Κέικ "Cow Burenka"

[Γιάνα]

Κέικ "Cow Burenka"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	350 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Μαργαρίνη (έχω βούτυρο sl.)	200 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Κακάο	50 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 συσκευασία. (10 γραμ.)
Πλήρωση:
Τυρί cottage (χαμηλά λιπαρά)	500 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Σλ. λάδι (Έχω 100 γραμμάρια βουτύρου. + 100 γραμ. Ξινή κρέμα (καλύτερη κρέμα, ή μόλις 200 g κρέμας)	200 γρ
Αμυλο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βανίλια	πρέζα
Ζάχαρη	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει.
• Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη κακάο και μπέικιν πάουντερ.
• Συνδυάστε όλα αυτά τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη.
• Θεωρητικά, είναι δυνατό στην HP, αλλά ταυτόχρονα μπορείτε να χαράξετε την επικάλυψη του κάδου.
• Η προστασία λειτούργησε στο μίξερ μου, έπρεπε να ζυμώσω με το χέρι - αυτό είναι το καλύτερο.
• Η ζύμη είναι έτοιμη.
• Διαχωρίστε και αφήστε το περίπου το 1/5 της ζύμης για κηλίδες.
• Στην αρχική συνταγή, όλα τα γεμιστικά συστατικά αναμιγνύονται ταυτόχρονα.
• Τα εύκολα μονοπάτια δεν είναι για εμάς.
• Έχω χωρίσει τους κρόκους από τα λευκά.
• Χτυπάμε τις πρωτεΐνες σε ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν κορυφές, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη.
• Βάζω τους σκίουρους σε ένα μπολ.
• Δεν χρειάζεται να πλένετε το μίξερ.
• Φόρτωσα τυρί cottage, 100 g βούτυρο + 100 g ξινή κρέμα, κρόκους, άμυλο, ζάχαρη βανίλιας στο μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να χνουδωθεί με υψηλή ταχύτητα.
• Απλώστε τη μάζα σε πρωτεΐνες.
• Αναμίξτε απαλά τη μάζα στις πρωτεΐνες μέχρι να μαλακώσει.
• Γράσα την κατσαρόλα MV με βούτυρο.
• Έβαλα τη φόρμα με τη ζύμη. Το διαμορφώνω ακριβώς στην κατσαρόλα. Κάνω πλευρές 4-5 cm
• Απλώνω τη γέμιση στη ζύμη. Το επίπεδο.
• Τυλίω το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα κέικ.
• Σπάω το κέικ σε τυχαία κομμάτια, με τη μορφή στίγματα αγελάδας,
• και βάλτε το στο κέικ.
• Έβαλα την κατσαρόλα στο MV.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• .
• 
• 
• 
• Στο τέλος του ψησίματος, ανοίξτε το καπάκι MB. Αφήστε το κέικ να κρυώσει.
• Ψύξτε για 3-4 ώρες.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε από το ψυγείο, εισάγετε το δοχείο του διπλού λέβητα στην κατσαρόλα. Γυρίστε το κέικ στο διπλό λέβητα.
• Είμαι τώρα στο στάδιο ψύξης.
• Όταν είμαι εντελώς έτοιμος για χρήση, θα εκθέσω μια φωτογραφία σε μια ενότητα. Και θα χαρακτηρίσω τη γεύση.

Ώρα προετοιμασίας:

Ψήνουμε για 60 λεπτά. + 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Επιλέγω "ψήσιμο" από το μενού.

Σημείωση

Βρήκα αυτήν τη συνταγή στο φόρουμ εκεί Γιάνα δημοσίευσε αυτήν τη συνταγή, με τη σειρά της λέγοντας say7info. Τον συνάντησα σε δύο ακόμη ιστότοπους. Αρχικά βρισκόταν στο φούρνο και ψήθηκε και στη συνέχεια η πολυκουζινάκι την παρατήρησε ...
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς από 45 λεπτά έως 60 λεπτά.

