Semla - σουηδικό κουλούρι

[Ζύμη:]

Semla - σουηδικό κουλούρι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Σουηδικά

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1,25 κουτ
αλεύρι σίτου	320 γρ
γάλα	130 γρ
αυγό	55 g (1 τεμ)
άλας	0,5 κουτ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
βούτυρο	50 γρ
κάρδαμο	γεύση
Πλήρωση
αμύγδαλο	100 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	70 γρ
γάλα	80 γρ
Για κατάθεση:
κρέμα γάλακτος	250-300 γρ
ζάχαρη άχνη
Επιπροσθέτως:
1 κρόκο και μερικές σταγόνες γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 50 g του συνόλου), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγό, ζεστό γάλα και κάρδαμο (δεν προστέθηκε). Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά, έως ότου το αλεύρι βρεθεί ομοιόμορφα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
• Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Ζύμωση - 90 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και χωρίστε σε 8-10 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε στρογγυλά κομμάτια ζύμης. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, ραφή προς τα κάτω. Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 45-50 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί. Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε τα ρολά με ένα πολτό κρόκου και μερικές σταγόνες γάλα.
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220C (θερμότητα 200C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 8-10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε τα ρολά σε ετοιμότητα.
• 
• Πλήρωση:
• Συνδυάστε τα αμύγδαλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε σε λειτουργία «παλμού» σε λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε ζεστό γάλα, ανακατέψτε.
• Συνέλευση:
• Για ζεστά ρολά, κόψτε το πάνω μέρος και αφαιρέστε προσεκτικά μέρος του πολτού για να σχηματίσετε ένα "χωνί" για το γέμισμα.
• Συνδυάστε τη μάζα αμυγδάλου με το ψίχουλο των κουλουριών, ανακατέψτε και γεμίστε τα κουλούρια με αυτό το μείγμα.
• Τοποθετήστε τη σαντιγύ στη γέμιση αμέσως πριν το σερβίρετε, καλύψτε με το κομμένο καπάκι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή: 🔗

Δεν κατάφερα να απλώσω όμορφα την κρέμα στα ψωμάκια, αν και τα κτύπησα σε μια πυκνή μάζα.

η Κάδα θα σταματήσει αυτό το βασανισμό με ρολά !!!!!

Μικρό αγόρι, προχωρήστε, θα καταρρεύσω δίπλα σας!
Και παρόλο που είμαι απολύτως αδιάφορος για όλα τα είδη κουλουριών ... Αυτό είναι κάτι !!! Άντρας, κορυφαία τάξη !!!

Δροσερά ψωμάκια !!! Ο φούρνος είναι πολύ τεμπέλης (ακόμη και τα κέικ δεν έχουν τελειώσει το φαγητό και το ρούμι), αλλά αν μου φέρονταν, θα έφαγα με καφέ

Αποσκιρτώ! Είναι απαραίτητο να κάνεις μια τέτοια ομορφιά.

Κορίτσια και αγόρια, σας ευχαριστώ πολύ!
Τα κανονικά ρολά πρέπει να μοιάζουν με αυτό:

Τώρα, εάν οι ζαχαροπλάστες Khlebopechkin τραβήξουν μαζί, θα πουν ότι έκανα λάθος με κρέμα που δεν λειτούργησε μια τέτοια υφή (προσπάθησα να τα «φυτέψω» με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής).

[Sonadora!]

Sonadora! και ρολά και πατατάκια

[Sonadora]

Sonadora, ΨΥΞΗ Είναι αδύνατο να μην θέλουμε τέτοια ρολά!

Ευχαριστώ κορίτσια. Δοκίμασέ το. Τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα.

Και μου φαίνεται ότι στην έκδοση σας τα ρολά φαίνονται καλύτερα - είναι πιο βολικό να τα τρώτε

[Ανδρας]

Και μου φαίνεται ότι στην έκδοση σας τα ρολά φαίνονται καλύτερα - είναι πιο βολικό να τα τρώτε

Και είμαι της ίδιας γνώμης!


