Σπιτικό ζαμπόν (χύτρα πίεσης-πολλαπλής κουζίνας Saturn ST-MC9184)

Σπιτικό ζαμπόν (κουζίνες πίεσης-πολυκουζινάκι Saturn ST-MC9184)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Χοιρινό	600 γρ
Κρέας κοτόπουλου	500 γρ
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι	15 γρ
Καρότο	1 Η / Υ
πιπεριά	1 Η / Υ
Αλας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σκόρδο	1 - 2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια πιέστε και κόψτε.
• Κόψτε το κρέας και το πιπέρι σε κομμάτια, τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι, σεζόν με μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά, ψύξτε για μαρινάρισμα για μία έως δύο ώρες.
• Εισαγάγετε ένα μανίκι ψησίματος στη ζαμπόν (το ένα άκρο του μανικιού πρέπει να είναι δεμένο), ισιώστε, βάλτε το τουρσί με μπαχαρικά εκεί, πιέζοντας λίγο. Δέστε τη σακούλα σφιχτά, κλείστε το ζαμπόν, κάντε τρυπήματα στο μανίκι. Βάλτε το ζαμπόν στο πλάι στο δοχείο πίεσης (για να μην καταστρέψετε το κάλυμμα του μπολ, έβαλα ένα στρώμα σιλικόνης στο κάτω μέρος), ρίξτε 3 - 4 m / ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά στο πρόγραμμα πουλερικών. Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τη θέρμανση, περιμένετε να απελευθερωθεί η πίεση, αφαιρέστε το ζαμπόν από το μπολ και αφήστε το να κρυώσει (χωρίς να το βγάλετε από το ζαμπόν!). Στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μετά το οποίο το ζαμπόν μπορεί να αφαιρεθεί από το ζαμπόν. Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η ποσότητα χοιρινού και κοτόπουλου που αναφέρεται στη συνταγή είναι το βάρος του πολτού στην καθαρή του μορφή, χωρίς οστά και χόνδρους. Χρησιμοποίησα τη σάρκα του χοιρινού ώμου και των ποδιών του κοτόπουλου.

Μίλα, είμαι ήδη εδώ, και τι είδους ζαμπόν έχετε

Έχω το Beloboka, έτσι.
🔗
Παρεμπιπτόντως, μια μικρή συμβουλή: κατά τη συναρμολόγηση, τα άγκιστρα στο κάτω μέρος του κατασκευαστή ζαμπόν και όχι στις οπές στη μέση του σώματος, θα συμπιεστούν καλύτερα. Η αδερφή μου συνέλεξε το ζαμπόν, εισάγοντας τις πηγές ακριβώς μέσα σε αυτές τις τρύπες, το ζαμπόν της αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο πυκνό όσο το δικό μου, κατέρρευσε λίγο όταν τεμαχίστηκε.
Από την ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται στη συνταγή, λαμβάνεται ένα πλήρες ζαμπόν · στο τελικό προϊόν συμπιέζεται σχεδόν στο ήμισυ του αρχικού όγκου.

Σας ευχαριστώ, ο κατασκευαστής ψωμιού έχει μια ουκρανική κοινοπραξία για αυτόν τον ζαμπόν. Δεδομένου ότι ταιριάζει στο Sa μας
γυρίστε, μετά μετά τις διακοπές θα παραγγείλω. Τώρα πρέπει να καταλάβουμε πώς να σφίγγουμε το ζαμπόν

Τυλίξτε το σφιχτά σε ένα μανίκι ψησίματος, προσέχοντας να μην έχετε κενά, τυλίξτε το καλά με μεμβράνη στην κορυφή. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν θα τρυπήσω το μανίκι - αφήστε το να παραμείνει καλύτερα ο σχηματισμένος χυμός, τότε θα σκληρύνει και θα συγκρατήσει καλύτερα το κρέας μαζί.

Ευχαριστώ, θα τολμήσω: λουλούδια: Μετά τις διακοπές θα αναφέρω την εργασία που έχει γίνει

Για τα Χριστούγεννα έφτιαχνα πάλι ζαμπόν. Αυτή τη φορά πήρα επίσης χοιρινό και κοτόπουλο, αντικατέστησα λίγο πρόσθετο - αντί για μανιτάρια υπήρχαν σκοτεινές ελιές. Μαρινάρισα το κρέας για μια ώρα σε χυμό λεμονιού και πρόσθεσα λίγο περισσότερο, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό. Δεν υπήρχε χρόνος να τραβήξω μια φωτογραφία του τελικού ζαμπόν και για κάποιο λόγο δεν το δοκίμασα, αλλά όσοι έτρωγαν είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο.
Κατάφερα να τραβήξω μερικές φωτογραφίες στη διαδικασία μαγειρέματος.
Τουρσί.

Και έτσι το «συσκευάζω» σε ζαμπόν.

Τυλίγω το πάνω μέρος με ένα άλλο κομμάτι του μανικιού και το βάζω στην κουζίνα. Ταιριάζει ακριβώς στο ύψος, αλλά ταιριάζει ακόμα.

Παρεμπιπτόντως, μια μικρή συμβουλή: κατά τη συναρμολόγηση, τα άγκιστρα στο κάτω μέρος του κατασκευαστή ζαμπόν, και όχι στις οπές στη μέση του σώματος, θα συμπιεστούν καλύτερα.

Καλησπέρα, λοιπόν, δεν ξέρω πώς είναι το Beloboka, σύμφωνα με τις οδηγίες του Redmond ότι πρώτα παίρνουμε τα ελατήρια για τις ενδιάμεσες τρύπες, ευθυγραμμίζουμε τα πάντα και, στη συνέχεια, φροντίστε να τραβήξουμε τα ελατήρια προς τα κάτω. Ίσως η αδερφή σου κοίταξε άσχημα τις οδηγίες; Και σήμερα θα κάνω σίγουρα το ζαμπόν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, φαίνεται πολύ ορεκτικό