Εδώ πιστεύω ότι προήλθε αυτή η συνταγή:



Γράφω μια έκθεση.
Μου άρεσε η γεύση. Η γεύση του τυριού βανίλιας στη σοκολάτα, αλλά υπέροχη.
Η συνοχή της ζύμης είναι σαν σερμπέτ. Την επόμενη φορά θα μειώσω τη ζάχαρη στη ζύμη - θα αφήσω 120 γρ.
Πλήρωση - πολύ καλό νόστιμο, πηγμένο γάλα, αλλά γλυκό για μένα. Την επόμενη φορά θα βάλω 80-100 γραμμάρια ζάχαρης στη γέμιση. Καλύτερα 80 γρ.
Και θα αντικαταστήσω το βούτυρο στη γέμιση με ξινή κρέμα εντελώς (ή καλύτερα με κρέμα).
Λοιπόν, μπορείτε να αφήσετε 50 g βουτύρου στη γέμιση, τα υπόλοιπα 150 g - ξινή κρέμα 9 κρέμα).
Ήθελα αμέσως να αντικαταστήσω το βούτυρο με ξινή κρέμα, αλλά σκέφτηκα ότι δεν θα το έβγαζα από το πολυ σύνολο. Τώρα ξέρω - μπορείτε να το αντικαταστήσετε.
Αυτή είναι η τεχνική πλευρά.
Και για τη γεύση - πολύ καλή. νόστιμο, πολύ, αλλά γλυκό ...
Αν και με τσάι χωρίς ζάχαρη είναι

Νομίζω ότι είναι καλύτερα σε χωρισμένη μορφή στο φούρνο να ψήνουμε.
Δεν έχω παίξει αρκετά με τα κινούμενα σχέδια ακόμα.

αλλά το κατάλαβα έτσι

Για κάποιο λόγο, σκέφτηκα αμέσως ότι μια τίγρη θα μπορούσε να φτιαχτεί από μια αγελάδα, αν η στάρπη ήταν βαμμένη με κάτι βρώσιμο και αντί για στίγματα, γίνονταν ρίγες

[Ελάρια]

Ελάρια, έχετε ένα όμορφο κέικ. Ψήσατε στο MV; Κοιτάζω χαρτί ψησίματος εκεί ...

jenyasan , μπορείτε επίσης να έχετε μια τίγρη, αυτή είναι μια σκέψη. Και γιατί να βάψετε, πρέπει να πάρετε σπιτικά αυγά - τότε η στάρπη θα είναι κίτρινη.

Φυσικά, στο MV, το ψήνω μόνο τώρα, ξέχασα το φούρνο όταν το άνοιξα και μου αρέσει ο φούρνος, μου αρέσουν οι πίτες με ανοιχτό γέμισμα, ψήνω βάζοντας πρώτα δύο λωρίδες χάρτινου σταυρού σε σταυρό και μετά τραβήξω

[Ελάρια]

ΕλάριαΈχω διαβάσει για αυτήν τη μέθοδο και τα παρόμοια. Αλλά υπάρχει κάποιο είδος ειδικού χαρτιού. Έχετε επίσης αυτό, ή συνηθισμένο περγαμηνή;

ναι όχι, έχω απλό χαρτί ψησίματος

Για χρώμα τίγρης, επιλογές χρωματισμού τυριού cottage:
- κουρκούμη (λίγο)
- λάδι ιπποφαές (1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό)
- αλεσμένη κολοκύθα
- αποξηραμένα βερίκοκα (πιθανότατα θα χρειαστούν πολλά)
Τα παιδιά αγαπούν επίσης τα γλυκά

[jenyasan]

Μέρος δεύτερο.
Αγελάδα Burenka, ή λύκος Μπουρένκα μέσα πρόβατα δέρμα τίγρης.

Με παραγγελία Κρατική τηλεόραση και ραδιόφωνο jenyasan .

Αφιερωμένο στο νέο 2010.

Φτιαγμένο με βάση τη δική μου συνταγή, από εδώ:






Με ξινή κρέμα (κρέμα), το γέμισμα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο ευάερο!
Υπάρχει πολλή ζάχαρη 150g στη γέμιση, έφτιαξα 80g, σχεδόν μου λείπει η γλυκύτητα.
Συμπέρασμα - η γέμιση χρειάζεται 100 g ζάχαρης. Τώρα θα ξαπλώσω τόσο πολύ.

