Ψωμί από κόσκινο (φούρνος)

Και εδώ είναι το ψωμί μου:
στο κείμενο

[Αγαπητοί αρτοποιοί με την Panasonic, μοιραστείτε με ποια προγράμματα και τρόπους ψήσατε αυτό το ψωμί]

Αφού διάβασα τόσο rave κριτικές για το κόσκινο, δεν μπορούσα παρά να προσπαθήσω να το φτιάξω.
Έβαλα τη ζύμη σε ένα κλειστό μπαλκόνι το βράδυ, την πήρα στην κουζίνα το πρωί, όταν άρχισε να πέφτει, ζύμω τη ζύμη. Εκεί ξεκίνησαν οι δυσκολίες μου. Υπάρχει θερμοκρασία εξίσωσης στην Panasonic, οπότε γύρισα τα προγράμματα με αυτόν τον τρόπο και ότι ...
Ως αποτέλεσμα, η παρτίδα έγινε δύο φορές στο πρόγραμμα "Γλουτένη χωρίς ψωμί", δεν υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας. Αυτό είναι 15 λεπτά, αποδείχθηκε στο τέλος 30 λεπτά. Συνέχισα να ανεβαίνω εκεί, είναι 1 ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποίησε το HP, έκανε αποφόρτιση για 1 λεπτό και άφησε να έρθει στην HP για άλλη 1 ώρα. Ψήνεται στο ψήσιμο για 50 λεπτά.
Τι μπορώ να πω? Ανυψωμένη κανονικά, επίπεδη οροφή, όχι κυρτή. Δεν μου άρεσε που βγήκε χλωμό. Συνήθως το ψωμί σίτου μου τηγανίζεται υπέροχα. Δεν έχει κοπεί ακόμα, αξίζει να κρυώσει, οπότε η γεύση δεν έχει ακόμη εκτιμηθεί.
Αγαπητοί αρτοποιοί με την Panasonic, μοιραστείτε με ποια προγράμματα και τρόπους ψήσατε αυτό το ψωμί... Θα είμαι πολύ ευγνώμων. Πρόσφατα άρχισα να ψήνω ψωμί με φρέσκια μαγιά. Απλώς το ρίχνω σε έναν κάδο και καταλαβαίνω ότι αυτό δεν είναι πολύ σωστό, πρέπει να το κάνετε στη ζύμη.
Θα μοιραστώ τη γεύση του κόσκινου μου αργότερα, θα προσπαθήσω να βάλω μια φωτογραφία.

Και απλώς το δοκιμάζω - ετοιμάζομαι για ένα ζεστό, άψογο καλοκαίρι.
Πιστεύω επίσης ότι όλα - πώς είναι καλύτερα - μέσω του κύριου ή μέσω της "Ζύμης" + ανεξάρτητης δοκιμής + "Ψήσιμο".
Δεν υπάρχει πολύ υγρό εδώ, ή ακόμα προσθέτετε αλεύρι στο κουλούρι; Ποιος ψήθηκε, πες μου; Ή εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού;

Μου φαίνεται ότι το μη ψήσιμο οφείλεται στην απουσία συστατικών που θα δώσουν καφέ χρώμα - γάλα ή δαμάσκηνα. λάδι για παράδειγμα

[rinishek]

rinishek, ειδικά για τον κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW 2000, τη διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος στη φωτογραφία:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[κουβούκλιο]

κουβούκλιο, Ευχαριστώ! όλα είναι ξεκάθαρα - όπως περίμενα το λεγόμενο. "πώς να προγραμματίσετε τον HP σας".
πολύ προσιτή και κατανοητή - σίγουρα θα το κάνω!
Ναι, ήθελα επίσης να ξεκαθαρίσω - δηλαδή, παίρνετε τη συνταγή της κύριας συνταγής + 20 γραμμάρια αλεύρι μέχρι ένα μαλακό kolobok, σωστά;

[rinishek]

rinishek, 20 γρ. αλεύρι - Πρόσθεσα για τη δική μου ηρεμία, το κουλούρι δεν λειτουργεί, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η ζύμη κολλάει στις πλευρές του κάδου και στο τέλος της παρτίδας απλώνεται, πρέπει να είναι έτσι. Ένα απλό ψωμί (χωρίς ζύμη) με τέτοιο κολόμποκ θα είχε μια βαθιά βυθισμένη οροφή.

καλά, αυτό κολλάει - οπότε αφήστε το να κολλήσει, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα κουλούρι. Σε τελική ανάλυση, θυμίζει πολύ psh.-rye.
Με βάση αυτήν τη συνταγή, θέλω να πειραματιστώ με πρόσθετα - αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι με σίκαλη, προσθέστε νιφάδες κ.λπ.
Κάτι που ήμουν σε αντίθεση - δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, και κυρίως

Εδώ είναι το κόσκινο μου από την HP:



Η γεύση είναι υπέροχη !! Ο σύζυγος είπε ότι αυτή είναι η γεύση του πραγματικού ψωμιού από την παιδική ηλικία, δεν το έχει φάει εδώ και πολύ καιρό.
Το μόνο πράγμα που μπορώ να πω από τον εαυτό μου, κοιτάζοντας το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο, είναι ότι πιθανότατα θα έπρεπε να ψηθεί εκεί και όχι να βασανιστεί από την HP. Σε αυτό, μπορείτε να ψήνετε τέλεια ψωμιά ειδικά σχεδιασμένα για αυτήν.

