Καπνός κοτόπουλου από την Ilya Lazerson

[Πρόσφατα πήρα από τη πεθερά μου ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με μια βιδωτή πρέσα για καπνό κοτόπουλου. Και αναζητώντας μια συνταγή, γύρισα ξανά στην Ilya Lazerson.]

Καπνός κοτόπουλου από την Ilya Lazerson

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτόπουλο με έντερα περίπου 700 γρ	1 Η / Υ.
Λεμόνι	1 Η / Υ.
Ηλιέλαιο
Αλας
Κόκκινο και μαύρο πιπέρι
Σκόρδο	2 - 3 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόσφατα πήρα από τη πεθερά μου ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με μια βιδωτή πρέσα για καπνό κοτόπουλου. Και αναζητώντας μια συνταγή, γύρισα ξανά στην Ilya Lazerson.
• Κόψτε το στήθος κοτόπουλου, ανοίξτε το σφάγιο. Καταργούμε όλα τα περιττά πράγματα. Ξεπλένουμε.
• Γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το με μεμβράνη και χτυπήστε το στις αρθρώσεις. Κυριολεκτικά δύο χτυπήματα έτσι ώστε οι αρθρώσεις να μην αυξάνονται κατά το τηγάνισμα.
• Για τη μαρινάδα, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Τρίψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Είναι δυνατό για τη νύχτα.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, βάζουμε το δέρμα προς τα κάτω στο κοτόπουλο και τηγανίζουμε λίγο με μέτρια φωτιά κάτω από το πιεστήριο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή καστανή κρούστα. Αναγυρίζω. Τηγανίζουμε την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, σβήστε λίγο τη φωτιά και κρατήστε το κοτόπουλο για άλλα 10 λεπτά.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα: κόψτε το σκόρδο, προσθέστε ζεστό και μαύρο πιπέρι, λίγο φυτικό λάδι, νερό και αλάτι.
• Διαποτίζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε και το κορεζόμαστε από την άλλη πλευρά, πιέζουμε προς τα κάτω με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
• Το κοτόπουλο καπνού είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Σημείωση

Λίγη ιστορία για την προέλευση του ονόματος του πιάτου.

Το γεγονός είναι ότι αυτό το πιάτο έχει ρίζες της Γεωργίας και στο πρωτότυπο έχει το όνομα "Chicken Tapaka". Το Tapa είναι ένα ειδικό τηγάνι όπου μαγειρεύεται το φαγητό. Όσον αφορά το κρέας, αυτό είναι, περίπου, το πιο κοινό τηγανητό κοτόπουλο. Δεδομένου ότι εμείς, οι Ρώσοι, είμαστε πιο συνηθισμένοι να μιλάμε με ρωσικά λόγια, η λέξη «καπνός» έχει ριζώσει στο όνομα αυτού του πιάτου, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με το ίδιο φυτό.

Πηγή - Τηλεοπτικό κανάλι τροφίμων.

[fomca]

fomca,
Svetik, και δείξε μου, παρακαλώ, ένα τηγάνι Φοβάμαι ότι ένα τόσο όμορφο κοτόπουλο δεν θα βγει χωρίς αυτό

[Λένα]

Λένα, εδώ είναι ένα τηγάνι. έχω
🔗
Συμβουλές από την Ilya Lazerson: εάν δεν έχετε ένα ειδικό τηγάνι για τηγάνισμα κοτόπουλου καπνού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό δοχείο νερού ως πρέσα.

[fomca]

fomca,
Τι ομορφιά, σπάνια)))
Ένα δοχείο με νερό είναι πολύ ασταθές - δοκιμάστηκε στον εαυτό μου

[fomca]

fomca,
Τι ομορφιά, σπάνια)))

: κορίτσι-ναι: Τιμή - 4 ρούβλια 20 καπίκια.
Φωτογραφία από το Διαδίκτυο, αλλά έχω το ίδιο ...