Με ξινή κρέμα (κρέμα), το γέμισμα ήταν πολύ υγρό πριν το ψήσιμο.
Βάζω 36 γραμμάρια αμύλου. Φοβόμουν ότι οι λωρίδες θα βυθίστηκαν, αλλά προσκολλήθηκαν καλά στην επιφάνεια.

Στο κάτω μέρος, ο MV έκοψε έναν κύκλο από περγαμηνή. Το κέικ έβγαινε εύκολα από την κατσαρόλα στο ατμόπλοιο.

Δεδομένου ότι φέτος είναι η χρονιά της Λευκής Τίγρης, αποφάσισα να μην χρωματίσω με κουρκούμη, αν και υπήρχε η επιλογή να φτιάξω μια τρίχρωμη τίγρη.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - η συνταγή είναι υπέροχη! και ο σχεδιασμός είναι τόσο σαφής
Θέλω να διευκρινίσω - έχετε ένα μεγάλο CF; Δεν μπορούσα να το δω στη φωτογραφία.
Και έπειτα έχω ένα μικρό, πιθανώς πρέπει να μετρήσω τη συνταγή

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , Ευχαριστώ.

Έχω ένα μεγάλο MV. Βλέπετε, είναι απαραίτητο να καταγράψετε ξανά ή όχι.
Έχετε εμπειρία, αλλά δεν έχω δει το μικρό MV ζωντανά.

Και έψησα τη Μπουρένκα χθες. Ευχαριστώ για την ιδέα σχεδιασμού

Έφτιαξα το τυρόπηγμα σύμφωνα με τη συνταγή της Λόλα,



Η περικοπή δεν είναι πολύ καλή.

[Celestine]

Celestine, έχετε μια υπέροχη υπέροχη Burenka!

Έτσι, το δεύτερο γέμισμά μου είναι επίσης πιο κοντά στη συνταγή της Λόλα. Αυγά, τυρί cottage, ζάχαρη, ξινή κρέμα και άμυλο, βανίλια. Μου άρεσε περισσότερο το γέμισμα χωρίς λάδι στη γεύση μου και ήταν πιο υγιεινό.

Κορίτσια, παίζω με τούρτα εδώ, αποφάσισα να κάνω το γέμισμα με τον εύκολο τρόπο, καλά, να συνδυάσω τα πάντα μαζί, και αυτό είναι όλο. Και είναι τόσο υγρό που αποδείχθηκε ευθύ νερό .... τι να κάνω;

Δεν έχουμε πουτίγκα, δεν υπήρχαν ιδέες, γενικά, έχυσα τη γέμιση στη ζύμη και έφτασα ό, τι μπορεί. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, όλα λειτούργησαν! Εδώ είναι η τίγρη μου

Όλα ήταν τόσο υγρά, νόμιζα ότι οι λωρίδες μου θα βυθίζονταν

Έψησα ξανά αυτό το κέικ σήμερα, ανέβηκε σχεδόν στο καπάκι, οι σκίουροι μου ήταν χωρίς ιδιοκτήτες, πρόσθεσα 4 ακόμη, χτυπημένα. Δεν μπορούσα να γυρίσω το μίξερ, αλλά ήταν όμορφο

[Σούσια]

Σούσια, το χωνευτήριο αποδείχθηκε πολύ όμορφο!
Και γιατί το "Burenka" όλων είναι λευκό και το "Tigryulya" είναι κίτρινο;
Προσθέσατε τους κρόκους;

[Σούσια]

Σούσια, όμορφος τίγρης!
Στη δεύτερη εκδοχή μου, το γέμισμα είναι επίσης υγρό, και φοβόμουν επίσης ότι οι λωρίδες θα βυθίστηκαν, αλλά όλα λειτούργησαν.
Ναι, μοιραστείτε το μυστικό, τι προσθέσατε για το χρώμα;

Ήθελα να φτιάξω ένα τρίχρωμο προσθέτοντας κουρκούμη, αλλά δεν με ενόχλησε. Επιπλέον, δεν ξέρω αν θα είναι νόστιμο με κουρκούμη.