Κορίτσια, κόσκινο μόνο 2 εβδομάδων. Με έδεσες. Και δεν θέλω τίποτα άλλο, η μητέρα μου είναι ήδη ψημένη, 3 φορές ήδη ψημένη.
Θα κάνω απλώς μια κράτηση - έβαλα πολύ αλεύρι, έτσι ώστε να υπάρχει ένα κουλούρι, δηλαδή περισσότερο από τη συνταγή.
Το OPARA είναι κάτι !!!!!

[Αγαπητοί αρτοποιοί με την Panasonic, μοιραστείτε με ποια προγράμματα και τρόπους ψήσατε αυτό το ψωμί]

Αγαπητοί αρτοποιοί με την Panasonic, μοιραστείτε με ποια προγράμματα και τρόπους ψήσατε αυτό το ψωμί... Θα είμαι πολύ ευγνώμων. Πρόσφατα άρχισα να ψήνω ψωμί με φρέσκια μαγιά. Απλώς το ρίχνω σε έναν κάδο και καταλαβαίνω ότι αυτό δεν είναι πολύ σωστό, πρέπει να το κάνετε στη ζύμη.
Θα μοιραστώ τη γεύση του κόσκινου μου αργότερα, θα προσπαθήσω να βάλω μια φωτογραφία.

Αγαπητή Μόλις, καλησπέρα! Συμμετέχω στο αίτημά σας! Έχω επίσης το PANASONIK και αναρωτιόμουν πώς να προσαρμόσει τον προγραμματισμό του για ψωμιά και ζύμες, για το SITNY ... Αποφάσισα ακόμη και να εγκαταλείψω τη συνταγή (αν και θέλω ψωμί - όλοι το υμνούν πάρα πολύ!) Και το ψωμί σας είναι ΟΜΟΡΦΟ! Όλα είναι απαλά ... αλλά νόστιμα! Θα ψήθηκε, και το χρώμα θα ήταν ατομικό! Θα διαβάσω ξανά την τεχνολογία σας και θα σκεφτώ

[lana7386]

: lana7386, είναι χλωμός στο Moulinex, γιατί αυτό είναι πρόβλημα με μουλάρια, και στην Panasonic θα μαυριστεί.
Η φρέσκια μαγιά πρέπει πάντα να αραιώνεται σε ζεστό νερό + λίγη ζάχαρη + λίγο αλεύρι και για 15 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί το καπάκι.
Ψήσιμο με αλεύρι ταπετσαρίας: από 200 γρ. αλεύρι σε ζύμη 100 γρ. αντικαθίσταται με αλεύρι ταπετσαρίας (ολικής αλέσεως) Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, η τραχύτητα και η πυκνότητα που υπάρχει στο αλεύρι ολικής αλέσεως δεν γίνεται αισθητή στο κόσκινο! Ο πολτός αέρα, προτείνω:



Και αυτό το ψωμί έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά, αξίζει να το δοκιμάσετε για όλα αυτά!

Για τους ιδιοκτήτες Moulinex: Προσθέτω χρόνο ψησίματος 10 έως 20 λεπτών, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού - για μια πιο έντονη κρούστα ...

Σύμφωνα με τις οδηγίες στο HP Panasonic: ΜΗΝ αποσυνδέετε το HP από το τροφοδοτικό κατά τη λειτουργία του. Φοβάμαι τις ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ στα προγράμματα εάν τα προγράμματα διακόπτονται, και ξανά και ξανά για αρκετές ώρες!

Κορίτσια, είναι πραγματικά τόσο δύσκολο, συνήθιζα να ψήνω στα γαλλικά και, κυρίως, υπάρχει ένα σημείο στη ζύμη.

puel, ευχαριστώ για τη συνταγή, πήγε να διαβάσει

[lana7386]

lana7386, διαβάστε ολόκληρο το νήμα, υπάρχουν χρήστες της Panasonic που ψήνουν αυτό το ψωμί.
Δεν απενεργοποιώ τη δύναμη του ψωμιού, απλώς απενεργοποιώ το πρόγραμμα και μετά, όταν είναι απαραίτητο, επιλέγω αυτό που χρειάζομαι.

Ή ίσως να το δοκιμάσετε πραγματικά στα Γαλλικά; Κοιτάξτε τις λειτουργίες της Panasonic, μπορείτε να βρείτε τις πιο κατάλληλες για αυτό το ψωμί ...

Σας ευχαριστούμε για την ενσυναίσθηση και τη συμμετοχή σας σε αυτό το θέμα! Πρέπει απλώς να προσπαθήσω να καταρτίσω ένα σχέδιο ψησίματος, φέρνοντάς το όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή Elena4ka. Το πρόβλημα είναι ότι στην Panasonic όλα τα προγράμματα έχουν σχεδιαστεί για ONE lift! Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τουλάχιστον 2 ανελκυστήρες (ένα μπορεί να παρακαμφθεί με το πρόγραμμα TESTO!) Με περαιτέρω ψήσιμο. Η HP μου έχει 10 λεπτά αναμονή στο πρόγραμμα όταν είναι απενεργοποιημένη (σε περίπτωση διακοπής ρεύματος), επομένως πρέπει να βγείτε εντελώς από το πρόγραμμα και, στη συνέχεια, να εισαγάγετε ένα νέο, το οποίο μπορεί να διακοπεί ξανά, κ.λπ. κ.λπ. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αξιοθρήνητα αποτελέσματα ... Υπάρχει μόνο μία διέξοδος: σε συνεργασία με το PANASES, δημιουργήστε τη δική σας συνταγή για το SITNY, ή μάλλον, προσαρμόστε το στο HP μας. Και θα κοιτάξω το κλαδί, ευχαριστώ.