Η πεθερά μου είχε και ένα τέτοιο τηγάνι. Παλιά, τρομακτική, αλλά αποδείχθηκε κοτόπουλο ...
χμμμ ... γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Δροσερή συνταγή, Φως! Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

[fomca]

fomca,
Είστε τυχεροί με τη πεθερά σας και με τηγάνι)))))

[Έλενα]

Η πεθερά μου είχε και ένα τέτοιο τηγάνι. Παλιά, τρομακτικό,

Έλενα, και το έφερε - πλένεται για να λάμψει !!!!! είπαν - όχι δικό μου ... όχι δικό μου, θα κολλήσει ...
Ευχαριστώ, Λένα!

Κορίτσια! Είχα ένα, αλλά με την πρώτη κίνηση χάθηκε !!!
Ποιος ξέρει πού μπορείτε να αγοράσετε ένα τηγάνι τώρα με μια βίδα;

Μόλις το αγόρασα με τον τύπο, δεν είναι αυτό.

Στο Διαδίκτυο έχω βρει 2 προτάσεις μέχρι τώρα - στην Αγία Πετρούπολη και στη Μόσχα. Ρίξτε στην αναζήτηση - υπάρχουν πολλά, αλλά όχι τα ίδια όπως στη φωτογραφία

Το κοτόπουλο είναι όμορφο. Λατρεύω το kuru-tapaka. Και έχω ένα παρόμοιο τηγάνι, μόνο αλουμίνιο, αλλά παχύ και βαρύ. Κάποια στιγμή, την πήρε από το Λένινγκραντ. Το χρησιμοποιούσα συχνά και μετά το εγκατέλειψα. Πρόσφατα το έβγαλα, αλλά το κοτόπουλο κολλήθηκε χωρίς ντροπή σε αυτό, δεν κολλάει πριν. Αναστατώθηκα και το πέταξα στον ημιώροφο. Ξέρω πώς να αναβιώσω χυτοσίδηρο, αλλά όχι αλουμίνιο. Κανείς δεν ξέρει?

τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό δοχείο νερού ως πρέσα.

Το δοχείο νερού είναι πολύ ασταθές

Έχω δύο πανομοιότυπα ημι-σιδερένια τηγάνια = για ένα κοτόπουλο, σε ένα δεύτερο τηγάνι με το κάτω μέρος, έβαλα οποιοδήποτε φορτίο κατάλληλο για το μέγεθος του τηγανιού στο τηγάνι - σε διαφορετικές στιγμές υπήρχε ένα τούβλο και η πέτρα συναντήθηκε σχεδόν στρογγυλή - τυλιγμένη με σύρμα για εύκολη αφαίρεση και ανύψωση, μια τσάντα με αλάτι ή άμμο ή καθαρό πλυμένο χαλίκι. Η τσάντα είναι γενικά η πιο βολική - κατανέμεται ομοιόμορφα στην περιοχή του άνω τηγανιού, οι πλευρές της οποίας δεν της επιτρέπουν να πέσει.

Και κάποτε έβαλα το φορτίο από το σχέδιο. Ειδικά φέρεται από την εργασία

Ξέρω πώς να αναβιώσω χυτοσίδηρο, αλλά όχι αλουμίνιο. Κανείς δεν ξέρει?

Ξέρω . Χρησιμοποιώ τη μέθοδο τακτικά.

Έβαλα το συνηθισμένο αλάτι στο κάτω μέρος του τηγανιού, το έβαλα σε μια πολύ μικρή φωτιά, και έτσι όλα παραμένουν μέχρι τη στιγμή που το αλάτι αλλάζει ελαφρώς το χρώμα. Το απενεργοποιώ και καθώς κρυώνει λίγο, βγάζω το αλάτι και σκουπίζω το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

[Κινέιν]

Κινέιν, δηλαδή, σαν χυτοσίδηρος; Ευχαριστώ

Παρακαλώ! Δεν μου αρέσουν τα τηγάνια από χυτοσίδηρο για κάτι.

Και έχω ένα, τίποτα δεν κολλάει. Αρχίζω να το χρησιμοποιώ όταν αποτύχει το επόμενο αντικολλητικό.

