Κέικ "Birdie"

[Κέικ:]

Κέικ "Birdie"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Ασπράδια	6 τεμ.
Αλεύρι (με διαφάνεια)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο σε σκόνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	90 γρ
Κρέμα:
Κρόκοι αυγών	9 τεμ.
Ζάχαρη	180 γρ
Βανίλια	1 γρ
Ξύσμα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια)
Γάλα	400 ml
Χυμός λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	250 γρ
Μαρέγγα:
Ασπράδια	3 τεμ.
Ζάχαρη	100 γρ
Εμπότιση:
νερό	50 ml
σκοτεινό ρούμι (ή κονιάκ)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για διακόσμηση:
Μαύρες σοκολάτες	100 γρ
-------------------------------------------	--------------
Ταψί	Ø = 26 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψήνω αυτό το κέικ για πάνω από 30 χρόνια! Και, πιστέψτε με, ανεξάρτητα από το τι ψήνω καινούργιο, και έχω περισσότερα από 100 στο οπλοστάσιό μου, αυτό εξακολουθεί να είναι το πιο αγαπημένο στην οικογένειά μου και στους φίλους μου.
• Το PS cake εφευρέθηκε στην πραγματικότητα από εμένα και το ονομάσαμε Bird's γάλα ή με αγάπη Birdie, αν και ήταν εντελώς διαφορετικό από το πρωτότυπο, και ξέρετε γιατί; Επειδή όλοι ήμασταν απίστευτα νόστιμοι!
• Κέικ:
• Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες 6 τεμ σε ένα δροσερό αφρό και προσθέστε σταδιακά 90 γραμμάρια ζάχαρης, στη συνέχεια προσθέστε κακάο σε 1 κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Εισαγάγετε το αλεύρι με τον ίδιο τρόπο.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο διαμέτρου 26 cm, καλύψτε το κάτω μέρος του οποίου με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε το πιάτο με τη ζύμη σε κρύο φούρνο και ψήστε στα 175 "για 30-35 λεπτά. Επικεντρωθείτε στο φούρνο σας! Ψύξτε το τελικό κέικ σε μια σχάρα.
• 
• Κόψτε το δροσερό κέικ οριζόντια.
• 
• Κρέμα:
• Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη 180 g, προσθέτουμε βανίλια, ξύσμα, αλεύρι 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και γάλα - ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, παρασκευάστε την κρέμα.
• Η ετοιμότητα της κρέμας καθορίζεται από την παρουσία κουλουριών, η κρέμα φαίνεται να αναπνέει. Πρέπει να είναι παχύ. Καλύψτε την τελική κρέμα με μεμβράνη προσκόλλησης, κολλώντας την στην επιφάνεια και κρυώστε τελείως.
• 
• Προσθέστε σταδιακά βούτυρο στην ψυχρή κρύα κρέμα, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά με ένα μίξερ, προσθέστε χυμό λεμονιού και κτυπήστε ξανά γρήγορα.
• 
• Μαρέγγα:
• Χτυπάμε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού έως ότου σφραγιστεί ο αφρός και σταδιακά προσθέτουμε ζάχαρη χωρίς να σταματάς να χτυπάς. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη έως ότου κορυφωθούν σταθερά. Η μαρέγκα πρέπει να είναι λεία και λαμπερή και να μην είναι κοκκώδης ή στεγνή με οποιοδήποτε τρόπο.
• Ευθυγραμμίστε τη μαρέγκα με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
• 
• Τοποθετήστε σε κρύο φούρνο. Ψήστε στα 90^{σχετικά με}με ελαφρώς άνοιγμα (1 cm) το φούρνο για περίπου μία ώρα
• 
• Συνέλευση:
• Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο, βάλτε πάνω στο μαγειρικό δαχτυλίδι. Μουλιάστε το κέικ με νερό και σιρόπι μπράντυ. Λιπάνετε με 1/4 της κρέμας. Καλύψτε με το δεύτερο κέικ, το οποίο είναι επίσης εμποτισμένο και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 5-6 ώρες και αφήστε την κρέμα να σκληρύνει εντελώς.
• 
• Λιώστε τη σοκολάτα και τοποθετήστε τη σε μια σακούλα φαγητού, κόψτε μια μικρή γωνία της σακούλας.
• Αφαιρέστε τον δακτύλιο φυσώντας γρήγορα με στεγνωτήρα μαλλιών.
• 
• Τοποθετήστε τη μαρέγκα στην κορυφή, κρατώντας τη μαζί με λιωμένη σοκολάτα. Απλώστε τυχαία σοκολάτα στην κορυφή.
• 
• Τοποθετήστε το τελικό κέικ στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• 
• Κόψτε το κέικ με ένα ζεστό, στεγνό μαχαίρι με μια μακριά, λεπτή λεπίδα.
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• 
• Σου εύχομαι καλή χρονιά! Ευτυχία για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, υπέροχες και καλές διακοπές!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