Το πρόβλημα είναι ότι στην Panasonic όλα τα προγράμματα έχουν σχεδιαστεί για ONE lift! Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τουλάχιστον 2 ανελκυστήρες (ο ένας μπορεί να παρακαμφθεί με το πρόγραμμα TESTO!) Με περαιτέρω ψήσιμο.

Νομίζω ότι έχετε λάθος, υπάρχουν τρεις ανελκυστήρες και ο τελευταίος ανελκυστήρας (ο μεγαλύτερος) είναι ένας έλεγχος. Έτσι λειτουργούν σχεδόν όλες οι σόμπες, ίσως με μικρές χρονικές διακυμάνσεις. Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε τη λειτουργία γρήγορου ψωμιού με απενεργοποίηση πριν το ψήσιμο για 30-40 λεπτά;

Εννοούσα τρία: Το πρώτο εκτελείται από το πρόγραμμα TESTO και το αφήνω σε ένα κουβά στο περίπτερο. Τότε πρέπει να ζυμώσετε και να σηκωθείτε (25 και 40 λεπτά, αντίστοιχα) - αφήστε ξανά - Ζύμη. Στη συνέχεια, χειροκίνητη απομάκρυνση στο τραπέζι - 1 λεπτό. και ανάβαση σε κάδο - 1 ώρα 20 λεπτά. Στη συνέχεια Ψήστε το -50 λεπτά. Λοιπόν, puel;

[lana7386]

lana7386, όλα είναι σωστά, μόνο η τελευταία άνοδος πριν το ψήσιμο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 60 λεπτά, η ζύμη μπορεί να σταθεί και να πέσει και έχω ψημένα προϊόντα για τουλάχιστον μία ώρα, ή ακόμα περισσότερο.
Αύριο θα δοκιμάσω γαλλικά. λειτουργία για να φτιάξετε αυτό το ψωμί.

puel, τα γαλλικά μου είναι πολύ διαφορετικά από τα δικά σας! ΕΠΙΠΕΔΟ -40 λεπτά - 2 ώρες 5 λεπτά. Ζύμωμα -10-20 λεπτά. RISE - 2 ώρες 45 λεπτά. - 4 ώρες 10 λεπτά Ψήσιμο - 55 λεπτά. ΣΥΝΟΛΟ -6 ώρες. ΓΑΛΛΙΚΟ ΔΙΠΛΟ - παρόμοιο με το ΕΠΙΠΕΔΟ και τη ΓΝΩΣΗ, μόνο ΑΥΞΗΣΗ -1 ώρα 35 λεπτά - 2 ώρες 40 λεπτά
ΣΥΝΟΛΟ -3 ώρες 35 λεπτά. Οι οδηγίες για την HP είναι πολύ καλές: σαφείς, κατανοητές, το σύστημα είναι καλό, πολύ εύκολο στη χρήση.

Δεν βρήκα 3 αυξήσεις από τον συγγραφέα της συνταγής για το κόσκινο.
Παραθέτω:
Γενικά, δεν ξέρω για ποιον, αλλά θα περιγράψω την τρίτη προσπάθεια - την πιο επιτυχημένη.
Η ζύμη από δώδεκα το πρωί έως τις 7 το πρωί έχει μεγαλώσει όμορφα σε έναν κουβά με μηχανή ψωμιού και οπάλιο
Αναμιγνύεται σε νερό, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Αφήνεται να πρηστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια - ζύμωμα για 25 λεπτά, 1 άνοδο για 40 λεπτά.
Deboning - 1 λεπτό, 2η άνοδος - 1 ώρα 20 λεπτά
Ψήσιμο - 50 λεπτά.
Και στην Panasonic όλα στηρίζονται στη διαβόητη "εξίσωση θερμοκρασίας", δηλαδή, αυτή η επιλογή από μόνη της δίνει καλοψημένο ψωμί, αλλά όχι όταν αρχίζουμε να βασανίζουμε τα προγράμματα.
Πουί πώς φαντάζεστε - να διαλύσετε τη ζύμη, να την ρίξετε σε έναν κάδο και στη συνέχεια να τη διατηρήσετε μέχρι να ζυμώσει από 25 λεπτά έως 1 ώρα στην "εξίσωση θερμοκρασίας"; Και αν προζυμώσετε σε άλλα προγράμματα, πώς μπορείτε τότε να εξισώσετε τη θερμοκρασία, επειδή η θερμοκρασία της ζύμης θα αλλάξει κατά την άνοδο;
Εδώ προέρχονται όλες οι δυσκολίες της παραγωγής ψωμιού σε ζύμη στην Panasonic.
Επομένως, η Lana και ο I 7386 στράφηκαν σε όσους μαγειρεύουν κόσκινο στην Panasonic, για να μοιραστούν ποια προγράμματα το έκαναν.

