Πώς να διαμορφώσετε ένα ψωμί στο φούρνο

[Φραντζόλα γάλακτος σίτου]

Φραντζόλα γάλακτος σίτου



Ο, τι χρειάζεσαι:
Αλεύρι σίτου - 475 γραμμάρια
Νερό - 50 ml.
Φρέσκο ​​γάλα - 200 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά - 10 12 γραμμάρια

Τι να κάνω:
Διαλύστε τη μαγιά σε 50 ml. ζεστό νερό.
Έβαλα όλα τα προϊόντα (αλεύρι σε νερό) στη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία ζύμης και τα έφερα σε ετοιμότητα.

Απλώνω τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζω να φτιάχνω το ίδιο το καρβέλι.
Πρώτα, ρίχνω τη ζύμη σε ένα στρώμα με πλάστη.



Στη συνέχεια, αρχίζω να ρίχνω τη ζύμη σε ρολό, αλλά με λίγο λεπτότητα.
Μετά από κάθε πλήρη στροφή της ζύμης κατά την κύλιση, τσιμπάω την άκρη του ρολού στο στρώμα ζύμης με τα δάχτυλά μου και, επιπλέον, σφιχτά.
Και έτσι πρέπει να γίνει μέχρι το τέλος της αναδίπλωσης ολόκληρου του ρολού. Κατά την κύλιση, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη ζύμη πολύ σφιχτά και ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να αφήσετε κενά μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης.



Τα άκρα του ρολού πρέπει επίσης να κοπούν, ώστε να μην υπάρχουν διάφορες ανωμαλίες και εξογκώματα και να μην εισέρχεται υπερβολικός αέρας.

Εδώ είναι μια τακτοποιημένη μικρή μπάρα σε σχήμα λουκάνικου.



Το καρβέλι διπλώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται ομοιόμορφη και ομοιόμορφη ψίχα μέσα στο τελικό ψωμί. Το ψίχουλο γίνεται σταθερό, ομοιόμορφο, αλλά με καλή υφή. Αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά ΜΠΑΤΑΝ!

Το καρβέλι που σχηματίζεται με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι ζύμης στο φούρνο για απόδειξη σε θερμοκρασία 30 * C, έως ότου διπλασιαστεί το κομμάτι.
Μετά από αυτό, κάνουμε εγκάρσιες περικοπές στο τεμάχιο εργασίας, λιπάνουμε το κομμάτι εργασίας με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με λευκούς σουσάμι. Ένα χτυπημένο αυγό δίνει στο τελικό ψωμί μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα.
Στο καρβέλι, άρχισα να κάνω κοψίματα μετά την απόδειξη του κομματιού της ζύμης, ενώ η ζύμη δεν σέρνεται έντονα κατά μήκος των γραμμών κοπής. Οι τομές πρέπει να γίνονται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος, το τεμάχιο εργασίας να μην σπάει σε άλλα μέρη και ιδιαίτερα κάτω.

Αυτό μοιάζει με το κομμάτι προς κατεργασία μετά από έλεγχο.



Έβαλα το καρβέλι στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 * C, και όταν το φλοιό γίνεται κόκκινο σε κόκκινο, το μειώνω στους 170-180 * C και το φέρω σε ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, έβαλα το ψωμί στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό το ψωμί λαμβάνεται μετά το ψήσιμο.



Και έτσι φαίνεται το τελικό ψωμί σε μια περικοπή. Μοιάζει πραγματικά με BATON!



Δώστε προσοχή στην υφή του ψίχουλου. Μαλακοί, ευάεροι ψίχουλοι, ομόκεντροι κύκλοι είναι ορατοί από την κύλιση της ζύμης σε ρολό, αλλά δεν υπάρχουν ορατά κενά ή ραφές στη ζύμη.
Η κρούστα του καρβέλι είναι λεπτή και τραγανή.

