Ψωμί ολικής αλέσεως σίτου "Kapustnyak"

Ψωμί ολικής αλέσεως σίτου "Kapustnyak"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
γυαλί 250 ml
1 φλιτζάνι λάχανο τουρσί (στύψτε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα)
3/4 φλιτζάνι νερό
1 1/2 κουταλιά της σούπας μελάσα
1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 1/2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 στοίβα. αλεύρι σίκαλης
2 στοίβες αλεύρι για ΨΩΜΙ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τί έκανα.
  
• Το λάχανο που συμπιέστηκε σχολαστικά γέμισε ένα σφιχτό μέτρο και έπειτα ψιλοκόμισε το λάχανο με ένα μαχαίρι.
  
• ορός 200 ml
  
• σιρόπι τεύτλων 2 τραπέζι. μεγάλο.
  
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
  
• θαλασσινό αλάτι 1 κουτ
  
• φρέσκια μαγιά 10 γρ
  
• αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως 1 φλιτζάνι
  
• αλεύρι ολικής αλέσεως 1 φλιτζάνι
  
• όλυρο αλεύρι 1 φλιτζάνι
  
• νιφάδες σίκαλης 2 τραπέζι. κουτάλια
  
• τραπέζι γλουτένης 1. το κουτάλι
  
• στη διαδικασία ανάμειξης, πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι.
  
• με σήμα ή σε ένα διανομέα
  
• ξηρό σκόρδο 0,5 τραπέζι. κουτάλια
  
• ξηρό άνηθο 0,5 τραπέζι. κουτάλια
  
• Λειτουργία λευκού ψωμιού. Η κρούστα είναι ελαφριά.
  
• Δεν περίμενα καν ότι θα ήταν τόσο νόστιμο !!!
  
• Και το λάχανο δεν είναι καθόλου αισθητό στο ψωμί! Επίλυσα τα υπολείμματα ασβέστη. Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί. Το έψησα επίσης με λάχανο στα Κορεάτικα. Ναι, και χύθηκε σάλτσα αντί ορού γάλακτος. Η μυρωδιά ήταν .....
  

Σημείωση

συνταγή από τον ιστότοπο "Yulichkin συνταγές" από την Alyonkin

Βιάζομαι να μοιραστώ μαζί σας το πιο νόστιμο ψωμί!
Με λάχανο τουρσί. Πώς να μην εκπλαγείτε ;!
Περισσότερα με άνηθο, με σκόρδο! Λοιπόν, σίγουρα για το μπορς!
Καλώ όλους: "Ας ψήσουμε μαζί!"
Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το ψωμί!
Τα σάντουιτς είναι επίσης πολύ καλά μαζί του!

Σερν, ακόμα έψησα ψωμί λάχανου σήμερα, αλλά δεν ξέρω καν πώς να το ονομάσω, αποδείχθηκε κάποιο είδος "μπούκλα λάχανου" ... το γεγονός είναι ότι υπήρχε μια αξιοπρεπής ποσότητα γεμίσματος λάχανου μετά την κατασκευή των πιτών - ήταν απαραίτητο να απορριφθεί ... ως αποτέλεσμα που γέννησε το "μπούκλα λάχανου".
Δανείστηκα τη ζύμη από το "Red Curl" (Lola), μείον 2 κουταλιές της σούπας από τη συνταγή. μεγάλο. τοματοπολτός. Σε ένα τυλιγμένο ορθογώνιο στρώμα ζύμης, έβαλα το γέμισμα του λάχανου και στις δύο πλευρές (υπήρχε πολλή πλήρωση) και το έστρεψα σε ρολό (και στις δύο πλευρές στη μέση), διπλώσαμε το τελειωμένο ρολό στο μισό για άλλη μία φορά, για 1 ώρα για διόγκωση, το λιπαίνουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και για 1 ώρα .10 λεπτά. για ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ψωμί ... ή ένα ψωμί; Αλλά ποια είναι η διαφορά ... το κύριο πράγμα είναι ότι το λάχανο είναι προσαρτημένο.





Οι φωτογραφίες σίγουρα δεν είναι τόσο ζεστές, όπως πάντα ζητώ συγγνώμη ...