μουσική, σας καλωσορίζω!
Σήμερα, ως μέρος της λειτουργίας μας Bake Together, προσπαθώ να φτιάξω το SITTLE στο PANASONIC. Ανέπτυξε το ακόλουθο σχέδιο:
1. Opara - από 10 έως 15 ώρες. Όλα πήγαν τέλεια. Υπάρχει μια φωτογραφία!
2. Ανάμεικτο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Ρύθμισα τη λειτουργία του DUMPLINGS - χρειάστηκαν 20 λεπτά για να ζυμώσει: μαλακό, κολλά ελαφρά στον κάδο, αλλά δεν υπάρχει λακκούβα κάτω από αυτό και διατηρεί το σχήμα του.
3. Άμεση ενεργοποίηση της λειτουργίας Main TEST mode. Ο υπολογισμός είναι τέτοιος που επιπέδου 50 λεπτά. θα γίνει LIFT (1ο!), ζύμωμα - θα συμπέσει με το LIFT σύμφωνα με τη συνταγή (δεν νομίζω ότι η αύξηση του χρόνου από 1 λεπτό σε 25 λεπτά θα έχει κακή επίδραση στη ζύμη ψωμιού) Η αύξηση θα συμπέσει με το LIFT σύμφωνα με τη συνταγή (2η!) ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ 2.
4. Πρόγραμμα ψησίματος, ρυθμίστε 50 λεπτά. Και εκεί θα δει ...
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ 3.
Αποτέλεσμα: Απελευθερώνω 30 λεπτά. ΠΥΡΚΕΓΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΔΕΣΗ 1 λεπτό. Αντικαθιστώ με το Kneading 25 λεπτά.
Η ποιότητα του SITNY θα καθορίσει τη νομιμότητα τέτοιων ενεργειών!

Lana 7386, ανυπομονώ για το ψωμί σου !! Ας κανονίσουμε μια κοινή γεύση. Όσον αφορά το πρήξιμο των 30 λεπτών, ειπώθηκε ότι δεν υπήρχε ανάγκη, αλλά η απομάκρυνση για 25 λεπτά προκαλεί κάποια ανησυχία, αλλά ελπίζουμε ότι όλα θα λειτουργήσουν.

Δόξα τω Θεώ που το έψησε! Εξωτερικά όμορφο: ο θόλος του σωστού σχήματος, κατακόκκινος, ελαφρύς και με έναν θαμπό ήχο! Φωτογραφία 3 - υπάρχει! Τώρα κρυώνει, δεδομένης της θερμότητας έξω, και στο σπίτι. Ο φωτογράφος μου παίζει ποδόσφαιρο στην αυλή, θα έρθει και θα αναλάβει την παράσταση του SITNY!
Έβαλα τα αρτοσκευάσματα για 55 λεπτά. , αλλά στη συνέχεια πρόσθεσε άλλα 18 λεπτά. Σύνολο: 1 ώρα 13 λεπτά
Κορίτσια, πώς θέλω να κοιτάξω το ψίχα του ...

Lana 7386 συγχαρητήρια για το ψωμί !!! Νομίζω ότι το ψίχα δεν θα σας απογοητεύσει. Το Sitny αξίζει τον κόπο.
Και θα χρησιμοποιήσω τη διάταξη σας, μου φαίνεται. ότι είναι το πιο «μη τραυματικό» για τη μηχανή ψωμιού μας. Ήθελα επίσης να αυξήσω τον χρόνο ψησίματος.

Φραντζόλα ψωμιού στο φως που φωτογραφίζεται
ζύμη σε 5 ώρες, ήταν ήδη έτοιμη
ΑΣΗΜΙ
Σε ένα κομμάτι ψωμί
Συγγνώμη για την ποιότητα των φωτογραφιών Fotkali mobile ...

το κουλούρι χάθηκε.
Εντυπώσεις του ψωμιού: νόστιμο, με μοναδικό άρωμα, όμορφο ψίχα - η φωτογραφία μας δεν αντικατοπτρίζει την εμφάνισή της, η κρούστα είναι κατακόκκινη και τραγανή, νόστιμη. Κάθε μέλος της οικογένειας βρήκε κάτι ευχάριστο για τον εαυτό του στο SITNO. Θα έχω φούρνο με κόσκινο, αλλά μου αρέσει η γαλλική κρέμα.

Svetulya, τι είναι στην πρώτη φωτογραφία, αλλά το δοκιμάσατε;

Kristinochka, γεια!
Στην πρώτη φωτογραφία, ένα κομμάτι WILDER πυροβολείται στο φως για να δει την λιχουδιά του ψίχουλου του!

[lana7386]

lana7386μόνο η τελευταία άνοδος πριν το ψήσιμο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 60 λεπτά, η ζύμη μπορεί να σταθεί και να πέσει και έχω ψημένα προϊόντα για τουλάχιστον μία ώρα, ή ακόμα περισσότερο.

κουβούκλιο , αποδείχθηκε ότι η τελευταία άνοδος - 1 ώρα 8 λεπτά και η ζύμη δεν έπεσε, αλλά έψησα για 1 ώρα 13 λεπτά!
Το ψωμί ψήθηκε τέλεια και ρόδινο!

