Κέικ "Καλάθια φράουλας"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Παγωμένο βούτυρο	200 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Ζάχαρη ή καλύτερη σκόνη, εάν υπάρχει	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κάνουμε ζύμη κουλουρακιών (συνήθως φτιάχνω έναν μεγάλο όγκο και έπειτα παγώνω με λουκάνικα, έπειτα το βγάζω όταν θέλω να ψήσω κάτι γλυκό)
Αλεύρι σε ένα μπολ - προσθέστε εκεί βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους εκεί. (το λάδι πρέπει να είναι κρύο, αλλά όχι παγωμένο). Τρίψτε ελαφρά το αλεύρι έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό, κρόκο, ζάχαρη και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μαχαίρι μέχρι να κολλήσουν τα ψίχουλα. Εάν η ζύμη είναι στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε όλα σε μια μπάλα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
Πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, λεία και ελαστική μάζα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολύ καιρό, τότε θα είναι τραχύ.
Τότε το χωρίζω σε 2-3 λουκάνικα, το τυλίγω σε φιλμ και ένα λουκάνικο στο ψυγείο για μία ώρα και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη "για αργότερα"
2. Βγάζω το λουκάνικο, το κόβω με ένα μαχαίρι σε πέταλα, τα οποία έβαλα σε καλούπια (έχω ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης για 6 καλάθια. Συνδέω τα πέταλα μαζί απευθείας στα καλάθια, κόβω την περίσσεια. Τα πάντα σε ένα ζεστό φούρνο για 10-12 λεπτά (για να πάρω ανοιχτό καφέ χρώμα) Στο μεταξύ, κτυπήστε 1 πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη με μια σταγόνα χυμό λεμονιού σε δροσερό αφρό.
3. Βγάζω τα καλάθια, ψύχω λίγο, σκεπάζω με πρωτεΐνη και πάλι στο φούρνο για ένα λεπτό.
4. Βάζω φράουλες σε καλάθια (μπορείτε να πάρετε παγωμένες, αλλά όλο το υγρό πρέπει να στραγγιστεί) και να καλύψω τα πάντα με πρωτεΐνη και πάλι στο φούρνο για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, τα καλάθια θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς, να τα βγάλετε προσεκτικά από το καλούπι. Αποδεικνύονται πιο νόστιμα όταν κρύο, αλλά στην καλύτερη περίπτωση 1 κομμάτι επιβιώνει σε αυτό το στάδιο

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για καλάθια ζαχαροπλαστικής με φράουλες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Φυσικά, πολλή φασαρία, αλλά το αποτέλεσμα