Bon όρεξη σε όλους!
Πήγα για να μάθω την τέχνη της γλυπτικής και του ψωμιού, ό, τι μαθαίνω καινούργια, θα σας πω.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ίσως μια ανόητη ερώτηση - είναι αυτό το τμήμα προϊόντων σχεδιασμένο για 1 ή 2 φραντζόλες;
Ένα τυπικό καρβέλι είναι 400-450 γραμμάρια,

και στη συνέχεια μόνο 475 αλεύρι και 250 ml υγρού.
Είμαι σε απώλεια.

Και σε αναζήτηση: Έχω ένα μίνι φούρνο Dex για ακριβώς 1 τόσο μακρύ καρβέλι δεν θα χωράει.
Αν φτιάξω 2 φραντζόλες σε 1 φύλλο ψησίματος, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τα απομονώσω το ένα από το άλλο; Είναι κατάλληλο ένα ταψί σιλικόνης;

Χωρίς σύγχυση!
Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα να ζυμώσετε τη ζύμη για λιγότερο αλεύρι. Έψησα ψωμί για τον εαυτό μου. Αποδείχθηκε μεγάλο καρβέλι

Μπορείτε να φτιάξετε δύο ψωμιά ταυτόχρονα και να τα βάλετε σε ένα ταψί με απόσταση μεταξύ τους - το έκανα επίσης. Βάζω το χαλί μόνο στο ταψί και πάνω του τα κομμάτια ζύμης.

με κάποια απόσταση μεταξύ τους

Ευχαριστώ!
Προσπάθησα να το κάνω με απόσταση (έψησα ένα καρβέλι πριν από ένα χρόνο, όταν αγόρασα τη σόμπα), τότε μετά την απόδειξη αυξήθηκαν πολύ και ουσιαστικά συγχωνεύτηκαν σε ένα και το φύλλο ψησίματος ήταν μικρό και φοβάμαι ότι μπορεί να μην ψήσουν.
Θα προσπαθήσω να ψήσω δύο αύριο, θα δούμε τι θα συμβεί.

Τατιάνα, τι υπέροχο θαύμα! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις δεξιότητες και τις συνταγές σας. Το πήρα στους σελιδοδείκτες για να μην χάσω.

[μπορεί να μην ψήσει]

και φοβάμαι αυτό μπορεί να μην ψήσει .
Θα προσπαθήσω να ψήσω δύο αύριο, θα δούμε τι θα συμβεί.

Και γιατί έχουμε ανιχνευτές θερμοκρασίας για τον έλεγχο της ψησίματος ψωμιού - 100% εγγύηση Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

[Ιρίσα]

Τατιάνα, τι θαυμάσιο θαύμα! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις δεξιότητες και τις συνταγές σας. Το πήρα στους σελιδοδείκτες για να μην χάσω.

Ιρίσα, στην υγεία σου! Ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν και θα σας αρέσει το ψωμί!

Ψήνω επίσης μπάρες τελευταία. Μου αρέσει να στρίβω το καρβέλι.

Γιατί έχουμε ανιχνευτές θερμοκρασίας;

Λοιπόν, τότε έχετε ανιχνευτές θερμοκρασίας.
Και δεν τα είχαμε ποτέ.

Και γενικά, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσπαθώ να μην ανοίξω το φούρνο όσο το δυνατόν περισσότερο - υπάρχει η αίσθηση ότι γενικά διατηρεί τη θερμότητα πολύ αδύναμα και δίνει μικρότερο βαθμό από ό, τι τραβάται στις διαιρέσεις και στη συνέχεια πάει πάλι με την επιθυμητή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το συγκρίνω με την επαγωγική εστία Hotpoint Ariston, την οποία έπρεπε να εγκαταλείψω όταν μετακόμισα στα προάστια. Έχουμε μια αδύναμη τάση στο δίκτυο εδώ και για 3 φάσεις πρέπει να πληρώσετε πολλά χρήματα. Γι 'αυτό έπρεπε να πάρω ένα φούρνο στην επιφάνεια εργασίας. Αλλά, φυσικά, είναι σαν παιχνίδι για μένα τώρα ... και μικρό, και η μεταφορά σε αυτό είναι ένα όνομα.
Αλλά τι μπορείς να κάνεις;

Tanyusha, και εγώ υπέφερα τόσο πολύ όταν σχηματίζω το καρβέλι. Έστριψα μόνο δύο στροφές. Και σήμερα το έκανα σύμφωνα με εσάς - αυτή είναι η ομορφιά που έλαβα - Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Μου άρεσε πολύ το σχήμα, έμοιαζε με μια μικρή μπαγκέτα.