Lana 7386 συγχαρητήρια για το ψωμί !!! Νομίζω ότι το ψίχα δεν θα σας απογοητεύσει. Το Sitny αξίζει τον κόπο.
Και θα χρησιμοποιήσω τη διάταξη σας, μου φαίνεται. ότι είναι το πιο «μη τραυματικό» για τη μηχανή ψωμιού μας. Ήθελα επίσης να αυξήσω τον χρόνο ψησίματος.

ΜΟΥΣΙΚΗ, μη διστάσετε να πάρετε τη διάταξη: Δεν έχω διακόψει ποτέ κανένα πρόγραμμα PANASONIKA όταν ετοιμάζω ζύμη και ψήσιμο SITNY. Ταυτόχρονα, εκπλήρωσε όσο το δυνατόν περισσότερο τις συστάσεις του συγγραφέα της συνταγής Έλενα4κα, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο!

[Χρήστες Moulinex,]

Χρήστες Moulinex, Ψήνω ένα κόσκινο για μια εβδομάδα στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί" (μετά την προσθήκη των συστατικών στην τελική ζύμη), το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο, αλλά χωρίς ταλαιπωρία !!!!
Συνιστώ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν και το ψωμί ζυγίζει 660 γραμμάρια. , Ορίζω το μέγιστο βάρος και τη σκοτεινή κρούστα, αποδεικνύεται πιο ζεστό, πιο νόστιμο ...

Elena4ka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί βγήκε υπέροχο. Δεν θρυμματίζεται κατά τον τεμαχισμό. Σήμερα θέλω να το δοκιμάσω με την προσθήκη αλεύρι φαγόπυρου (100g). Θα αναφέρω το αποτέλεσμα.

Αναφέρω για το ψωμί με κόσκινο με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου - αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ. Ούτε ένα ψίχουλο κατά το τεμαχισμό, το θρυμματισμό του ψωμιού επιστρέφει στην αρχική του θέση, η μυρωδιά και η γεύση που ενυπάρχουν στο ψωμί, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για τα σπιτικά μου. Τώρα θα φτιάξω παραλλαγές στο θέμα Sieve Bread! ΕΛΕΝΟ4ΚΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Φίλοι-αρτοποιοί!]

Φίλοι-αρτοποιοί!
Χρειαζόμαστε βοήθεια από εκείνους που έχουν ήδη ψηθεί. Βάζω κόσκινο, υγρή ζύμη. Το Kolobok δεν είναι καν κοντά.
Είναι σωστό? Ή πρέπει να προσθέσετε αλεύρι;

[Καύσιμο]

Σε γενικές γραμμές, ενώ η κατώτατη γραμμή είναι ναι, βρήκα δημοσιεύσεις Καύσιμο με την προετοιμασία του κόσκινου σταδιακά:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Καύσιμο, ευχαριστώ! Θεωρήθηκαν τα πάντα. Ε, φαίνεται ότι έχω μια λεπτότερη ζύμη αρχικά. Θα το αφήσω όπως είναι τώρα, θα δω τι θα συμβεί.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, όλα θα λειτουργήσουν, υπάρχει ένα κουλούρι, αλλά είναι πολύ θολό, μερικές φορές 20 -40 gr. Προσθέτω αλεύρι ... Πρέπει να βγάλω την ωμοπλάτη πριν από την τελευταία δοκιμή, έτσι δεν μπορώ να ξεκολλήσω και να κόψω την κορυφή.
Όπως έγραψα νωρίτερα, τώρα κάνω ζύμωμα και ψήσιμο ψωμιού κόσκινο στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού, πάντα το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, η οροφή του ψωμιού δεν έχει πέσει ποτέ !! Για περισσότερο από ένα μήνα ψήνω μόνο αυτό το ψωμί, το καλύτερο στο Moulinex μου δεν λειτούργησε.

[Καύσιμο,]

Καύσιμο, Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!
Έψησα ψωμί από κόσκινο. Διάβασα τις συμβουλές σας παραπάνω, γι 'αυτό το μαγειρεύω στο 2ο πρόγραμμα "French roll", έβγαλα τους αναδευτήρες μετά το ζύμωμα. Η ζύμη παρασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχική συνταγή με 80 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως. Μόλις περίμενα μέχρι να κρυώσει, καθώς η εμφάνιση του ψωμιού δεν ενέπνευσε την αισιοδοξία, η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς, η κρούστα αποδείχθηκε πυκνή.
Αλλά η γεύση του ψωμιού, παρά τις απογοητεύσεις μου, αποδείχθηκε καλή!
Συμπεράσματα: το ψωμί είναι νόστιμο, θα το ψήσω ακόμα, θα προσθέσω σίγουρα λίγο αλεύρι ή θα μειώσω το νερό κατά τη ζύμωση και, ίσως, είναι λογικό να προσπαθήσουμε να ψήσουμε αυτό το ψωμί στο φούρνο (κάπως για την περίσταση).

