Τυρί Stebadygei με καρύκευμα ulyap

Τυρί Stebadygei με καρύκευμα ulyap

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα 3,2% λίπος	1 λίτρο
Ξινή κρέμα 20%	200 γρ
Αυγό	3 τεμ
Adyghe αλάτι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρυκεύματα ulyapskaya	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίξτε αμέσως γάλα στο μπολ, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε και αφήστε το να ζεσταθεί για 5 λεπτά (ζεστάθηκε μέχρι να εμφανιστεί ατμός ή "ομίχλη" ;-) πάνω από το γάλα), ενώ το γάλα θερμαινόταν, κτυπήστε τρία αυγά με ξινή κρέμα (αν βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο και τα χτυπάτε πρώτα μέχρι τον λευκό αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπάτε ξανά, αποδεικνύεται πιο μαλακό, επίσης κατά κάποιον τρόπο πήρα κρέμα 30% αντί για ξινή κρέμα, αποδείχθηκε επίσης υπέροχη), ρίξτε αργά την ξινή κρέμα με αυγά σε γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και θερμαίνουμε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι με γάζα σε πέντε στρώσεις (όπως έκανα με γάζα δύο στρωμάτων, όχι αυτό, μου φάνηκε ότι πέντε στρώματα είναι καλύτερα). Μπορείτε να βοηθήσετε λίγο στην αποστράγγιση κουνώντας απαλά τις άκρες της γάζας. Στη συνέχεια, μπορείτε ακόμη και να το συμπιέσετε, συλλέγοντας τη γάζα από τα άκρα σε έναν κόμπο και στρίβοντάς τα. Βάλτε το καλούπι μαζί με γάζα στο ψυγείο (για έλλειψη σχήματος, το έβαλα σε ένα απλό μπολ). Το τυρί είναι έτοιμο σε μία ώρα. Και αν το κάνετε το βράδυ, τότε το πρωί είναι γενικά φοβερό.
• 

Σημείωση

Η βάση προέρχεται από τη συνταγή της Nuria Dianova, από το βιβλίο συνταγών για το Steba DD1 ECO multicooker-pressure cooker-slow cooker. Γάλα, αφού προσθέσω αυγά χτυπημένα με ξινή κρέμα, εξακολουθώ να βράζω (ωμά αυγά ... και δίνω στο παιδικό τυρί). Η φωτογραφία περιέχει συγκεκριμένα ένα τυπικό κουταλάκι του γλυκού για το μέγεθος. Στην έξοδο, το "κεφάλι τυριού" είναι διπλάσιο από τη φωτογραφία (το υπόλοιπο έχει ήδη καταβροχθίσει)

Μπορείτε να μου πείτε τι είναι αυτό το καρύκευμα Ulyap;

Αυτό είναι το Adjika Ulyapskaya, είναι απολύτως φυσικό. Το Google, βρείτε το στο διαδίκτυο. Η μητέρα της με φέρνει από το Κισλοβόντσκ.

[Νινέλ]

Νινέλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι;

Στο φόρουμ υπάρχει μια συνταγή για το Vinochek "Adjika Ulyapskaya." Δεν ξέρω πώς να δώσω έναν σύνδεσμο.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά θα υπάρχει μια φωτογραφία;

Κορίτσια, και εμείς ακόμη συνταγή υπάρχει

Το Ninelle είναι μια δροσερή συνταγή! Πες μου πόσα γραμμάρια τυριού παίρνεις;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, με συνηθισμένο αλάτι και χωρίς καρυκεύματα, αποδεικνύεται συνηθισμένο τυρί (συνήθως παίρνω θαλασσινό τυρί). Αλλά νομίζω ότι μπορείτε να ονειρευτείτε με διάφορα μείγματα βοτάνων και με οποιοδήποτε αλάτι.

[Βασιλική]

Βασιλικήαχ, τώρα θα ταΐσω τα δικά μου και θα τα ξεφορτώσω.

[julia_bb]

julia_bb, δεν έχουμε κλίμακες ...

Η φωτογραφία μεταφορτώθηκε στη συνταγή.

[Νινέλ]

Νινέλ, Τάξη! Θα κάνω

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, να είστε προσεκτικοί με αλάτι, ο σύζυγος αγαπάει πικάντικες και πικάντικες, αλλά έχετε τη γεύση και το χρώμα σας.

[Νινέλ]

Νινέλ, Αλάτι Adyghe 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρύκευμα ulyapskaya 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φαίνονται να είναι το ίδιο πράγμα.

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, Τατιάνα, αυτά είναι δύο διαφορετικά πράγματα! Δεν μου λέτε ότι, ένας ντόπιος του Βόρειου Καυκάσου, μια μισή φυλή με ρίζες Adyghe! Μπορούν πραγματικά να είναι ξεχωριστά, υπάρχουν ζεύγη πανομοιότυπων συστατικών, αλλά όχι όλα!
Ναι, μάλλον ήταν ακόμη απαραίτητο να διευκρινιστεί - τι είναι πιο κοντά στο κλασικό αλάτι Adyghe - "Adyghe Abadzekh salt", το προσθέτω βασικά παντού. Και υπάρχει, εκτός από το Adjika Ulyapskaya, το Adjika Abkhazskaya, υπάρχει επίσης το Megrelskaya, λέγεται διαφορετικά, δεν ξέρω τη σωστή ορθογραφία, το δοκίμασα μια φορά στη ζωή μου, ένα καταπληκτικό πράγμα, είναι προετοιμασμένο είτε σε χειροκίνητο μύλο με πέτρες, είτε σε πέτρινο κονίαμα, ή τρίψτε ανάμεσα σε δύο πέτρες.

