

Γύλια, Χαίρετε! Συγχαρητήρια για την καλή σας αγορά!
Για να σας βοηθήσουμε, απαντήστε στις ερωτήσεις:
Τι είδους ψωμί ψήθηκε (γράψτε συνταγές);
Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιούσατε;
Τι ακριβώς δεν λειτούργησε (η στέγη έπεσε, δεν ψήθηκε κλπ.);
Μόνο η πιο λεπτομερής περιγραφή της αποτυχίας μπορεί να διευκρινίσει την εικόνα.

Έλενα, καλησπέρα! Υπήρχε ψωμί σίκαλης σε έναν κάδο και ιταλικό ψωμί στο δεύτερο. Το πρόβλημα είναι ότι τα συστατικά δεν αναμίχθηκαν. Πώς πρέπει να γίνει το ζύμωμα;

Gylia, ίσως ξεχάσατε να βάλετε τις ωμοπλάτες σας; Εάν βάλετε όλα τα συστατικά στη συνταγή, όλα θα έπρεπε να έχουν αναμιχθεί. Στην αρχή, οι ωμοπλάτες μου δεν περιστράφηκαν σε μικρούς κουβάδες, έβαλα τα πάντα, αλλά επίσης δεν μίξα, ήθελα πραγματικά να επιστρέψω στο κατάστημα, πέρασα τα πάντα σε ένα μεγάλο, και τα έπλυσα και τα καθαρίσω, και στη συνέχεια τα πήρα και τα έστριψα με τα χέρια μου, και όλα άρχισαν να περιστρέφονται. Στο μονοπάτι. ψήσιμο ημέρας σε αυτά, όλα ήταν καλά. Προσπαθήστε να ενεργοποιήσετε τους άδειους κουβάδες και να δείτε εάν οι λεπίδες περιστρέφονται.