Έφτιαξα ψωμί για τον εαυτό μου, αποδείχθηκε μεγάλο καρβέλι

Τάνια, θα απαντούσα το ίδιο !!!
Λατρεύω το ψωμί !!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Φυσικά, επιλέγουμε τις βέλτιστες συνθήκες για εμάς, με βάση αυτό που έχουμε και πρέπει να προσαρμόσουμε - τι να κάνουμε

CurlySue , ο αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα είναι το βέλτιστο εργαλείο για την παρακολούθηση της ποιότητας του τελικού ψωμιού. Προσπαθήστε να δώσετε προσοχή σε αυτό και αγοράστε εάν είναι δυνατόν. Θα σας βοηθήσει να επιτύχετε ψημένο ψωμί, ακόμα και όταν ο φούρνος είναι αδύναμος. Και μια ακόμη μικρή άκρη - ψήστε το ψωμί σε μια προθερμασμένη σόμπα, θα διατηρήσει την επιθυμητή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο.

Ήρα, τα καλά μπαρ είναι τα σωστά. Υγεία!

Γκουλιά, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Τατιάνα, ευχαριστώ για το μάστερ! Πάντα έχω ένα μεγάλο πρόβλημα όταν πρέπει να φτιαχτεί το καρβέλι!
Και τώρα ξέρω τα πάντα))

[Μάσα]

Μάσα, στρίψτε και ψήστε στην υγεία!

Και μια ακόμη μικρή άκρη - ψήστε το ψωμί σε μια προθερμασμένη σόμπα, θα διατηρήσει την επιθυμητή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά έχω έναν μόνιμο μίνι φούρνο Dex. Δεν υπάρχει πλάκα στην κορυφή.
Και φυσικά το ζεσταίνω πριν το ψήνω.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά έχω έναν μόνιμο μίνι φούρνο Dex. Δεν υπάρχει πλάκα στην κορυφή.
Και φυσικά, το ζεσταίνω πριν το ψήνω.

Δείτε αυτό το νήμα και άλλους σχετικούς συνδέσμους Ψήνετε στον ατμό ψημένα προϊόντα στο φούρνο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πόσο όμορφα, απλά υπέροχα !!!

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΠόσο όμορφο, απλώς υπέροχο !!!

Αχα!
Κρίνος, Ευχαριστώ!

Τάνια, ψήσατε και αυτό το καρβέλι με ατμό;

Τάνια, ψήσατε και αυτό το καρβέλι με ατμό;

Όχι, δεν ψήνω με ατμό - δεν μου αρέσει το υγρό ψωμί
Αυτό μου ταιριάζει, όχι στεγνό, μαλακό, όχι υγρό - σε γενικές γραμμές, αυτό που χρειάζεστε

Τάνια, πώς κάνεις τόσο όμορφα κομμάτια; Έχω τέτοια αδέξια πράγματα. ...
Το καρβέλι είναι απλώς ένα θαύμα!

Τάνια, πώς κάνεις τόσο όμορφες περικοπές; Έχω τέτοια αδέξια πράγματα. ...
Το καρβέλι είναι απλώς ένα θαύμα!

Μου αρέσει το λεπτό μαχαίρι φιλέτου - είναι λεπτό και μακρύ, και είναι καλό για αυτούς να κάνουν μακριές περικοπές σε ένα χτύπημα

Όχι, δεν ψήνω με ατμό - δεν μου αρέσει το υγρό ψωμί

Τάνια, επηρεάζει ο ατμός την υγρασία του ψωμιού; Νόμιζα ότι χρειαζόταν για το φλοιό ...

