Ψωμί μουστάρδας

[Ώριμη ζύμη]

Ψωμί μουστάρδας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	150 γρ
νερό	100 γρ
φρέσκια μαγιά	2γρ
άλας	2γρ
Κύρια ζύμη
αλεύρι σίτου	575γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	15 γρ
αλεύρι σίκαλης	10 γρ
φρέσκια μαγιά	7γρ
άλας	11γρ
μουστάρδα	30γρ
ώριμη ζύμη
νερό	285γρ
από πάνω
μουστάρδα
ηλιόσποροι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ώριμη ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη έως ότου όλα τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο. Η κρύα ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει 12 έως 24 ώρες.
• Κύρια ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο νερό. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στην ώριμη ζύμη και διαλύστε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 6 λεπτά.
• Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται διπλάσια * 2 φορές. Στα 30 και 60 λεπτά.
• Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Κυλήστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε χαρτί ή φύλλο ψησίματος για απόδειξη. Γράσο στην κορυφή με μουστάρδα και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους.
• 
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ο έλεγχος πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός 60 λεπτών.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C. Πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον ατμό και ψήστε για άλλα 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200C.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.
• 
• 
• Μια πηγή: 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ. 560g το καθένα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Νομίζω ότι αυτό το είδος ψωμιού είναι ιδανικό για ψήσιμο σε μια κατσαρόλα.

Ω, τι θαύμα! Ευθεία ειδικά για τον άντρα μου.

[Natali06]

Natali06και πόση ποσότητα νερού πρέπει να προσθέσετε στην κύρια ζύμη;

Η Mdyayaya, άλλη μάστερ Ναταλία, ειλικρινά συγχαρητήρια.

Ω, Νατάσα, δεν μπορείς να αντισταθείς σε τέτοιο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά, ακόμη και με σπόρους! Θα αρνηθώ ένα κομμάτι τώρα.

[Νατάσα]

ΝατάσαΩ, πόσο όμορφο! Και, αναμφίβολα νόστιμο!

[Νατάσα Μπλάκουνι]

Νατάσα Μπλάκουνι, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Έχει ήδη διορθωθεί, προστίθεται νερό.
Seryozha, Manyashik, Marinochka, ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια εκτίμηση του ταπεινού ψωμιού μου ..
Και επιπλέον ,Νατάσααν ο σύζυγός σας αρέσει χνουδωτά ψίχουλα, ψήστε με μόνο ένα αλεύρι. Και πάρτε τη μουστάρδα πιο μαλακά. Φυσικά, όλα αυτά είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Αλλά το ψωμί εξακολουθεί να είναι το πιο απαλό.

[Νατάλκα!]

Νατάλκα!Υπέροχο ψωμί! Οπως πάντα:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: Μήπως η μουστάρδα κρούστα και νιώθει τη γεύση της;

[Άντζελα,]

Άντζελα, Ευχαριστώ !

Η μουστάρδα δίνει μια κρούστα και αισθάνεται τη γεύση της;

Χωρίς κρούστα, χωρίς γεύση μουστάρδας. Απλά ψωμί για τους λάτρεις της μουστάρδας.