Αυτά δεν φαίνονται αρκετά αληθινά ...
Ανδρας, για μένα τα ψωμάκια σας είναι πολύ πιο ωραία και κάπως πιο αγαπητά ή κάτι τέτοιο - είναι δικοί ΜΑΣ!

[Ανδρας]

Ω, Ανδρας, μόλις είδα τη φωτογραφία, κατάλαβα αμέσως - η μυρωδιά προέρχεται από το αρτοποιείο σας! Είναι τρελό να βγείτε από το μυαλό σας! Και στην έκδοσή σας, η κρέμα είναι πραγματικά πιο άνετη με κάποιο τρόπο! Και είναι βολικό για φαγητό και η ίντριγκα είναι κρυμμένη μέσα! ... Ομορφιά !!!

[Νατάσα, Μαρίσα, Σάσα]

Νατάσα, Μαρίσα, Σάσαευχαριστώ κορίτσια.
Μόνο τώρα ήρθε στο φως: ίσως ήταν απαραίτητο να προστεθεί κάποιο παχυντικό για την κρέμα;

Κορίτσια και αγόρια, σας ευχαριστώ πολύ!
Τα κανονικά ρολά πρέπει να μοιάζουν με αυτό:

Τώρα, εάν οι ζαχαροπλάστες Khlebopechkin τραβήξουν μαζί, θα πουν ότι έκανα λάθος με κρέμα που δεν λειτούργησε μια τέτοια υφή (προσπάθησα να τα «φυτέψω» με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής).

Sonadorochka, περνούσα από εδώ και άκουσα ότι η κρέμα δεν σας κτυπά. Θέλω να μάθω τα πάντα - τι είδους κρέμα - φυσικά ή λαχανικά, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά, τι θερμοκρασία, πώς χτυπήθηκε, όταν προστέθηκε η σκόνη. Ας το καταλάβουμε

Η Ήρα, η φυσική κρέμα, ήταν κρύα. Όπως αυτά:
.
Χτυπήθηκε κανονικά, δεν πρόσθεσε σκόνη. Τους έβαλα σε μια τσάντα, και μετά ... το αποτέλεσμα στη φωτογραφία - η ομορφιά δεν λειτούργησε. Βασίζομαι από αόριστες αμφιβολίες ότι το θέμα δεν είναι καθόλου σε αυτά, αλλά στα στραβά πόδια μου.

Η φυσική κρέμα δεν θα δώσει μια σαφή ανακούφιση που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως, αν τα χτυπήσετε πολύ καλά για να κορυφώσετε και να τα στερεώσετε με σκόνη και πυκνωτικό, τότε θα έχουμε ακόμα μια βραχύβια ομορφιά.
Μόλις χρησιμοποιήσατε μια τσάντα, χωρίς ακροφύσιο;

Πανέμορφα ψωμάκια! Πολύ ορεκτικό!

Τι ψωμάκια!

[Ιρίσα,]

Ναι, Ιρίσα, Ευχαριστώ! Έγραψα ένα κομμένο, ξαφνικά θέλω ακόμα να παίξω "ζαχαροπλαστική σεφ". Χρησιμοποίησα την τσάντα με ακροφύσιο.

Τζούλια, σημάδι επιλογής, Ευχαριστώ! Το πιο σημαντικό, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και νόστιμα.

Nooo, Manechka, δικά σας, δηλαδή, τα ρολά μας είναι όμορφα, σπιτικά, προκαλώντας έντονη όρεξη και αυτά, fii, είναι ψεύτικα!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, τα ρολά είναι υπέροχα και χωρίς την ανακούφιση της κρέμας είναι όμορφα

Το σκότωσα!