Gulya, πιθανότατα σε κρούστα - αλλά, δεν ψήνω με ατμό, δεν μου αρέσει. Ναι, και έτσι η κρούστα στο ψωμί είναι καλή, με μια κρίσιμη στιγμή.Ίσως εξαρτάται άμεσα από το φούρνο;
Και ο φούρνος μου έχει λειτουργία για ψήσιμο ψωμιού με ατμό, το δοκίμασα μερικές φορές, όλα είναι καλά - αλλά δεν το χρησιμοποιώ, και είναι τόσο καλό για μένα

Αυτό είναι υπέροχο, αυτό μας δίνει, στους ιδιοκτήτες συνηθισμένων φούρνων αερίου χωρίς ψήσιμο, την ευκαιρία να ψήσουμε επίσης νόστιμο ψωμί με κρούστα! Τάνια, προγραμματίζω αυτό το ψωμί για αύριο, οπότε θα σας βασανίσω με περισσότερες ερωτήσεις αργότερα

[Κισούσα]

Κισούσα, κανένα πρόβλημα απλώς σας προειδοποιώ, αύριο θα είμαι στον υπολογιστή μου με επιδρομές το απόγευμα, ένα παιδί έρχεται σε μένα

Τάνια, εγώ εγώ συχνά ψήνω χωρίς ατμό, συνηθισμένη μαγιά.
Μέχρι πρόσφατα, ο φούρνος μου ήταν παλιός. Ήταν στον φούρνο αερίου ότι τα ψημένα προϊόντα ήταν πολύ ξηρά, ο ατμός εξοικονομήθηκε. Ως εκ τούτου, της άρεσε πολύ να ψήνει ψωμί σε ένα καζάνι. Είμαι λίγο περισσότερο για κάτι άλλο - χωρίς ατμό, το ψωμί θα έχει μια σκληρή κρούστα, η οποία θα αποτρέψει την αύξηση του ψωμιού.

Ως εκ τούτου, της άρεσε πολύ να ψήνει ψωμί σε ένα καζάνι. Είμαι λίγο περισσότερο για κάτι άλλο - χωρίς ατμό, το ψωμί θα έχει μια σκληρή κρούστα, η οποία θα αποτρέψει την αύξηση του ψωμιού.

Gulya, αυτό δεν έχω ποτέ, το ψωμί ανεβαίνει καλά. Προφανώς εξαρτάται επίσης από την παρτίδα, τις συνθήκες δοκιμής και άλλα πράγματα ... συμπεριλαμβανομένης, πιθανώς, από την ποιότητα του φούρνου, τους τρόπους λειτουργίας του

Ναι, πολλά εξαρτώνται από το φούρνο, τώρα μπορώ να συγκρίνω έναν φούρνο αερίου με έναν ηλεκτρικό φούρνο.

[διαχειριστής]

Τατιάνα διαχειριστήςΣας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά! Τώρα είναι σαν να επαναλαμβάνονται τα "στυλό χτενισμένα", αλλά με μια τόσο μεγάλη τάξη δεν είναι τρομακτικό!

[Γκουλένκα]

τώρα μπορώ να συγκρίνω το αέριο με το ηλεκτρικό

Γκουλένκα, Ξερω τι εννοεις ...

Το συγκρίνω για τρίτη χρονιά τώρα, είμαι ακόμα σοκ ... και πώς είμαι με αέριο και με τι έζησα ... και πώς κατάφερα να ψήσω κάτι σε αυτό ...

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ όλους! Ψήστε στην υγεία σας!
Μου αρέσουν τα ψωμιά, τέτοια "λουκάνικα" είναι νόστιμα