Δείχνω το ψωμί σου

Έψησα αυτό το ψωμί, δεν καταρρέει καθόλου. Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοκαλό για πρώτη φορά. Πράγματι, λόγω της εμφάνισης του ψίχουλου και της οροφής του ψωμιού, δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, πιθανώς θα είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί η κατάσταση του κουλουριού. Δεν ξέρω πώς στο φούρνο, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού αυτό το ψωμί αποδεικνύεται τέλεια, το φτιάχνω μερικές ακόμη φορές και βλέπω πόσο απλά είναι όλα ... Οι σπιτικοί μου άνθρωποι παραγγέλνουν αυτό το ψωμί μόνο σε διαφορετικές παραλλαγές.
Είναι επίσης καλό με το αλεύρι καλαμποκιού που προστίθεται στη ζύμη και, στη συνέχεια, όταν το ζυμώνετε, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Και με αλεύρι ολικής αλέσεως (το κάνω σήμερα) και τέσσερα κουτάλια! έπρεπε να προστεθεί καντίνα, αλλιώς αποδεικνύεται ζύμη για τηγανίτες. Νομίζω ότι είναι καλαμπόκι. και ολικής αλέσεως. το αλεύρι δεν απορροφά καλά το νερό, εκεί είναι πολύ λεπτή η ζύμη.

Καλή μέρα!
Υπάρχουν πολύ καλές παρατηρήσεις και ενδιαφέροντα συμπεράσματα σχετικά με την αλληλεπίδραση διαφόρων τύπων αλευριού και υγρού ΡΩΜΑ ... Σας συμβουλεύω να διαβάσετε!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
Με εκτίμηση

[Καλησπέρα σε όλους τους αρτοποιούς και τους συμπατριώτες / φθόνο]

Καλησπέρα σε όλους τους αρτοποιούς και τους συμπατριώτες / φθόνο.

Διάβασα αυτό το Temka και ήθελα επίσης ένα ψωμί από κόσκινο. Έχω Panasonic και αναρωτήθηκα πώς μπορώ να φτιάξω και να ψήσω αυτό το νόστιμο (σύμφωνα με όλες τις κριτικές) ψωμί.

Ήρθα με αυτόν τον τρόπο:

1) 20 λεπτά - ζύμωμα (αυτό είναι ένα πρόγραμμα ζύμης ζυμαρικών).
2) 40 λεπτά - άνοδο στο φούρνο (δεν παίρνουμε τη ζύμη από τον κάδο, βγάζουμε μόνο το μίξερ).
3) 1 λεπτό - ζύμωμα (μπορείτε χειροκίνητα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την ίδια λειτουργία δοκιμής για ζυμαρικά για 1 λεπτό. Σε αυτήν την περίπτωση, αφήνουμε το μίξερ στον κάδο).
4) 1 ώρα 20 λεπτά - σηκώστε το φούρνο (δεν παίρνουμε τη ζύμη από τον κάδο).
5) 50 λεπτά - ψημένα προϊόντα σε αρτοποιείο

Πως είναι? Είμαι κουλ; Τι πιστεύετε για αυτό; Μπορεί να αποδειχθεί έτσι;

[τατούλια]

Καλή μέρα , τατούλια !
Το ψωμί, φυσικά, θα λειτουργήσει, αλλά κατά τη γνώμη μου "πολλές κινήσεις σώματος". Είναι πολύ πιο εύκολο όταν λειτουργεί η HP και το απολαμβάνετε. Αν και μπορείτε να το κάνετε όπως το δικό σας - ενεργείτε και το απολαμβάνετε.

[τατούλια]

Καλή μέρα , τατούλια !
Το ψωμί, φυσικά, θα λειτουργήσει, αλλά κατά τη γνώμη μου "πολλές κινήσεις σώματος". Είναι πολύ πιο εύκολο όταν λειτουργεί η HP και το απολαμβάνετε. Αν και μπορείτε να το κάνετε όπως το δικό σας - ενεργείτε και το απολαμβάνετε.

lana7386, Δεν θα έκανα αυτές τις χειρονομίες.

Απλά, αφού διάβασα ότι μπορείτε να χαλάσετε τον HP απενεργοποιώντας τα ημιτελή προγράμματα, αποφάσισα να αναζητήσω κάποια κατάλληλη διέξοδο.

Και έτσι, όλα τα προγράμματα θα λήξουν, εκτός από την προθέρμανση (σημείο 3). Και πάλι, αυτές οι ενέργειες (μεταφορά του κάδου από την HP στο φούρνο) δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια. Υποθέτω ότι θα βάλω λίγο ζύμη απόψε.

[Πρώτα]

Πως είναι? Είμαι κουλ; Τι πιστεύετε για αυτό; Μπορεί να αποδειχθεί έτσι;

Ψήνω αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού όταν δεν υπάρχει χρόνος να φτιάξω το φούρνο. Είναι αλήθεια ότι αντικαθιστώ τη ζύμη με ξινή, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό.
Στην Panasonic, όταν ψήνουμε αυτό το ψωμί, η όλη διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί σημαντικά. Το κάνω με δύο τρόπους:

Πρώτα (όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος να ακολουθήσετε τη διαδικασία):

- προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο στη ζύμη (ζύμη) και ζυμώνετε τη ζύμη στη λειτουργία Πίτσα ή Pelmeni για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Δεν υπάρχει ανάγκη ζύμωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχει απομείνει ξηρό αλεύρι και όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύνολο.
- Ενεργοποιώ το Κύριο πρόγραμμα (κατά τη διάρκεια του χρονικού διαστήματος που επιτρέπεται για την εξίσωση της θερμοκρασίας, λαμβάνει χώρα η διαδικασία αυτολύσεως).
- τότε αναθέτω όλη τη δουλειά στον κατασκευαστή ψωμιού.