90

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

οι συνταγές μου

Τι ωραία συνταγή! σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε, ειδικά επειδή όλα τα κέικ σας είναι αριστουργήματα!

Class-class-class, απλά ψάχνοντας ένα κέικ για το νέο έτος

Ευχαριστώ, Τατιάνα !!! ψήστε στην υγεία σας!

Νατάσα, μια άλλη υπέροχη!
Μου αρεσε παρα πολυ!
Και ποιο είναι το σχήμα της διαμέτρου;
Είκοσι ή περισσότερα;
Καλές νέες διακοπές και τα πάντα, τα πάντα, τα πάντα!

Εξαιρετικό κέικ για το νέο έτος !!! Πες μου, ποια είναι η διάμετρος του σχήματος;

Πόσο νόστιμο, υποθέτω! Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα δοκιμάσω! Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος, όλοι!

ευχαριστώ κορίτσια! Έχω ήδη επεξεργαστεί το μέγεθος!

Μου αρέσουν πολύ οι μαρέγκες, ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω τις διακοπές

Και καλή χρονιά!

Έτσι πρέπει να είναι μια τούρτα γενεθλίων! Πολύ όμορφο, πιστεύω ότι έχει καλή γεύση!
Ευχαριστώ για την έγκαιρη συνταγή.

Νατάσα, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την αγαπημένη σας συνταγή. Μου αρέσει πολύ αυτή η κρέμα. Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη. Θα προσπαθήσω να το κάνω μέχρι τα Χριστούγεννα
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

Aaaay ναι ομορφιά και νόστιμο!))) Απλά ψάχνω για ένα κέικ για το νέο έτος ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Νατάσα, μια άλλη υπέροχη!
Μου αρεσε παρα πολυ!
Και ποια είναι η διάμετρος;
Είκοσι ή περισσότερα;
Καλές νέες διακοπές και τα πάντα, τα πάντα, τα πάντα!

Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο διαμέτρου 26 cm,

- βήμα 1

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά σας λόγια και συγχαρητήρια!

Η Νατάσα και εγώ το έχουμε ήδη κάνει και σήμερα το δοκιμάσαμε με γείτονες.
Είναι πολύ, πολύ νόστιμο!)))
Εάν είναι δυνατόν, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία αύριο.
Είναι αλήθεια ότι δεν κατάφερε να σταθεί για 5-6 ώρες, το δοκίμασαν μετά από τρεις
ώρες μετά την παραγωγή.
Θα δοκιμάσουμε ξανά αύριο το πρωί!)))
Η γλυκύτητα της μαρέγκας εξισορροπείται από την λεπτή λεμονιά της κρέμας.
Η κρέμα είναι εντελώς αφράτη, ελαφριά και μη λιπαρή.
Ανησυχούσα ότι το ανώτερο στρώμα της κρέμας θα ήταν πολύ παχύ-
τίποτα σαν αυτό! Πολύ καλά!
Η ερώτηση προέκυψε μόνο στη μαρέγκα: Το στέγνωσα για περίπου δύο ώρες, μετά από μια ώρα
ήταν ακόμα υγρό. Είναι φυσιολογικό ή θα ήταν αρκετή μια ώρα;

Και γιατί ήθελα να το κάνω τόσο πολύ.
Για είκοσι χρόνια ψήνω το γάλα πουλιών σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου και πολύ
η τούρτα σου μου θύμισε ...
Αλλά οι αποχρώσεις όπως το λεμόνι σε κρέμα και η μαρέγκα στην κορυφή έχουν αλλάξει εντελώς
γνωστή συνταγή. Και μου άρεσε πολύ)))
Ευχαριστώ πολύ για τη νέα παλιά συνταγή!)))