[Νινέλ]

Νινέλ,

Είμαι μπερδεμένος σε όλες αυτές τις λεπτές αποχρώσεις. ΖΗΤΩ συγγνωμη. Το διάβασα περνώντας και έκανα τον εαυτό μου έναν τύπο Ulyapskaya azhika).Αποφάσισα ότι είναι πιθανό οποιοδήποτε αλάτι. Πήρα μια πέτρα (χωρίς πρόσθετα από το κέικ). Πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και έγινα ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης του Ulyapskaya adjika. Αλλά όχι! Αποδεικνύεται ότι είναι δύο διαφορετικά πράγματα.

Θα σας πω περισσότερα, στον Καύκασο, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή και για τα δύο, και σε όλη την αυλή τόσο το αλάτι όσο και το adjika είναι εντελώς διαφορετικά, και το καθένα θεωρεί τη συνταγή της ως την πιο σωστή. Ωστόσο, τίποτα καινούριο ... στη Ρωσία, τόσο τα φασόλια όσο και τα ψωμιά και το μέλι είναι όλα μοναδικά για όλους, και ο καθένας έχει το πιο σωστό!

[Νινέλ]

Νινέλ,

Τόσο το αλάτι όσο και το adjika είναι εντελώς διαφορετικά, και το καθένα θεωρεί τη συνταγή της πιο σωστή.
Ηρέμησε. Άρα το (ας το πούμε καρύκευμα) είναι το μεγαλύτερο, περισσότερο))))))))))))))))))

Και έχω το πολύ, πολύ, πολύ τυρί!

kaka pIchal, δεν έχω τίποτα Ulyapsky, αλλά το τυρί θέλει πραγματικά ... Τι πρέπει να ρίξω; Θέλω το πολύ, πολύ, πολύ τυρί! Λατρεύω επίσης τη βιομηχανική Adyghe, και τη δική μου ...

Φτιάξτε με κανονικό αλάτι.

[Νινέλ]

Νόστιμο τυρί! Νινέλ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!




Και το καλούπι της Teskom δημιουργείται άμεσα για αυτόν τον αριθμό προϊόντων

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, ευχαριστώ για την συμβουλή!
Αυτό είναι τόσο όμορφο!
Και το καλούπι σημαίνει αυτό με τον Τύπο;

[Νινέλ]

Και το καλούπι σημαίνει αυτό με τον Τύπο;

Νινέλ, ναι αυτή είναι. Ήταν ξαπλωμένος γύρω από αυτό, αλλά εδώ το τυρί ήταν πολύ άνετο να φτιάχτηκε σε αυτό. Και το πανί που χρησιμοποιείται από αυτό το κιτ φιλτραρίσματος ορού.

Παρεμπιπτόντως, ο ορός γάλακτος είναι πολύ νόστιμος. Το χρησιμοποίησα σε γκούλας αντί για ζωμό.

[Νινέλ]

Νινέλ, ναι αυτή είναι. Ήταν ξαπλωμένος γύρω από αυτό, αλλά εδώ το τυρί ήταν πολύ άνετο να φτιάχτηκε σε αυτό. Και το πανί που χρησιμοποιείται από αυτό το κιτ φιλτραρίσματος ορού.

Παρεμπιπτόντως, ο ορός γάλακτος είναι πολύ νόστιμος. Το χρησιμοποίησα σε γκούλας αντί για ζωμό.

Ποτέ δεν θα σκεφτόμουν να χρησιμοποιήσω έναν ορό σαν αυτό
Συνήθως ψήνω ψωμί ή τηγανίτες σε αυτό

[Διαχειριστής της Τάνια]

Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ

Ξέρετε, το δοκίμασα εκ των προτέρων - δεν ήταν καθόλου ξινό, με ένα ελαφρύ άρωμα μπαχαρικών. Και για αυτή τη μέθοδο πολλές φορές Διαχειριστής της Τάνια και Σκιάχτρο που αναφέρθηκαν. Έτσι αποφάσισα ... Και στο ψυγείο έχω ακόμα ορό γάλακτος από τυρί cottage. Καλύτερα κατευθείαν από το κασσίτερο!

Παρεμπιπτόντως, σήμερα το τυρί είναι υπέροχο! Τώρα θα προσπαθώ πάντα την επόμενη μέρα.

Έχω ακόμα νιφάδες από αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα ... Σκοπεύω επίσης να χρησιμοποιήσω

Παρεμπιπτόντως, σήμερα το τυρί είναι υπέροχο! Τώρα θα προσπαθώ πάντα την επόμενη μέρα.

Ναι, την επόμενη μέρα - είναι σούπερ!

Έχω ακόμα νιφάδες από αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα ... Σκοπεύω επίσης να χρησιμοποιήσω

Το έκανα με ένα μείγμα πιπεριών - μου άρεσε πολύ. Θα πρέπει να δοκιμάσετε με ντομάτες.

Και στο ψυγείο έχω ακόμα ορό γάλακτος από τυρί cottage. Καλύτερα κατευθείαν από το κασσίτερο!

Και το παγώνω και το χρησιμοποιώ όπως απαιτείται.