Κοτόπουλο satsivi

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Μία κότα	1,5 κιλά
Λάμπες	4 μεγάλα
Ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί	1,5 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο	100 γρ
Σκόρδο	3 δόντια
Heli Sunelieli	1 κουτ
Saffron (όχι ινδική)	1 κουτ
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι σταφυλιών	1- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι	γεύση
Κανέλα	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μερίδες. Ρίχνουμε με νερό, ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας κατά 1-2 cm, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ο ζωμός πρέπει να είναι πλούσιος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, πασπαλίστε με αλάτι.
Σοτάρετε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο και συλλέχθηκε λίπος κοτόπουλου.
Τρίψτε τα καρύδια με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος, προσθέστε αλεσμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ανακατέψτε και αραιώστε με ζωμό.
Βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, ξηρούς καρπούς με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σοταρισμένο στο ίδιο τηγάνι όπου το κρεμμύδι τηγανίστηκε. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, αφήστε το να δοκιμάσει με αλάτι, πιπέρι και ξύδι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Όλο το πιάτο είναι έτοιμο. Συνιστάται να το σερβίρετε κρύο με ψωμί.
Η σάλτσα αποδεικνύεται σαν υγρή ξινή κρέμα και μετά πυκνώνει έντονα.
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, στη συνέχεια να κοπεί και να τεθεί στη σάλτσα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό ως συνήθως όπως το κρέας με ένα πιάτο, το βρασμένο ρύζι είναι πολύ κατάλληλο για αυτό.

Σημείωση

Το Satsivi μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από γαλοπούλα, ίσως και πιο νόστιμο.
Το Satsivi είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα καρυδιών, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με βραστά πουλερικά ή μπορείτε (πιο συχνά) να βάλετε κομμάτια κοτόπουλου (γαλοπούλα) στη σάλτσα. Το Satsivi πρέπει να ψύχεται και να σερβίρεται ως αλλαντικά