Celestineκαι δεν τραβήξατε μια φωτογραφία;

Γιατί είναι το "tigger" κίτρινο; ... Δεν έχω ιδέα για τα αυγά του καταστήματος, 4 κομμάτια σύμφωνα με τη συνταγή. Και το κακάο είναι αλκαλικό, γι 'αυτό οι ρίγες είναι τόσο μαύρες.

Και αυτή είναι η αγαπημένη μου ώρα της ημέρας, όταν είμαι μόνος στην κουζίνα .... κανείς δεν κάνει τίποτα, δεν δίνει συμβουλές ....



και πολύ νόστιμο, πραγματικά σαν μια μεγάλη στάρπη βανίλιας!

[SchuMakher]

SchuMakher, η τίγρη είναι όμορφη! Έχεις καλό κακάο, σκοτεινό.
Και τι είδους γέμιση έκαναν: με βούτυρο ή με κρέμα ή ίσως με κέικ Lolin;

Ο μπαμπάς έφερε κακάο από τη Γερμανία πριν από περίπου 5 χρόνια, το χρώμα είναι σαν τη μαύρη σοκολάτα ... Η Sternushka ξέρει, αλλά η γέμιση έγινε μόνο από ξινή κρέμα και όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή ... Ας δούμε τι συμβαίνει στο πλαίσιο ...

και μέτρησα τα πάντα κάτω από ένα μικρό MV, αλλά ... όλες οι ρίγες μου πνίγηκαν, γιατί είναι αυτό; και επίσης η ζύμη, η οποία αποδείχθηκε πολύ σκληρή με το κακάο.Τι τρέχει? Θα προσπαθήσω ξανά αύριο. Πολύ λαμπερό κέικ.
Ναι, και μου αρέσουν τα αρτοσκευάσματα τυριών cottage.
Αλλά ακόμα - γιατί θα μπορούσαν να βυθιστούν οι ρίγες ???

ακόμα ψύχεται ...
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[rinishek]

rinishek , όπως το καταλαβαίνω, υπάρχει μια ζύμη κουλουρακιών στο ίδιο το κέικ, και αν η δική σας είναι σκληρή, τότε δεν έχει ανέβει, τότε κάτι με μπέικιν πάουντερ.
Ίσως βάζετε λίγο μπέικιν πάουντερ;

Όσον αφορά τις "πνιγμένες λωρίδες" - Έχω μια γέμιση με ξινή κρέμα (αντί για
λάδι) ήταν υγρό, αλλά οι λωρίδες δεν βυθίστηκαν. Πρόσθεσα άμυλο (στη συνταγή με το say7info πρότειναν το "πουτίγκα".
Πιθανότατα είχατε μια πολύ υγρή σύσταση πλήρωσης;

rsvek, ένα όμορφο κέικ, δεν μπορεί ποτέ να είναι διαφορετικό.
Και νόστιμο, μόνο γλυκό, αν δεν αποκλίνεις από τη συνταγή.

[αλόωνα]

αλόωνα, μια σκόνη ψησίματος όπως ένα κανονικό Haas-ovsky. Ίσως μόνο πολύ αλεύρι;
Το γέμισμα δεν ήταν πιο λεπτό από το τυρόπηγμα της Λόλα - φυσιολογική συνέπεια.
Ωστόσο, νομίζω ότι πρόκειται για υπερβολικό αλεύρι, ή μάλλον για την αναλογία υγρού-αλευριού. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που οι ρίγες βυθίστηκαν.
Αύριο είναι η δεύτερη προσπάθεια - αν είναι επιτυχής, τότε θα δείξω σίγουρα το αποτέλεσμα με επανυπολογισμό

[αλόωνα]

αλόωνα, πολύ νόστιμο!!! Και αυτό που είναι γλυκό είναι, αντίθετα, καλό. Στην οικογένειά μου ισχυρός τίποτα δεν είναι γλυκό
Έκοψε ήδη και κατέστρεψε τα μισά.