Manyunya Δεν έχω φύγει ακόμα από τον Krantz, όπως η οικογένειά μου, και έπειτα το bang rolls 🔗

Σας ευχαριστώ για την όμορφη συνταγή !!!!! Φαίνεται εκπληκτικό.
Μπορείτε να ρωτήσετε: Συνδέστε τη μάζα αμυγδάλου με το ψίχουλο των κουλουριών - απλά με το χέρι ή ανακατέψτε το σε ένα συνδυασμό για να γίνει ομοιογενές; Ήθελα να δοκιμάσω.
Ευχαριστώ.

[Sonadora]

Sonadora, Ομορφιά !!!! Θα δοκιμάσω το φούρνο, πραγματικά ήθελα !!! Απλώς πρόκειται να δοκιμάσω τη νέα HP, εκεί το πρόγραμμα ζύμης είναι ήδη 2 ώρες !!!

Αυτά δεν είναι ρολά, αυτά είναι κέικ !!!!!!!!!
PS Και ως παιδί, μαζέψατε τον πολτό από στρογγυλά ψωμάκια και βάλατε εκεί συμπυκνωμένο γάλα; Είμαι επίσης καραμέλα ...

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, αυτό είναι απλώς ένα αριστούργημα!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ποια είναι τα νόστιμα ψωμάκια, θέλω απλώς να το δαγκώσω λίγο, αλλά εντάξει θα έτρωγα ολόκληρο το κουλούρι και δεν θα αναβοσβήσω. Σίγουρα θα μαγειρεύω.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Τόσο ωραία, ειλικρινής λέξη που σας άρεσε η ιδέα.

Συνδυάστε τη μάζα αμυγδάλου με το ψίχουλο των κουλουριών - με το χέρι ή ανακατέψτε το σε συνδυασμό για να γίνει ομοιογενές;

Θα είναι ακόμη πιο βολικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων από ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.

Και ως παιδί, μαζέψατε τον πολτό από στρογγυλά ψωμάκια και βάλατε συμπυκνωμένο γάλα εκεί;

Νατάσα, τι καλή ιδέα! Θα πρέπει να δοκιμάσω!

[Μασούν]

Μασούν, μόνο σήμερα έφτασα στα κουλούρια σου, η σειρά έμεινε για να ταιριάξει με τη θέση μου
Πολύ εντυπωσιακά ντόνατς, καλά σχεδιασμένα - Μου άρεσε πολύ ο ΝΕΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ!

[Τανέτσκα]

Ευχαριστώ, Τανέτσκα.
Ο σύζυγός μου έχει να κάνει με αυτά τα ρολάΧκαι βομβητήκαμε (τα δοκιμάσαμε για πρώτη φορά τον περασμένο χειμώνα στους Φινλανδούς). Όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ δημοφιλείς στις χώρες της Σκανδιναβίας και των κρατών της Βαλτικής, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, από τον 16ο αιώνα. Τα έψησαν νωρίτερα την εβδομάδα Shrovetide, την Τρίτη, εξ ου και το όνομα αυτής της ημέρας - Fat Tuesday.

[Sonadora]

Sonadora, μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα ψεκασμού; Έχω κουραστεί ακόμη και να χτυπάω (για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω πώς να χτυπήσω ακόμη την κρέμα)

[Σβέτα]

Σβέτα, μπορώ. Απλά βάλτε τα σε αυτά τα ψωμάκια που θα τρώγονται αμέσως. Μετά την αποθήκευση των τελικών ρολών στο ψυγείο και την προθέρμανση, η κρέμα θα "επιπλέει", και χτυπημένη συσκευασία.

[Sonadora]

Sonadora, Θεέ μου, τι ΚΟΛΥ ... !!! Ναι, θα πουλήσω την πατρίδα μου για ρολά !!!!!!!!! Συνειδητοποιώ ήδη ότι δεν είναι όλα στο ψυγείο ... σίγουρα θα το ψήσω και θα το φάω !!!

Ναι, θα πουλήσω την πατρίδα μου για ρολά

Φροντίστε να ψήσετε και να τρώτε υπερβολικά !!!

Αδελφή!!! Θα το ανυπομονώ!