Επίσης, δεν πέταξα όλα τα παλιά μου - διαφορετικές διαμέτρους, διαφορετικά πάχη, για διαφορετικά πιάτα - είναι βολικό ... Και νόστιμο σε αυτά, πραγματικά.
Κάνω το φορτίο ως εξής: Καλύπτω το κοτόπουλο με ένα μεγάλο καπάκι, ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από το τηγάνι. Έβαλα κάθε κατάλληλο μπολ ανάποδα στο καπάκι, και πάνω του έβαλα ένα βάζο ή ένα δοχείο με νερό.

Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, αποδείχθηκε ορεκτικό κοτόπουλο. Έβαλα ένα δοχείο νερού, όλα λειτουργούν καλά, έχω διαφορετικό ανεφοδιασμό, τώρα θα προσπαθήσω να το κάνεις

Πόσο ενδιαφέρον!
Βλέπω ένα τέτοιο τηγάνι για πρώτη φορά! πόσο δροσερό και άνετο!
Μέχρι στιγμής βρέθηκε σε ένα Διαδίκτυο 🔗
ίσως θα βρω περισσότερα.

Κορίτσια! Ευχαριστώ όλους για τα σχόλια! Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κοτόπουλο! Αυτή είναι η τρίτη φορά που το έκανα ... Μαγειρέψτε στην υγεία σας!

[valushka-s]

valushka-s,
Και εγώ έσκαψα χθες και βρήκα.))
Αλλά ο λεπτός σχεδιασμός μπερδεύει. Η βάση, παρεμπιπτόντως, είναι από χυτοσίδηρο, αλλά η βιδωτή συσκευή είναι αλουμίνιο. Το κουμπί μου είχε εσοχές (είναι πιο βολικό να στρίβω παρά απλώς ένα στρογγυλό).
Και η τιμή ...

Ίσως είναι αλήθεια να αγοράσετε κάπου σε μια υπαίθρια αγορά;

Καρύδι,
Που ακριβώς? (σε προσωπικό)

Αγόρασα ένα καπάκι Gipfel για έναν καπνό κοτόπουλου - ζυγίζει σχεδόν 2 κιλά, κατ 'αρχήν, χωρίς ψάρια, είναι φυσιολογικό για τώρα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό βάρος, τότε το προσθέτω με αυτοσχέδια μέσα. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αγαπάμε πολύ τα κοτόπουλα καπνού. Ποιος δεν τους αγαπάει ;!

Μια πολύ καλή συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν ότι τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου και ζεστάθηκαν την επόμενη μέρα ήταν εξίσου νόστιμα με φρεσκομαγειρεμένα.

Εν ολίγοις, το βρήκα στην τοπική εφημερίδα μας !!! Στην ενότητα "πώληση", το σοβιετικό είναι κατασκευασμένο από duralumin. Αύριο θα παρακολουθήσω. Σου εύχομαι καλή τύχη.

[Αναστασία]

Αναστασία, είναι υπέροχο που προσπαθήσατε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και σας άρεσε !!!! Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Φάτε στην υγεία σας!

[fomca]

fomcaSvetik, σήμερα μαγειρεύω κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή σας (Lazerson's). Ξαναδιάβασα το θέμα και αποφάσισα να προσθέσω τα μηνύματά μου. Έγραψα ότι άρχισε να κολλάει στο παλιό μου τηγάνι, το οποίο ήταν με μια βίδα. Τώρα έβαλα ένα στρογγυλό αντικολλητικό χαλί σε αυτό (ευτυχώς υπάρχουν πολλά από αυτά τώρα) και όλα τηγανίζονται υπέροχα. Και τώρα ο καπνός είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας. Σας ευχαριστώ λοιπόν. Και πώς σου αρέσει το βενζινάδικο ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, χωρίς φωτογραφίες, αλλά το κοτόπουλο βγήκε φοβερό, τόσο υπέροχο ντύσιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Δεν έχω δει μηνύματα! Ευχαριστώ για τη ζωή hack! Είμαι πολύ χαρούμενος που ο χρήστης έχει μια συνταγή!
Γιαροσλάβνα, Και σας ευχαριστώ!