Και η οικογένειά μου έχει ήδη παραγγείλει να ψήσει ξανά το Tigger, μου άρεσε πάρα πολύ
Χάρισα ξανά το κέικ, έχω και πάλι ένα υγρό γέμισμα του κοριτσιού, ε; όλοι έχουν? Έβαλα τα κομμάτια και μοιάζουν με τον Τιτανικό, σιγά σιγά βυθίζεται.

Έψησα επίσης αυτό το κέικ. Ο ηλεκτρικός κινητήρας μου στο μπλέντερ έσπασε, οπότε δεν υπήρχε τίποτα να νικήσουμε, αλλά οι δυσκολίες δεν μας φοβίζουν. Οι σκίουροι κτυπήθηκαν με το χέρι με ένα χτύπημα από το μπλέντερ και το τυρί cottage (ήμουν πολύ τεμπέλης για να αλέσω ένα κόσκινο και το μπλέντερ είχε καπό) το χτύπησε με μια μηχανή πατάτας με μικρές τρύπες (νόμιζα ότι όταν έκανα Χτύπησα και πουρέ πατάτας στο τέλος επίσης). Η στάρπη κτύπησε καλά. Τα κομμάτια δεν βυθίστηκαν, το γέμισμα αποδείχθηκε ευάερο, προστέθηκε, όπως συνιστάται, όχι βούτυρο, αλλά κρέμα. Η τούρτα είναι υπέροχη, κρυώνει και περιμένει τους επισκέπτες.

[Σούσια]

Σούσια και ποια είναι η γέμιση; Είχα 9% τυρί cottage και 20% ξινή κρέμα, ήταν παχύ σαν 15% ξινή κρέμα, τα κομμάτια ήταν καλά ...

[Σούσια]

Σούσια, το τυρί cottage μου ήταν 18% σε συσκευασίες, η οποία βρισκόταν για περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο, δηλαδή αγοράστηκε πριν από την NG. Δεν είναι έτσι υγρό, και ακόμη περισσότερο μετά από ένα τέτοιο «ψέμα». Μόλις το κτύπησα και όλα τα συστατικά για τη γέμιση (κρέμα 33% αντί για βούτυρο και ξινή κρέμα) (αν και στο Thermomix, αλλά δεν υπάρχει διαφορά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό). Αποδείχθηκε μια κρεμώδης μάζα, όπως μια τηγανίτα, δηλαδή, ρίχνει, ή μάλλον, σέρνεται
Ίσως η στάρπη σας αρχικά να τρέχει;
Τα κομμάτια της ζύμης μου δεν βυθίστηκαν, αλλά όταν κρυώθηκε στο MV, η κορυφή κοντά σε ένα από τα κομμάτια ξέσπασε ελαφρώς και απομακρύνθηκε. Η εμφάνιση δεν επιδεινώθηκε από αυτό. Μου άρεσε επίσης ότι το τυρί cottage δεν ήταν ορατό στο κόψιμο, δηλαδή, ήταν τόσο κρεμώδες που ψήθηκε ομοιόμορφα και όμορφα.
Αλλά μετά το ψυγείο το έβγαλα μόλις από την κατσαρόλα για κάποιο λόγο ελαφρώς πασπαλισμένο στις πλευρές. Αυτό, φυσικά, δεν επηρέασε τη γεύση.

Έχω σπιτικό τυρί cottage, φτιαγμένο από σπιτικό γάλα, ο σύζυγός μου το κάνει μόνος του, δεν με αφήνει. Το συμπιέζει στεγνό. Εδώ είναι το κατάστημα ξινή κρέμα, 20%. Ίσως να χάσει την αγάπη μου ... Σε γενικές γραμμές, έψησα, τον τράβηξα αμέσως. Εδώ είναι μια φορά, ήθελα να τελειώσω με εικόνες, αλλά πνίγηκαν

Και εδώ είναι ο κόπτης μου


Ξέρετε, όταν άρχισαν να βυθίζονται οι φιγούρες, είχα την ιδέα να τα πάρω και να τα πνίξω, ώστε να υπάρχει ομορφιά στη μέση, να το κόψω και μετά να υπήρχε μια έκπληξη. Την επόμενη φορά που θα το κάνω, θα σπάσω τα κομμάτια και θα τα σπρώξω στη μέση.