Δεύτερος (όταν μπορώ να παρακολουθήσω τη διαδικασία):

- προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι στη ζύμη (μαγιά), λάδι και στη λειτουργία Pizza ή Pelmeni, ζυμώνω τη ζύμη για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Δεν υπάρχει ανάγκη ζύμωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχει απομείνει ξηρό αλεύρι και όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύνολο.
- ανάβω Το κύριο πρόγραμμα Λειτουργία ζύμης του κύριου προγράμματος (κατά τη διάρκεια του χρονικού διαστήματος που επιτρέπεται για την εξίσωση της θερμοκρασίας, λαμβάνει χώρα η διαδικασία αυτολύσεως).
- "Κάνω" την αρχή της παρτίδας και προσθέτω λάδι πιο κοντά στην ολοκλήρωσή της
- Περιμένω το τέλος της λειτουργίας ζύμης, εάν η άνοδος του ψωμιού φαινόταν ανεπαρκής, τότε το αφήνω για λίγο περισσότερο.
- ενεργοποιήστε το Ψήσιμο.
Και όλα τα ψήσιμο αυτό το ψωμί ταιριάζουν απόλυτα σε ένα τέτοιο πρόγραμμα.

[lana7386]

lana7386, Δεν θα έκανα αυτές τις χειρονομίες.

Απλά, αφού διάβασα ότι μπορείτε να χαλάσετε τον HP απενεργοποιώντας τα ημιτελή προγράμματα, αποφάσισα να αναζητήσω κάποια κατάλληλη διέξοδο.

Και έτσι, όλα τα προγράμματα θα λήξουν, εκτός από την προθέρμανση (σημείο 3). Και πάλι, αυτές οι ενέργειες (μεταφορά του κάδου από την HP στο φούρνο) δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια. Υποθέτω ότι θα βάλω λίγο ζύμη απόψε.

Η HP μας - Brothers Twins! Στη σελίδα 6 τρύπες 86 Δημοσίευσα το πρόγραμμά μου για το ψήσιμο SITNOY χωρίς διακοπές. Το Sitny είναι εξαιρετικό - έχει δοκιμαστεί όχι μόνο από εμένα πολλές φορές!
Η HP μας ΔΕΝ επιτρέπει τη διακοπή λειτουργίας !!! Με εκτίμηση

Ανησυχώ λιγότερο για το Panasonic και διακόπτω τα προγράμματά μου εάν το θεωρώ απαραίτητο.
Η σόμπα δεν με έχει προσβληθεί ακόμη))

Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με αυτό, χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις.

[Ζέση]

Ανησυχώ λιγότερο για το Panasonic και διακόπτω τα προγράμματά μου εάν το θεωρώ απαραίτητο.
Η σόμπα δεν με έχει προσβληθεί ακόμη))

Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με αυτό, χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις.

Ζέση, Εκτιμώ πολύ την εμπειρία, τη γνώση, την επιθυμία σας να μας βοηθήσετε, αρτοποιούς, αλλά όταν πρόκειται για την HP, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στις συμβουλές. Με το δικό μου, γυρίζω ό, τι θέλω! Ανέφερα τον πλοίαρχο από το κέντρο εξυπηρέτησης (είναι ερασιτέχνης σε αυτό το θέμα). Με μεγάλο σεβασμό και συμπάθεια για εσάς

κατά πάσα πιθανότητα, όπως πρέπει, ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες και σε καμία περίπτωση δεν διακόπτετε τα αυτόματα προγράμματα.

Αλλά υπάρχουν επίσης τόσο ακραίοι άνθρωποι, όπως εγώ, για τους οποίους η ίδια η διαδικασία «σύνθλιψης» της μηχανής ψωμιού στην τεχνολογική διαδικασία δίνει ευχαρίστηση. Εδώ έχουμε επανειλημμένα ψημένα κέικ με διακοπή προγραμμάτων και ποικιλία ψωμιών.

Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το πώς μπορείτε να προσαρμοστείτε στο ψήσιμο και ο καθένας από εμάς αποφασίζει για τον εαυτό του αν αξίζει να προχωρήσετε με αυτόν τον τρόπο ή αν επιλέξετε το δικό του.

Προσωπικά, καθώς πίεσα τα κουμπιά όταν νόμιζα ότι ήταν απαραίτητο, έτσι δεν θα μπορώ να κάνω διαφορετικά

[Ζέση]

Ζέση, Εκτιμώ πολύ την εμπειρία, τη γνώση, την επιθυμία σας να μας βοηθήσετε, αρτοποιούς, αλλά όταν πρόκειται για την HP, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στις συμβουλές. Με το δικό μου, γυρίζω ό, τι θέλω! Ανέφερα τον πλοίαρχο από το κέντρο εξυπηρέτησης (είναι ερασιτέχνης σε αυτό το θέμα). Με μεγάλο σεβασμό και συμπάθεια για εσάς

Και γιατί κάνετε ατμόλουτρο, το 90% των ατόμων στο φόρουμ διακόπτει προγράμματα, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου ... για τρίτη χρονιά ήδη, και τίποτα, ευτυχώς, δεν συμβαίνει στις σόμπες, οπότε κανείς δεν το προσέχει πλέον (σε τέτοιες παράλογες συμβουλές) .. όλοι το κάνουν ... καλά, σχεδόν όλοι

[Καύσιμο]

... Δεν ξέρω πώς μέσα στο φούρνο, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού αυτό το ψωμί αποδεικνύεται τέλεια, το κάνω μερικές ακόμη φορές και να δούμε πόσο απλά είναι όλα ...

