Παρφέ γάλακτος με κεράσι (Κατασκευαστής παγωτού Brand 3812)

Παρφέ γάλακτος με κεράσι (Κατασκευαστής παγωτού Brand 3812)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζάχαρη	200 γρ
Νερό	200 γρ
Γάλα	300 γρ
Βανιλλίνη	1 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Κατεψυγμένα κεράσια	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από τη Wikipedia: Το Parfait (από το γαλλικό parfait - τέλειο, όμορφο) είναι ένα κρύο επιδόρπιο. Η λέξη "parfait" χρησιμοποιείται στα γαλλικά από το 1894. Κατασκευάζεται από κρέμα, χτυπημένη με ζάχαρη και βανίλια.
• Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε \ "μπάλες \". Η ετοιμότητα του σιροπιού προσδιορίζεται ως εξής: το σιρόπι βρασμού στάζει σε ένα πιάτο κρύου νερού. Εάν η σταγόνα διαλύεται, το σιρόπι δεν είναι έτοιμο. Εάν μπορείτε να ρίξετε μια μπάλα από τη σταγόνα μετά την ψύξη, το σιρόπι είναι έτοιμο.
• Ψύξτε λίγο το σιρόπι ανακατεύοντας.
• Ξεπαγώστε λίγο τα κεράσια. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
• Δεδομένου ότι ξέχασα να αγοράσω την κρέμα και είχα ήδη βάλει το σιρόπι να μαγειρεύει, έπρεπε να το κάνω με γάλα. Εάν θέλετε ένα κλασικό parfait, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα. Πρέπει πρώτα να κτυπηθούν σε αφρό και στη συνέχεια να αναμειχθούν με σιρόπι.
• Ανακατέψτε το γάλα με ζεστό σιρόπι. Προσθέτουμε κεράσια, ανακατεύουμε.
• Ρίξτε το μείγμα στον κάδο παγωτού. Λειτουργία παγωτού 1 ώρα. Μέχρι το τέλος του προγράμματος, η θερμοκρασία του μείγματος ήταν 0C. Χωρίς να περιμένω το τέλος του προγράμματος, πρόσθεσα άλλα 30 λεπτά. Εάν προστεθεί ο χρόνος μετά το τέλος του προγράμματος, τότε στην αρχή το ζύμωμα θα ξεκινήσει απλά (χωρίς ψύξη) και το παγωτό θα λιώσει. Και μόνο μετά από 5 λεπτά θα ξεκινήσει η κατάψυξη. Μέχρι το τέλος του προγράμματος, η θερμοκρασία ήταν -6C:
• 
• Μπορείτε να φάτε ή να μεταφέρετε στον καταψύκτη για περαιτέρω ψύξη.
• 
• Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη. Με βάση το σιρόπι, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό διαφορετικής γεύσης προσθέτοντας διάφορα συστατικά: μούρα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα.
• Έγινε πολύ απαλό. Για τους εαυτούς μας, αποφασίσαμε να συνεχίσουμε να κάνουμε το λάθος παρφέ στο γάλα, καθώς αποδεικνύεται λιπαρό με κρέμα.

Σημείωση

Βασισμένο σε μια συνταγή από το βιβλίο "Vedic Cooking. A Miracle"

[Κισούσα]

Ω, πώς λατρεύω το παγωτό με τα κεράσια! Θα πάρω μια μπάλα μακριά, ενώ κανείς δεν θα τη δει.
Κισούσα, και πάγωσε με κεράσια σε παγωτό; πρόστιμο? Είναι οι ωμοπλάτες άθικτες;

[Πολύς]

Ναί, Πολύς, με κεράσια. Μαλακώθηκε και ψιλοκομμένο. Οι ωμοπλάτες είναι άθικτες. Πολύ νόστιμο .. Τρώω τώρα.

Ω, πόσο νόστιμο! Θα το κάνω τώρα! ΑΝΥΠΟΜΟΝΩ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, καλή τύχη!