Λοιπόν, κοίτα το φρικιό μου. Ακόμα και στο στάδιο της ζύμωσης, έγινε σαφές ότι υπήρχε ακόμη πολύ αλεύρι, αρχικά κοιμήθηκα 50 γραμμάρια λιγότερο, αλλά το κουλούρι δεν ήθελε να γίνει κουλούρι, κρεμασμένο σαν κουλούρι και η σπάτουλα συνέχισε να τσιμπάει ένα κομμάτι από αυτό. Τότε όλα φαινόταν να μαζεύονταν λίγο πολύ, αλλά η ζύμη δεν ήταν "όμορφη" ... Ανέβηκε καλά, αφού ζυμώθηκε έγινε πλαστικό, αλλά ήταν ακόμα πολύ σφιχτό. Διαμορφώθηκε όμορφα. Ευχαριστώ για τη συμβουλή με το μαχαίρι φιλέτου, δεν έχω ένα, αλλά θυμήθηκα ότι υπάρχουν μαχαίρια της Teskom για σκάλισμα, και ... εκεί-ταδάμ ... την πρώτη φορά που πήραμε όμορφα κομμάτια!
Αφού το έβαλα στο φούρνο, για πολύ καιρό, δεν ήθελε να αυξήσει τη θερμοκρασία των 200 βαθμών, αν και προσπάθησα να κάνω τα πάντα γρήγορα .. 15 λεπτά κρέμασε περίπου 170 Και στη συνέχεια άρχισε να κάνει ηλιοθεραπεία και έκρηξη ... μετά από 25 λεπτά το άνοιξε, το έριξε σε αυτό αισθητήρας θερμοκρασίας. Στο 34ο λεπτό, η θερμοκρασία μέσα έφτασε τους 98 βαθμούς, το κατάλαβα, και στο πίσω μέρος υπήρχε
ο φτωχός συναντιέται ψέματα

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, εντάξει - και αυτή η εμπειρία είναι απαραίτητη Το πιο σημαντικό, τώρα είναι ξεκάθαρο τι και πώς να κάνουμε, και στη συνέχεια "εμπειρία, γιος των δύσκολων λαθών" ...

Τάνια, πρέπει ακόμα να μειώσετε το αλεύρι; Το αλεύρι μου είναι ισχυρό, πολύ ξηρό, αλλά είναι πάρα πολύ για να το μειώσει κατά 100 γραμμάρια

Εδώ είναι η συνταγή μου:
Αλεύρι σίτου - 475 γραμμάρια
Νερό - 50 ml.
Φρέσκο ​​γάλα - 200 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά - 10 12 γραμμάρια

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Φροντίστε να ελέγξετε το αλεύρι-υγρό, κοιτάξτε προσεκτικά τη φωτογραφία.
Και δεν χρειάζεται να τυλίξετε το λουκάνικο πολύ σφιχτά, έτσι ώστε η ζύμη να μην σπάσει όταν στεγνώνετε στο φούρνο.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, την έφτιαξα πολύ όμορφα, την πρώτη φωτογραφία μετά τη διόρθωση και έσπασε ήδη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κάπου στη μέση της διαδικασίας.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ, να κόψω τον κώλο ενώ είμαι ακόμα ζεστός, αλλά στο εσωτερικό τον έχω όμορφος!

Το ψίχουλο είναι εξαιρετικά διπλό, δεν είναι στεγνό και δεν είναι υγρό! Θα ψήσω λίγο περισσότερο. Πώς θα προσαρμόζατε τώρα τις αναλογίες για τον εαυτό σας ώστε να μην σπάσει ;! Είναι ακόμα ένα ελάττωμα στη ζύμη (η άρθρωση μου) ή ο φούρνος παίζει άτακτος;

[m0use]

Και ο κώλος δεν είναι τίποτα ... όμορφο. Κισούσα m0use, καλά, είναι πόσο γρήγορα είσαι, και κάθομαι στη δουλειά, γλείφω τα χείλη μου στα καλούδια σου.

Ksyusha, εκτός από το αλεύρι-υγρό, υπάρχει επίσης ένας χρόνος απόδειξης, η θερμοκρασία της ζύμης, ο χρόνος ψησίματος και ούτω καθεξής ... σε αντίθεση με το ψήσιμο σε x / φούρνο στο μηχάνημα και όλα πρέπει να παρακολουθούνται. Αναλύστε και παρακολουθήστε τη ζύμη, θα σας πει τι πρέπει να είναι ευτυχισμένο

Αλλά ο κώλος δεν είναι τίποτα ... όμορφο

Ναι, και vkuuuusnaya, αυτή τη στιγμή θα έχω ένα ακόμη στομάχι με βούτυρο, πριν το δικό μου σβήσει!

Ναι, και vkuuuusnaya, αυτή τη στιγμή θα έχω ένα ακόμη στομάχι με βούτυρο, πριν το δικό μου σβήσει!

