Καρτελάτο pugliesi con miele o vincotto

Καρτελάτο pugliesi con miele o vincotto

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	1 κιλό
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά	2 τεμ.
Ελαιόλαδο	200 ml.
χυμός πορτοκάλι	με 1 τεμ.
λευκό κρασί	1/2 κουταλιά της σούπας.
Κανέλα	γεύση.
Αλας	1 κουτ
Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)	1-1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Cartallate είναι ένα παραδοσιακό τραγανό μπισκότο ψημένο στο Foggia για τα Χριστούγεννα. Είναι επίσης δημοφιλές σε όλη την Απουλία και τα Βασιλικάτα. Το μπισκότο οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι είναι φτιαγμένο από τη λεπτότερη ζύμη, που θυμίζει "κερί χαρτί".
• Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, κανέλα για γεύση, φιλτραρισμένο χυμό πορτοκάλι και ζεστό κρασί με αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι.
• 
• Ανακατέψτε και ψύξτε για μισή ώρα. Άλλαξα λίγο τη συνταγή, γιατί πριν από αυτό ζυμώνω τη ζύμη όπως υποδεικνύεται από τον συγγραφέα και αποδείχθηκε μικροσκοπική, η γλουτένη δεν αναπτύχθηκε καθόλου. Το έβαλα στο ψυγείο και το έκανα με τον δικό μου τρόπο, αλλά ήδη από 125 γραμμάρια αλεύρι για δείγμα.
• Βγάζουμε και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι κάθε φορά, πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό, περίπου 1 κουτάλι Η ζύμη αποδείχθηκε ελαστική, πυκνή.
• 
• Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε μέρη σε λεπτές λωρίδες, καλύπτουμε τα υπόλοιπα έτσι ώστε να μην τυλίγει. Πήγα στο "Marcato", ξεκινώντας από 0 έως 5, στις 5 περπατούσα δύο φορές. Οι λωρίδες έχουν μήκος 23-33 cm. Περίπου 2-3 ​​cm. Τσιμπώνουμε, σφίγγουμε τη ζύμη και στρίβουμε, στερεώνοντας τις λωρίδες με τη μορφή ενός ροδαλού λουλουδιού. Εάν η ζύμη δεν κολλήσει καλά, βρέξτε τα δάχτυλά σας με νερό.
• 
• 
• Βράζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Παρατήρησα ότι διογκώνεται και βράζει από πάνω. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να το βυθίζετε σε λάδι, να ανθίζετε.
• 
• Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε περίσσεια λαδιού Στη συνέχεια το βυθίζουμε σε λιωμένο μέλι και το βάζουμε αμέσως σε ένα πιάτο στο οποίο θα το σερβίρουμε.
• 
• Εάν βυθιστείτε στο μέλι με ένα λουλούδι προς τα πάνω, στη συνέχεια αναποδογυριστεί και ανυψωθεί, το cookie θα πάρει λιγότερο μέλι. Αντίθετα, εάν το κάτω μέρος είναι κάτω και στη συνέχεια ανάποδα με ένα λουλούδι, θα πάρει περισσότερο μέλι. Διακοσμήστε με ζάχαρη ή κανέλα, ζάχαρη άχνη.
• Υπάρχουν καρτελικές συνταγές που βυθίζονται στη σοκολάτα.
• 
• Μετά το μαγείρεμα, τα μπισκότα αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Εάν φυλάσσεται σωστά, μπορεί να καταναλωθεί για αρκετές ακόμη εβδομάδες. Το καρτέλ έχει γεύση σαν chak-chak, είναι μαλακό, εύθρυπτο και πολύ νόστιμο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-13 κομμάτια.

Ώρα προετοιμασίας:

90-120 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τηγανητό.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Τι νόστιμο είναι! Μου αντιμετώπιζε τόσο λιχουδιά από έναν γνωστό που ζει στην Ιταλία για πολλά χρόνια. Η γεύση θυμίζει κάπως μπακλαβά, που φοριέται στην παραλία))

Lorochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Και πόσο ωραίο είναι να βλέπεις οικεία πράγματα στις φωτογραφίες ... mmm)))

Τι νόστιμο είναι!

Lilechka, χάρη στο "Atlasik"

τι όμορφο!

[Λάρισοχκα]

Λάρισοχκα, πολύ όμορφη χύτευση! Λοιπόν, είστε απλώς δάσκαλος! Δεν κουράζομαι ποτέ να εκπλαγώ με τις νέες συνταγές σας!

[Λάρισοχκα]

Λάρισοχκα, πολύ όμορφη χύτευση!

Σάσα, είμαι για χαρά που αγόρασα τον Άτλαντα
Σβάτα, ευχαριστώ Σάσα