Πασχαλινό τυρί cottage με κρέμα και μασκαρπόνε

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
τυρί cottage 10%	850 γρ
μασκαρπόνη	250 γρ
κρέμα 20%	250 ml
ζάχαρη	150-200 γρ
αυγά	3 τεμ
ξηροί καρποί (έχω αμύγδαλα)	150 γρ
αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα κεράσια)	200 γρ
γεύση αμαρέτο	2-3 σταγόνες
βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα αποξηραμένα κεράσια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Γεμίστε τα αμύγδαλα με ζεστό νερό, πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι και μετά αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Τυλίξτε το τυρόπηγμα με τυροκομείο και κρεμάστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή βάλτε το σε ένα σουρωτήρι υπό πίεση) για να αφαιρέσετε την περίσσεια ορού γάλακτος. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί cottage μέσω ενός λεπτού κόσκινου (έχω ένα κόσκινο για αλεύρι).
Σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά με μισή ζάχαρη, βανίλια και προσθέτουμε κρέμα. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, μην βράσετε. Ψύξτε την προκύπτουσα κρέμα (για ταχύτητα, η κρέμα ψύχθηκε σε ένα μπολ με κρύο νερό).
Χτυπάμε το κρύο μασκαρπόνε με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε στην παρασκευασμένη κρέμα και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πουρέ τυρί cottage, αμύγδαλα, κεράσια, γεύση και ανακατέψτε τα καλά.
Ευθυγραμμίζουμε το κουτί επικόλλησης σε δύο στρώσεις με ελαφρώς υγρή γάζα (έτσι ώστε τα ελεύθερα άκρα να παραμένουν αρκετά μακριά), απλώνουμε την προετοιμασμένη μάζα, ισοπεδώνουμε, καλύπτουμε με τα ελεύθερα άκρα της γάζας στην κορυφή. Εγκαταστήστε ένα κόσκινο / σουρωτήρι (έχω δίσκο από τη θεριστική μηχανή με τρύπες) και μια πλάκα (για τη συλλογή υγρού) κάτω από το pasochny, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και βάλτε την στο ψυγείο για 24-48 ώρες (έχω 30).
Βάζουμε το τελικό Πάσχα σε ένα πιάτο, διακοσμούμε όπως επιθυμούμε και εξυπηρετούμε
Καλή όρεξη!
Καλές διακοπές! Καλό Πάσχα! Χριστός Ανέστη!

Σημείωση

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών της μάζας στάρπης, πήρα περίπου 1 850 γρ. Το μεγαλύτερο μέρος (περίπου 1.200) χωράει στο pasochny και το υπόλοιπο σε ένα συνηθισμένο πλαστικό ποτήρι στο οποίο έγιναν τρύπες (που έφυγαν με ασφάλεια για συγγενείς σε μια γειτονική πόλη))))).

Αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία στο να φτιάχνω το τυρί cottage Πάσχα. Το Πάσχα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, με ένα ελαφρύ βύσσινο και ένα ευχάριστο άρωμα αμαρέτο. Η οικογένεια και οι συγγενείς μου άρεσαν πραγματικά.