Καύσιμο, ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω και νομίζω περισσότερες από μία φορές. Από το σημερινό ψωμί υπήρχε ένα μικρό κομμάτι, η οικογένεια παρασύρθηκε μια στιγμή. Η αρχική μου θλίψη ήταν μάταια. Γενικά, είναι καλό που προσπάθησα να ψήσω ένα κόσκινο. Σκέφτομαι: μπορείτε να βάλετε μια ζύμη για αύριο;

lana7386, ευχαριστώ πολύ για την αναφορά, το διάβασα για πρώτη φορά, πολύ ενδιαφέρον.

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή και την προσαρμογή στην HP! Εδώ είναι μόνο ένα πρόβλημα - το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και πολύ γρήγορα τρώγεται! Σκέφτηκα για τη ζύμη για πολύ καιρό πριν το ψήσιμο. Αλλά το αποτέλεσμα με έκανε πολύ χαρούμενο. Είναι κρίμα που τώρα δεν υπάρχει κάμερα, θα ήθελα να δείξω αυτήν την ομορφιά, αλλά θέλω επίσης να μοιραστώ τη νευρική μου εμπειρία. Στην πόλη μας, το φως σβήνει χωρίς προειδοποίηση στις περιοχές. Την Τετάρτη το βράδυ έβαλα μια ζύμη και το πρωί ξυπνάω και η σιωπή στο σπίτι είναι τρομερή - δεν λειτουργεί ούτε μία συσκευή. Συνδέθηκα ένα παλιό τηλέφωνο, που ονομάζεται στέγαση και εκεί λένε ότι θα δώσουν ηλεκτρικό ρεύμα στις 17-18 ώρες, και ίσως ακόμη και αργότερα. Πόσο ανησυχούσα. Όλοι κοίταξαν έξω από το παράθυρο τη ζύμη της. Κάλεσα την νύφη μου και μου είπε ότι είχε διαβάσει κάπου ότι όσο περισσότερο κοστίζει η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται το ψωμί. Και έτσι έδωσαν φως στις 18.00, πρόσθεσαν τα συστατικά και ξεκίνησαν, κάνοντας νευρικό κάπνισμα, περιμένοντας τι θα συνέβαινε. Κορίτσια! Το ψωμί είναι πιο νόστιμο από τα προηγούμενα! Το ψίχουλο είναι ελαστικό, κόβεται λεπτά και οι άντρες μου αρέσει να σκίζουν ψωμί με τα χέρια τους σε κομμάτια, οπότε η ομορφιά αυτών των μακριών κομματιών δεν αισθάνομαι καθόλου τη μυρωδιά της μαγιάς, σχεδόν χωρίς ψίχουλα. Νομίζω ότι αν δεν είχε αφεθεί στη θέρμανση μετά το ψήσιμο, η κρούστα θα ήταν πιο μαλακή και αυτά τα ψίχουλα δεν θα ήταν (η λογική μου). Αλλά μας αρέσει η τηγανητή κρούστα. Και εδώ ή αυτό ή αυτό. Χθες έβαλα τη ζύμη στις 20.00, σήμερα στις 14.00 έβαλα το ψωμί για να ψήνω, έβγαλα την ομορφιά και το πρωί θα φάμε σάντουιτς με υπέροχο ψωμί για πρωινό. Ναι, έβαλα αλεύρι σε μια ζύμη 250 g και μετά προσθέτω 300 g με συνολικό όγκο 300 ml υγρού. Αυτό είναι ήδη εμπειρικά στο Kenwood μου. Η οροφή είναι σούπερ, ένας θόλος χωρίς εκρήξεις, σπάει. Και έγινα επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού. προσθέστε γλουτένη στη ζύμη. Σκέφτομαι να το δοκιμάσω με αλεύρι καλαμποκιού. Καταλαβαίνω ότι πρέπει να αντικατασταθούν 50-100 g αλεύρι σίτου σε μια ζύμη; Κορίτσια που έχουν ήδη προσθέσει, πείτε μου. Όλα με τις φωτεινές διακοπές της Τριάδας!

Γεια σας, αφήνω επίσης τη ζύμη σε μια κατάλληλη στιγμή για μένα με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Δοκίμασα τις επιλογές κοσκίνου, αλλά φτιάχνω τη ζύμη ως συνήθως και όλες οι αντικαταστάσεις λίγο πριν το ψήσιμο είναι μερικά αλεύρια ή η αντικατάσταση του νερού με γάλα.
Σου εύχομαι επιτυχία.!!!

Συγχαίρω όλους για τις διακοπές! Ναταλία, ψήνω ψωμί από κόσκινο σχεδόν κάθε μέρα. Δεν αλλάζω τη συνταγή με την ποσότητα νερού, αν προσθέσω αλεύρι, τότε 1-2 κουταλιές της σούπας. λ., αλλά όχι πάντα. Εάν αντικαταστήσω 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου με ένα άλλο, τότε το προσθέτω στη ζύμη (το έκανα με φαγόπυρο, σίκαλη - τους αρέσει μια μακρά απόδειξη). Ζυμώνω το ψωμί και το αφήνω να σταθεί στο h. Κρατάω τη ζύμη στο ψυγείο από το βράδυ.