[Σούσια]

Σούσια, υπέροχο κέικ! Πανεμορφη!
Κατά τη γνώμη μου, πρέπει να το θέσετε ελαφρώς, κολλημένο ...
Όλα λειτούργησαν καλά.
Και ακόμη και από σπιτικό τυρί cottage. Οι πεταλούδες είναι όμορφες.
Και στο κέντρο είναι "Αυτοπροσωπογραφία";

🔗 Ναι, προσπαθώ να μάθω, ίσως έτσι θα έπρεπε να είναι έτσι ώστε να είναι υγρό!
Και στο κέντρο είναι ένα αρκουδάκι. Αλλά αν μοιάζει με εμένα, τότε συμφωνώ με μια αυτοπροσωπογραφία 🔗

Alyonochka, μπορούμε να πούμε ότι ήταν σχεδόν επιτυχημένο, γιατί.οι λωρίδες βυθίστηκαν, αλλά όχι αρκετά, αλλά βυθίστηκαν όμορφα στη μέση του κέικ, αλλά όχι όλα, αλλά πάνω απ 'όλα τα πάνω κομμάτια.

όπως έγραψε ήδη κάποιος - η γεύση αυτού του ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ δεν υπέφερε.
Νόστιμο!
αυτή τη φορά, η ζύμη κακάου αποδείχθηκε λίγο λεπτή - κολλώδης. Και δεν ήταν καν δυνατό να χαράξουμε φιγούρες όπως η Susley. Αλλά το πιο ευάερο μετά το ψήσιμο
(Suslya - φιγούρες, απλώς σούπερ !!! αλλά στο κέντρο δεν μοιάζει με αρκούδα ούτως ή άλλως - όπως για μένα - ποντίκι)
Ξέρω τι σκεφτόμουν - ίσως οι διάστικτες ρίγες βυθίζονται επειδή το τυρί cottage είναι παχύ;
Χρησιμοποίησα τυρί cottage 9% + τυρί βανίλιας με πραγματικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αγορά ξινή κρέμα.

Κορίτσια, είναι υπέροχο ούτως ή άλλως.

Ή μήπως βάζετε εσφαλμένα τη ζύμη;
Είναι απαραίτητο να ξαπλώνετε απαλά, χωρίς να γέρνετε.

Χρησιμοποίησα επίσης 9% τυρί cottage 2 πακέτα + τυρί μωρού + 20% ξινή κρέμα. Όταν το έκανα με βούτυρο, πρόσθεσα 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια αμύλου.
Και όταν με ξινή κρέμα 36g αμύλου (δεν είχα πουτίγκα).
Ήταν με ξινή κρέμα που γέμισε ένα υγρό. Έβγαλε τις λωρίδες τακτοποιημένα (ήμουν σίγουρη ότι θα πνίγονταν, αλλά θαύμαζαν θαυμαστικά).
Έστρεψε τη τηγανίτα πάνω στις φιγούρες με ένα πλάστη ακριβώς πάνω στο τραπέζι, λεπτά.

Τι μπορώ να πω, κέικ για να πω το λιγότερο. Το γέμισμα είναι η πολύ τρυφερότητα και η ευελιξία. Ακόμα και παρά το γεγονός ότι ο φούρνος μου έχει υποστεί φθορά πρόσφατα και μόνο η κορυφαία σπείρα λειτουργεί, το κέικ αυξήθηκε και δεν έπεσε. Το μόνο μικροσκοπικό στίγμα στο κέντρο μιας ελαφρώς υγρής πλήρωσης, νομίζω ότι τα αυγά ήταν μεγάλα και ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο περισσότερο άμυλο (συμβουλεύω αν κάνω λάθος τι να κάνω σε αυτή την περίπτωση). και ακόμη και η αγελάδα μου είναι λίγο μαυρισμένη στα άκρα, τι γίνεται αν η κορυφή είναι καλυμμένη με αλουμινόχαρτο;
Σας ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη απόλαυση.