Α-α-α-α, πειράζει επίσης, χούλιγκαν
Και αν λερώσετε επίσης βούτυρο στην κορυφή με μαρμελάδα ... ω, αυτό είναι, δεν θα έρθω ξανά εδώ μέχρι να φτάσω στο σπίτι!

Και αν αντί για ζάχαρη, βάλτε μέλι και προσθέστε τον πολτό από ένα ψημένο μήλο (φτιάχνοντας στο φούρνο μικροκυμάτων), όλοι οι γείτονες θα φύγουν και δεν θα σας αφήσουν ποτέ.

Λοιπόν, αυτό είναι, δεν έχω πλέον τη δύναμη να το δω όλα αυτά - πήγα να βάλω τη ζύμη.

Δείτε αυτό το θέμα και άλλους σχετικούς συνδέσμους Ψήσιμο με ατμό στο φούρνο

Ευχαριστώ γι'αυτό! Πήγα να σπουδάσω.
Ευχαριστώ πολύ για την ώρα.
Τα 2 ψωμιά μου έχουν ήδη αυξηθεί στη σόμπα.
Το μόνο πράγμα που δεν ξέρω ακόμα είναι πώς να τα καλύψω με τόσο μεγάλο και ορθογώνιο.
Έχω ένα στρογγυλό σμάλτο μπολ. Αλλά δεν θα καλύψει 2 καρβέλια.
Κάπου αλλού υπάρχουν αχρησιμοποίητοι ορθογώνιοι δίσκοι Teflon - αλλά δεν μπορώ να τους βρω αυτή τη στιγμή, και δεν είναι βαθιά - περίπου 5 μέτρα βάθος - δεν θα είναι αρκετό για ένα καρβέλι.
Γενικά, θα το δοκιμάσω για πρώτη φορά - χωρίς ατμό. Και εκεί θα δει.

Τατιάνα, ψήνετε ένα καρβέλι στα 200 γραμμάρια με ή χωρίς μεταφορά; Δεν καταλαβαίνω πότε το χρειάζεστε και πότε όχι;

Έψησα 2 φραντζόλες (η ποσότητα γάλακτος αυξήθηκε κατά περίπου 50 γραμμάρια).
Δροσερό, τραγανό, φλοιώδες, πασπαλισμένο με σουσάμι.
Τώρα θα ψήνω συχνά! Ας χτυπήσουμε την κρίση με φραντζόλες!

[Τατιάνα]

Εδώ είναι η συνταγή μου:
Αλεύρι σίτου - 475 γραμμάρια
Νερό - 50 ml.
Φρέσκο ​​γάλα - 200 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά - 10 12 γραμμάρια

Τατιάνα, είναι για ένα καρβέλι;

Έφτιαξα ένα καρβέλι. Αλλά είναι καλύτερο να υπολογίσετε για 350-400 γραμμάρια αλεύρι, για μικρότερο μέγεθος - θα είναι το βέλτιστο

Από χθες το καρβέλι μου διαλύθηκε από πεινασμένα νοικοκυριά μέχρι το τελευταίο ψίχουλο (ακόμη και η γάτα έλαβε μέρος), σήμερα έφτιαξα ένα άλλο. Αυτή τη φορά έφτιαξα τη ζύμη όχι με βάση τις αναλογίες της συνταγής, αλλά με τα συναισθήματά μου, λίγο πιο πυκνή από ό, τι για το λευκό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Σύνολο για 250 ml. υγρό (γάλα + ορό γάλακτος) πήρε 400 γραμμάρια αλεύρι, 10 γραμμάρια μαγιάς, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι τσαγιού και περίπου 30 ml. φυτικό λάδι. Η ζύμη αποδείχτηκε «τσιγγούνη», ήταν καλά χυτευμένη και αφέθηκε να σταθεί, αλλά για κάποιο λόγο ψήθηκε λίγο περισσότερο, περίπου 45 λεπτά. Και τώρα το ταντάμ:

Τάνια, σας ευχαριστώ, αν όχι για εσάς, δεν θα είχα αρχίσει να ψήνω ψωμί στο φούρνο, και αυτό είναι τόσο νόστιμο!