Ψωμί κρέμα γάλακτος από αλεύρι πρώτης ποιότητας

Ψωμί κρέμα γάλακτος από αλεύρι πρώτης ποιότητας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου (1 βαθμός)	510 γρ
φρέσκο ​​γάλα	350 ml
μαγιά	ξηρό-1,2 ώρες. l ή (φρέσκο ​​9g)
ζάχαρη	1,5 δευτ. μεγάλο.
άλας	1,5 κουτ.
αποστράγγιση. λάδι	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι φωτογραφίες βρίσκονται στον υπολογιστή για περίπου έξι μήνες, αλλά μόνο τώρα είναι ώριμες να διατυπωθούν.
• Ετσι.
• Μερικές φορές αντικαθιστώ το βούτυρο με σπιτικό γκι.
• Χρησιμοποιώ συχνά φρέσκια μαγιά, αφού προηγουμένως τα διαλύω σε ζεστό γάλα.
• Ζυμώνομαι σε συνδυασμό με δύο ακόμη πτώσεις στη "χειροκίνητη λειτουργία"
• ή σε ένα ψωμί στο πρόγραμμα ζύμης (1 ώρα και 30 λεπτά) έως ότου απενεργοποιηθεί το πρόγραμμα.
• Στη συνέχεια ρίχνω τη ζύμη στο τραπέζι, τη ζυμώνω, τη διπλώνω σε ένα φάκελο και τη στρίβω σε ένα επιμήκη καρβέλι.
• Το έβαλα σε ένα λαδωμένο ταψί, το κάλυψα με μια πετσέτα και το έστειλα στο φούρνο για την τελική απόδειξη στους 30 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Αυτό είναι πριν το ψήσιμο:
• 
• Αφού σηκώσετε το ψωμί (συνήθως δύο φορές, ή ακόμα περισσότερο), χωρίς να αφαιρέσω τη φόρμα από το φούρνο, αφαιρώ την πετσέτα από αυτήν (αλλιώς ξέχασα κάποτε))) - μπορείτε να γράψετε απαλά την κρούστα με γάλα πριν το ψήσιμο -
• Ενεργοποιώ 200 μοίρες για 25 λεπτά.
• Μετά το σήμα, απελευθερώνω το "πνεύμα" ανοίγοντας την πόρτα για μερικά δευτερόλεπτα (έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει) και μειώνοντας την στους 170 μοίρες και άλλα 20 λεπτά.
• Ο χρόνος έχει επαληθευτεί, όπως στο διάστημα))), μπορείτε να είστε σίγουροι, το ψήνω ήδη "με τα μάτια μου κλειστά."
• Δηλαδή, 200 μοίρες - 25 λεπτά + 170 μοίρες - 20 λεπτά. Συνολικό ψήσιμο - 45 λεπτά.
• Αποδείχθηκε επίσης ότι δεν έριξα όλες τις λεπτομέρειες της φωτογραφίας ...
• Λαμβάνονται τέτοιες δύο μορφές, από τον ρυθμό που δίνεται παρακάτω στην περιγραφή της συνταγής (αυξήθηκε κατά ενάμισι).
• 
• Αυτά είναι αμέσως μετά την τοποθέτηση για απόδειξη
• 
• και αυτό είναι πριν το ψήσιμο
• 
• αυτά είναι τα δίδυμα:
• 
• και το έμαθα από την Omelka, σε μια λάμπα ...
• 
• Έτοιμοι να κρυώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι, χωρίς πετσέτα - μου αρέσει η κρούστα. ))) Είναι μόνο μία ώρα από τότε που το κατάλαβα:
• 
• Δεν θα δείξω το humpback γιατί το έχω ήδη φάει ...
• Έτσι συρρικνώνεται:
• 
• Και έτσι "επιστρέφει στη θέση του":
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 800 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

μόνο 3 ώρες.

Σημείωση

"Εξορκώ" αυτήν τη συνταγή όπως θέλω -
μερικές φορές αντικαθιστώ το σιτάρι με 100g σίκαλης χωρίς να αλλάζω το μαγείρεμα,
μερικές φορές προσθέτω βύνη για γεύση,
μερικές φορές αντικαθιστώ το γάλα με ορό γάλακτος.
Το αποτέλεσμα δεν απέτυχε ποτέ!

Υπολογισμός για 2 ψωμιά (το δεύτερο καλούπι μου είναι λίγο μικρότερο):
αλεύρι - 760g
γάλα - 530 ml
ξηρή μαγιά (φρέσκια) - 1,7 ώρες μεγάλο. (φρέσκο ​​12g)
ζάχαρη - 2 s. μεγάλο.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
διοχετεύω. λάδι - 25g

Για 2 ψωμιά - μεγάλα - απλά διπλασιάστε τις βασικές αναλογίες.

Καλό σάντουιτς!

πολύ όμορφο ψωμί, πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή σας

[Ίννα]

Ίννα, αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί, BRAVO!

Τι υπέροχο ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να το δοκιμάσετε.
Είναι το φλοιό πάντα μαυρισμένο; Στην αρχή αποφάσισα ακόμη και ότι ήταν ψωμί σίκαλης.

Όχι, είμαι εγώ πριν το ψήσιμο, όταν το χρίσω με γάλα, θα το προσθέσω στη συνταγή ...
Στο δεύτερο, δεν μου λερώθηκε και είμαι ήδη ελαφρύτερος.

[Inusya]

Inusya,
Ναι, παρατήρησα ότι είναι ελαφρύτερο.
Τι σχήμα έχεις; Μεταλλικό ή κεραμικό;

Μεταλλικό με tefl. με επικάλυψη, μέγεθος - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusya, υπέροχο ψωμί σίγουρα θα δοκιμάσω

[Inusya]

Inusya,
Ευχαριστώ! Υπολόγισα το βάρος των τελικών ψημένων προϊόντων και τον όγκο του καλουπιού. Έχω ένα κατάλληλο (duralumin, ακόμα σοβιετικό). Σκοπεύω να ψήνω.

Το έχω ήδη ψηθεί δύο φορές με την εστία, χωρίς καλούπια.
Μου αρέσει. Αποδεικνύεται λίγο διαφορετικό και από τη γεύση.
Αφήστε το να παραμείνει στον ίδιο τρόπο, περίπου 40-50 λεπτά, αλλά σε καλάθια σε σκόνη με αλεύρι.
Στη συνέχεια, πέντε έως επτά λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, γυρίζω απαλά τα κενά από τα καλάθια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψεκάζω ήδη στο φούρνο όταν ζεσταθεί.
Πρώτα 200 * 20 λεπτά και 175-180 * άλλα 20. Σύνολο - 40 λεπτά.
Μόλις το έχυσα σε ένα ταψί που ήταν ακριβώς στο δωμάτιο - και η ζύμη έπεσε (δεν πίστευα ότι ήταν κρύο για τη ζύμη), οπότε τώρα χρησιμοποιώ το φύλλο στο οποίο διανέμω στο φούρνο.
Εάν είναι δυνατόν, θα δημοσιεύσω φωτογραφίες του σημερινού ψωμιού.