Ήρθα ξανά να πω - το κέικ είναι απλά νόστιμο !!!!! Έχω ήδη βάλει το σύμβολο συν, θα πάω ξανά στο σύμβολο συν.

Χθες έψησα ξανά τη Μπουρένκα.

Συνταγή εξ ολοκλήρου από τον Gulnaz με φόρουμ ..

Η κύρια διαφορά είναι ότι χρησιμοποιείται κρέμα αντί για βούτυρο.

Εδώ είναι το σύνολο των συστατικών:

ζύμη
300 γραμμάρια αλεύρι
180 g ζάχαρης
200 g βούτυρο (μαργαρίνη)
2 αυγα
40 γραμμάρια κακάο
1 σημ. σκόνη ψησίματος (16 γραμμάρια)

Πλήρωση
150 γραμμάρια ζάχαρης
3 αυγά
500 g τυρί cottage
200 g κρέμας (30%)
1 σημ. ζάχαρη βανίλιας (13 γραμμάρια)
1 πρέζα αλάτι
40 g βούτυρο
36 γρ. Πουτίγκα (ή άμυλο)

Αντί για 180 g ζάχαρης, έβαλα 100 g στη ζύμη.
Αντί για 150 g ζάχαρης, έβαλα 120 g στη γέμιση.
Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούνται 16 γραμμάρια σκόνης ψησίματος (αλλά όχι μαγειρική σόδα) στη ζύμη.

Το κέικ με 16 γρ. Μπέικιν πάουντερ αυξήθηκε πολύ καλά. Καλά. Νόστιμο - ευάερο και εύθρυπτο, όχι υγρό.
Χτύπησα τα λευκά στη γέμιση ξεχωριστά, τυρί cottage με ξεκούραση. συστατικά αυτή τη φορά, επίσης, κτυπημένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όχι μόνο αναμεμιγμένα.
Ως αποτέλεσμα, το κέικ είναι πολύ καλό. αυξήθηκε καλά και ήταν ευάερο σαν σουφλέ στη δομή.
Όταν οι πρωτεΐνες αναμίχθηκαν στο γέμισμα, η μάζα έγινε υδαρή - αλλά οι "κηλίδες" δεν βυθίστηκαν (έστρεψα το κέικ σε στίγματα σε χαρτί ανίχνευσης - κυλάει στο 1 mm και δεν κολλάει)

Στο κάτω μέρος του τηγανιού υπάρχει ένας κύκλος περγαμηνής.
Ολα.

Κορίτσια, και η συμπλήρωσή μου αποδεικνύεται η συνοχή της σαντιγί, αλλά έτσι ώστε να είναι υγρή ... όχι, δεν υπήρξε ποτέ ...
Εδώ, το φωτογράφισα ειδικά πριν ισοπεδώσω:

🔗

Κορίτσια, και η συμπλήρωσή μου αποδεικνύεται η συνοχή της σαντιγί, αλλά έτσι ώστε να είναι υγρή ... όχι, δεν υπήρξε ποτέ ...
Εδώ, το φωτογράφισα ειδικά πριν ισοπεδώσω:

Επίσης πετυχαίνω πάντα, για το οποίο μου αρέσει το κέικ τυρί cottage, μόνο έχω λίγη ζύμη ή κάτι τέτοιο, αλλά η γέμιση είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από τις πλευρές

Είναι περίεργο ... αλλά είμαι σαν ... σαν το κεφίρ, το χύνω και αυτό είναι, αλλά όλα είναι πολύ καλά πυκνώνονται.

Είναι περίεργο ... αλλά είμαι σαν ... σαν το κεφίρ, το χύνω και αυτό είναι, αλλά όλα είναι πολύ καλά πυκνώνονται.

Και κτυπάτε τα λευκά σε όρθιες κορυφές με ζάχαρη; Είναι πυκνά και στη συνέχεια αναμιγνύουν απαλά τη μάζα στάρπης με πρωτεΐνες και πάρουν μάζα αέρα

Και χτυπάω τα πάντα ταυτόχρονα γρηγορότερα και η συνταγή λέει ότι μπορείτε.

