Σάντουιτς στάρπη (μάρκα 701) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Σάντουιτς στάρπης (εμπορική μάρκα 701)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	450 ml
Κεφίρ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Χόρτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα, αποστειρώστε τα πιάτα που θα έρθουν σε επαφή με το γάλα και τη μαγιά. Έχω βάζο 0,5 λίτρων, μεταλλικό καπάκι και κουταλιά της σούπας.
Τοποθετήστε ένα χαλί στο κάτω μέρος του μπολ. Βάλτε το βάζο στην κορυφή. Ρίξτε γάλα και κεφίρ στο βάζο. Μείγμα. Καλύψτε το βάζο με καπάκι (όχι σφιχτά). Ρίξτε χλιαρό νερό (θερμοκρασία περίπου 36 ° C) στο μπολ μέχρι τους ώμους του βάζου. Στην περίπτωσή μου, αυτό είναι 2 λίτρα νερού.
Τρόπος "Γιαούρτι-2 (ξινή κρέμα)"... Μετά από 1,5 ώρα, η θερμοκρασία του νερού στο κάτω μέρος του δοχείου ήταν 36.1 ° C... Η θερμοκρασία ήταν η ίδια μετά από 2,5 ώρες.
Μετά από 2,5 ώρες από την έναρξη της λειτουργίας, το κεφίρ ζυμώθηκε. Αρχικά μου φάνηκε ότι υπήρχε απόσπαση του ορού, αλλά αποδείχθηκε ότι αυτή είναι απλώς μια οπτική ψευδαίσθηση
Έστειλα το κεφίρ στο ψυγείο για ωρίμανση όλη τη νύχτα (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο για να κάνω στάρπη, το χρειαζόμουν για να ελέγξω τη λειτουργία "Γιαούρτι-2 (ξινή κρέμα)", δηλαδή να κοιτάξω την κατάσταση του κεφίρ μετά την ωρίμανση)
Τοποθετήστε ξανά το βάζο στο μπολ στο χαλί. Μόνο αυτή τη φορά το έτοιμο κεφίρ βρίσκεται στην τράπεζα. Ρίξτε ξανά ζεστό νερό στο μπολ.
Δεδομένου ότι η λειτουργία "Γιαούρτι-3 (τυρί cottage)" διαρκεί ένα ορισμένο χρονικό διάστημα (για την παρασκευή τυριού cottage από γάλα και ξινή), δεν είναι κατάλληλο για εμάς για την παρασκευή τυριού cottage από έτοιμο κεφίρ. Επομένως, επιλέγουμε τη λειτουργία "Εγχειρίδιο"... 2 στάδια, επαναλαμβάνοντας το δεύτερο και το τρίτο στάδιο της λειτουργίας "Γιαούρτι-3 (τυρί cottage)": 1,30 λεπτά 60 ° C; 2.30 λεπτά 70 ° C... Κατά τη λειτουργία του τρόπου λειτουργίας, πήρα μετρήσεις της θερμοκρασίας του νερού. Στο τέλος του πρώτου σταδίου, η θερμοκρασία ήταν 50 ° C, στο μέσο του δεύτερου σταδίου 57,2 ° C, 5 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας 60.5 ° C.
Βάζουμε το τυρόπηγμα στο τυρί. Στραγγίστε το ορό γάλακτος (κυριολεκτικά 5 λεπτά).
Προσθέστε τυρί cottage, προσθέστε χόρτα (έχω άνηθο). Ανακατέψτε καλά.
Πιέστε ελαφρά τον ορό γάλακτος. Μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο. Αλλά μπορείτε επίσης να δώσετε το στάρπη σε σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στάρπη σε γάζα κάτω από καταπίεση για 15-20 λεπτά (λιγότερο μπορεί να είναι, το κύριο πράγμα δεν είναι περισσότερο, έτσι ώστε το στάρπη να μην στεγνώσει). Και μετά το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες + 1 ώρα + μαγείρεμα, μερίδα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γιαούρτι-2 (ξινή κρέμα), Εγχειρίδιο

Σημείωση

Δεν μέτρησα το βάρος του τελικού τυροπήγματος, αλλά οι διαστάσεις του είναι περίπου. 8 cm σε διάμετρο και περίπου. Ύψος 2 cm. Η συνέπεια είναι απαλή.
Μοιάζει με τυρί Φιλαδέλφειας, αλλά εξακολουθεί να είναι στάρπη, καθώς δεν υπάρχει βρασμός.