Ψωμί σίτου γάλακτος-κεφίρ (αρτοποιός Polaris PBM 1501D)

[Για 500 g:]

Ψωμί σίτου γάλακτος-κεφίρ (αρτοποιός Polaris PBM 1501D)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για 500 g:
Γάλα 3,2%	85 γρ
Κεφίρ 3,2%	85 γρ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	1 κουτ
Αλεύρι σίτου, premium	180 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
Πίτουρο σιταριού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι μουστάρδας ή
άλλο λαχανικό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (25 γραμ.)
Πιεσμένη μαγιά	5 γρ
ή στεγνό	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προτείνω να δοκιμάσετε λίγο νόστιμο ψωμί. Η συνταγή μεταμορφώθηκε από το ψωμί Honey-Kefir του Mannochka: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
• Για αρκετά χρόνια, το άλλαξα για μένα. Αραιώνω το κεφίρ έτσι ώστε να μην υπάρχει ξινή γεύση. Συνήθιζα να χρησιμοποιώ νερό για αυτό, τώρα μου αρέσει να το αραιώνω με γάλα.
• Το ψωμί έχει λίγο κρεμώδη γεύση. Με πολύ ευχάριστη επίγευση. Ούτε γλυκό ούτε αλμυρό, πιο κοντά στο ουδέτερο. Κατάλληλο για σάντουιτς με γλυκά ή αλμυρά καλύμματα.
• Μαγείρεμα.
• Ενεργοποιήστε τη μαγιά. (Ψήνω μόνο με συμπιεσμένη μαγιά. Ρίξτε ξηρή μαγιά απευθείας στο αλεύρι.)
• Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γάλα, τη μαγιά, το μέλι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (από τον κανόνα). Αφήστε να σταθεί 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
• Ψήστε στο βασικό ή γαλλικό πρόγραμμα, μεσαία κρούστα. (Δεδομένου ότι φτιάχνω 2 ψωμιά ταυτόχρονα, επιλέγω 1000 γραμμάρια στον κατασκευαστή ψωμιού μου) Στο γαλλικό πρόγραμμα, το καρβέλι είναι ψηλότερο και έχει μια πιο τραγανή κρούστα.
• Διαδικασία σε φωτογραφίες.
• Kolobok μετά το ζύμωμα πριν από τη δοκιμή.
• 
• Kolobok μετά την τελευταία προπόνηση.
• 
• Δεδομένου ότι βγάζω τη σπάτουλα μετά το τελευταίο ζύμωμα, ενοχλώ τη ζύμη, διορθώνω ελαφρώς την κορυφή. Σαν αυτό.
• 
• Μετά το έτοιμο σήμα. Λειτουργία "Γαλλικά".
• 
• Ψύχοντας.
• 
• Τομή.
• 
• Μετά τη λειτουργία "Βασική".
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

"Βασικά" ή "Γαλλικά"

Σημείωση

Η μηχανή ψωμιού Polaris έχει τη δυνατότητα να ψήνει ταυτόχρονα 2 μικρά ψωμιά ή 1 μεγάλο ψωμί. Κάνω τα μωρά ψωμί πιο συχνά. Ως εκ τούτου, περικοπή της φωτογραφίας, ώστε να μην αποσπούν την προσοχή σας σε ένα καρβέλι από άλλο κουβά.

Το υγρό δίνεται σε g, γιατί πρόσφατα, για μεγαλύτερη ακρίβεια, το μετράω σε κλίμακα και όχι σε ποτήρι σε χιλιοστόλιτρα.

Η αναλογία του κεφίρ και του γάλακτος (νερό) μπορεί να αλλάξει. Μερικές φορές ψήνω σε αναλογία 2: 1. Αλλά τότε το ψωμί θα γίνει ξινό.

[Λένα]

Λένα, πολύ ωραίο και καθαρό ψωμί! ΜΠΡΑΒΟ!

[Τάνια,]

Τάνια, Ευχαριστώ πολύ!
Χαίρομαι πολύ που άκουσα τη γνώμη σας. Διότι παρά το γεγονός ότι με τη ζύμη ζύμης για "εσάς" για 20 χρόνια, έμαθα να ψήνω ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τα εγχειρίδια και τις συμβουλές σας.
Ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά σας!

Lenochka τι ωραίο ψωμί !!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! :-)
Συγχαρητήρια για το είδωλο. ευχαριστώ !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

[Νατάσα,]

Νατάσα, Παρακαλώ!
Ω, τι ωραίο αριθμό! Δεν θα είχα προσέξει.

Lenochka

Shelena, θα μπορούσατε να υπολογίσετε τη συνταγή για ένα καρβέλι 1 κιλού και να μετατρέψετε το υγρό σε χιλιοστόλιτρα;

Shelena, θα μπορούσατε να υπολογίσετε τη συνταγή για ένα καρβέλι 1 κιλού και να μετατρέψετε το υγρό σε χιλιοστόλιτρα;

Επανυπολογισμός του αριθμού των συστατικών στη συνταγή ψωμιού. Για να βοηθήσετε τους αρχάριους.
Αριθμός κύριων συστατικών σε ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια μέτρησης
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "ΒΑΣΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ ΨΗΦΙΑ"

[Τάνια,]

Τάνια, ευχαριστώ που απαντήσατε γρήγορα ενώ έλειπα. Αυτά τα θέματα είναι πολύ απαραίτητα και σημαντικά για όλους τους αρχάριους αρτοποιούς. Ακόμα συχνά κοιτάζω εκεί για να ανανεώσω τις γνώσεις μου.
GekaPeka, Αυτό το ψωμί δεν σας συμβουλεύω να βασίζομαι σε 1 κιλό, γιατί μεγαλώνει πολύ. Μέγιστο 750.Αλλά σας συμβουλεύω ακόμη να ψήσετε πρώτα μισό κιλό. Πρέπει να εξασκηθείτε, να γεμίσετε το χέρι σας. Είναι κρίμα για τα προϊόντα εάν κάτι πάει στραβά ξανά. Δοκιμάστε το ψωμί για 500 γραμ. Καλή τύχη!