Συνήθως παίρνω επίσης μια παχιά μάζα.
Αλλά την τελευταία φορά που κτύπησα τα λευκά πρώτα, μετά έπιασα με το κέικ και κτύπησα τα υπόλοιπα. Και οι σκίουροι δεν περίμεναν ...
Επομένως, όταν αναμίχθηκαν οι πρωτεΐνες, η μάζα έγινε πιο λεπτή.
Αλλά όλα πήγαν τέλεια! Για το πείραμα, ο Δρ. Ανοιχτήρι. Καμία διαφορά (με άμυλο). Γιατί να πληρώσετε περισσότερα; ...

Και έχω ένα ακόμη πρόβλημα ... Πάντα δεν μπορώ να υπολογίσω πόση ζύμη να αφήσω σε "κηλίδες" (θέλω συνεχώς να "αρπάζω" περισσότερο, φοβάμαι ότι δεν είναι αρκετό), ως αποτέλεσμα, άσκοπα κομμάτια ζύμης παραμένουν συνεχώς, τα έβαλα στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη φορά .. Κορίτσια, ψήνω αυτό το κέικ για πολύ καιρό, δεν θυμάμαι καν πού πήρα τη συνταγή, το ψήνω πάντα με κρέμα 33%, κατά κάποιον τρόπο το δοκίμασα με ξινή κρέμα, αλλά δεν το έκανα ποτέ με βούτυρο. Αυτό είναι αυτό που εννοώ, μου αρέσει πολύ όταν, κάτω από το στάρπη, έβαλα μούρα φρούτων (μήλα, φέτες μπανανών, κεράσια κ.λπ.), αποδεικνύεται! Προτείνετε ...
Και εδώ είναι το σημερινό μου "Burenka from Maslenkin":

🔗

🔗

Krosh, ομολογήστε, κάνετε περισσότερη ζύμη; Δεν έχω αρκετά για τις πλευρές και είναι λεπτές

[Celestine]

Krosh, ομολογήστε, κάνετε περισσότερη ζύμη; Δεν έχω αρκετά για τις πλευρές και είναι λεπτές

Celestine
Όχι, όχι, όχι, το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και εξακολουθεί να υπάρχει ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους ... καλά ... με μερικές μπάλες πινγκ πονγκ ... Ίσως μπορείτε να δείξετε μια φωτογραφία της περικοπής έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε το πάχος του κάτω μέρους και των πλευρών;
Σχετικά με "στίγματα" ... Κορίτσια, ο σύζυγός μου αποκαλεί αυτό το καλούπι "μαστό", της δίνω μπισκότα αυτά κόψτε (η ουσία της εικόνας φαίνεται καλύτερα εκεί). Ένας κόπτης μπισκότων από το σετ IKEE για cookies.

Ω πειραστές Αύριο πιθανότατα θα ψήνω για το Σαββατοκύριακο. Λοιπόν, πώς να χάσετε βάρος εδώ; Η μόνη ερώτηση που έχει ωριμάσει είναι, αν χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά για τη γέμιση και δεν παίρνετε κρέμα, αλλά 15% ξινή κρέμα (τουλάχιστον κάπου για να μειώσετε τις θερμίδες), τότε οι ρίγες δεν θα βυθιστούν;

εάν κτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά για τη γέμιση και δεν παίρνετε κρέμα, αλλά 15% ξινή κρέμα (τουλάχιστον κάπου για να μειώσετε τις θερμίδες), δεν θα βυθιστούν οι ρίγες;

Εδώ, από τον Θεό, έγραψα λίγο υψηλότερα: αν χτυπήσετε τα λευκά σε όρθιες κορυφές με ζάχαρη, τότε το γέμισμα είναι πυκνό, ευάερο, φυσικά τίποτα δεν θα βυθιστεί, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή Lolya είναι ξινή κρέμα

Επίσης, δεν προσθέτω βούτυρο στη γέμιση και μόνο 3 αυγά, αν και μεγάλα. Μας αρέσει πολύ αυτό το κέικ.

Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας στη γέμιση. κουταλιές της σούπας άμυλο και δεν έπεσε μετά την ψύξη.