Alain, σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή και υπέροχη αναφορά! Η μαρέγκα πρέπει να είναι στεγνή, αν και έχω μια κυρία που της αρέσει λίγο υγρή, ώστε να μπορεί να μασήσει με καραμέλα στο τέλος ... Μου αρέσει επίσης πολύ αυτό το κέικ και δεν είναι δύσκολο και προσιτό!

: feer: Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, θα προετοιμαστούμε για τα Χριστούγεννα! Πολύ κομψό και επιδόρπιο κέικ !!!!

χρειαζόταν κάποιο είδος σκληρής πεσμένης σόδας κέικ ή μια σκόνη ψησίματος. Πιτσάλκα. Θα πρέπει να φτιάξουμε ζύμη κρέμας, ώστε η κρέμα να μην εξαφανιστεί.

χρειαζόταν κάποιο είδος σκληρής πεσμένης σόδας κέικ ή μια σκόνη ψησίματος. Πιτσάλκα. Θα πρέπει να φτιάξουμε ζύμη κρέμας, ώστε η κρέμα να μην εξαφανιστεί.

όχι σόδα και μπέικιν πάουντερ, ψήνω αυτό το κέικ για 30 χρόνια, ήταν ακριβώς ότι τα λευκά έπρεπε να κτυπηθούν σωστά! κοίτα τη φωτογραφία, την έχω ευάερη και απαλή!

Έχω έναν καλό μίξερ. Τα λευκά μαστιγώνονται σε μια ομοιογενή λευκή μάζα.
Λοιπόν, η ζύμη σε κρύο φούρνο - κάπως παράξενο. Εντάξει, πάντα έψησα ξινή κρέμα για ένα μπισκότο και θα συνεχίσω.

[Ναταλία]

Ναταλία, Έχω μια ερώτηση, η κρέμα παγώνει σαν σουφλέ, δεν ρέει; Θέλω ένα τέτοιο κέικ με μαστίχα, φυσικά, χωρίς bezeshek και έβαλα ένα άλλο κέικ στην κορυφή. Τι νομίζετε; Ή θα χάσει τη γεύση του χωρίς μαρέγκες; Παρακαλώ συμβουλευτείτε! Ή είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα μπισκότο σιφόν με κρέμα patisien κάτω από τη μαστίχα;

[Ναταλία]

Κέικ, Ναταλία, υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και αυτό είναι σίγουρο, έτσι ώστε το μπισκότο να είναι ελαφρύ, πρέπει να κτυπήσετε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε τη σκόνη ψησίματος. Προετοιμαστείτε για το παλιό νέο έτος!

[Βικτώρια]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΟΡΙΤΣΑ!

Βικτώρια, η κρέμα διατηρεί το σχήμα της καλά και δεν ρέει καθόλου!

Ναταλία, σας ζητώ συμβουλές, το κέικ μου (λεπτή λαστιχένια τηγανίτα) δεν λειτούργησε καλά οι πρωτεΐνες που χτυπήθηκαν καλά, ακόμη και κατά τη γνώμη μου το κακάο και το αλεύρι παρενέβησαν πολύ σκληρά, ήταν πολύ πυκνές (πρωτεΐνες), η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά θέλω πως είσαι - ευελιξία.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εσείς ο ίδιος απαντήσατε στη δική σας ερώτηση

τα λευκά κτυπήθηκαν καλά, ακόμη και κατά τη γνώμη μου

Το γεγονός είναι ότι το να σκοτώνεις τους σκίουρους ισοδυναμεί με το να μην τους χτυπάς, η μαρέγκα πρέπει να είναι ομαλή, ευάερη και λαμπερή.

Έψησα αυτό το υπέροχο κέικ. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ελαφρύ. Χάρη στη Νατάσα!

Μπορείτε να ψήσετε το κέικ μια εβδομάδα πριν το λιπαντικό;

Μπορείτε να ψήσετε το κέικ μια εβδομάδα πριν το λιπαντικό;

Όχι, μπορείτε να πάρετε μόνο μια μέρα!

Ευχαριστώ για την απάντηση! Γιατί σε κρύο φούρνο; Φοβάμαι απλώς ότι δεν θα πετύχω)